1. Butuh resep cupcake dan mau bikin sendiri fondant serta buttercream-nya? Berikut ini resep dari
pengasuh dapur AULIA Sri Supantiyah, S.Pd.
Fondant
Bahan-bahan:
1. 1.000 gram gula pasir
2. 330 gram air
3. 100-150 gram sirup glukosa
Cara membuat:
1. Masak semua bahan pada suhu 114-117 derajat celcius sampai larut.
2. Tuang adonan gula pada meja marmer yang sudah dibasahi air.
3. Basahi permukaan adonan gula dengan air dingin memakai kuas agar tidak mengering dan
membuat kulit keras.
4. Diamkan adonan hingga suhu 50 derajat celcius.
5. Uleni adonan hingga berwarna putih susu dan menjadi keras. Remas-remas adonan hingga
membentuk fondant yang empuk dan mengkilap.
6. Simpan di lemari pendingin dan tutup rapat.
Buttercram
Bahan:
1. 30 gram putih telur
2. 300 gram air
3. 500 gram gula pasir
4. 1.000 gram mentega
5. 100 gram gula halus
Cara membuat:
1. Kocok 120 gram gula pasir yang sudah dilarutkan dengan putih telur. Kocok hingga mencapai
suhu 116 derajat celcius.
2. Masak sisa gula dengan air hingga suhu 116 derajat celcius.
3. Masukkan gula cair ke dalam kocokan putih telur dan aduk perlahan-lahan hingga dingin.
Sisihkan.
4. Di tempat yang lain, campur mentega dan gula halus lalu kocok hingga creamy dan rata.
5. Campurkan adonan itu dengan kocokan putih telur.
Cupcake cokelat
Bahan:
1. 250 gram mentega
2. 4 butir telur
3. 225 gram terigu
4. 25 gram coklat bubuk
5. 1 sdt baking powder
6. 100 gram coklat blok
7. 200 gram gula halus
Cara membuat:
1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut.
2. 2. Masukkan telur satu per satu lalu kocok hingga rata.
3. Tambahkan campuran terigu, cokelat bubuk dan baking powder. Aduk rata.
4. Tim coklat blok lalu campurkan ke adonan sebelumnya. Aduk rata.
5. Cetak dalam paper cup dan panggang selama 30 menit.
