الأحياء - الصف العاشر - ليبيا

1. :‫ن‬‫أ‬ ‫ى‬‫عل‬ ‫ا‬ً‫در‬‫قا‬ ‫ن‬‫كو‬‫ت‬ ‫ف‬‫سو‬ ‫دة‬‫ح‬‫لو‬‫ا‬ ‫ذه‬‫ه‬ ‫سة‬‫را‬‫د‬ ‫ن‬‫م‬ ‫اء‬‫ه‬‫نت‬‫ال‬‫ا‬ ‫د‬‫بع‬
.‫ا‬‫ه‬‫ب‬ ‫طة‬‫تب‬‫ملر‬‫ا‬ ‫اء‬‫ض‬‫ألع‬‫وا‬ ‫ن‬‫سا‬‫إلن‬‫ل‬ ‫ية‬‫م‬‫ض‬‫ه‬‫ال‬ ‫اة‬‫قن‬‫ال‬ ‫ي‬‫ف‬ ‫سة‬‫ئي‬‫لر‬‫ا‬ ‫ق‬‫ط‬‫نا‬‫امل‬ ‫ف‬ِّ‫ر‬َ‫ع‬ُ‫ت‬.‫ة‬‫مي‬‫ض‬‫ه‬‫ال‬ ‫اة‬‫قن‬‫ال‬ ‫ي‬‫ف‬ ‫فة‬‫تل‬‫خ‬‫امل‬ ‫اء‬‫ض‬‫ألع‬‫ل‬ ‫سة‬‫ئي‬‫لر‬‫ا‬ ‫ف‬‫ائ‬‫ظ‬‫لو‬‫ا‬ ‫ف‬‫ص‬‫ت‬
.‫م‬‫عا‬‫ط‬‫ال‬ ‫م‬‫ض‬‫ه‬ ‫رة‬‫رو‬‫ض‬ ‫سر‬‫تف‬.‫ي‬‫ائ‬‫مي‬‫كي‬‫ال‬ ‫م‬‫ض‬‫ه‬‫ال‬ ‫ية‬‫مل‬‫ع‬ ‫ف‬‫ص‬‫ت‬
‫ن‬‫سا‬‫إلن‬‫ا‬ ‫ي‬‫ف‬ ‫ية‬‫م‬‫ض‬‫ه‬‫ال‬ ‫اة‬‫قن‬‫ال‬ ‫ف‬‫كي‬‫ت‬ ‫ية‬‫يف‬‫ك‬ ‫ح‬‫شر‬‫وت‬ ،‫ي‬‫ذائ‬‫لغ‬‫ا‬ ‫ل‬‫ثي‬‫م‬‫لت‬‫وا‬ ‫ص‬‫صا‬‫مت‬‫ال‬‫ا‬ ‫ية‬‫مل‬‫ع‬ ‫ف‬‫ص‬‫ت‬
.‫ف‬‫ائ‬‫ظ‬‫لو‬‫ا‬ ‫ك‬‫تل‬‫ب‬ ‫ام‬‫قي‬‫لل‬
‫أنبوب‬ ‫وهي‬ ،‫اإلنسان‬ ‫عند‬ ‫الهضمية‬ ‫القناة‬ ‫في‬ ‫الطعام‬ ‫هضم‬ ‫طريقة‬ ‫الوحدة‬ ‫هذه‬ ‫في‬ ‫تكتشف‬ ‫سوف‬
‫اآللة‬ ‫تشبيه‬ ‫مســتخدمني‬ .‫الشــرج‬ ‫فتحة‬ ‫حتى‬ ‫الفم‬ ‫من‬ ‫ا‬ً‫بدء‬ ‫جســمك‬ ‫داخل‬ ‫يلف‬ ،‫أمتار‬ ‫تس��عة‬ ‫طوله‬
.‫الهضمي‬ ‫اجلهاز‬ ‫بواســطة‬ ‫هضم‬ُ‫ي‬‫و‬ ‫األنبوبة‬ ‫هذه‬ ‫قمة‬ ‫عند‬ ‫اخلام‬ ‫حالته‬ ‫في‬ ‫الطعام‬ ‫يدخل‬ )‫الفارق‬ ‫(مع‬
‫ضعها‬ ‫ثم‬ ‫يديك‬ ‫ابســط‬ .‫املياه‬ ‫دورة‬ ‫إلــى‬ ‫تذهب‬ ‫عندما‬ ‫خارجه‬ ‫اجلســم‬ ‫ميتصها‬ ‫ال‬ ‫التــي‬ ‫املــواد‬ ‫طــرد‬ُ‫ت‬‫و‬
‫معرفة‬ ‫تســتطيع‬ ‫كيف‬ .‫الهضم‬ ‫عملية‬ ‫فيها‬ ‫تتم‬ ‫التي‬ ‫واألمعاء‬ ‫املعدة‬ ‫يديك‬ ‫حتت‬ ‫توجد‬ ،‫بطنك‬ ‫على‬
‫هناك؟‬ ‫حتدث‬ ‫التي‬ ‫العمليات‬
6 ‫الوحدة‬
‫الثدييات‬ ‫في‬ ‫التغذية‬
Nutrition in Mammals
‫م‬‫عل‬‫لت‬‫ا‬ ‫ف‬‫دا‬‫ه‬‫أ‬
‫باجليش‬ ‫عامل‬ ‫على‬ ‫قصــد‬ ‫دون‬ ‫النيران‬ ‫أطلقت‬ ‫عندما‬ 1822 ‫عــام‬ ‫في‬ ‫احملاوالت‬ ‫تلك‬ ‫إحــدى‬ ‫بــدأت‬
‫إحدى‬ ‫وأحدثت‬ .‫قريبة‬ ‫مســافة‬ ‫على‬ ‫صغيرة‬ ‫بندقية‬ ‫من‬ ‫مارتن‬ ‫ســانت‬ ‫أليكسيس‬ ‫اســمه‬ ‫األمريكي‬
‫جنا‬ ‫اجلميع‬ ‫ولدهشــة‬ .‫تناوله‬ ‫الذي‬ ‫اإلفطار‬ ‫محتويات‬ ‫منه‬ ‫خرجت‬ ،‫البطــن‬ ‫في‬ ‫ا‬ً‫كبير‬ ‫ــا‬ً‫ثقب‬ ‫إصاباتــه‬
.‫بومنت‬ ‫ويليام‬ ‫اسمه‬ ‫باجليش‬ ‫لطبيب‬ ‫متحركة‬ ‫جتربة‬ ‫مبثابة‬ ‫وأصبح‬ ،‫األليمة‬ ‫اإلصابة‬ ‫هذه‬ ‫من‬ ‫العامل‬
‫يســتطيع‬ ‫نافذة‬ ‫بومنت‬ ‫للطبيب‬ ‫وفر‬ ‫مما‬ ،‫صحيحة‬ ‫بطريقة‬ ‫أليكســيس‬ ‫أصاب‬ ‫الذي‬ ‫اجلرح‬ ‫يلتئم‬ ‫لم‬
‫ضمادة‬ ‫بلف‬ ‫البدايــة‬ ‫في‬ ‫الثقب‬ ‫ســد‬ .‫الهضمي‬ ‫اجلهاز‬ ‫عمــل‬ ‫طريقة‬ ‫لدراســة‬ ‫خاللها‬ ‫من‬ ‫الدخــول‬
‫ميكن‬ ‫ا‬ً‫صمام‬ ‫مبثابة‬ ‫أصبح‬ ،‫اجلــرح‬ ‫فوق‬ ‫اجللد‬ ‫من‬ ‫متدلي‬ ‫طرف‬ ‫فترة‬ ‫بعد‬ ‫منا‬ ‫ولكن‬ ،‫بإحــكام‬ ‫حولــه‬
