Dokumen ini membahas tentang aktivitas enzim amilase pada berbagai jenis kecambah seperti kecambah kacang hijau, kecambah jagung, dan kecambah kacang tanah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan sumber enzim terhadap aktivitas enzim amilase pada berbagai jenis kecambah tersebut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas enzim amilase pada berbagai jenis kecambah dipeng

1. AKTIVITAS ENZIM AMILASE
PADA BERBAGAI MACAM JENIS KECAMBAH
KELOMPOK XVI
1. NURNINGSI ANHUFI (A1C2 14
080)
2. SITTI AISYAH MAY W (A1C2 14
084)
3. NUR ISKA RIMAWATI (A1C2 14
073)
4. ZULMIYATI (A1C2 14
086)
5. ARDINA (A1C2 14
105)
6. ASRIANTO (A1C2 14
096)
PEMBIMBING:
LABORATORIUM PENGEMBANGAN JURUSAN PENDIDIKAN
BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS HALU OLEO
KENDARI

2. LATAR BELAKANG
Enzim merupakan
biokatalisator yang
mempercepat proses reaksi
tanpa habis bereaksi
(Darmawan, 2009: 32)
1
Amilase merupakan
enzim yang mampu
memecah amilum
menjadi gula
sederhana.
2
Kecambah kacang-kacangan
dan kecambah jagung
mengandung enzim amilase
yang tinggi dibandingkan
kondisi biji utuh ataupun
tumbuhan dewasa
(Darmayanti, 2012)
3
Aktivitas enzim amilase
terhadap kecambah jagung
(Zea mays), kecambah kacang
hijau (Phaseolus radiatus), dan
kecambah kacang tanah
(Arachis hypogaea)

3. TUJUAN PENELITIAN

4. METODE PENELITIAN
Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di
Laboratorium Pengembangan
Pendidikan Biologi, Fakultas
Keguruan dan Ilmu Pendidikan,
Universetas Halu Oleo, pada bulan
November 2016.

5. Prosedur Kerja
A
B
1
4
3
2
Keterangan:
1) Kecambah kacang hijau (Phaseolus radiatus); 2)Proses Penggerusan; 3)
Diamkan selama 2 jam; 4) Proses Pengekstrakkan
A) Perlakuan panas; B) Perlakuan dingin
3 ml ekstrak kecambah
3 ml larutan pati
3 ml ekstrak kecambah
3 ml larutan pati
Penambahan iodine
Penambahan iodine
Biru kehitaman
Biru kehitaman
Keemasan
Kecoklatan

6. Berikut adalah standarisasi aktivitas enzim, yang disajikan
pada Tabel 1.
Tes Iodin untuk Pati Jumlah Sisa Pati Tingkat Aktivitas
Enzim
Ungu Semua Tidak ada (0)
Biru Rendah Rendah (1)
Coklat cerah Sedang Sedang (2)
Keemasan Tidak ada Tinggi (3)
Tabel 1. Standarisasi Aktivitas Enzim
Sumber: http://www.laney.edu/wp/cheli-fossum/files/2012/01/10-Enzymes.pdf

7. HASIL PENELITIAN
Tabel 1. Pengamatan Aktivitas Enzim Amilase pada Berbagai Macam Kecambah

8. PEMBAHASAN

9. SIMPULAN
Aktivitas enzim amilase pada berbagai
macam jenis kecambah dipengaruhi oleh dua
faktor, yaitu suhu dan sumber enzim.

10. Terima Kasih