SlideShare a Scribd company logo
1 of 21
Teknologi Minyak dan
Lemak
17 Mei 2013
Pemanfaatan
Bekatul sebagai
Minyak Goreng
(RBO)

Presented by :

Rahmat Darmawansyah
Dedak = hasil sampingan dari proses
penggilingan padi yang terdiri atas lapisan sebelah
luar butiran beras (perikarp dan tegmen) dan
sejumlah lembaga beras.
Bekatul = lapisan sebelah dalam butiran beras
(lapisan aleuron/kulit ari) dan sebagian kecil
endosperma berpati.

Dedak dan Bekatul?
By Product Penggilingan padi :
•Menir (beras pecah) : Tepung sebagai bahan
berbagai kue
• Sekam : Bahan bakar serta kompos
•Dedak/ bekatul : Pakan Ternak

Pemanfaatan By Pruduct Padi
Penggilingan padi menghasilkan rendemen:
Beras 57-60%
Sekam 18- 20%
Bran 8-10%.
Menurut Mentan, Produksi padi 2012 diperkirakan
sebesar 69 juta ton GKG, terjadi peningkatan luas panen
seluas 237,30 ribu hektar dan produktivitas sebesar 1,23
kuintal/hektar.
Bekatul = …..??
Rice Bran Oil adalah minyak hasil ekstraksi
bekatul yang merupakan salah satu produk dari industri
penggilingan padi.
Berdasarkan hasil penelitian BB-Pascapanen,
rendemen minyak bekatul yang dihasilkan sekitar 1417%. Selanjutnya Tahira et al. (2007) memperoleh
rendemen minyak bekatul rata-rata sebesar 19,32%.

Minyak Bekatul
Minyak bekatul telah digunakan secara luas
Asia Timur dan Amerika sebagai premium edible oil.
Di Indonesia, minyak goreng bekatul tersedia di
berbagai supermarket sejak 2009.
Minyak bekatul: - Pembuatan salad,
- Bahan baku kosmetik,
- Suplemen kesehatan.
Minyak bekatul yang tidak termurnikan
dimanfaatkan dalam pembuatan sabun.

bisa
Harga minyak bekatul dunia berkisar antara
US$ 12-14 per liter.
Produsen utamanya adalah India, Cina,
Jepang dan Myanmar. India sendiri mampu
memproduksi minyak bekatul 700-900 ribu ton
minyak dedak tiap tahun.
Mari Berhitung!!!!
Produksi padi Indonesia thn 2012 diperkirakan
sebesar 69 juta ton
Rendemen Bran 8-10% = 6,9 juta ton
Rendemen minyak 15% = 1,035 juta ton

1,035 juta ton minyak bekatul @ US$ 12 =
Rp 124.200.000.000.000,-
Secara umum bekatul mengandung:
protein (11,5%-17,2%) = < hewani, > kedelai
lipid (10-23%),

karbohidrat (51,1%-55%),
abu (8%-17,7%),
serat kasar (6,2%-31,5%), mineral, dan vitamin.

*Damayanti, 2007

Komposisi Kimia Bekatul
Gamma oryzanol merupakan campuran ester asam
firulat dan alkohol triterpene, terdapat sebanyak 1-2%
dalam minyak bekatul, dan berfungsi sebagai
antioksidan alami.
Gamma-Oryzanol adalah antioksidan yang hanya
terdapat pada bekatul, sangat kuat dalam mencegah
oksidasi, dan lebih efektif mencegah radikal bebas
dibanding vitamin E.
(Xu, Z. and J.S. Godber. 2001)

Gamma-Oryzanol
Komposisi kimia minyak bekatul:
 Oryzanol
 Tokotrienol
 Sterol
 Fatty Acid = 47% MUFA, 33% PUFA, 20% SFA

*Narasinga, 2000.
Komposisi Kimia Minyak Bekatul
RBO memiliki aroma dan tampilan yang baik serta
nilai titik asapnya cukup tinggi (254oC).
EXTRACTING PROCESS
Proses untuk mendapatkan bekatul:
Perontokan dan Pengeringan
Pemecahan kulit
Penggilingan

Persiapan Bekatul
Proses Ekstraksi
Crude RBO:
berbau khas bekatul dengan sedikit berbau heksana,
berwarna kuning kecokelatan, dan
memiliki kadar asam lemak bebas 24,66%.
Pemurnian:
Dewaxing
Degumming
Saponification
Bleaching
Deodorization
winterization