‫هذا‬ ‫خالل‬ ‫التجارب‬ ‫من‬ ‫سلسلة‬ ،‫أليكســيس‬ ‫مبوافقة‬ ،‫بومنت‬ ‫وأجرى‬ .‫عليه‬ ‫بالضغط‬ ‫وغلقه‬ ‫فتحه‬
.‫سنوات‬ ‫تسع‬ ‫حوالي‬ ‫استمرت‬ ‫الصمام‬
‫خالل‬ ‫الصفراوية‬ ‫العصارة‬ ‫على‬ ‫فيحصــل‬ ‫الكبد‬ ‫فوق‬ ‫البطن‬ ‫على‬ ‫يضغط‬ ‫أنه‬ ‫كيف‬ ‫بومنــت‬ ‫وحكــى‬
‫في‬ ‫الهضم‬ ‫لتحليل‬ ‫األســلوب‬ ‫هذا‬ ‫ا‬ ً‫أيض‬ ‫يســتخدم‬ .‫املعدة‬ ‫محتويات‬ ‫وحلل‬ ‫نزع‬ ‫أنه‬ ‫كما‬ ،‫الصمــام‬
‫نزع‬ ‫عندئذ‬ ‫وميكــن‬ .‫األمعاء‬ ‫أو‬ ‫املعــدة‬ ‫داخل‬ )‫(كانيــوال‬ ‫تغذية‬ ‫أنابيب‬ ‫توضــع‬ ‫حيــث‬ ‫احليوانــات‬
.‫لتحليلها‬ ‫األنابيب‬ ‫تلك‬ ‫خالل‬ ‫واألمعاء‬ ‫املعدة‬ ‫محتويات‬
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

2. ‫الثدييات‬ ‫في‬ ‫التغذية‬
77
‫الوحدة‬
6
.‫بالتغذية‬ ‫حية‬ ‫مادة‬ ‫إلى‬ ‫الغذائية‬ ‫املواد‬ ‫حتول‬ ‫التي‬ ‫والعمليات‬ ‫الطعام‬ ‫دخول‬ ‫عملية‬ ‫تعرف‬
:‫التالية‬ ‫العمليات‬ ‫التغذية‬ ‫تتضمن‬ ‫ولذلك‬
.‫اجلسم‬ ‫إلى‬ ‫الغذاء‬ ‫دخول‬ ‫عملية‬ - ‫إطعام‬
‫قابلة‬ ‫جزيئــات‬ ‫إلى‬ ‫الكبيــرة‬ ‫الطعام‬ ‫جزيئــات‬ ‫فيهــا‬ ‫كســر‬ُ‫ت‬ ‫التــي‬ ‫العمليــة‬ - ‫هضــم‬
.‫اجلسم‬ ‫خاليا‬ ‫متتصها‬ ‫واالنتشار‬ ‫للذوبان‬
.‫اجلسم‬ ‫خاليا‬ ‫إلى‬ ‫املهضومة‬ ‫الغذائية‬ ‫املواد‬ ‫فيها‬ ‫تدخل‬ ‫التي‬ ‫العملية‬ - ‫امتصاص‬
‫جديد‬ ‫بروتوبالزم‬ ‫إلى‬ ‫املهضومة‬ ‫الغذائية‬ ‫املواد‬ ‫بعض‬ ‫فيها‬ ‫ول‬ ُ‫ت‬ ‫التي‬ ‫العملية‬ - ‫متثيل‬
.‫بالطاقة‬ ‫لإلمداد‬ ‫تستخدم‬ ‫أو‬
)‫الســائلة‬ ‫أو‬ ‫(الصلبة‬ ‫اجلاهزة‬ ‫املعقدة‬ ‫العضوية‬ ‫املادة‬ )‫(اغتذاء‬ ‫بتناول‬ ‫احليوانات‬ ‫تتغــذى‬
‫على‬ ‫التغذية‬ ‫في‬ ‫األسلوب‬ ‫هذا‬ ‫ويعرف‬ .‫األخرى‬ ‫احلية‬ ‫الكائنات‬ ‫من‬ ‫عليها‬ ‫حتصل‬ ‫والتي‬
‫أو‬ ً‫أعضاء‬ ‫احليوانــات‬ ‫معظم‬ ‫ومتتلك‬ .‫احليوانيــة‬ ‫بالتغذية‬ ‫اجلاهــزة‬ ‫املعقدة‬ ‫احليويــة‬ ‫املــادة‬
‫اخلاص‬ ‫العضوي‬ ‫اجلهاز‬ ‫يكون‬ .‫الهضمية‬ ‫والقناة‬ ‫الفم‬ ‫مثل‬ ‫للتغذية‬ ‫خاصة‬ ‫عضوية‬ ‫أجهزة‬
.‫الثدييات‬ ‫في‬ ‫للغاية‬ ‫ا‬ً‫متطور‬ ‫بالتغذية‬
‫لدراســة‬ ‫إكس‬ ‫أشــعة‬ ‫اســتخدام‬ ‫األن‬ ‫األطبــاء‬ ‫ويســتطيع‬
‫الصورة‬ ‫إلــى‬ ‫انظر‬ .‫اإلنســان‬ ‫في‬ ‫الهضمي‬ ‫اجلهــاز‬ ‫عمــل‬
‫التــي‬ ‫واألمعــاء‬ ‫املعــدة‬ ‫صــورة‬ ‫تبــن‬ ‫التــي‬ ‫الفوتوغرافيــة‬
‫أيونات‬ ‫على‬ ‫حتتــوي‬ ‫وجبة‬ ‫املريض‬ ‫تنــاول‬ ‫بعد‬ ‫التقطــت‬
‫اختراق‬ ‫إكــس‬ ‫أشــعة‬ ‫تســتطيع‬ ‫ال‬ .‫الثقيل‬ ‫الباريــوم‬ ‫فلــز‬
‫غطاها‬ ‫التــي‬ ‫املســاحات‬ ‫تبــدو‬ ‫ولذلــك‬ ‫الثقيــل‬ ‫الباريــوم‬
