Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
PENGANTAR AGRO INDUSTRI
DeskripsiMatakuliah Pengantar Agroindustri ini dirancang dandisusun untuk mengantarkan mahasiswa ke pemahamandunia agroind...
Tujuan InstruksionalSetelah mengikuti kuliah ini mahasiswa dapat memahami  lingkup agroindustri dalam arti luas dengan mem...
Strategi PerkuliahanMateri Kuliah disampaikan melalui penjelasan-penjelasan,      contoh-contoh dengan bantuan LCD Project...
Tugas-tugasTugas berupa paper/makalah per group yang terdiri dari 5  orang mengenai pengembangan produk agroindustri di   ...
Contoh Outline Tugas Cover (Judul) Kata Pengantar Pendahuluan     Latar belakang     Tujuan     Output         Data...
Topik-topik Tugas1. Potensi dan prospek pengembangan Padi di Indonesia2. Potensi dan prospek pengembangan Singkong di Indo...
Topik-topik Tugas17. Potensi dan prospek pengembangan Rumput laut di Indonesia18. Potensi dan prospek pengembangan Sapi di...
Agenda PerkuliahanMinggu                            Pokok Bahasan  ke   1   Pengertian pasca panen dan pengolahan hasil pe...
Agroindustri:Proses konversi hasil pertanian melalui proses kimia,fisika, dan biologis menjadi produk yang mempunyainilai ...
Karakteristik Produk Pertanian Perishable (mudah rusak) Voluminous, bulky (kamba) Low Price (harga murah)  nilai tukar...
Peran Agroindustri1.  Mengamankan hasil panen     Pengawetan,     Memperpanjang umur simpan     Memudahkan distribusi k...
 Komoditas adalah hasil pertanian yang memiliki nilai komersial  dan biasanya merupakan bahan baku industri. Produk adal...
Pohon Industri Pohon industri adalah diagram mengenai alternatif produk yang dapat dikembangkan /diolah dari suatu (bagia...
Pohon Industri Jagung                            1. Pakan         Daun                          2. Kompos                 ...
Pohon Industri Minyak Sawit  Kelapa Sawit                                                                                ...
Alur Kegiatan Agroindustri : Pra panen (budi daya).Panen, Pasca Panen, dan Pengolahan Hasil PertanianKegiatan Persiapan Ta...
Pemanenan (Harvesting) Issue :  (1) Jenis komoditas (biji, buah, umbi, batang, bunga       hidup dll)  (2) Metoda dan ten...
Pasca Panen (Post Harvesting) Issue :  (1) Kegiatan :      - pembersihan      - sortasi (pemisahan dari yg tak bernilai) ...
Pasca Panen (Post Harvesting)(2) Kualitas, dan Susut(3) Manfaat teknis :    Mudah disimpan, mudah diproses, mudah dijual, ...
Pengolahan Hasil (Processing) Issue :  (1) Bentuk Produk (setengah jadi produk jadi)  (2) Jangkauan Pasar  (3) Teknologi...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Agroindustri - Pengantar Agroindustri