Pemurnian Crude RBO
Analisis mutu
Astawan, M. 2009. Bekatul, Gizinya Kaya Betul. http://kesehatan.kompas.com.
Astawan, M. 2009. Khasiat Whole Grain. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Brown. 1950. Unit Operation. Webster School and Office Suplier Co., Manila.
Budiyanto, Agus., Hadipernata, Mulyana., Kailaku, Sari Intan. 2008. Potensi Pengembangan
Minyak Dedak Padi di Indonesia. Prosiding Seminar Apresiasi Hasil Penelitian Padi
Menunjang P2BN. Buku 2. Balai Besar Penelitian Tanaman Padi
Dziezak, JD. 1998. Microencapsulation and Capsulated Ingredients. Food Technology 42 :
136-151.
Hunnel, J.W., dan J.F. Nowlin. 1972. Solvent Extraction Rice Milling dalam Rice Chemistry
and Technology. American Association Cereal Chemistry. St. Paul Minnesota, USA.
Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI-Press. Jakarta.
Nursalim, Y. dan Z.Y. Razali. Bekatul, Makanan yang Menyehatkan. Agromedia, Jakarta.
Soemardi. 1975. Pengolahan Dedak. Badan Pelaksana Program Training, P.T. Padi Bhakti.
Edisi Khusus.
Tjahja. T.H. 1996. Kajian Proses Pemurnian Minyak Dedak. Skripsi Sarjana Institut
Pertanian Bogor. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian.
Institut Pertanian Bogor.
Xu, Z. and J.S. Godber. 2001. Antioxidant Activity of Tocopherols, Tocotrienols, and Gamma
Oryzanol Components from Rice Bran Against Cholesterol Oxidation Accelerated by
2,2’-Azobis(2-methylpropionamidine) dihydrochloride. Journal of Agricultural and
Food Chemistry 49 : 2077-2081.
Zalni dan Nursalim. 2007. Bekatul Makanan yang Menyehatkan. PT. Agro Media Pustaka
TERIMA

KASIH

More Related Content

What's hot

Pembuatan medium nutrient cair
Pembuatan medium nutrient cairPembuatan medium nutrient cair
Pembuatan medium nutrient cairTidar University
 
Proses Perubahan Pada Pati (Swelling)
Proses Perubahan Pada Pati (Swelling)Proses Perubahan Pada Pati (Swelling)
Proses Perubahan Pada Pati (Swelling)Brawijaya University
 
Pengantar Mikrobiologi Pangan
Pengantar Mikrobiologi PanganPengantar Mikrobiologi Pangan
Pengantar Mikrobiologi PanganTitis Sari
 
Penyimpanan hasil – hasil pertanian
Penyimpanan hasil – hasil pertanianPenyimpanan hasil – hasil pertanian
Penyimpanan hasil – hasil pertanianagronomy
 
Peningkatan mutu gizi pangan
Peningkatan mutu gizi panganPeningkatan mutu gizi pangan
Peningkatan mutu gizi panganSutyawan
 
Laporan Praktikum TPP Materi 2 Roti Manis dan Roti Tawar - UNPAS
Laporan Praktikum TPP Materi 2 Roti Manis dan Roti Tawar - UNPASLaporan Praktikum TPP Materi 2 Roti Manis dan Roti Tawar - UNPAS
Laporan Praktikum TPP Materi 2 Roti Manis dan Roti Tawar - UNPASRahma Sagistiva Sari
 
Umur simpan ssy 151228070955
Umur simpan ssy 151228070955Umur simpan ssy 151228070955
Umur simpan ssy 151228070955Muhammad Luthfan
 
Pengetahuan Bahan Pangan Serealia dan Kacang-kacangan
Pengetahuan Bahan Pangan Serealia dan Kacang-kacanganPengetahuan Bahan Pangan Serealia dan Kacang-kacangan
Pengetahuan Bahan Pangan Serealia dan Kacang-kacanganHappinessa Brilliant
 
sifat dan perubahan hasil panen
sifat dan perubahan hasil panensifat dan perubahan hasil panen
sifat dan perubahan hasil paneniswoyo
 