‫متييز‬ ‫تستطيع‬ ‫هل‬ .‫إكس‬ ‫أشعة‬ ‫في‬ ‫اللون‬ ‫بيضاء‬ ‫الباريوم‬
‫واألمعاء؟‬ ‫املعدة‬
‫الهضمي‬ ‫اجلهــاز‬ ‫عمل‬ ‫لدراســة‬ ‫أخرى‬ ‫تقنيــة‬ ‫ســتخدم‬ُ‫ت‬
‫متصلة‬ ‫كاميرا‬ ‫إدخال‬ ‫تتضمن‬ ،‫الداخلي‬ ‫التنظير‬ ‫سمى‬ُ‫ت‬
‫األطباء‬ ‫ويســتطيع‬ .‫الفم‬ ‫خالل‬ ‫املعدة‬ ‫في‬ ‫طويل‬ ‫بأنبوب‬
‫داخــل‬ ‫يحــدث‬ ‫مــا‬ ‫رؤيــة‬ ‫الضوئيــة‬ ‫األليــاف‬ ‫باســتخدام‬
‫احلاالت‬ ‫تشــخيص‬ ‫فــي‬ ‫الطريقــة‬ ‫تلــك‬ ‫وتفيــد‬ .‫املعــدة‬
.‫املعدة‬ ‫قرحة‬ ‫مثل‬ ‫املختلفة‬ ‫الطبية‬
‫احليوانية‬ ‫التغذية‬
،‫احليوانات‬ ‫في‬ ‫التغذية‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫هذا‬ ‫يوجد‬
‫املغذية‬ ‫املواد‬ )‫(اغتذاء‬ ‫ابتالع‬ ‫ويتضمن‬
،‫امتصاصها‬ ‫و‬ ،‫هضمها‬ ‫و‬ ‫املعقدة‬ ‫العضوية‬
.‫متثيلها‬ ‫ثم‬
‫املعدة‬
‫األمعاء‬
‫وجبة‬ ‫بعد‬ ‫واألمعــاء‬ ‫املعدة‬ ‫إكس‬ ‫أشــعة‬ ‫تظهر‬
‫الباريوم‬ ‫من‬
‫ة‬‫ي‬‫ل‬
‫ي‬‫ل‬‫د‬‫ل‬‫ا‬ ‫ر‬‫ا‬‫ك‬‫ف‬
‫أل‬‫ا‬
‫احليوانية‬ ‫التغذية‬ 1 - 6
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

3. 78
‫األحياء‬ ‫علم‬
‫األمعاء‬
،‫عشــر‬ ‫االثنــا‬ ‫مــن‬ ‫الدقيقــة‬ ‫األمعــاء‬ ‫تتكــون‬
‫األمعــاء‬ ‫تتألــف‬ ‫بينمــا‬ ‫واللفائفــي‬ ،‫والصائــم‬
.‫واملســتقيم‬ ،‫والقولون‬ ،‫األعور‬ ‫مــن‬ ‫الغليظــة‬
‫في‬ ‫واللفائفي‬ ‫الصائــم‬ ‫بني‬ ‫التمييــز‬ ‫ميكــن‬ ‫وال‬
‫في‬ ‫واضحة‬ ‫ولكنها‬ ‫الثديية‬ ‫احليوانــات‬ ‫معظم‬
.‫اإلنسان‬
‫الغدة‬
‫يفرز‬ ‫عضــو‬ ‫أو‬ ،‫نســيج‬ ‫أو‬ ،‫خلية‬ ‫هــي‬ ‫الغــدة‬
‫اللعابية‬ ‫الغــدد‬ ‫على‬ ‫ويطلق‬ .‫كيميائيــة‬ ‫مــادة‬
.‫اللعاب‬ ‫تفرز‬ ‫ألنها‬ ‫االسم‬ ‫هذا‬
‫فــوق‬ ‫يــديــك‬ ‫أصــابــع‬ ‫ضــع‬ 1
. ‫احلنجرة‬
‫ما‬ ‫بالتفصيل‬ ‫سجل‬ ‫ثم‬ ‫اللعاب‬ ‫ابتلع‬ 2
.‫حلقك‬ ‫في‬ ‫يحدث‬
.‫احللق‬ ‫في‬ ‫احلركة‬ ‫أسباب‬ ‫فسر‬ 3
‫استقصاء‬
‫ة‬‫ظ‬‫و‬‫ح‬‫ل‬
‫م‬
1-6
‫الثدييات‬ ‫في‬ ‫الهضمي‬ ‫اجلهاز‬ 2 - 6
‫هضم‬ُ‫ت‬‫و‬ .‫بها‬ ‫املرتبطة‬ ‫والغدد‬ ‫الهضمية‬ ‫القناة‬ ‫من‬ ‫الثدييات‬ ‫في‬ ‫الهضمي‬ ‫اجلهاز‬ ‫يتألــف‬
)2 - 6 ‫(شــكل‬ ‫األنبوبية‬ ‫الهضميــة‬ ‫القنــاة‬ ‫متتد‬ .‫الهضميــة‬ ‫القنــاة‬ ‫فــي‬ ‫الغذائيــة‬ ‫املــواد‬
‫جتويف‬ ‫في‬ ‫ًــا‬ّ‫ف‬‫ملت‬ ‫الطول‬ ‫هــذا‬ ‫غالبية‬ ‫ويوجد‬ ،)‫(اإلســت‬ ‫الشــرج‬ ‫فتحة‬ ‫حتى‬ ‫الفــم‬ ‫مــن‬
،‫والبلعوم‬ ،‫الفمي‬ ‫والتجويف‬ ،‫الفم‬ :‫التالية‬ ‫األجزاء‬ ‫من‬ ‫الهضمية‬ ‫القناة‬ ‫وتتكون‬ .‫البطن‬
.‫الشرج‬ ‫وفتحة‬ ،‫الغليظة‬ ‫واألمعاء‬ ،‫الدقيقة‬ ‫واألمعاء‬ ،‫واملعدة‬ ،‫واملريء‬
‫الفمي‬ ‫والتجويف‬ ‫الفم‬
