Dokumen tersebut membahas tentang makanan sehat untuk anak sekolah, termasuk pentingnya gizi seimbang, rekomendasi jenis dan jumlah makanan, serta bahaya kontaminan kimia dan mikroba pada jajanan anak sekolah. Dokumen tersebut juga memberikan contoh menu makanan sehat untuk bekal anak dan nilai gizinya.

1. Makanan Sehat
Anak Sekolah
Program Studi Gizi
Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Kristen Satya Wacana
2019

2. Sumber
Energi
Berperan
imunitas
tubuh
Pengatur
dan sumber
pembangun
tubuh
FUNGSI MAKANAN
Belajar
Bermain

5. 1) Syukuri Dan Nikmati Anekaragam Makanan
2) Banyak Makan Sayuran Dan Cukup Buah-buahan
3) Biasakan Mengonsumsi Lauk Pauk Yang Mengandung Protein
Tinggi
4) Biasakan Mengonsumsi Anekaragam Makanan Pokok
5) Batasi Konsumsi Pangan Manis, Asin Dan Berlemak
6) Biasakan Sarapan
7) Biasakan Minum Air Putih Yang Cukup Dan Aman
8) Biasakan Membaca Label Pada Kemasan Pangan
9) Cuci Tangan Pakai Sabun Dengan Air Bersih Mengalir
10) Lakukan Aktivitas Fisik Yang Cukup Dan Pertahankan Berat
Badan Normal
10 Pesan Umum
Gizi Seimbang

6. JAJANAN ANAK
Makanan
utama/sepinggan
Contoh : Gado-gado,
bakso
CEMILAN/SNACK
Contoh : donat, jelly,
keripik, martabak
Minuman
Contoh : es cendol,
jus buah
Jajanan Buah
Contoh : pepaya,
melon

7. JAJANAN ANAK
Hasil pengawasan yang dilakukan Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) di
sekolah dasar (SD) yang diintervensi di Jakarta tahun 2014, sebanyak 14,76 % PJAS
tidak memenuhi syarat (TMS) karena kualitas mikrobiologis yang buruk dan masih
mengandung bahan berbahaya yang dilarang digunakan dalam pangan (seperti: boraks,
formalin, pewarna tekstil, pemanis)

8. Asupan energi anak sekolah paling banyak
diperoleh dari pangan jajanan
(Guhardja S, 2004; Davidson SM, 2018).
Syarat Makanan Jajanan bagi anak :
 Memenuhi kebutuhan gizi anak
 Bersih
 Aman

9. PERHATIKAN !!!
Fisik
• Tanah
• Karet
• Plastik
• Rambut
Kimia
• Boraks
• Formalin
• Pewarna tekstil
• Bahan tambahan
makanan
Biologis
• Bakteri

10. Pewarna makanan Pemanis buatan
MSG
Konsumsi gula lebih dari 50 g (4 sendok
makan), natrium lebih dari 2000 mg (1
sendok teh) dan lemak/minyak total lebih
dari 67 g (5 sendok makan) per orang per
hari akan meningkatkan risiko hipertensi,
stroke, diabetes, dan serangan jantung
(Kemenkes 2013)

12. 5 Kunci Aman Pangan
1. Kenali Pangan yang Aman
2. Beli Pangan yang Aman
3. Baca Label dengan Seksama

13. BACA LABEL PANGAN DENGAN SEKSAMA

15. 5 Kunci Aman Pangan
4. Jaga Kebersihan
5. Catat apa yang ditemui

17. Bahan :
• 2 lembar roti tawar tanpa
pinggiran
• 1 lembar keju slice
• margarin
• 1 butir telur
• tomat potong tipis
• 3 lembar selada
• Irisan tomat
• Cara Membuat :
• Kocok telur lalu didadar
• Panggang roti hingga
berwarna keemasan
• Letakan telur dadar, irisan
timun, tomat dan keju
• Tambahkan saos bila perlu
• Terus ditutup dengan 1
lembar roti tawar
CONTOH MENU SANDWICH TELUR

18. Nilai Gizi :
Energi : 346,5 kkal
Protein : 12.17 gr
Lemak : 17,18 gr
KH : 43,52 gr
Serat : 2,94 gr
Kalsium : 171,69 mg

19. Menu : Telur Orak Arik Sayuran
Resep untuk 1 porsi
Bahan
• 1 butir telur 60 gr
• Garam secukupnya
• Wortel 50 gr
• Brokoli 50 gr
• Margarin 10 gr
Cara Membuat
• Rebus wortel dan brokoli hingga matang, angkat, tiriskan.
• Brokoli dicacah kasar, wortel dipotong dadu kecil” (sesuai selera)
• Kocok telur, tambahkan garam, wortel dan brokoli. Kocok sampai tercampur
merata.
• Panaskan margarine, tumis telur yang telah dicampur, aduk membentuk orak
arik.
• Setelah masak, angkat dan tiriskan / masukan kedalam kotak bekal anak.

20. Nilai Gizi
Energi : 207.1 kkal
Protein : 11.1 gr
Lemak : 14.7 gr
KH : 5.9 gr
Serat : 2.14 gr

21. Menu : Sosis Goreng
Resep untuk 1 porsi
Bahan
• 3 buah sosis (@25 gr)
• Minyak goreng /margarin
Cara Membuat
• Potong” sosis menjadi beberapa bagian
• Panaskan teflon dengan minyak/margarine, masukan sosis, goreng hingga
matang
• Angkat, tiriskan, dan sajikan di piring/kotak bekal anak.
Nilai Gizi :
Energi : 381,1 kkal
Protein : 10.87 gr
Lemak : 36.725
KH : 1.725 gr
Natrium : 1366,125 mg

22. Nilai Gizi 100 gr Pepaya
Energi : 46 kkal
KH : 12,2 gr
Serat : 3.5625 gr
Vit. C : 78 mg
Vit. A : 56 mcg
Nilai Gizi 88 gr Apel (1 buah)
Energi : 58 kkal
KH : 14,9 gr
Serat : 2,4 gr
Vit.C : 5 mg
Vit.A : 12 mcg
Pottasium :101,2 mg

23. Nilai Gizi 46 gr Semangka (BDD)
Energi : 28 kkal
KH : 6,9 gr
Serat : 0,23 gr
Vit.C : 6 mg
Nilai Gizi Pisang Ambon(1 buah 75 gr)
Energi : 99 kkal
KH : 25,8 gr
Serat : 1,425 gr
Vit.C : 3 mg
Vit.A : 21 mcg
Pottasium : 297 mg

24. TERIMA KASIH