1. Εργασία στο μάθημα της Οικιακής Οικονομίας
ΔΙΑΤΡΟΦΗ-ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑ
Από τις μαθήτριες του Β1 :
Ελισάβετ Δασύρα και Άννα Μαρία Δημητράτου

2. Η επιστήμη της διατροφής ή διατροφολογία είναι η βιολογική
επιστήμη που μελετά την επίδραση των βιομορίων και των
ανόργανων συστατικών των τροφίμων στο μεταβολισμό και τη
θρέψη των οργανισμών.
Η υγιεινή διατροφή παρέχει όλες τις θρεπτικές ουσίες που
χρειάζεται το σώμα ώστε να είναι υγιές. Έχει ποικιλία και είναι
πλούσια σε φρούτα και λαχανικά, ενώ περιέχει ελάχιστα
κεκορεσμένα λιπαρά, τα οποία βρίσκονται σε προϊόντα του
εμπορίου: το κρέας, το πλήρες γάλα, το βούτυρο και το τυρί. Η
διατροφή πρέπει να καλύπτει τις ανάγκες του σώματος σε
ενέργεια, συμβάλλοντας παράλληλα στη διατήρηση ενός
φυσιολογικού βάρους.
Πάνω από όλα, τη διατροφή σας πρέπει να την
απολαμβάνετε!
Με την υγιεινή διατροφή, ελαττώνεται ο κίνδυνος
καρδιοπαθειών και άλλων παθήσεων, όπως κάποιες μορφές
καρκίνου και διαβήτη. Η υγιεινή διατροφή είναι ιδιαίτερα
ευεργετική για την καρδιά. Επιδρά με διάφορους τρόπους όπως
π.χ. βοηθά να διατηρείται η ποσότητα χοληστερίνης στο αίμα σε
φυσιολογικά επίπεδα, βοηθά να βελτιώνεται η αρτηριακή πίεση
και να αποφεύγεται η αύξηση του σωματικού βάρους. Εκτός
από τα θέματα υγείας, η υγιεινή διατροφή μπορεί επίσης να
βελτιώσει την αυτοπεποίθηση και την εμφάνιση.
Ένα σωστό διατροφικό πρόγραμμα θα πρέπει να
περιλαμβάνει τροφές από όλες τις ομάδες τροφίμων: γάλα,
λαχανικά, ψωμί και δημητριακά, φρούτα, ψάρια, πουλερικά
και κρέας.
2

3. Η ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Κάποτε η επιλογή της τροφής, ήταν πολύ πιο απλή από σήμερα,
καθώς οι επιλογές ήταν βασικές και απλές : κρέας, πατάτες και
τοπικά λαχανικά ψημένα ή βρασμένα.
Σήμερα όμως έχουμε τόσες επιλογές που μας είναι δύσκολο
να αποφασίσουμε τί θα φάμε. Μας κατακλύζουν οι διατροφικές
συμβουλές, οι προειδοποιήσεις για την υγεία μας, οι
διαφημίσεις και οι συσκευασίες των τροφίμων. Τα τρόφιμα
είναι διαθέσιμα σε δίαφορα σχήματα, μεγέθη, γεύσεις και
χρώματα, από τις πρώτες ύλες μέχρι τα επεξεργασμένα
προϊόντα.
Στη σημερινή κοινωνία, το μεγάλο ερώτημα όσον αφορά
στην τροφή δεν είναι αν μπορούμε να τη βρούμε αλλά τι πρέπει
να διαλέξουμε.
Τα βασικά ωστόσο δεν έχουν αλλάξει εδώ και χιλιετίες: το
ανθρώπινο σώμα χρειάζεται ενέργεια και θρεπτικά συστατκά
για να λειτουργήσει σωστά. Αυτά προσλαμβάνονται από την
τροφή και ο βασικός λόγος που τρώμε είναι για να δίνουμε στο
σώμα μας τα συστατικά που χρειάζεται ώστε να παραμένει
ζωντανό.
3