‫حول‬ ‫ويوجد‬ .‫الفمي‬ ‫التجويف‬ ‫إلــى‬ ‫يؤدي‬ ‫الذي‬ ‫الفم‬ ‫خالل‬ ‫اجلســم‬ ‫إلى‬ ‫الطعام‬ ‫يدخــل‬
‫العلوي‬ ‫الفك‬ ‫ويكون‬ .‫الســفلي‬ ‫والفك‬ ‫العلوي‬ ‫الفك‬ ‫الفمي‬ ‫التجويف‬ ‫ومقدمــة‬ ‫جانبــي‬
:‫األســنان‬ ‫من‬ ‫أنواع‬ ‫أربعة‬ ‫الفكان‬ ‫ويحمــل‬ .‫ا‬ً‫متحرك‬ ‫الســفلي‬ ‫الفك‬ ‫يكــون‬ ‫بينمــا‬ ‫ــا‬ً‫ت‬‫ثاب‬
.‫اخللفية‬ ‫الضروس‬ ‫و‬ ،‫األمامية‬ ‫والضروس‬ ،‫واألنياب‬ ،‫القواطع‬
‫تقوم‬ ‫التي‬ ‫املضغ‬ ‫حركة‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫صغيرة‬ ‫قطع‬ ‫إلى‬ ‫الصلب‬ ‫الغذاء‬ ‫تكسير‬ ‫الفم‬ ‫في‬ ‫ويتم‬
‫انتقاء‬ ‫على‬ ‫تساعد‬ ‫تذوق‬ ‫براعم‬ ‫أو‬ ‫خاصة‬ ‫حســية‬ ‫خاليا‬ ‫باللســان‬ ‫ويوجد‬ .‫األســنان‬ ‫بها‬
‫طريق‬ ‫عن‬ ‫الفمي‬ ‫التجويف‬ ‫في‬ ‫اللعابية‬ ‫الغدد‬ ‫من‬ ‫أزواج‬ ‫ثالثة‬ ‫وتفتح‬ .‫املناسبة‬ ‫األطعمة‬
.‫الفمي‬ ‫التجويف‬ ‫في‬ ‫تفريغه‬ ‫يتم‬ ‫اللعاب‬ ‫يسمى‬ ‫ا‬ً‫ز‬‫إفرا‬ ‫الغدد‬ ‫وتنتج‬ .‫معينة‬ ‫قنوات‬
‫البلعوم‬
)‫الهوائية‬ ‫(األنبوبة‬ ‫الهوائية‬ ‫والقصبة‬ ‫باملــريء‬ ‫الفم‬ ‫يصل‬ ‫الذي‬ ‫الهضمية‬ ‫القناة‬ ‫جــزء‬ ‫هــو‬
.‫املزمار‬ ‫يسمى‬ ‫طولي‬ ‫شق‬ ‫احلنجرة‬ ‫على‬ ‫ويوجد‬ . ‫احلنجرة‬ ‫طريق‬ ‫عن‬
‫القصبة‬ ‫داخل‬ ‫إلى‬ ‫الطعام‬ ‫مــرور‬ ‫ويحتمل‬ .‫والطعام‬ ‫الهواء‬ ‫من‬ ‫لكل‬ ‫مشــترك‬ ‫ممر‬ ‫والبلعــوم‬
‫لســان‬ ‫يســمى‬ ‫غضروفي‬ ‫نتوء‬ ‫شــكل‬ ‫على‬ ‫صغيرة‬ ‫قطعة‬ ‫عادة‬ ‫ومتنع‬ .‫بلعه‬ ‫أثناء‬ ‫الهوائية‬
.‫بالضبط‬ ‫اللسان‬ ‫مؤخرة‬ ‫خلف‬ ،‫احلنجرة‬ ‫فوق‬ ‫املزمار‬ ‫لسان‬ ‫ويوجد‬ .‫ذلك‬ ‫حدوث‬ ‫املزمار‬
‫تستطيع‬‫وال‬،‫املزمار‬‫لسان‬‫حتت‬‫تصبح‬‫بحيث‬‫أعلى‬‫إلى‬‫البلع‬‫عملية‬‫أثناء‬‫احلنجرة‬‫تتحرك‬
.‫الهوائية‬ ‫القصبة‬ ‫إلى‬ ‫الدخول‬ ‫الطعام‬ ‫جسيمات‬
‫من‬ ‫دقيقة‬ ‫جسيمات‬ ‫ا‬ً‫ن‬‫أحيا‬ ‫تدخل‬
‫القصبة‬ ‫أو‬ ‫احلنجرة‬ ‫إلى‬ ‫املاء‬ ‫أو‬ ‫الغذاء‬
‫بطريقة‬ ‫يؤدي‬ ‫مما‬ ،‫الهوائية‬
‫شديدة‬ ‫كحة‬ ‫إلى‬ ‫أوتوماتيكية‬
‫على‬ ‫اجلسيمات‬ ‫تلك‬ ‫إلجبار‬
.‫اختناق‬ ‫حدوث‬ ‫وملنع‬ ،‫اخلروج‬
‫داخل‬ ‫إلى‬ ‫أخرى‬ ‫تراكيب‬ ‫تفتح‬
)‫(التجاويف‬ ‫اجليوب‬ ‫وهي‬ ‫البلعوم‬
‫اآلتيتني‬ ‫أستاكيوس‬ ‫وقناتي‬ ،‫األنفية‬
.‫األذن‬ ‫من‬
‫فقرة‬
‫البلعوم‬
‫والتنفس‬ ‫البلع‬ ‫أثناء‬ ‫يحدث‬ ‫ماذا‬ 1-6 ‫شكل‬
‫أنفي‬ ‫جتويف‬
‫الهواء‬
‫اللسان‬
‫اللعابية‬ ‫الغدة‬
‫املزمار‬ ‫لسان‬
‫املزمار‬
)‫الصوت‬‫(صندوق‬‫احلنجرة‬
)‫الهواء‬‫(أنبوبة‬‫الهوائية‬‫القصبة‬
‫املريء‬
‫الطعام‬ ‫كتلة‬
‫اللني‬ ‫احللق‬ ‫سقف‬
‫املزمار‬ ‫يفتح‬ ‫و‬ ‫أسفل‬ ‫إلى‬ ‫احلنجرة‬ ‫تتحرك‬ ‫التنفس‬ ‫أثناء‬ )‫(أ‬
‫يقفل‬ ‫و‬ ،‫أعلى‬ ‫إلى‬ ‫احلنجرة‬ ‫تتحرك‬ ‫البلع‬ ‫أثناء‬ )‫(ب‬
