Dokumen tersebut memberikan pedoman tentang gizi seimbang untuk anak usia sekolah dan remaja. Terdiri dari empat pilar gizi seimbang yaitu mengonsumsi makanan bervariasi, memiliki pola hidup sehat, melakukan aktivitas fisik, serta memonitor berat badan. Juga dijelaskan tentang pengaturan menu gizi seimbang dengan memberikan contoh jenis dan porsi makanan.

1. DIREKTORAT GIZI MASYARAKAT
DIREKTORAT JENDERAL KESEHATAN MASYARAKAT
KEMENTERIAN KESEHATAN RI
PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN (PMT)
ANAK BALITA, ANAK SEKOLAH, DAN IBU HAMIL
1
PENYELENGGARAAN PEMBIASAAN
PESAN GIZI SEIMBANG
UNTUK ANAK USIA SEKOLAH DAN REMAJA
Disampaikan pada pertemuan
Orientasi Tim Pembina UKS Tingkat Provinsi
Jakarta, 22 Maret 2017
13/09/2023

2. PEDOMAN GIZI SEIMBANG
13/09/2023 2

3. 13/09/2023 3
MAKANAN
(ZAT GIZI)
KEBUTUHAN
TUBUH
(zat gizi)
GIZI SALAH
KURANG GIZI
GIZI TIDAK SEIMBANG
MAKANAN
(ZAT GIZI)
KEBUTUHAN
TUBUH
(zat gizi)
GIZI SALAH
GIZI LEBIH
GIZI TIDAK SEIMBANG
MENU/
HIDANGAN
MAK. POKOK
LAUK
SAYUR
BUAH
AIR
KEBUTUHAN
zat gizi
UMUR
JENIS KELAMIN
KONDISI FISIK
AKTIFITAS
Dlsb.
GIZI SEIMBANG

4. PEDOMAN GIZI SEIMBANG
- Permenkes No 41 Tahun 2014 -
TUMPENG
GIZI SEIMBANG
PENGERTIAN
Adalah susunan makanan sehari-
hari yang megandung zat-zat gizi
dalam jenis dan jumlah yang
sesuai dengan kebutuhan tubuh,
dengan memperhatikan prinsip
keanekaragaman atau variasi
makanan, aktivitas fisik,
kebersihan dan berat badan
ideal.
13/09/2023 4

5. • Memberikan panduan konsumsi makanan
sehari-hari dan berperilaku sehat
berdasarkan prinsip anekaragam pangan,
perilaku hidup bersih, aktivitas fisik dan
memantau berat badan secara teratur
dalam rangka mempertahankan berat
badan normal.
TUJUAN
• Terdiri dari 4 (empat) Pilar yang pada
dasarnya merupakan rangkaian upaya
untuk menyeimbangkan antara zat gizi
yang keluar dan zat gizi yang masuk
dengan memantau berat badan secara
teratur.
PRINSIP
Lanjutan....
13/09/2023 5

6. POLA HIDUP SEHAT
DENGAN GIZI SEIMBANG
Pilar 1
Mengonsumsi Pangan
Beraneka Ragam
Pilar 2
Membiasakan Perilaku
Hidup Sehat
Pilar 3
Melakukan
Aktivitas Fisik
Pilar 4
Mempertahankan BB
normal dan Memantau
Berat Badan
13/09/2023 6

7. Mengapa?
• Tidak ada satu jenispun pangan yang mempunyai
kandungan zat gizi yang lengkap kecuali ASI untuk bayi 0-6
bulan.
• Beragam saja tidak cukup, tetapi juga :
– Proporsi seimbang sesuai kebutuhan tubuh
– Dalam jumlah yang cukup (moderate), tidak banyak
dan tidak sedikit
– Dilakukan secara teratur
Pilar 1
Mengkon-
sumsi pangan
beraneka
ragam
Pilar 2
Membiasakan
Perilaku Hidup
Bersih
Infeksi Status Gizi
• Nafsu makan
turun
• Metabolisme
meningkat,
kebutuhan
meningkat
• Diare:
kehilangan
langsung
Daya tahan
rendah, mudah
terkena infeksi
13/09/2023 7

