A.3.7.λιπη και ελαια

3,066 views

Published on

διατροφη, λιπη, ελαια,

Published in: Education
0 Comments
2 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
3,066
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
7
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
2
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

A.3.7.λιπη και ελαια

  1. 1. Ομάδα 5η: Λίπη και Έλαια<br />Κεφάλαιο Α.3.7<br />ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΕLENH,<br />ΠΕ15, MA, MSc, MPhil<br />
  2. 2. Ποιά είναι η προφανής διαφορά των λιπών και των ελαίων;<br />ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΕΛΕΝΗ, ΠΕ15<br />
  3. 3. ΤΡΟΦΙΜΑ ΟΜΑΔΑΣ<br />Λιπίδια<br />Φυτικής Προέλευσης<br />Ζωικής<br />Προέλευσης<br />Μαγειρικά Λίπη<br />Μαγιονέζα<br />Ξηροί καρποί<br />
  4. 4. Ποια από αυτά τα τρόφιμα όμως πρέπει κυρίως να προτιμάμε (2);<br />ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΕΛΕΝΗ, ΠΕ15<br />
  5. 5. Θυμήσου: Ποιό φρούτο ανήκει στην ομάδα λιπών και ελαίων;<br />ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΕΛΕΝΗ, ΠΕ15<br />
  6. 6. 6 Απαραίτητα θρεπτικά συστατικά<br />1) ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ <br />2) ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ <br />Απαραίτητα Λιπαρά Οξέα<br />3) ΛΙΠΙΔΙΑ<br />4) ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ<br />5) ΜΕΤΑΛΛΑ/ ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ<br />6) ΝΕΡΟ <br />
  7. 7. Θυμήσου: Τι σημαίνει «απαραίτητα» Λιπαρά οξέα;<br />ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΕΛΕΝΗ, ΠΕ15<br />
  8. 8. 6 Απαραίτητα θρεπτικά συστατικά<br />1) ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ <br />2) ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ <br />Απαραίτητα Λιπαρά Οξέα<br />3) ΛΙΠΙΔΙΑ<br />Λιποδιαλυτές Βιταμίνες A,D,E,K<br />4) ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ<br />5) ΜΕΤΑΛΛΑ/ ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ<br />6) ΝΕΡΟ <br />
  9. 9. Τι σημαίνει «Λιποδιαλυτές» Βιταμίνες;<br />ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΕΛΕΝΗ, ΠΕ15<br />Δηλαδή μπορούν να διαλύονται και αλλού;<br />Το λέει και η λέξη: <br />«Λιπο-Διαλυτές»! Δηλαδή διαλύονται στο λίπος.<br />Και πώς λέγονται τότε; <br />«Νερο-διαλυτές»; <br />ΝΑΙ! <br />Στο Νερό!<br />Κοντά έπεσες! <br />«Υδατο-διαλυτές» <br />
  10. 10. Γιατί τα λιπίδια έχουν αποκτήσει την «κακή» φήμη ότι μας παχαίνουν; <br />ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΕΛΕΝΗ, ΠΕ15<br />
  11. 11. Διαχωρισμός <br />Λιπαρών Οξέων <br />ΑΚΟΡΕΣΤΑ<br />ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ<br />Μονο- ακόρεστα<br />Πολυ-ακόρεστα<br />Τυριά<br />Βούτυρα<br />Σπορέλαια<br />Ελαιόλαδο-Ελιές<br />Παχιά ψάρια<br />Παχιά Κρέατα- Αλλαντικά<br />Ξηροί Καρποί<br />
  12. 12. Θυμήσου: Ποια Λιπαρά Οξέα προτιμάμε; Τα κορεσμένα ή τα ακόρεστα;<br />ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΕΛΕΝΗ, ΠΕ15<br />
  13. 13. Ποιά Λιπαρά Οξέα ανεβάζουν και ποιά κατεβάζουν την χοληστερόλη στο αίμα μας;<br />ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΕΛΕΝΗ, ΠΕ15<br />
  14. 14. Ποιά 3 συστατικά περιέχει το ελαιόλαδο και γι’ αυτό το προτιμάμε στη διατροφή μας; <br />ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΕΛΕΝΗ, ΠΕ15<br />
  15. 15. Η φυτική μαργαρίνη… <br />περιέχει κορεσμένα ή ακόρεστα λιπαρά οξέα; <br />1) Είναι φυτική…<br />από σπορέλαιο <br />Άρα Ακόρεστα Λιπαρά όξέα<br />Σωστή σκέψη όμως…<br />Για να γίνει η μαργαρίνη στερεή<br />Το σπορέλαιο είναι υγρό (δηλ ακόρεστο)<br />Περνάει μια διεργασία όπου<br />Όπως τα ζωικά<br />Ακόρεστα<br />Κορεσμένα<br />Επαλειφόμενα λιπίδια<br />
  16. 16. Σύγκριση<br /> Ζωικό <br />Βούτυρο<br />Φυτική <br />μαργαρίνη<br />Χοληστερόλη<br />Κορεσμένα Λιπίδια<br />
  17. 17. Μπορείς να συγκρίνεις τη φυτική μαργαρίνη και το ζωικό βούτυρο σε σχέση με:α) την προέλευσή τουςβ) την υφή τουςγ)την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά οξέα και χοληστερόλη<br />ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΕΛΕΝΗ, ΠΕ15<br />
  18. 18. Τι είναι προτιμότερο; Να ανέβουν πολύ ψηλά οι τιμές χοληστερόλης τρώγοντας τροφή πλούσια σεχοληστερόλη ή σε κορεσμένα λιπίδια;<br />ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΕΛΕΝΗ, ΠΕ15<br />

×