Laporan Praktikum TPP Materi 3 Minuman Serbuk - UNPAS
Laporan Praktikum TPP Materi 3 Minuman Serbuk - UNPASLaporan Praktikum TPP Materi 3 Minuman Serbuk - UNPAS
Laporan Praktikum TPP Materi 3 Minuman Serbuk - UNPASRahma Sagistiva Sari
 
Training sanitasi dan Hiygiene makanan - Created by Jamaludin
Training sanitasi dan Hiygiene makanan - Created by JamaludinTraining sanitasi dan Hiygiene makanan - Created by Jamaludin
Training sanitasi dan Hiygiene makanan - Created by JamaludinJamaludin S.Pd
 
Produksi asam asetat secara fermentasi
Produksi asam asetat secara fermentasiProduksi asam asetat secara fermentasi
Produksi asam asetat secara fermentasiMeidina Yellisa
 
Laporan Praktikum TPP Materi 4 Mayonaise - UNPAS
Laporan Praktikum TPP Materi 4 Mayonaise - UNPASLaporan Praktikum TPP Materi 4 Mayonaise - UNPAS
Laporan Praktikum TPP Materi 4 Mayonaise - UNPASRahma Sagistiva Sari
 
Materi 4 komponen dan kerusakan bahan pangan
Materi 4 komponen dan kerusakan bahan panganMateri 4 komponen dan kerusakan bahan pangan
Materi 4 komponen dan kerusakan bahan panganSutyawan
 

What's hot (20)

Pembuatan medium nutrient cair
Pembuatan medium nutrient cairPembuatan medium nutrient cair
Pembuatan medium nutrient cair
 
Proses Perubahan Pada Pati (Swelling)
Proses Perubahan Pada Pati (Swelling)Proses Perubahan Pada Pati (Swelling)
Proses Perubahan Pada Pati (Swelling)
 
Pengantar Mikrobiologi Pangan
Pengantar Mikrobiologi PanganPengantar Mikrobiologi Pangan
Pengantar Mikrobiologi Pangan
 
Penyimpanan hasil – hasil pertanian
Penyimpanan hasil – hasil pertanianPenyimpanan hasil – hasil pertanian
Penyimpanan hasil – hasil pertanian
 
pengawasan mutu pangan
pengawasan mutu panganpengawasan mutu pangan
pengawasan mutu pangan
 
Peningkatan mutu gizi pangan
Peningkatan mutu gizi panganPeningkatan mutu gizi pangan
Peningkatan mutu gizi pangan
 
cara pembuatan tape singkong
cara pembuatan tape singkongcara pembuatan tape singkong
cara pembuatan tape singkong
 
Laporan Praktikum TPP Materi 2 Roti Manis dan Roti Tawar - UNPAS
Laporan Praktikum TPP Materi 2 Roti Manis dan Roti Tawar - UNPASLaporan Praktikum TPP Materi 2 Roti Manis dan Roti Tawar - UNPAS
Laporan Praktikum TPP Materi 2 Roti Manis dan Roti Tawar - UNPAS
 
2. Karakteristik Bahan Pangan
2. Karakteristik Bahan Pangan2. Karakteristik Bahan Pangan
2. Karakteristik Bahan Pangan
 
Umur simpan ssy 151228070955
Umur simpan ssy 151228070955Umur simpan ssy 151228070955
Umur simpan ssy 151228070955
 
Pengetahuan Bahan Pangan Serealia dan Kacang-kacangan
Pengetahuan Bahan Pangan Serealia dan Kacang-kacanganPengetahuan Bahan Pangan Serealia dan Kacang-kacangan
Pengetahuan Bahan Pangan Serealia dan Kacang-kacangan
 
AIR
AIRAIR
AIR
 
sifat dan perubahan hasil panen
sifat dan perubahan hasil panensifat dan perubahan hasil panen
sifat dan perubahan hasil panen
 
Laporan Praktikum TPP Materi 3 Minuman Serbuk - UNPAS
Laporan Praktikum TPP Materi 3 Minuman Serbuk - UNPASLaporan Praktikum TPP Materi 3 Minuman Serbuk - UNPAS
Laporan Praktikum TPP Materi 3 Minuman Serbuk - UNPAS
 
Umbi umbian (2)
Umbi umbian (2)Umbi umbian (2)
Umbi umbian (2)
 