8. Mengapa?
• Untuk menyeimbangkan antara asupan dan
penggunaan zat gizi utama sumber Energi
• Aktivitas fisik memperlancar sistem peredaran
darah dan pemanfaatan zat gizi di dalam
tubuh (metabolisme)
Pilar 3
Melakukan
Aktivitas Fisik
(termasuk OR)
Pilar 4
Memantau BB
untuk
Mempertahan
kan Berat
Badan Normal
Mengapa?
• Untuk mengetahui apakah telah
terjadi keseimbangan penggunaan zat
gizi di dalam tubuh
13/09/2023 8

9. PEDOMAN GIZI SEIMBANG
- Permenkes No 41 Tahun 2014 -
1. Syukuri dan nikmati aneka ragam makanan
2. Banyak makan sayuran dan cukup buah-buahan
3. Biasakan mengonsumsi lauk pauk yang
mengandung protein tinggi
4. Biasakan mengonsumsi aneka ragam makanan
pokok
5. Batasi konsumsi pangan manis, asin
dan berlemak
6. Biasakan sarapan
7. Biasakan minum air putih yang cukup dan aman
8. Biasakan membaca label pada kemasan pangan
9. Cuci tangan pakai sabun dengan air bersih mengalir
10.Lakukan aktivitas fisik yang cukup dan pertahankan
BB normal
TUMPENG
GIZI SEIMBANG
10 PESAN GIZI SEIMBANG
13/09/2023 9

10. 1. Biasakan makan 3 kali sehari (pagi, siang dan malam) bersama keluarga
2. Biasakan mengonsumsi ikan dan sumber protein lainnya
3. Perbanyak mengonsumsi sayuran dan cukup buah-buahan
4. Biasakan membawa bekal makanan dan air putih dari rumah
5. Batasi mengonsumsi makanan cepat saji, jajanan dan makanan selingan yang
manis, asin dan berlemak
6. Biasakan menyikat gigi sekurang-kurangnya dua kali sehari setelah makan pagi
dan sebelum tidur
7. Hindari merokok
PESAN
KHUSUS
Untuk Anak dan Remaja (6-9 tahun)
13/09/2023 10

11. Lanjutan Pesan Khusus
Untuk Remaja Usia 10-19 Tahun
(Pra Pubertas dan Pubertas)
1. Biasakan mengonsumsi anekaragam makanan
2. Banyak makan sayuran hijau dan buah-buahan
berwarna
13/09/2023 11

12. PENGATURAN MENU
GIZI SEIMBANG
UNTUK ANAK USIA SEKOLAH
& REMAJA
13/09/2023 12

13. 13/09/2023 13

14. Zat Gizi &
Bahan
Makanan
Kelompok Umur (Tahun)
4-6 7-9 10-12 13-15 16-18
P W P W P W
Energi (Kal) 1600 1850 2100 2000 2475 2125 2675 2125
Nasi 3p 4p 5p 5p 6p 5p 6p 5p
Daging sapi 3p 3p 3p 3p 4p 3p 4p 3p
Tempe 2p 3p 3p 3p 4p 3p 4p 3p
Sayuran 2p 3p 4p 3p 3p 3p 4p 3p
Buah 3½p 4p 5p 4p 4p 4p 5p 4p
Susu 1p 1p 1p 1p 2p 1p 2p 1p
Minyak 3p 4½p 5p 5p 7p 7p 7p 7p
Gula 2p 2p 1p 1p 1p 1p 1p 1p
Keterangan
1p Nasi = 100 gram
1p Daging sapi = 50 gram
1p Tempe = 50 gram
1p Sayuran = 100 gram
1p Susu = 200 ml
1p Minyak = 5 gtam
1p Gula = 10 gram
1p Buah = 100 gram
13/09/2023 14

