2. Sehat-Bukan Sekedar Tidak Adanya Penyakit
• Manusia hidup bukan hanya dari tubuh saja.
• Ada kesatuan yang sangat erat:
Spiritualitas
Tubuh Pikiran/Emosi
4. Prilaku Hidup Sehat
- Pilihan Asupan:
yang layak dimakan/diminum.
yang layak dipikir.
yang layak disyukuri.
- Pilihan Kegiatan
yang layak dikerjakan saat ini.
yang layak dipertahankan.
yang layak diubah.
- Pilihan Menjadi Kritis
menjadi cerdas, selektif.
pemikiran diri, bukan menjadi korban.
5. Makro Nutrien Manusia
Karbohidrat – dicerna menjadi GULA
Protein – dicerna menjadi ASAM
AMINO
Lemak – dicerna menjadi ASAM
LEMAK
Ketiganya perlu dikonsumsi bersamaan
setiap kali makan, untuk
kesetimbangan metabolisme
6. Karbohidrat
• gula sederhana, beras, pati/tepung, SAYUR, BUAH.
• Syarat kualitas karbohidrat baik:
- nilai glikemik indeks rendah.
- memiliki kandungan serat.
- memiliki kapasitas antioksidan tinggi.
- bersifat alkalis.
• Semakin sederhana rantai makanan, semakin cepat jadi
gula.
• Beras, tepung/pati= karbohidrat kompleks yang cepat
diubah jadi gula. Karena rantai beberapa glukosa direkat
satu sama lain oleh ikatan kimiawi yang ringkih. Mudah
dipecah pada waktu pencernaan berlangsung.
7. Gula Di Dalam Karbohidrat
• Gula sederhana pada buah cepat diserap dalam
usus halus namun LAMBAT diubah menjadi
glukosa dalam hati.
Sayuran: 30% fruktosa, buah: 70% fruktosa,
biji-bijian (beras) dan pati/tepung 100% glukosa.
• Karbohidrat + kandungan lemak: memperlambat
proses diubah menjadi gula
• Gula : Proses Penuaan!
• Gula dalam aliran darah-radikal bebas
kolesterol ‘buruk’ (LDL) ter-oksidasi
menimbulkan plak.
8. Diagram Karbohidrat
Semua karbohidrat dicerna dan akhirnya diserap, beredar
dalam darah sebagai gula/ GLUKOSA.
Gula yang tidak langsung dipakai tubuh disimpan:
Otot Hati
Sisanya
disimpan jadi
LEMAK
Insulin dikeluarkan
pankreas
Eicosanoids ‘buruk’ dibentuk
9. Eicosanoids Eicosanoids
Pro-Peradangan Anti-peradangan
Cegah pengentalan
darah.
Melebarkan pembuluh
darah.
Mencegah perbanyakan
sel tak normal.
Merangsang daya tahan
kekebalan tubuh.
Anti peradangan.
Menurunkan penjalaran
rasa sakit.
Menyebabkan
pengentalan darah.
Menyempitkan pembuluh
darah.
Merangsang tumbuh sel
tak normal.
Menekan daya tahan
kekebalan tubuh.
Pro peradangan.
Meningkatkan
penjalaran rasa sakit.
10. gula mempercepat proses
penuaan, dengan mengikatkan
molekul gula pada protein
membentuk persenyawaan yang
disebut Advanced-Glycation-
End products (AGE).
AGE mengendap di jaringan-
jaringan tubuh manusia,
mendorong timbulnya penyakit
degeneratif, pembentukan kerut
dan uban
11. Hitung Kalori? Ketinggalan Jaman!
Makanan BUKAN jsemata-mata sumber kalori,
Makanan = sistem kontrol hormonal.
Kesehatan yang optimal bukan sekadar konsekwensi perhitungan
kalori
Teori kalori sudah jauh ketinggalan
Mengapa? Kalori dicerna, diserap, beredar dalam darah tergantung
dari:
Cara masak,
Dengan apa dimakan
Kondisi hormonal manusia ybs. Tubuh BUKAN MESIN KALORIMETER.
asam lemak esensial membantu membakar lemak, BUKAN
menimbun lemak.
Kecepatan metabolisme tiap orang tidak sama, tergantung dari:
faktor stress, aktivitas, konsumsi ‘refined carbohydrates’ dll, semua
mempengaruhi cara tubuh membakar lemak
12. Kenapa Sebaiknya Tidak
Dimasak?
• Merusak enzim sayur dan buah.
• Lebih gampang dicerna.
• Lebih banyak energi.
• Menurunkan/menaikkan berat badan stabil.
• Menghilangkan bau mulut/badan.
• Tidur nyenyak.
• Bila dimasak, unsur organiknya
anorganik, kembali jadi ‘abu’.