‫املزمار‬ ‫لسان‬ ‫بواسطة‬ ‫املزمار‬
‫البلعوم‬
‫فقرة‬
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

4. ‫الثدييات‬ ‫في‬ ‫التغذية‬
79
‫الوحدة‬
6
‫جدار‬ ‫من‬ ‫جزء‬ 3-6 ‫شكل‬
)‫عرضي‬ ‫(قطاع‬ ‫الهضمية‬ ‫القناة‬
‫البلعوم‬
‫الفمي‬ ‫التجويف‬
‫لعابية‬ ‫غدة‬
‫لسان‬
‫املزمار‬
‫لعابية‬ ‫غدة‬
‫فتحة‬
‫الشرج‬
‫املستقيم‬
‫اللفائفي‬
‫الهابط‬ ‫القولون‬
‫املستعرض‬ ‫القولون‬
‫البنكرياس‬
‫البوابية‬ ‫العاصرة‬ ‫العضلة‬
‫الطحال‬
‫املعدة‬
‫احلاجز‬ ‫احلجاب‬
‫االثنا‬
‫عشر‬
‫الكبد‬
‫احلويصلة‬
‫الصفراوية‬
‫القناة‬
‫الصفراوية‬
‫الصاعد‬ ‫القولون‬
‫الزائدة‬
‫الدودية‬
‫األعور‬
‫اإلنسان‬ ‫في‬ ‫الهضمي‬ ‫اجلهاز‬ 2-6 ‫شكل‬
‫منطقــة‬ ‫إلــى‬ ‫األســهم‬ ‫هــذه‬ ‫تشــير‬
‫الهضمية‬‫القناة‬‫جدار‬‫في‬‫االنقباض‬
‫يتمدد‬ ‫اجلدار‬
‫الطعام‬ ‫كتلة‬
‫الطولية‬ ‫العضلة‬ ‫تنقبض‬
‫الدائرية‬ ‫العضلة‬ ‫ترتخي‬
‫العضلة‬ ‫(تنقبــض‬ ‫اجلــدار‬ ‫يضيــق‬
)‫الطولية‬ ‫العضلة‬ ‫وترتخي‬ ‫الدائرية‬
‫الطعام‬ ‫حركة‬ ‫اجتاه‬
‫عن‬ ‫الناجتة‬ ‫االنضغاط‬ ‫حركة‬ 4-6 ‫شكل‬
‫القناة‬ ‫بطول‬ ‫الطعام‬ ‫حترك‬ ‫التموجية‬ ‫احلركة‬
.‫الهضمية‬
‫املريء‬
‫جتويف‬
1
2
3
4
2
3
4
1 ‫عضلة‬ ‫طبقة‬
‫طولية‬
‫عضلة‬ ‫طبقة‬
‫دائرية‬
‫مخاطية‬ ‫حتت‬ ‫طبقة‬
‫مخاطية‬ ‫طبقة‬
‫عضلية‬ ‫طبقة‬
‫عن‬ ‫مسئولة‬
‫التموجية‬ ‫احلركة‬
)‫(الدودية‬
‫طبقة‬
‫مصلية‬
‫املريء‬
،‫البلعوم‬ ‫مــن‬ ‫يســتمر‬ ‫ضيق‬ ‫عضلي‬ ‫أنبوب‬ ‫هو‬
.‫املعدة‬‫وحتى‬،‫احلاجز‬‫واحلجاب‬،‫باحللق‬‫ا‬ً‫مرور‬
‫بطول‬ ‫توجد‬ ‫طبقات‬ ‫أربع‬ ‫من‬ ‫جدرانه‬ ‫وتتكون‬
.‫الشرج‬ ‫فتحة‬ ‫عدا‬ ‫الهضمية‬ ‫القناة‬
‫رقيق‬ ‫غشــاء‬ ‫من‬ ‫اخلارجية‬ ‫الطبقة‬ ‫تتكــون‬
‫رطب‬ ‫غطاء‬ ‫وهي‬ ،‫املصلية‬ ‫بالطبقة‬ ‫يعرف‬
‫انــزالق‬ ‫عنــد‬ ‫االحتــكاك‬ ‫لتقليــل‬ ،‫وزلــق‬
.‫البعض‬ ‫بعضها‬ ‫فوق‬ ‫األعضاء‬
‫تتكون‬ ‫التي‬ ‫العضلية‬ ‫الطبقات‬ ‫ذلــك‬ ‫يلي‬
‫طولية‬ ‫عضــات‬ ‫مــن‬ ‫خارجية‬ ‫طبقــة‬ ‫مــن‬
.‫دائريــة‬ ‫عضــات‬ ‫مــن‬ ‫داخليــة‬ ‫وطبقــة‬
‫وتكون‬ ‫امللســاء‬ ‫العضــات‬ ‫عليهــا‬ ‫يطلــق‬
.‫وثابتة‬ ‫بطيئة‬ ‫انقباضاتها‬
‫الدموية‬ ‫األوعية‬ ‫من‬ ‫طبقة‬ ‫ذلك‬ ‫بعد‬ ‫تأتــي‬
‫عليهــا‬ ‫يطلــق‬ ‫والتــي‬ ‫الضامــة‬ ‫واألنســجة‬
.‫املخاطية‬ ‫حتت‬ ‫الطبقة‬
‫الطبقة‬ ‫هــي‬ ‫الداخل‬ ‫مــن‬ ‫األخيــرة‬ ‫الطبقــة‬
‫بكثــرة‬ ‫مطويــة‬ ‫طبقــة‬ ‫وهــي‬ ،‫املخاطيــة‬
‫تفــرز‬ ‫و‬ ،‫غدديــة‬ ‫خاليــا‬ ‫علــى‬ ‫وحتتــوي‬
‫على‬ ‫املخاط‬ ‫ويعمل‬ .‫ا‬ ً‫لزج‬ ‫ا‬ً‫مخاط‬ ‫بعضهــا‬
‫بسهولة‬ ‫ليتحرك‬ ‫الطعام‬ ‫تزليق‬
.‫الهضمية‬ ‫القناة‬ ‫في‬
)‫(الدودية‬ ‫التموجية‬ ‫احلركة‬