15. 1. Daftar pangan sumber karbohidrat sebagai
penukar 1 (satu) porsi nasi (175 kkal)
Nama Pangan Ukuran Rumah Tangga (URT) Berat
(Gram)
Bihun ½ gelas 50
Biskuit 4 buah besar 40
Jagung segar 2 buah sedang 125
Kentang 2 buah sedang 210
Makaroni ½ gelas 50
Mie basah 2 gelas 200
Mie kering 1 gelas 50
Nasi beras giling
merah
¾ gelas 100
Roti putih 3 iris 70
Roti warna coklat 3 iris 70
Singkong 1 ½ potong 120
Sukun 3 potong sedang 150
Talas ½ biji sedang 125
Tepung Beras 8 sendok makan 50
Tepung Terigu 5 sendok makan 50
Ubi jalar kuning 1 biji sedang 135
Kerupuk
udang/ikan
3 biji sedang
2. Daftar lauk pauk sumber protein hewani
sebagai penukar 1 porsi Ikan segar (50 kkal)
Bahan Makanan Ukuran Rumah
Tangga (URT)
Berat
(Gram)
Daging sapi 1 potong sedang 35
Daging ayam 1 potong sedang 40
Hati sapi 1 potong sedang 50
Ikan asin 1 potong kecil 15
ikan teri kering 1 sendok makan 20
Telur ayam 1 butir 55
Udang basah 5 ekor sedang 35
3. Daftar pangan sumber protein nabati
sebagai penukar 1 porsi tempe (50 kkal)
Bahan Makanan Ukuran Rumah Tangga
(URT)
Berat
(Gram)
Kacang hijau 2 ½ sendok makan 25
Kacang kedelai 2 ½ sendok makan 25
Kacang merah 2 ½ sendok makan 25
Kacang mete 1 ½ sendok makan 15
Kacang tanah kupas 2 sendok makan 20
Kembang tahu 1 lembar 20
Oncom 2 potong besar 50
Petai segar 1 papan/biji segar 20
Tahu 2 potong sedang 100
Sari kedelai 2 ½ gelas 185
13/09/2023 15

16. Tabel Kelompok Pangan Sayuran
Golongan A, kandungan kalorinya sangat rendah
Golongan B, kandungan zat gizi per porsi (100 gram) adalah: 25
kal, 5 gram karbohidrat, dan 1 gram protein
Gambas Jamur kuping Tomat sayur Oyong
Ketimun Labu air Selada air
Selada Lobak Daun bawang
Bayam Bit Labu Waluh Genjer
Kapri muda Kol Daun talas Jagung muda
Brokoli Daun Kecipir Pepaya muda Sawi
Kembang kol Buncis Labu siam Rebung
Kemangi Daun kacang panjang Pare Taoge
Kangkung Terong Kacang panjang Wortel
Golongan C, kandungan zat gizi per porsi (100 gram) adalah 50 kal,
10 gram karbohidrat, dan 3 gram protein
Bayam merah Mangkokan Nangka muda Daun pepaya
Daun katuk Kacang kapri Mlinjo Taoge kedelai
Daun melinjo Daun talas Kluwih Daun singkong
13/09/2023 16