4. ΣΟΦΗ ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΡΟΦΗΣ
Όλα τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά, σε διάφορες
αναλογίες. Τα προσλαμβάνουμε από αυτά που τρώμε και
πίνουμε, δεν παρέχουν όμως όλες οι τρόφες και τα υγρά όλα τα
θρεπτικά συστατικά ούτε στις ίδιες αναλογίες.
4

5. ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΠΡΟΣΛΗΨΗ
Το σώμα μας χρειάζεται ενέργεια για να λειτουργήσει.
Προσλαμβάνουμε ενέργεια από τα θρεπτικά συστατικά των
τροφών και των υγρών που καταναλώνουμε: κυρίως από τους
υδατάνθρακες (άμυλο,ζάχαρη) , την πρωτεϊνη και τα λιπαρά.Το
ποσοστό ενέργειας υπολογίζεται σε θερμίδες, χιλιοθερμίδες ή
kilojoules, με τον ίδιο τρόπο που η απόσταση υπολογίζεται σε
μέτρα ή πόδια.
Η κύρια πηγή ενέργειας είναι οι υδατάνθρακες: 1gr
υδατανθράκων παρέχει 4 kcal . Τα λιπαρά παρέχουν επίσης
ενέργεια: 1gr λιπαρών παρέχει 9 kcal. Επειδή όμως το σώμα μας
κατά την εξέλιξη του έμαθε να αντιμετωπίζει την έλλειψη,
χρησιμοποιεί το λίπος για μόνωση και όχι ως πηγή ενέργειας
παρά μόνο όταν δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει τους
υδατάνθρακες. Όταν το σώμα μας έχει έλλειψη υδατανθράκων
και λίπους, τότε μπορεί να χρησιμοποιήσει την πρωτεϊνη ως
πηγή ενέργειας. Όπως και οι υδατάνθρακες 1 gr πρωτεϊνης
παρέχει 4 kcal ενέργειας.Η πρωτεϊνη ωστόσο λαμβάνεται από
τον μυϊκό ιστό και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια μυϊκής
μάζας σε βάθος χρόνου.
5

6. ΠΡΟΣΛΗΨΗ ΚΑΙ ΔΑΠΑΝΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ
Ο σκοπός μας δεν είναι να περάσουμε τη ζωή μας
υπολογίζοντας τη πρόσληψη και δαπάνη ενέργειας. Ο σκοπός
είναι να αισθανόμαστε καλά, τόσο σωματικά όσο και
συναισθηματικά, και να διατηρούμε ένα υγιές βάρος καθώς
ενηλικιωνόμαστε. Για τον λόγο αυτό, είναι σημαντικό να
έχουμε ένα δραστήριο τρόπο ζωής καθώς και να τρεφόμαστε
αρκετά καλά ώστε να μπορούμε να είμαστε σωματικά
δραστήριοι.
6

7. ΔΙΟΓΚΩΣΗ ΜΕΡΙΔΩΝ
Η ποσότητα της μέσης μερίδας έχει αυξηθεί τα τελευταία είκοσι
χρόνια. Αυτή η τάση δεν είναι καλή για την υγεία μας καθώς
μας κάνει να τρώμε περισσότερο από όσο χρειαζόμαστε. Οι
μεγαλύτερες ποσότητες μας κάνουν να τρώμε περισσότερο από
όσο χρειαζόμαστε, καθώς αλλάζουν τις καταναλωτικές μας
συνήθειες. Η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να έχει ως
αποτέλεσμα την υπερκατανάλωση αφού είναι δύσκολο να
κλείσουμε το πακέτο και να αντισταθούμε στον πειρασμό.
Πού παρατηρείται διόγκωση μερίδων?
 Στα σούπερ μάρκετ
 Στα εστιατόρια και στα fast food
 Στα σπίτια μας
7