Training sanitasi dan Hiygiene makanan - Created by Jamaludin
Training sanitasi dan Hiygiene makanan - Created by JamaludinTraining sanitasi dan Hiygiene makanan - Created by Jamaludin
Training sanitasi dan Hiygiene makanan - Created by Jamaludin
 
Produksi asam asetat secara fermentasi
Produksi asam asetat secara fermentasiProduksi asam asetat secara fermentasi
Produksi asam asetat secara fermentasi
 
Laporan Praktikum TPP Materi 4 Mayonaise - UNPAS
Laporan Praktikum TPP Materi 4 Mayonaise - UNPASLaporan Praktikum TPP Materi 4 Mayonaise - UNPAS
Laporan Praktikum TPP Materi 4 Mayonaise - UNPAS
 
Materi 4 komponen dan kerusakan bahan pangan
Materi 4 komponen dan kerusakan bahan panganMateri 4 komponen dan kerusakan bahan pangan
Materi 4 komponen dan kerusakan bahan pangan
 
Daging dan unggas
Daging dan unggasDaging dan unggas
Daging dan unggas
 

Similar to Minyak bekatul (ricebran oil)

Lutfia Miftah Palah_1307619003_Review Jurnal Industri.pdf
Lutfia Miftah Palah_1307619003_Review Jurnal Industri.pdfLutfia Miftah Palah_1307619003_Review Jurnal Industri.pdf
Lutfia Miftah Palah_1307619003_Review Jurnal Industri.pdfLutfiaFalah2
 
AT Modul 5 kb 2
AT Modul 5 kb 2AT Modul 5 kb 2
AT Modul 5 kb 2PPGhybrid3
 
Perbedaan Kualitas Beras Sosoh dan Beras tanpa disosoh
Perbedaan Kualitas Beras Sosoh dan Beras tanpa disosohPerbedaan Kualitas Beras Sosoh dan Beras tanpa disosoh
Perbedaan Kualitas Beras Sosoh dan Beras tanpa disosohZelika Gita Sari
 
Proposal Proyek Septian Prakoso (2312100028)
Proposal Proyek Septian Prakoso (2312100028)Proposal Proyek Septian Prakoso (2312100028)
Proposal Proyek Septian Prakoso (2312100028)Septian Prakoso
 
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota JambiPengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota JambiArgo Joan
 
Produksi bioetanol umbi garut
Produksi bioetanol umbi garutProduksi bioetanol umbi garut
Produksi bioetanol umbi garutSawarni H
 
Produksi bioetanol umbi garut
Produksi bioetanol umbi garutProduksi bioetanol umbi garut
Produksi bioetanol umbi garutSawarni H
 
Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...
Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...
Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...izzahatifah
 
Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...
Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...
Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...izzahatifah
 
Makalah Agribisnis "Minyak Kedelai"
Makalah Agribisnis "Minyak Kedelai"Makalah Agribisnis "Minyak Kedelai"
Makalah Agribisnis "Minyak Kedelai"P Sri Utami
 
Pemanfaatan sagu
Pemanfaatan saguPemanfaatan sagu
Pemanfaatan saguAip aip
 
FORMULASI DAN KONDISI OPTIMUM PROSES PENGOLAHAN “HIGH NUTRITIVE VALUE” MARGAR...
FORMULASI DAN KONDISI OPTIMUM PROSES PENGOLAHAN “HIGH NUTRITIVE VALUE” MARGAR...FORMULASI DAN KONDISI OPTIMUM PROSES PENGOLAHAN “HIGH NUTRITIVE VALUE” MARGAR...
FORMULASI DAN KONDISI OPTIMUM PROSES PENGOLAHAN “HIGH NUTRITIVE VALUE” MARGAR...izzahatifah
 
International political environment ~ ira kristina l. tobing
International political environment ~ ira kristina l. tobingInternational political environment ~ ira kristina l. tobing
International political environment ~ ira kristina l. tobingIra Kristina Lumban Tobing
 
Agroindustri - Pengantar Agroindustri
Agroindustri - Pengantar AgroindustriAgroindustri - Pengantar Agroindustri
Agroindustri - Pengantar AgroindustriCeria Agnantria
 