17. Kandungan zat gizi per porsi buah (setara dengan 1 buah Pisang Ambon ukuran sedang)
atau 50 gram, mengandung 50 kalori dan 10 gram karbohidrat
Nama Buah Ukuran Rumah
Tangga (URT)
Berat dalam gram
(berat tanpa kulit
dan biji / berat
bersih)
Alpukat ½ buah besar 50
Anggur 20 buah sedang 165
Apel merah 1 buah kecil 85
Apel malang 1 buah sedang 75
Belimbing 1 buah besar 125-140
Blewah 1 potong sedang 70
Duku 10-16 buah sedang 80
Durian 2 biji besar 35
Jambu air 2 buah sedang 100
Jambu biji 1 buah besar 100
Jambu bol 1 buah kecil 90
Jeruk bali 1 potong 105
Jeruk garut 1 buah sedang 115
Jeruk manis 2 buah sedang 100
Jeruk nipis 1 ¼ gelas 135
kedondong 2 buah sedang/besar 100/120
Kesemek ½ buah 65
Kurma 3 buah 15
Nama Buah Ukuran Rumah
Tangga (URT)
Berat dlm gram
(berat tanpa kulit
dan biji / berat
bersih)
Leci 10 buah 75
Mangga ¾ buah besar 90
Manggis 2 buah sedang 80
Markisa ¾ buah sedang 35
Melon 1 potong 90
Nangka Masak 3 biji sedang 50
Nanas ¼ buah sedang 85
Pear ½ buah sedang 85
Pepaya 1 potong besar 100-190
Pisang ambon 1 buah sedang 50
Pisang kepok 1 buah 45
Pisang mas 2 buah 40
Pisang raja 2 buah kecil 40
Rambutan 8 buah 75
Sawo 1 buah sedang 50
Salak 2 buah sedang 65
Semangka 2 potong sedang 180
Sirsak ½ gelas 60
Sirkaya 2 buah besar 50
Strawberry 4 buah besar 215
13/09/2023 17

18. 13/09/2023 18

19. 1 Porsi Sayuran = 100 gram
Mengandung:
5 gr KH, 1 gr Protein, 25 Kalori
Untuk sayur yang isinya 2 macam sayuran, diperkirakan masing-
masing sayur sekitar 50 gr, jadi per sajian diperkirakan 100 gr
13/09/2023 19

20. 1 Porsi Buah = berbeda-beda tergantung jenis buahnya
Mengandung: 12 gr KH 50 Kalori
1 p pisang = 1 buah kecil = 50 gr 1 p jambu air = 2 bh besar = 110 gr
1 p semangka = 2 bh besar = 180 gr
1 p belimbing = 1 bh besar = 140 gr
1 p apel malang = 1 bh sdg = 75 gr
1 p duku = 16 buah duku = 80 gr
1 p mangga = ¾ buah sedang atau ½ buah besar = 90 gram
1 p sawo = 1 buah sedang= 55 gram
13/09/2023 20

21. PERAN SEKOLAH
Dalam pelaksanaan pelayanan
kesehatan usia sekolah dan remaja,
diperlukan peran peserta didik, peran
orang tua peserta didik, peran guru
dan peran komite sekolah.
13/09/2023 21

22. PERAN GURU DAN KOMITE SEKOLAH
 Kepala dan Komite sekolah menyediakan sarana dan prasarana untuk
aktivitas fisik.
 Guru Pembina UKS/ Guru Penjasorkes, IPA dan Biologi memberikan materi
pembelajaran tentang pendidikan perilaku hidup sehat dan gizi seimbang.
 Guru Pembina UKS dan Komite memberikan edukasi, membina dan
mengawasi penyediaan makanan bergizi, bersih, aman dan sehat di kantin
sekolah.
 Guru Pembina UKS/ Guru Penjasorkes, dan atau guru Bimbingan
Konseling (BK) memberikan motivasi, membimbing peserta didik yang
gemuk dan obesitas untuk menerapkan pola makan gizi seimbang dan
aktivitas fisik sesuai anjuran petugas kesehatan
 Guru Pembina UKS dan atau guru Bimbingan Konseling (BK) memberikan
edukasi kepada koordinator dan pelaksana kantin sekolah tentang
makanan sehat, bergizi, bersih, aman dan sehat
 Guru Pembina UKS melakukan tindak lanjut hasil pemantauan
13/09/2023 22