13. Bukan lemak yang menjadikan
tubuh gemuk,
Bukan pula kurang olah raga,
Bukan pula kebanyakan makan,
Tapi….
kelebihan karbohidrat!
14. Protein
• Struktur pembangun kehidupan.
• Kerjasama dengan karbohidrat.
• Protein terlalu tinggi + karbohidrat
miskin ketosis
• Berat badan turun? kehilangan air!
• Bila ke-2 nya imbang maka tubuh
optimal.
• Gula insulin stok lemak,
• Protein glukagon gunakan lemak!
15. • Lemak memberikan rasa kenyang, bukan kegemukan.
• Justru makanan ‘rendah kalori’ bisa jadi tubuh malah
semakin gemuk.
• Asam lemak esensial tak jenuh dan beberapa asam
lemak lainnya yang tidak jenuh sekalipun mengandung 9
kalori per gram namun tubuh menggunakannya untuk
fungsi-fungsi struktural, hormonal, fungsi hantaran listrik
dan bukannya untuk menghasilkan tenaga. Dosis tinggi
kecepatan metabolisme meningkat pembakaran
meningkat penurunan berat badan.
Lemak
16. Kolesterol
• Kolesterol: alat transpor mineral & vitamin
(antioksidan)
• Kolesterol naik: pertanda apa?
• Kolesterol rendah : meningkatnya kasus kanker.
• Kolesterol rendah yang ditekan oleh obat-obatan :
mempengaruhi angka kematian akibat bunuh
diri/depresi, kecelakaan, kekerasan.
• SEMUA minyak tumbuhan TIDAK mengandung
kolesterol.
17. - Tubuh MAMPU membuat kesetimbangan
sendiri apabila manusia mengkonsumsi
makanan alam yang segar, kaya gizi, bebas
racun, kaya serat.
- Kolesterol tinggi memang bukan untuk
dipertahankan, namun koreksilah kadar
kolesterol dengan gaya hidup – pola makan.
18. MINYAK & PROSES PRODUKSI
• Asam lemak rantai panjang yang tidak
jenuh baik? Belum tentu.
• Proses hidrogenasi trans- fat
• Margarin bukan untuk menggoreng,
memanggang.
• Panas, cahaya, oksigen merusak ikatan
asam lemak tidak jenuh karsinogen
• Proses industri: minyak bland-tasting,
refined, deodorized, colorless oil
19. Makanan Yang Oke?
Nikmat,kenyang, bergizi, berkomposisi
baik
Tidak ruwet /repot mempersiapkannya
Dapat dikonsumsi siapa saja: yang
sehat, yang tumbuh, yang sedang dalam
proses penyembuhan
organ pencernaan berfungsi optimal:
gigi, liur, lambung, usus halus, usus
besar, dubur
Bahan mudah didapat
20. PENGATURAN WAKTU MAKAN
• 1 jam setelah bangun pagi makan dengan
imbangan karbohidrat-protein-lemak
• Jangan membiarkan tubuh selama lima jam
tanpa diisi sekali pun tidak merasa lapar.
• singkirkan turunan gula, roti, pasta, gandum,
beras dan zat pati lainnya.
• Minum sedikitnya 8 gelas besar sehari.
• Cemilan buah : TIDAK BIJAKSANA!
22. Darah Tinggi? Bisa Jadi Kurang Minum..
Volume darah menurun
Tekanan darah
menurun
Penurunan kadar
garam
Renin-Angiotensin
meningkatkan produksi
angiotensin
Asupan Air
Penyempitan
pembuluh darah
Penahan Garam
Mencegah Renin-Angiotensin setelah level
normal dicapai
23. Mengapa Olah Raga?
Beban otot sel memakai gula darah insulin turun
Untuk membakar lemak, insulin harus rendah.
‘cedera otot kecil2an’ eicosanoids pro-peradangan
imbangan eicosanoids anti- peradangan reparasi
otot, meningkatkan otot hormon pertumbuhan (GH)
Erobik aktivasi Brain Derived Neurotrophic Factor
+ DHA perbaikan, perkembangan sel-sel saraf baru
di otak
Over training tidak membakar lemak lebih banyak
Dengan bertambah umur, massa otot makin menurun.
Lemak = sumber utama energi otot
24. Tubuh Bereaksi Terhadap Stress
• Stress mencetuskan terlepasnya hormon
yang dibentuk tubuh,meningkatkan gula
darah.
• Hormon yang dilepaskan adalah epinefrin
dan norepinefrin.
• Stress belum tentu berasal dari hal-hal
emosional yang tidak menyenangkan, juga
dari hal-hal yang sudah dianggap “biasa”
25. To create health, you need a new
kind of knowledge, based on a
deeper concept of life…
(Deepak Chopra)