AT Modul 4 kb 2
AT Modul 4 kb 2AT Modul 4 kb 2
AT Modul 4 kb 2PPGhybrid3
 
01 - Pasca Panen dan Hasil Pertanian.pptx
01 - Pasca Panen dan Hasil Pertanian.pptx01 - Pasca Panen dan Hasil Pertanian.pptx
01 - Pasca Panen dan Hasil Pertanian.pptxAnisQusayiriah1
 

Similar to Minyak bekatul (ricebran oil) (20)

Lutfia Miftah Palah_1307619003_Review Jurnal Industri.pdf
Lutfia Miftah Palah_1307619003_Review Jurnal Industri.pdfLutfia Miftah Palah_1307619003_Review Jurnal Industri.pdf
Lutfia Miftah Palah_1307619003_Review Jurnal Industri.pdf
 
Manajemen limbah semseter 1 ( Rice bran oil )
Manajemen limbah semseter 1 ( Rice bran oil )Manajemen limbah semseter 1 ( Rice bran oil )
Manajemen limbah semseter 1 ( Rice bran oil )
 
Industri minyak jagung
Industri minyak jagungIndustri minyak jagung
Industri minyak jagung
 
AT Modul 5 kb 2
AT Modul 5 kb 2AT Modul 5 kb 2
AT Modul 5 kb 2
 
Perbedaan Kualitas Beras Sosoh dan Beras tanpa disosoh
Perbedaan Kualitas Beras Sosoh dan Beras tanpa disosohPerbedaan Kualitas Beras Sosoh dan Beras tanpa disosoh
Perbedaan Kualitas Beras Sosoh dan Beras tanpa disosoh
 
Proposal Proyek Septian Prakoso (2312100028)
Proposal Proyek Septian Prakoso (2312100028)Proposal Proyek Septian Prakoso (2312100028)
Proposal Proyek Septian Prakoso (2312100028)
 
Biodiesel
BiodieselBiodiesel
Biodiesel
 
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota JambiPengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
 
Produksi bioetanol umbi garut
Produksi bioetanol umbi garutProduksi bioetanol umbi garut
Produksi bioetanol umbi garut
 
Produksi bioetanol umbi garut
Produksi bioetanol umbi garutProduksi bioetanol umbi garut
Produksi bioetanol umbi garut
 
Jurnal
JurnalJurnal
Jurnal
 
Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...
Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...
Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...
 
Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...
Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...
Pengaruh pemotongan tahap deodorisasi dalam pembuatan margarin dari minyak bi...
 
Makalah Agribisnis "Minyak Kedelai"
Makalah Agribisnis "Minyak Kedelai"Makalah Agribisnis "Minyak Kedelai"
Makalah Agribisnis "Minyak Kedelai"
 
Pemanfaatan sagu
Pemanfaatan saguPemanfaatan sagu
Pemanfaatan sagu
 
FORMULASI DAN KONDISI OPTIMUM PROSES PENGOLAHAN “HIGH NUTRITIVE VALUE” MARGAR...
FORMULASI DAN KONDISI OPTIMUM PROSES PENGOLAHAN “HIGH NUTRITIVE VALUE” MARGAR...FORMULASI DAN KONDISI OPTIMUM PROSES PENGOLAHAN “HIGH NUTRITIVE VALUE” MARGAR...
FORMULASI DAN KONDISI OPTIMUM PROSES PENGOLAHAN “HIGH NUTRITIVE VALUE” MARGAR...
 
International political environment ~ ira kristina l. tobing
International political environment ~ ira kristina l. tobingInternational political environment ~ ira kristina l. tobing
International political environment ~ ira kristina l. tobing
 
Agroindustri - Pengantar Agroindustri
Agroindustri - Pengantar AgroindustriAgroindustri - Pengantar Agroindustri
Agroindustri - Pengantar Agroindustri
 
AT Modul 4 kb 2
AT Modul 4 kb 2AT Modul 4 kb 2
AT Modul 4 kb 2
 
01 - Pasca Panen dan Hasil Pertanian.pptx
01 - Pasca Panen dan Hasil Pertanian.pptx01 - Pasca Panen dan Hasil Pertanian.pptx
01 - Pasca Panen dan Hasil Pertanian.pptx
 

More from Rahmat Darmawansyah THP

More from Rahmat Darmawansyah THP (8)

Metabolisme asam nukleat (nucleic acid metabolism)
Metabolisme asam nukleat (nucleic acid metabolism)Metabolisme asam nukleat (nucleic acid metabolism)
Metabolisme asam nukleat (nucleic acid metabolism)
 