23. PERAN PESERTA DIDIK
Memilih
dan
mengonsu
msi
makanan
yang
sehat.
Melakukan
aktivitas
fisik.
Membantu
mengawasi
makanan dan
minuman yang
ada di kantin
sekolah,
membantu
mengawasi
kegiatan cuci
tangan sebelum
makan.
Memilih dan
Sebagai kader
kesehatan
sekolah
membantu
pengukuran tinggi
badan dan berat
badan pada saat
pelaksanaan
penjaringan
kesehatan dan
pemeriksaan
berkala
13/09/2023 23

24. Peran Orang Tua
Mengatur pola makan antara lain :
 Menyediakan makanan yang sehat dan bergizi
 Memberi contoh pola makan pada anak
 Menyusun menu makanan sehat untuk anak
 Membekali makanan sehat ke sekolah
 Membatasi konsumsi junkfood dan soft drink
Meningkatkan aktivitas fisik anak dengan :
Berolahraga bersama anak yang bersifat rekreatif
Membatasi anak menonton televisi dan media
layar lainnya
13/09/2023 24

25. Edukasi Gizi Seimbang dengan Makan Bersama di Sekolah
 Kegiatan :
• Sarapan bersama dengan bekal yang dibawa dari rumah dengan menu
lengkap yang bergizi seimbang (terdiri dari makanan pokok, sayuran,
lauk hewani, lauk nabati dan buah).
 Sarana :
• Bekal dari rumah dengan menu lengkap yang bergizi seimbang untuk
sarapan
Waktu Pelaksanaan :
• Sebelum memulai kegiatan belajar mengajar (pukul 07.00 pagi)
• Dilaksanakan minimal 2 kali seminggu
Pelaksana :
• Masing-masing Wali Kelas
• Guru UKS (koordinator)
• Peserta didik
• Orang Tua/Wali
A. Sarapan Bersama
13/09/2023 25

26. Mekanisme Pelaksanaan
Kepala Sekolah dan Guru mensosialisasikan kegiatan sarapan pagi bersama kepada
orang tua siswa melalui rapat Komite.
Sarapan pagi yang cukup terdiri dari 25% dari jumlah kebutuhan gizi.
Wali Kelas mengalokasikan waktu minimal 2 kali seminggu untuk melaksanakan sarapan
bersama dengan menu sarapan yang sesuai dengan pedoman gizi seimbang dan
disiapkan oleh masing-masing orang tua/wali peserta didik
Pada hari pelaksanaan, wali kelas meminta peserta didik:
 mencuci tangan dengan sabun sebelum sarapan bersama
 Berdoa
 sarapan/kudapan bersama
 minum air putih
 membuang sampah ditempatnya
 sikat gigi sesudah sarapan bersama
Pada saat peserta didik sarapan, wali kelas memantau menu makanan yang dibawa oleh
peserta didik dan memastikan menu makanan yang dibawa merupakan menu gizi
seimbang
Waktu pelaksanaan sarapan adalah pagi hari sebelum dimulainya pemberian mata
pelajaran pertama. Waktu yang diperlukan kurang lebih 30 menit dan dapat dilakukan
bersama di aula/ halaman/ lapangan/ ruang kelas.
1
2
3
4
5
6
13/09/2023 26

27. Contoh Menu Sarapan Bersama
1. Nasi Goreng Sayur (wortel, sawi
hijau, daun bawang) 150 gram
2. Lalapan Tomat dan Mentimun
masing-masing 3 potong
3. Telur mata sapi 1 butir
4. Tahu goreng 1 potong sedang
5. Buah pisang 1 buah
1. Nasi Putih 150 gram
2. Ayam goreng 1 potong sedang
3. Tempe bacem 1 potong sedang
4. Sayur tumis buncis dan wortel 1
mangkuk
5. Buah jeruk 1 buah
1 2
13/09/2023 27