16,926 views

Published on

Agroindustri - Pengantar Agroindustri

  1. 1. PENGANTAR AGRO INDUSTRI
  2. 2. DeskripsiMatakuliah Pengantar Agroindustri ini dirancang dandisusun untuk mengantarkan mahasiswa ke pemahamandunia agroindustri dalam arti luas dengan membahasberbagai topik yang berkaitan dengan agroindustri, yaitu ;1. pengertian pasca panen dan pengolahan hasil,2. pengertian nilai tambah produk pertanian,3. bentuk-bentuk olahan hasil pertanian,4. serta bentuk-bentuk proses pengolahan hasil pertanian.
  3. 3. Tujuan InstruksionalSetelah mengikuti kuliah ini mahasiswa dapat memahami lingkup agroindustri dalam arti luas dengan membahas berbagai topik yang berkaitan dengan agroindustri.
  4. 4. Strategi PerkuliahanMateri Kuliah disampaikan melalui penjelasan-penjelasan, contoh-contoh dengan bantuan LCD Projector.
  5. 5. Tugas-tugasTugas berupa paper/makalah per group yang terdiri dari 5 orang mengenai pengembangan produk agroindustri di Indonesia. Topik akan ditentukan kemudian.
  6. 6. Contoh Outline Tugas Cover (Judul) Kata Pengantar Pendahuluan  Latar belakang  Tujuan  Output  Data potensi bahan 5 tahun terakhir  Karakteristik bahan  Sifat fisiko-kimia bahan  Standar mutu bahan baku untuk industri  Pohon industri Metodologi Hasil dan pembahasan (permasalahan pengembangan) Penutup Rekomendasi Daftar Pustaka
  7. 7. Topik-topik Tugas1. Potensi dan prospek pengembangan Padi di Indonesia2. Potensi dan prospek pengembangan Singkong di Indonesia3. Potensi dan prospek pengembangan Ubi Jalar di Indonesia4. Potensi dan prospek pengembangan Jagung di Indonesia5. Potensi dan prospek pengembangan Sagu di Indonesia6. Potensi dan prospek pengembangan Sayuran di Indonesia7. Potensi dan prospek pengembangan Buah-buahan di Indonesia8. Potensi dan prospek pengembangan Karet di Indonesia9. Potensi dan prospek pengembangan Teh di Indonesia10. Potensi dan prospek pengembangan Kelapa di Indonesia11. Potensi dan prospek pengembangan Kelapa Sawit di Indonesia12. Potensi dan prospek pengembangan Kopi di Indonesia13. Potensi dan prospek pengembangan Kakao di Indonesia14. Potensi dan prospek pengembangan Tebu di Indonesia15. Potensi dan prospek pengembangan Ikan di Indonesia16. Potensi dan prospek pengembangan Udang di Indonesia
  8. 8. Topik-topik Tugas17. Potensi dan prospek pengembangan Rumput laut di Indonesia18. Potensi dan prospek pengembangan Sapi di Indonesia19. Potensi dan prospek pengembangan Kambing di Indonesia20. Potensi dan prospek pengembangan Susu di Indonesia21. Potensi dan prospek pengembangan Telur di Indonesia22. Potensi dan prospek pengembangan Ayam di Indonesia23. Potensi dan prospek pengembangan Kulit di Indonesia24. Potensi dan prospek pengembangan Minyak nilam di Indonesia25. Potensi dan prospek pengembangan Minyak akar wangi di Indonesia26. Potensi dan prospek pengembangan Minyak sereh wangi di Indonesia27. Potensi dan prospek pengembangan Resin pinus di Indonesia28. Potensi dan prospek pengembangan Minyak jarak di Indonesia29. Potensi dan prospek pengembangan Rotan di Indonesia30. Potensi dan prospek pengembangan Damar di Indonesia
  9. 9. Agenda PerkuliahanMinggu Pokok Bahasan ke 1 Pengertian pasca panen dan pengolahan hasil pertanian 2 Pengertian nilai tambah produk pertanian 3 Agroindustri Tanaman Pangan dan Holtikultura 4 Agroindustri Perkebunan 5 Agroindustri Peternakan 6 Agroindustri Perikanan 7 Agroindustri Hasil Hutan dan Ikutannya UTS 8 Proses Sortasi & Grading 9 Proses Pemanasan, Pengeringan 10 Proses Ekstraksi, Destilasi 11 Proses Evaporasi, Kristalisasi 12 Proses Pendinginan, Pembekuan 13 Proses Pengecilan Ukuran, Pencampuran 14 Proses Biologi, Mikrobiologi UAS
  10. 10. Agroindustri:Proses konversi hasil pertanian melalui proses kimia,fisika, dan biologis menjadi produk yang mempunyainilai tambah lebih tinggi yang melibatkan teknologi danmanajemen yang efektif dan efisien
  11. 11. Karakteristik Produk Pertanian Perishable (mudah rusak) Voluminous, bulky (kamba) Low Price (harga murah)  nilai tukar Seasonal (musiman)
