2. Apa itu tanaman ganyong ???
Ganyong merupakan tanaman yang
cukup potensial sebagai sumber
karbohidrat. Bagian tanaman yang
dipanen adalah rhizoma atau
umbinya. Untuk dapat dijadikan
bahan makanan, terlebih dahulu
umbi ganyong diolah untuk
mengambil patinya.
3. Langkah-Langkah Budidaya Ganyong
1. Bibit/bahan tanaman
Di Indonesia terdapat 2 jenis ganyong
Ganyong Merah ditandai dengan warna batang, daun
dan pelepahnya yang berwarna merah atau ungu
Ganyong Putih Ganyong putih memiliki warna batang,
daundan pelepahnya hijau dan sisik umbinya kecoklatan.
Tanaman ganyong dapat diperbanyak dengan
menggunakan biji dan umbi. Secara umum dilakukan
dengan menggunakan umbi. Umbi yang dipilih berukuran
sedang dengan jumlah tunas 1-2.
4. 2.Penyiapan lahan
Tanah digemburkan dengan menggunakan cangkul. Pada tanah
liat sebaiknya dibuat guludan (untuk aliran air). Tanah dibuat
bedengan dengan ukuran lebar 120 cm dan panjang sesuai
kondisi lahan. Tinggi bedengan 25-30 cm, dengan jarak antar
bedengan 30-50 cm.
3. Penanaman
Waktu yang baik untuk penanaman ganyong pada saat awal
musim hujan (antara Oktober - Desember). Jarak tanam yang
digunakan 90 x 90 cm dengan kedalaman lubang tanam 12,5 - 15
cm.
4. Pemeliharaan
Pemeliharaan tanaman yang dilakukan meliputi: penyiangan,
pembumbunan dan pemupukan. Penyiangan dilakukan untuk
menjaga kebersihan bedengan/tanaman dari gulma/rumput.
Penyiangan penting dilakukan pada saat awal-awal
pertumbuhan, pada masa ini bibit mulai bertunas, sehingga
memerlukan udara, air dan unsur hara yang cukup.
Pembumbunan ditujukan untuk menggemburkan tanah dan
untuk menunjang perkembangan umbi. Pembumbunan
dilakukan pada saat ganyong berumur 2 - 2,5 bulan. Pada saat
pemupukan, secara bersamaan dilakukan pemberian pupuk
kandang atau kompos.
5. 5.Panen
Pada daerah dataran rendah, umbi bisa dipanen pada umur 6-8 bulan,
dan apabila di daerah yang hujannya sepanjang tahun, waktu panen
bisa lebih lama (15-18 bulan). Ciri tanaman siap dipanen biasanya
ditandai dengan menguningnya batang dan daun tanaman.
Sumber: Anonim. Anonim. Teknologi Tepat Guna Pengolahan Pangan
Tepung Ganyong. Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan dan
Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi.
Ganyong termasuk dalam tanaman dwi tahunan (2 musim), atau
sampai beberapa tahun, cuma tanaman ganyong ini ada masa istirahat
dari satu tahun ke tahun berikutnya. Dalam masa istirahat, seluruh
batang tanaman ganyong akan mengering, dan seolah sudah mati.
Padahal umbinya masih segar, dan akan tumbuh lagi jika da musim
penghujan
6. ManfaatGanyong :
Umbi ganyong dapat dikonsumsi hanya dengan
jalan direbus hingga matang. Biasanya umbi
tanaman ini dimakan sebagai camilan, atau
menggantikan makanan pokok karena cukup
mengandung karbohidrat dan mengenyangkan.
Manfaat lain dari umbi ganyong adalah
untukdiambil tepung patinya, dan dapat
dimanfaatkan dalam pembuatan kue, bihun,
bahkan produk makanan bayi.
7. Untuk Kesehatan :
1. Umbi ganyong sangat baik bagi pertumbuhan
anak balita, karena ganyong mengandung fosfor,
zat besi, dan kalsium yang tinggi.
2. Untuk Obat
Umbi ganyong juga berkhasiat untuk obat
antipiretik dan diuretik, serta bagus juga untuk
penyakit diare, hepatitis akut, hipertensi, radang
saluran kencing, danpanasdalam.
8. 3. Alternatif Pengganti Beras
Disaat musim paceklik, ganyong bisa menjadi bahan
alternatif pengganti beras yang cukup lezat. Hal ini
ganyong banyak mengandung karbohidrat dan kalori,
dimana karbohidrat selain mengenyangkan, juga
merupakan bahan baku tubuh untuk menghasilkan
energi bersama kalori
4. Campuran Bihun - Bihun adalah istilah yang berasal
dari bahasa cina, yang bisa berarti beras. Jadi sesuai
dengan namanya, bahan baku bihun adalah beras.
Namun beras untuk pembuatan bihun harus tinggi
kandungan amilosanya dan rendah kandungan
amilopektinnya, sehingga menghasilkan gel yang kaku
pada bihun. Perkembangan ilmu pengetahuan hingga
sekarang ini, bihun tidak hanya dibuat dari beras saja,
namun juga dapat dibuat dari campuran tepung jagung
dan tepung tapioka. Tepung tapioka di sini juga dapat
digantikan oleh tepung ganyong.
9. Bahan Makanan Campuran untuk Bayi - Tepung
ganyong terkenal dengan daya cernanya yang tinggi, maka
sangat cocok sekali untuk bahan makanan bayi. Jika untuk
makanan bayi, maka tepung ganyong yang tinggi
karbohidrat masih perlu untuk diperkaya dengan bahan
lain, misalnya bahan makanan sumber protein. Pembuatan
makanan untuk bayi dengan tepung ganyong ini samasaja
dengan cara membuat bubur susu, yaitu campuran bahan
dicampur dengan air lalu dipanaskan sampai mengental
dan masak. Untuk pelengkap gizi, dapat ditambahkan susu
bubuk bayi atau susu sapi, serta penambah rasa yaitu gula
dan garam.
Bahan keripik Ganyong - Didaerah sentral produksi
Ganyong, yaitu Klaten, Wonosobo, Purworejo, Majalengka,
Sumedang, Ciamis, Cianjur, Garut, Lebak, Subang,
Karawang hingga Probilonggo, selain diambil patiya,
ganyong juga dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan
keripik ganyong.