‫امللساء‬ ‫العضالت‬ ‫طبقتـا‬ ‫تـسبب‬
‫املوجة‬ ‫تشبه‬ ‫متناسقة‬ ‫انقباضات‬
.‫الهضمية‬ ‫القناة‬ ‫جدران‬ ‫في‬
‫احلركات‬ ‫تلك‬ ‫وتعرف‬
)‫(الدودية‬ ‫التموجية‬ ‫باحلركة‬
‫بطول‬ ‫الطعام‬ ‫حترك‬ ‫التي‬ ‫وهي‬
.‫الهضمية‬ ‫القناة‬
‫بطريقة‬ ‫الـعضالت‬ ‫مجموعـتا‬ ‫وتعمل‬
‫عند‬ ‫مجموعة‬ ‫ترتخي‬ ‫بحيث‬ ‫معينة‬
‫انقباض‬ ‫وعند‬ ،‫األخرى‬ ‫انقباض‬
‫الـعـضلة‬ ‫ترتخي‬ ‫الدائرية‬ ‫العضلة‬
.‫الطولية‬
‫الصائم‬
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

5. 80
‫األحياء‬ ‫علم‬
‫لكن‬ ‫ا‬ً‫ق‬‫ضي‬ ‫أكثــر‬ ‫تصبح‬ ‫أنهــا‬ ‫مبعنى‬ )‫األمعــاء‬ ‫(مثــل‬ ‫الهضميــة‬ ‫القنــاة‬ ‫جــدر‬ ‫وتنقبــض‬
‫ترتخي‬ ‫الطولية‬ ‫العضلة‬ ‫انقباض‬ ‫وعند‬ .‫األمام‬ ‫إلى‬ ‫يدفع‬ ‫أو‬ ‫الطعام‬ ‫عصر‬ُ‫ي‬ ‫وبالتالي‬ ،‫أطول‬
‫القناة‬ ‫جتويف‬ ‫يوسع‬ ‫مما‬ ،‫وأقصر‬ ‫أعرض‬ ‫لتصبح‬ ‫الهضمية‬ ‫القناة‬ ‫وتتسع‬ ،‫الدائرية‬ ‫العضلة‬
.‫الطعام‬ ‫لدخول‬ ‫الهضمية‬
‫املعدة‬
.‫النمو‬ ‫جيدة‬ ‫سميكة‬ ‫عضلية‬ ‫جدران‬ ‫لها‬ ،‫لالنتفاخ‬ ‫قابل‬ ‫عضلي‬ ‫كيس‬ ‫املعدة‬
،‫البطن‬ ‫جتويف‬ ‫من‬ ‫األيسر‬ ‫اجلانب‬ ‫على‬ ‫مباشرة‬ ‫احلاجز‬ ‫احلجاب‬ ‫حتت‬ ‫تقع‬ ‫وهي‬
.‫ا‬ًّ‫جزئي‬ ‫الكبد‬ ‫ويغطيها‬
‫جدرانها‬ ‫علــى‬ ‫يتــراص‬ ،‫كثيــرة‬ ‫نقــر‬ ‫املعــدة‬ ‫جلــدار‬ ‫املخاطيــة‬ ‫الطبقــة‬ ‫وحتمــل‬
‫عملية‬ ‫في‬ ‫ا‬ً‫كبير‬ ‫ا‬ً‫دور‬ ‫تلعــب‬ ‫التي‬ ‫املعدية‬ ‫العصارة‬ ‫تفرز‬ ‫التــي‬ ‫املعديــة‬ ‫الغــدد‬
.‫الهضم‬
‫الدقيقة‬ ‫باألمعــاء‬ ‫املعدة‬ ‫فيــه‬ ‫تتصل‬ ‫الذي‬ ‫املــكان‬ ‫في‬ ‫عضلــي‬ ‫صمــام‬ ‫ويوجــد‬
‫مدخل‬ ‫يغلق‬ ‫الصمام‬ ‫ذلك‬ ‫انقباض‬ ‫وعند‬ .‫البوابية‬ ‫العاصرة‬ ‫العضلة‬ ‫يسمى‬
‫باملرور‬ ‫للطعام‬ ‫ســمح‬ُ‫ي‬ ‫بحيث‬ ‫املدخل‬ ‫ينفتح‬ ‫انبســاطه‬ ‫وعند‬ ،‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬
.‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫إلى‬
‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬
‫األمعاء‬ ‫من‬ ‫األول‬ ‫(اجلزء‬ U ‫حرف‬ ‫شــكل‬ ‫على‬ ‫عشــري‬ ‫االثنا‬ ‫من‬ ‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫تتكون‬
‫اإلنسان‬ ‫في‬ ‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫طول‬ ‫ويبلغ‬ .‫االلتفاف‬ ‫كثير‬ ‫واللفائفي‬ ،‫والصائم‬ ،)‫الدقيقة‬
.‫أمتار‬ 6 ‫نحو‬
‫ويبني‬ .‫الهاضمة‬ ‫األنزميــات‬ ‫تفرز‬ ‫التي‬ ‫الغــدد‬ ‫على‬ ‫الدقيقة‬ ‫األمعــاء‬ ‫جدر‬ ‫بطانــة‬ ‫وحتتــوي‬
.‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫جلدران‬ ‫التفصيلي‬ ‫التركيب‬ 92 ‫ص‬ )6-6( ‫شكل‬
‫الهضمية‬ ‫بالقناة‬ ‫املرتبطة‬ ‫والغدد‬ ‫األعضاء‬