  12. 12. Peran Agroindustri1. Mengamankan hasil panen  Pengawetan,  Memperpanjang umur simpan  Memudahkan distribusi komoditas/produk2. Diversifikasi produk olahan  Bahan baku industri  Produk konsumsi3. Peningkatan nilai tambah hasil pertanian4. Peningkatan devisa negara5. Menciptakan lapangan kerja6. Meningkatkan kesejahteraan masyarakat+ Memudahkan transportasi + konsumsi
  13. 13.  Komoditas adalah hasil pertanian yang memiliki nilai komersial dan biasanya merupakan bahan baku industri. Produk adalah hasil olahan komoditas melalui proses konversi secara kimiawi, fisik, dan biologis pada tingkatan/ standard mutu tertentu.
  14. 14. Pohon Industri Pohon industri adalah diagram mengenai alternatif produk yang dapat dikembangkan /diolah dari suatu (bagian-bagian) komoditas pertanian Pohon industri mengilustrasikan/ menggambarkan potensi ekonomis suatu komoditas.
  15. 15. Pohon Industri Jagung 1. Pakan Daun 2. Kompos 1. Pakan Kulit 2. Kompos (kelobot) 3. Rokok Jagung muda Jagung muda (Baby Corn) dalam kaleng Pop Corn Industri Grits Makanan Makanan Pati Jagung Industri Ternak (Maizena) Makanan Industri DextrinJagung Buah Tepung Farmasi Jagung Bihun Jagung dalam kaleng Jagung (Whole cernel corn, Sweet, Cream Corn) Industri Gula Jagung Makanan Makanan Minyak Jagung Makanan Bungkil Ternak Rambut Jagung 1. Pakan 2. Kompos 3. Bahan Bakar Tongkol 4. Arang 5. Tepung Arang 1. Pulp 6. Perasa Batang 2. Kertas 3. Bahan Bakar
  16. 16. Pohon Industri Minyak Sawit  Kelapa Sawit Minyak Sawit CPO PKO Olein Asam PFAD Vit A,E Karoten Stearin Trigliserida, Digliserida, Soap Asam Amino Monogliserida Chip Lemak Margarine Cocao ButterMinyak Minyak Shorten Metil Sabun Metil Kosmetik Substitute FatGoreng ing a (CBS) Cuci Ester Powder Salad Ester Shortening Biodiesel Sabun Confectioneries Surfaktan Vegetable Ghee/ Vanasoati Ester Asam Metalic Salt Polyethoxylated Fatty Oxygenated Fatty Fatty Alcohol Fatty Acids Amides Glycerol Food Lemak Derivates Amines Acid Ester Emulsifier Palmitat Propand Oleat Ba C16&C18 Alcohol Stearamide Palmitat Ethylene Secondary C16 Epoxy Stearic Sulphated Stearat Palmitat Stearat Propylene Oxide & Octanol Ester Alkanolamides Ca, Zn C18/Ethoxylat C16&C18 Alcohol Metil Ester Stearat Ethylene Betain ed Epthio Stearin Mono Esterified with Sulphated Sulfonat Stearat Propylene Oxide & Polyhydric Alcohol Higher Saturated Alcanolamide of Oleat Glycol Ca, Mg C16 & C18 / Ester Fatty Acid Palmitat Stearis& Propylene Glycol Oleic Acid Dimere Ethoxylated Oleic Acids C16&C19 Alcohol Stearat Al, Li Ethylene Ethoxylation Propylene Oxide Oleamide Oleat Zn, Pb
  17. 17. Alur Kegiatan Agroindustri : Pra panen (budi daya).Panen, Pasca Panen, dan Pengolahan Hasil PertanianKegiatan Persiapan TanamKegiatan Penanaman/ternakKegiatan PemeliharaanKegiatan PemanenanKegiatan Pasca PanenKegiatan Pengolahan HasilDimana gula dihasilkan ?  dikebunDimana kualitas hasil ditentukan ?  sejak pra panen
  18. 18. Pemanenan (Harvesting) Issue : (1) Jenis komoditas (biji, buah, umbi, batang, bunga hidup dll) (2) Metoda dan tenaga kerja (3) Loss (susut)  berat  mutu (4) Transportasi (jenis, jarak, waktu, penanganan khusus)
  19. 19. Pasca Panen (Post Harvesting) Issue : (1) Kegiatan : - pembersihan - sortasi (pemisahan dari yg tak bernilai) - grading (pemisahan atas mutu) - packing (pengemasan) - penyembelihan - pengeringan, pembekuan, pendinginan - dll (sesuai komoditas)
  20. 20. Pasca Panen (Post Harvesting)(2) Kualitas, dan Susut(3) Manfaat teknis : Mudah disimpan, mudah diproses, mudah dijual, mudah ditransportasi-kan, mudah dikonsumsi, mudah di ......(4) Manfaat ekonomis : Nilai tambah
  21. 21. Pengolahan Hasil (Processing) Issue : (1) Bentuk Produk (setengah jadi produk jadi) (2) Jangkauan Pasar (3) Teknologi yang digunakan (4) Nilai tambah (5) Standard kualitas (6) Sistem manajemen produksi (7) Sistem Bisnis (MNC, GC, NC) (8) Integrasi dengan bahan baku (terintegrasi, inti-plasma, kontrak, bebas)

×