Ekstraksi minyak atsiri metode destilasi vakum
Ekstraksi minyak atsiri metode destilasi vakumEkstraksi minyak atsiri metode destilasi vakum
Ekstraksi minyak atsiri metode destilasi vakum
 
Pengolahan rotan (rattan processing)
Pengolahan rotan (rattan processing)Pengolahan rotan (rattan processing)
Pengolahan rotan (rattan processing)
 
Etilen, betakaroten, squalen
Etilen, betakaroten, squalenEtilen, betakaroten, squalen
Etilen, betakaroten, squalen
 
Pascapanen kubis (cabbage postharvest)
Pascapanen kubis (cabbage postharvest)Pascapanen kubis (cabbage postharvest)
Pascapanen kubis (cabbage postharvest)
 
Size reduction meat slicer
Size reduction  meat slicerSize reduction  meat slicer
Size reduction meat slicer
 
Tepung bekatul (rice bran flour)
Tepung bekatul (rice bran flour)Tepung bekatul (rice bran flour)
Tepung bekatul (rice bran flour)
 
Pangan fungsional manggis
Pangan fungsional manggisPangan fungsional manggis
Pangan fungsional manggis
 

Recently uploaded

pengkajian-fisik-sistem-integumen pada manusiappt
pengkajian-fisik-sistem-integumen pada manusiapptpengkajian-fisik-sistem-integumen pada manusiappt
pengkajian-fisik-sistem-integumen pada manusiapptdianawati65
 
Agen Resmi Tembak Ikan JDB Deposit i-Saku Gampang Menang
Agen Resmi Tembak Ikan JDB Deposit i-Saku Gampang MenangAgen Resmi Tembak Ikan JDB Deposit i-Saku Gampang Menang
Agen Resmi Tembak Ikan JDB Deposit i-Saku Gampang Menangonline resmi
 
Konsep tata laksana Kanker Leher Rahim Papsmear & IVA.ppt
Konsep tata laksana Kanker Leher Rahim Papsmear & IVA.pptKonsep tata laksana Kanker Leher Rahim Papsmear & IVA.ppt
Konsep tata laksana Kanker Leher Rahim Papsmear & IVA.pptindahlestari554589
 
Referat kanker kolorektal farmakologi kesehatan
Referat kanker kolorektal farmakologi kesehatanReferat kanker kolorektal farmakologi kesehatan
Referat kanker kolorektal farmakologi kesehatanFATIM77
 
laporan kasuss demam berdarah dengue.pptx
laporan kasuss demam berdarah dengue.pptxlaporan kasuss demam berdarah dengue.pptx
laporan kasuss demam berdarah dengue.pptxirfanahmadh
 
Gizi-dalam-Daur-Kehidupan-Pertemuan-3.ppt
Gizi-dalam-Daur-Kehidupan-Pertemuan-3.pptGizi-dalam-Daur-Kehidupan-Pertemuan-3.ppt
Gizi-dalam-Daur-Kehidupan-Pertemuan-3.pptAyuMustika17
 
ALUR Vaksinasi calon jemaah Haji tahun 2024 .pptx
ALUR Vaksinasi calon jemaah Haji tahun 2024 .pptxALUR Vaksinasi calon jemaah Haji tahun 2024 .pptx
ALUR Vaksinasi calon jemaah Haji tahun 2024 .pptxMelianaFatmawati
 
PENYULUHAN TENTANG KANKER LEHER RAHIM PADA USIA PRODUKTIF
PENYULUHAN TENTANG KANKER LEHER RAHIM PADA USIA PRODUKTIFPENYULUHAN TENTANG KANKER LEHER RAHIM PADA USIA PRODUKTIF
PENYULUHAN TENTANG KANKER LEHER RAHIM PADA USIA PRODUKTIFRisaFatmasari
 
BIOLOGI RADIAsi, biologi radiasi, biologi
BIOLOGI RADIAsi, biologi radiasi, biologiBIOLOGI RADIAsi, biologi radiasi, biologi
BIOLOGI RADIAsi, biologi radiasi, biologiAviyudaPrabowo1
 

Recently uploaded (9)

pengkajian-fisik-sistem-integumen pada manusiappt
pengkajian-fisik-sistem-integumen pada manusiapptpengkajian-fisik-sistem-integumen pada manusiappt
pengkajian-fisik-sistem-integumen pada manusiappt
 