)‫(املرارة‬ ‫الصفراوية‬ ‫واحلوصلة‬ ‫الكبد‬
،‫فصوص‬ ‫خمســة‬ ‫من‬ ‫ويتكون‬ ‫داكــن‬ ‫أحمر‬ ‫لونــه‬ ،‫اجلســم‬ ‫في‬ ‫غدة‬ ‫أكبــر‬ ‫الكبــد‬ ‫يعتبــر‬
‫احلاجز‬ ‫احلجاب‬ ‫حتت‬ ‫يقع‬ ‫وهو‬ .‫األيسر‬ ‫اجلانب‬ ‫على‬ ‫واثنني‬ ‫األمين‬ ‫اجلانب‬ ‫في‬ ‫منها‬ ‫ثالثة‬
‫حني‬ ‫في‬ ‫احلاجز‬ ‫احلجاب‬ ‫العلوي‬ ‫سطحه‬ ‫ويالمس‬ .‫اجلسم‬ ‫من‬ ‫األمين‬ ‫اجلانب‬ ‫على‬ ‫مباشرة‬
‫الكبد‬ ‫من‬ ‫الســفلي‬ ‫بالســطح‬ ‫ويتصل‬ .‫الدقيقة‬ ‫واألمعاء‬ ‫املعدة‬ ‫الســفلي‬ ‫ســطحه‬ ‫يالمس‬
.‫الكبدي‬ ‫والشريان‬ ،‫الكبدي‬ ‫والوريد‬ ،‫البابي‬ ‫الكبدي‬ ‫الوريد‬ ‫هي‬ ‫دموية‬ ‫أوعية‬ ‫ثالثة‬
‫أمالح‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫مخضر‬ ‫أصفر‬ ‫لونه‬ ‫قلوي‬ ‫ســائل‬ ‫وهي‬ ،‫الصفراء‬ ‫الكبد‬ ‫خاليا‬ ‫وتفرز‬
‫أنزميات‬ ‫على‬ ‫الصفراء‬ ‫حتتوي‬ ‫وال‬ .‫العصارة‬ ‫لون‬ ‫تســبب‬ ‫التي‬ ‫الصفراء‬ ‫وصبغات‬ ‫الصفراء‬
‫الصفراء‬ ‫وصبغات‬ .‫الدهون‬ ‫هضم‬ ‫على‬ ‫تساعد‬ ‫ولكنها‬ ‫الطعام‬ ‫هضم‬ ‫تستطيع‬ ‫ال‬ ‫ولذلك‬
.‫البراز‬ ‫مع‬ ‫تخرج‬ ‫فضالت‬ ‫هي‬
‫األمعــاء‬ ‫ــا‬ ً‫(وأيض‬ ‫الدقيقــة‬ ‫األمعــاء‬ ‫تتصــل‬
‫طريق‬ ‫عن‬ ‫الظهــري‬ ‫اجلســم‬ ‫بجدار‬ )‫الغليظــة‬
‫املســاريقا‬ ‫تســمى‬ ‫شــفافة‬ ‫رقيقــة‬ ‫أغشــية‬
.)‫األرنب‬‫تشريح‬‫أثناء‬‫األغشية‬‫تلك‬‫(الحظ‬
‫معدية‬ ‫نقر‬
‫معدية‬ ‫غدد‬
‫مصلي‬ ‫غطاء‬
‫عضالت‬
‫دائرية‬
‫عضالت‬
‫طولية‬
‫املعدة‬ ‫جدار‬ ‫في‬ ‫قطاع‬ 5-6 ‫شكل‬
) ‫مجسمة‬ ‫صورة‬ (
‫ة‬‫ظ‬‫و‬‫ح‬‫ل‬
‫م‬
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

6. ‫الثدييات‬ ‫في‬ ‫التغذية‬
81
‫الوحدة‬
6
‫كيس‬ ‫وهي‬ .)‫(املرارة‬ ‫الصفراويــة‬ ‫احلوصلة‬ ‫في‬ ‫مؤقتة‬ ‫بصفــة‬ ‫الصفراوية‬ ‫العصــارة‬ ‫خــزن‬ُ‫ت‬‫و‬
‫تتدفق‬ ‫الصفراوية‬ ‫احلوصلــة‬ ‫انقبــاض‬ ‫وعند‬ .‫بالكبــد‬ ‫ملتصق‬ ‫األخضــر‬ ‫للون‬ ‫مييــل‬ ‫أصفــر‬
.‫الصفراوية‬ ‫القناة‬ ‫خالل‬ ‫عشري‬ ‫االثنا‬ ‫إلى‬ ‫العصارة‬
. ‫الهضم‬ ‫في‬ ‫دوره‬ ‫خالف‬ ‫كثيرة‬ ‫أخرى‬ ‫مهمة‬ ‫وظائف‬ ‫الكبد‬ ‫ويؤدي‬
‫البنكرياس‬
‫طريق‬ ‫عن‬ ‫عشري‬ ‫باالثنا‬ ‫تتصل‬ ‫وهي‬ .‫عشري‬ ‫االثنا‬ ‫التفاف‬ ‫بداية‬ ‫في‬ ‫تقع‬ ‫غدة‬ ‫البنكرياس‬
‫االثنا‬ ‫في‬ ‫األخيرة‬ ‫تفتح‬ ‫أن‬ ‫قبل‬ ‫البنكرياسية‬ ‫بالقناة‬ ‫الصفراء‬ ‫قناة‬ ‫وتتصل‬ .‫بنكرياسية‬ ‫قناة‬
.‫الهضم‬ ‫أنزميات‬ ‫علــى‬ ‫حتتوي‬ ‫التي‬ ‫البنكرياســية‬ ‫العصارة‬ ‫البنكريــاس‬ ‫وينتــج‬ .‫عشــري‬
‫مستوى‬ ‫في‬ ‫التحكم‬ ‫في‬ ‫ا‬ًّ‫مهم‬ ‫ا‬ً‫دور‬ ‫يلعب‬ ‫الذي‬ ‫اإلنسولني‬ ‫هرمون‬ ‫ا‬ ً‫أيض‬ ‫البنكرياس‬ ‫يفرز‬
