Εργασία στα πλαίσια του μαθήματος της Βιολογίας της Γ'Γυμνασίου

1. ΤΙ ΣΧΕΣΗ ΕΧΟΥΝ ΤΑ ΜΟΡΙΑ
ΤΗΣ ΖΩΗΣ ΜΕ ΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
ΜΑΣ
Μια εργασία για το μάθημα της βιολογίας που έχει ως
θέμα τα μόρια της ζωής και πώς αυτά σχετίζονται με τη
διατροφής μας.

2. ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
 Όταν αναφερόμαστε στους υδατάνθρακες μιλάμε
για ουσίες που έχουν ως βάση τη γλυκόζη δηλαδή
το κύριο καύσιμο κάθε κύτταρου και οργανισμού. Οι
υδατάνθρακες υπάρχουν σε φυτικής προέλευσης
τρόφιμα όπως τα μακαρόνια, το ψωμί, οι διάφορες
πίτες αλλά και στις περίφημες φυτικές ίνες.

3.  Οι υδατάνθρακες αποτελούν πηγή ενέργειας για τους
οργανισμούς, ορισμένα αποτελούν δομικά συστατικά. Οι
υδατάνθρακες μπορεί να είναι απλοί όπως η γλυκόζη που
ονομάζονται μονοσακχαρίτες ήπορεί να είναι σύνθετοι όπως
το άμυλο και η κυτταρίνη τότε ονομάζονται πολυσακχαρίτες.
 Οι πολυσακχαρίτες δημιουργούνται από την ένωση
μονοσακχαριτών.
 Οι απλοί υδατάνθρακες απορροφώνται ταχύτατα από το σώμα
μας και μας προσφέρουν γρήγορα ενέργεια.

4. ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ
 Οι πρωτεΐνες είναι ενώσεις που αποτελούνται από
άνθρακα, υδρογόνο, οξυγόνο και άζωτο. Οι πρωτεΐνες
διαφέρουν ως προς τη χημική τους σύσταση από τα
λιπίδια και τους υδατάνθρακες γιατί περιέχουν άζωτο
περίπου το 16%του βάρους τους, καθώς και άλλα
στοιχεία όπως το θείο, ο φωσφόρος και ο σίδηρος. Είναι
μεγάλα μόρια ,τα οποία όταν διασπώνται στο έντερο,
δίνουν μικρότερες ενώσεις που ονομάζονται αμινοξέα.

5.  Πρωτεΐνες υπάρχουν σε σχεδόν όλα τα τρόφιμα .
Διαφέρουν όμως από τρόφιμο σε τρόφιμο τόσο στην
ποιότητα ( σε κάποια τρόφιμα οι πρωτεΐνες βρίσκονται
σε μεγάλες ποσότητες σε κάποια σε ασήμαντες ) , όσο
και στην ποιότητα . Η ποιότητα ή αλλιώς η βιολογική
αξία των πρωτεϊνών , εξαρτάται από το είδος και τον
αριθμό των αμινοξέων που περιέχουν . Οι πρωτεΐνες
που περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και μάλιστα
που τα χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός
χαρακτηρίζονται ως πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής
άξιας.

6. ΑΜΙΝΟΞΕΑ
 Στο περιβάλλον υπάρχουν παραπάνω από 170
διαφορετικά αμινοξέα , όμως κατά τη δημιουργία
των πρωτεϊνών συμμετέχουν μόνο 20 από τα 170.
 Τα αμινοξέα συνδέονται μεταξύ τους με χημικούς
δεσμούς. Τα αμινοξέα συνδυάζονται κατάλληλα
ώστε να δημιουργηθούν χιλιάδες πρωτεΐνες. Η
μεγαλύτερη ομάδα των πρωτεϊνών είναι τα ένζυμα
τα οποία βοηθούν στης ταχύτερες χημικές
αντιδράσεις από τους οργανισμούς.

7. ΛΙΠΙΔΙΑ
 Λιπίδια ονομάζονται διαφορές χημικές ενώσεις που
έχουν κοινό χαρακτηριστικό γνώρισμα ότι είναι
αδιάλυτες στο νερό . Τα λιπίδια στα τρόφιμα είναι
κατά κύριο λόγο τριγλυκερίδια, ενώ υπάρχουν επίσης
φωσφολιπίδια και στερόλες.
Τα λιπίδια :
 Αποτελούν συμπυκνωμένη πηγή ενέργεια
 Παρέχουν τα απαραίτητα λιπαρά οξέα
 Αποτελούν φορείς λιποδιαλυτών βιταμινών
 Βελτιώνουν τη γεύση και το άρωμα των τροφίμων
 Κάνουν τα τρόφιμα πιο εύληπτα
 Διεγείρουν την όρεξη και βοηθούν στο αίσθημα του
κορεσμού

8. Στον ανθρώπινο οργανισμό
 Είναι η κατεξοχήν αποθήκη
ενεργείας ( λιπώδης ιστός)
 Παρέχουν ενέργεια για τις
περισσότερες δραστηριότητες
 Προστατεύουν τα διάφορα
όργανα του σώματος
 Βοηθούν στο να διατηρηθεί η
σταθερή η θερμοκρασία του
σόματος
 Αποτελούν δομικό συστατικό
των κυτταρικών μεμβρανών

9. Η εργασία αυτή ολοκληρώθηκε από τους
Φραδελάκη Αγγελική
Φραγκεδάκη Ευγενία
Χαμαλίδης Χάρης
Χρυσοπούλου Γεωργία

10. Η εργασία αυτή ολοκληρώθηκε από τους
Φραδελάκη Αγγελική
Φραγκεδάκη Ευγενία
Χαμαλίδης Χάρης
Χρυσοπούλου Γεωργία