Agen Resmi Tembak Ikan JDB Deposit i-Saku Gampang Menang
Agen Resmi Tembak Ikan JDB Deposit i-Saku Gampang MenangAgen Resmi Tembak Ikan JDB Deposit i-Saku Gampang Menang
Agen Resmi Tembak Ikan JDB Deposit i-Saku Gampang Menang
 
Konsep tata laksana Kanker Leher Rahim Papsmear & IVA.ppt
Konsep tata laksana Kanker Leher Rahim Papsmear & IVA.pptKonsep tata laksana Kanker Leher Rahim Papsmear & IVA.ppt
Konsep tata laksana Kanker Leher Rahim Papsmear & IVA.ppt
 
Referat kanker kolorektal farmakologi kesehatan
Referat kanker kolorektal farmakologi kesehatanReferat kanker kolorektal farmakologi kesehatan
Referat kanker kolorektal farmakologi kesehatan
 
laporan kasuss demam berdarah dengue.pptx
laporan kasuss demam berdarah dengue.pptxlaporan kasuss demam berdarah dengue.pptx
laporan kasuss demam berdarah dengue.pptx
 
Gizi-dalam-Daur-Kehidupan-Pertemuan-3.ppt
Gizi-dalam-Daur-Kehidupan-Pertemuan-3.pptGizi-dalam-Daur-Kehidupan-Pertemuan-3.ppt
Gizi-dalam-Daur-Kehidupan-Pertemuan-3.ppt
 
ALUR Vaksinasi calon jemaah Haji tahun 2024 .pptx
ALUR Vaksinasi calon jemaah Haji tahun 2024 .pptxALUR Vaksinasi calon jemaah Haji tahun 2024 .pptx
ALUR Vaksinasi calon jemaah Haji tahun 2024 .pptx
 
PENYULUHAN TENTANG KANKER LEHER RAHIM PADA USIA PRODUKTIF
PENYULUHAN TENTANG KANKER LEHER RAHIM PADA USIA PRODUKTIFPENYULUHAN TENTANG KANKER LEHER RAHIM PADA USIA PRODUKTIF
PENYULUHAN TENTANG KANKER LEHER RAHIM PADA USIA PRODUKTIF
 
BIOLOGI RADIAsi, biologi radiasi, biologi
BIOLOGI RADIAsi, biologi radiasi, biologiBIOLOGI RADIAsi, biologi radiasi, biologi
BIOLOGI RADIAsi, biologi radiasi, biologi
 

Minyak bekatul (ricebran oil)