28. Contoh makanan anak sekolah
13/09/2023 28

29. Contoh makanan bekal + 600 Kkal
13/09/2023 29

30. B. Kudapan Bersama
Kegiatan:
• Makan kudapan bersama dengan bekal dari rumah untuk memenuhi
kebutuhan gizi anak.
 Waktu Pelaksanaan:
• Waktu jam istirahat pertama
 Pelaksana:
• Masing-masing Wali Kelas
• Guru UKS (koordinator
• Peserta didik
 Mekanisme Pelaksanaan:
• Mekanisme kudapan bersama sama dengan sarapan bersama. Yang
membedakan adalah bekal kudapan yang dibawa oleh peserta didik
berupa buah-buahan/rebusan/makanan berprotein yang mencukupi
10% kebutuhan gizi dalam sehari.
13/09/2023 30

31. Tips makanan bekal
1. Praktis. Mudah dibuat dan bahan yang
digunakan mencakup semua gizi yang
diperlukan yaitu mengandung kalori, protein,
lemak dan vitamin yang berasal dari sayur.
2. Bervariasi. Agar anak tidak cepat bosan
maka dapat dibuat variasi menu. Sebagai
contoh Mie adalah salah satu menu favorit
anak-anak bisa dibuat bola-bola mie, burger
mie atau perkedel mie.
13/09/2023 31

32. C. CUCI TANGAN BERSAMA
Kegiatan:
Cuci tangan pakai sabun sebelum dan sesudah
sarapan/kudapan bersama
Waktu dan Tempat Pelaksanaan:
Pelaksanaan mengikuti waktu sarapan bersama dan
kudapan bersama di sekolah
Sarana:
Wastafel/keran dengan air mengalir
Sabun cuci tangan
Pelaksana:
 Kepala Sekolah
 Wali Kelas
 Guru UKS
 Peserta didik
13/09/2023 32

33. Mekanisme Pelaksanaan
1
• Kegiatan sikat gigi bersama terintegrasi dengan
kegiatan sarapan/kudapan bersama, lihat butir pesan
gizi seimbang diatas.
2
• Setiap anak sebelum menyentuh makanannya
diwajibkan untuk mencuci tangan dengan sabun di
wastafel atau kran yang terdapat di sekolah dengan
tertib dan teratur
3
• Pada saat melakukan cuci tangan, guru
menyampaikan prinsip cuci tangan yang baik dan
benar yang dilakukan sebelum makan, setelah
beraktifitas dan setelah BAB/BAK.
13/09/2023 33

34. 13/09/2023 34

35. D. SIKAT GIGI BERSAMA
 Kegiatan:
 Sikat Gigi menggunakan pasta gigi berflouride
 Waktu dan tempat pelaksanaan:
 Setelah pelaksanaan sarapan/kudapan bersama di
sekolah
 Sarana:
Sikat gigi dengan tutup, gelas kumur, pasta gigi (dibawa
mandiri oleh peserta didik)
Air bersih
 Pelaksana:
Wali Kelas
Guru UKS
Orang Tua/Wali : penyediaan sikat dan pasta gigi
Peserta didik
13/09/2023 35

36. Mekanisme Pelaksanaan Kegiatan
1
• Kegiatan sikat gigi bersama terintegrasi dengan kegiatan
sarapan/kudapan bersama, lihat butir pesan gizi seimbang
diatas.
2
• Pada saat memulai tahun ajaran baru, setiap anak
diwajibkan untuk membawa sikat gigi, pasta gigi dan gelas
plastik. Sikat gigi ini disimpan di sekolah untuk
dipergunakan pada saat kegiatan sikat gigi bersama
setelah sarapan/kudapan bersama.
3
• Pada saat peserta didik sikat gigi, guru mengajari cara
menyikat gigi yang benar sesudah makan dan sebelum
tidur malam.
13/09/2023 36

37. 13/09/2023 37

38. 13/09/2023 38