  • 3. Dedak = hasil sampingan dari proses penggilingan padi yang terdiri atas lapisan sebelah luar butiran beras (perikarp dan tegmen) dan sejumlah lembaga beras. Bekatul = lapisan sebelah dalam butiran beras (lapisan aleuron/kulit ari) dan sebagian kecil endosperma berpati. Dedak dan Bekatul?
  • 4. By Product Penggilingan padi : •Menir (beras pecah) : Tepung sebagai bahan berbagai kue • Sekam : Bahan bakar serta kompos •Dedak/ bekatul : Pakan Ternak Pemanfaatan By Pruduct Padi
  • 5. Penggilingan padi menghasilkan rendemen: Beras 57-60% Sekam 18- 20% Bran 8-10%. Menurut Mentan, Produksi padi 2012 diperkirakan sebesar 69 juta ton GKG, terjadi peningkatan luas panen seluas 237,30 ribu hektar dan produktivitas sebesar 1,23 kuintal/hektar. Bekatul = …..??
  • 6. Rice Bran Oil adalah minyak hasil ekstraksi bekatul yang merupakan salah satu produk dari industri penggilingan padi. Berdasarkan hasil penelitian BB-Pascapanen, rendemen minyak bekatul yang dihasilkan sekitar 1417%. Selanjutnya Tahira et al. (2007) memperoleh rendemen minyak bekatul rata-rata sebesar 19,32%. Minyak Bekatul
  • 7. Minyak bekatul telah digunakan secara luas Asia Timur dan Amerika sebagai premium edible oil. Di Indonesia, minyak goreng bekatul tersedia di berbagai supermarket sejak 2009. Minyak bekatul: - Pembuatan salad, - Bahan baku kosmetik, - Suplemen kesehatan. Minyak bekatul yang tidak termurnikan dimanfaatkan dalam pembuatan sabun. bisa
  • 8. Harga minyak bekatul dunia berkisar antara US$ 12-14 per liter. Produsen utamanya adalah India, Cina, Jepang dan Myanmar. India sendiri mampu memproduksi minyak bekatul 700-900 ribu ton minyak dedak tiap tahun.
  • 9. Mari Berhitung!!!! Produksi padi Indonesia thn 2012 diperkirakan sebesar 69 juta ton Rendemen Bran 8-10% = 6,9 juta ton Rendemen minyak 15% = 1,035 juta ton 1,035 juta ton minyak bekatul @ US$ 12 = Rp 124.200.000.000.000,-
  • 10. Secara umum bekatul mengandung: protein (11,5%-17,2%) = < hewani, > kedelai lipid (10-23%), karbohidrat (51,1%-55%), abu (8%-17,7%), serat kasar (6,2%-31,5%), mineral, dan vitamin. *Damayanti, 2007 Komposisi Kimia Bekatul
  • 11.
  • 12. Gamma oryzanol merupakan campuran ester asam firulat dan alkohol triterpene, terdapat sebanyak 1-2% dalam minyak bekatul, dan berfungsi sebagai antioksidan alami. Gamma-Oryzanol adalah antioksidan yang hanya terdapat pada bekatul, sangat kuat dalam mencegah oksidasi, dan lebih efektif mencegah radikal bebas dibanding vitamin E. (Xu, Z. and J.S. Godber. 2001) Gamma-Oryzanol
  • 13. Komposisi kimia minyak bekatul:  Oryzanol  Tokotrienol  Sterol  Fatty Acid = 47% MUFA, 33% PUFA, 20% SFA *Narasinga, 2000. Komposisi Kimia Minyak Bekatul
  • 14. RBO memiliki aroma dan tampilan yang baik serta nilai titik asapnya cukup tinggi (254oC).
  • 16. Proses untuk mendapatkan bekatul: Perontokan dan Pengeringan Pemecahan kulit Penggilingan Persiapan Bekatul
  • 18. Crude RBO: berbau khas bekatul dengan sedikit berbau heksana, berwarna kuning kecokelatan, dan memiliki kadar asam lemak bebas 24,66%. Pemurnian: Dewaxing Degumming Saponification Bleaching Deodorization winterization Pemurnian Crude RBO
  • 20. Astawan, M. 2009. Bekatul, Gizinya Kaya Betul. http://kesehatan.kompas.com. Astawan, M. 2009. Khasiat Whole Grain. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Brown. 1950. Unit Operation. Webster School and Office Suplier Co., Manila. Budiyanto, Agus., Hadipernata, Mulyana., Kailaku, Sari Intan. 2008. Potensi Pengembangan Minyak Dedak Padi di Indonesia. Prosiding Seminar Apresiasi Hasil Penelitian Padi Menunjang P2BN. Buku 2. Balai Besar Penelitian Tanaman Padi Dziezak, JD. 1998. Microencapsulation and Capsulated Ingredients. Food Technology 42 : 136-151. Hunnel, J.W., dan J.F. Nowlin. 1972. Solvent Extraction Rice Milling dalam Rice Chemistry and Technology. American Association Cereal Chemistry. St. Paul Minnesota, USA. Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI-Press. Jakarta. Nursalim, Y. dan Z.Y. Razali. Bekatul, Makanan yang Menyehatkan. Agromedia, Jakarta. Soemardi. 1975. Pengolahan Dedak. Badan Pelaksana Program Training, P.T. Padi Bhakti. Edisi Khusus. Tjahja. T.H. 1996. Kajian Proses Pemurnian Minyak Dedak. Skripsi Sarjana Institut Pertanian Bogor. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Xu, Z. and J.S. Godber. 2001. Antioxidant Activity of Tocopherols, Tocotrienols, and Gamma Oryzanol Components from Rice Bran Against Cholesterol Oxidation Accelerated by 2,2’-Azobis(2-methylpropionamidine) dihydrochloride. Journal of Agricultural and Food Chemistry 49 : 2077-2081. Zalni dan Nursalim. 2007. Bekatul Makanan yang Menyehatkan. PT. Agro Media Pustaka