.‫الكربوهيدراتية‬ ‫املواد‬ ‫من‬ ‫واالستفادة‬ ‫اجلسم‬ ‫في‬ ‫الدم‬ ‫سكر‬
‫الغليظة‬ ‫األمعاء‬
‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫وتفتــح‬ .‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫من‬ ‫ا‬ً‫اتســاع‬ ‫أكثر‬ ‫ولكنها‬ ‫أقصر‬ ‫الغليظــة‬ ‫األمعــاء‬
‫فيه‬ ‫تلتقي‬ ‫الذي‬ ‫املكان‬ ‫وفــي‬ .‫البطن‬ ‫جتويف‬ ‫من‬ ‫األمين‬ ‫اجلانب‬ ‫في‬ ‫الغليظــة‬ ‫األمعــاء‬ ‫علــى‬
‫هو‬ ‫صغير‬ ‫كيــس‬ ‫يوجد‬ )‫الغليظة‬ ‫األمعــاء‬ ‫من‬ ‫(جزء‬ ‫الصاعــد‬ ‫والقولــون‬ ‫الدقيقــة‬ ‫األمعــاء‬
.‫الدودية‬ ‫والزائدة‬ ‫األعور‬
:‫من‬ ‫وتتكون‬ ‫ا‬ً‫تقريب‬ ‫متر‬ 1.5 ‫حوالي‬ ‫الغليظة‬ ‫األمعاء‬ ‫طول‬ ‫يبلغ‬
.‫الدودية‬ ‫والزائدة‬ ‫األعور‬
.‫البطن‬ ‫جتويف‬ ‫من‬ ‫األمين‬ ‫اجلانب‬ ‫بطول‬ ‫أعلى‬ ‫إلى‬ ‫يتجه‬ ‫الذي‬ ‫الصاعد‬ ‫القولون‬
.‫األفقي‬ ‫املستعرض‬ ‫القولون‬
. ‫باملستقيم‬ ‫ليتصل‬ ‫أسفل‬ ‫إلى‬ ‫يتجه‬ ‫الذي‬ ‫الهابط‬ ‫القولون‬
.)‫قصيرة‬ ‫عضلية‬ ‫(أنبوبة‬ ‫الـمستقيم‬
‫املســتقيم‬ ‫انقباض‬ ‫وعند‬ .‫املســتقيم‬ ‫في‬ ‫مؤقتة‬ ‫بصفة‬ )‫مهضومة‬ ‫غير‬ ‫(مادة‬ ‫البراز‬ ‫خــزن‬ُ‫ي‬
‫املاء‬ ‫امتصاص‬ ‫هــي‬ ‫الغليظة‬ ‫لألمعاء‬ ‫الرئيســة‬ ‫والوظيفة‬ .‫الشــرج‬ ‫فتحة‬ ‫خالل‬ ‫البــراز‬ ‫يطــرد‬
‫على‬ ‫الغليظة‬ ‫األمعاء‬ ‫أيضــا‬ ‫تســاعد‬ .‫املهضومة‬ ‫غير‬ ‫الغذائية‬ ‫املادة‬ ‫من‬ ‫املعدنيــة‬ ‫واألمــاح‬
. ‫التبرز‬ ‫عملية‬ ‫أثناء‬ ‫دورية‬ ‫بصفة‬ ‫البكتريا‬ ‫إزالة‬
‫والبنكرياس‬ ‫الكبد‬
‫في‬ ‫ا‬ً‫دور‬ ‫والبنكرياس‬ ‫الكبــد‬ ‫من‬ ‫كل‬ ‫يلعــب‬
‫منهما‬ ‫لكل‬ ‫فــإن‬ ‫ذلك‬ ‫ومع‬ .‫الهضــم‬ ‫عمليــة‬
‫فالبنكرياس‬ .‫اجلســم‬ ‫في‬ ‫مهمة‬ ‫أخرى‬ ‫ا‬ً‫أدوار‬
‫في‬ ‫التحكم‬ ‫عــن‬ ‫املســئولة‬ ‫الهرمونات‬ ‫يفــرز‬
‫للكبد‬ ‫بينمــا‬ ‫الدم‬ ‫فــي‬ ‫اجلولوكــوز‬ ‫مســتوى‬
‫مت‬ ‫التــي‬ ‫الوظائــف‬ ‫مــن‬ ‫أخــرى‬ ‫مجموعــة‬
.‫الوحدة‬ ‫هذه‬ ‫في‬ ‫إدراجها‬
‫عملية‬ ‫في‬ ‫دور‬ ‫أي‬ ‫الدودية‬ ‫الزائدة‬ ‫تــؤدي‬ ‫ال‬
‫العــدوى‬ ‫تصيبهــا‬ ‫أن‬ ‫ميكــن‬ ‫ولكــن‬ ‫الهضــم‬
.‫الدودية‬ ‫الزائدة‬ ‫التهاب‬ ‫مسببة‬ ‫وتلتهب‬
‫وهــي‬ ‫الطعــام‬ ‫متنوعــة‬ ‫البشــرية‬ ‫الكائنــات‬
‫العشــب‬ ‫كالت‬‫آ‬ ‫أمــا‬ .‫الســليولوز‬ ‫التهضــم‬
‫فــي‬ ‫دقيقــة‬ ‫كائنــات‬ ‫فلديهــا‬ ‫الثدييــات‬ ‫مــن‬
‫الكبيــرة‬ ‫الكميــة‬ ‫لهضــم‬ ‫الهضميــة‬ ‫قناتهــا‬
‫هذا‬ ‫ويحــدث‬ .‫غذائهــا‬ ‫فــي‬ ‫الســليولوز‬ ‫مــن‬
‫وهي‬ ،‫الدودية‬ ‫والزائــدة‬ ‫األعــور‬ ‫فــي‬ ‫الهضــم‬
‫العشــب‬ ‫كلة‬‫آ‬ ‫الثدييات‬ ‫متيــز‬ ‫التــي‬ ‫اخلاصيــة‬
‫الكبير‬ ‫األعــور‬ ‫يعتبر‬ ،‫لذلــك‬ .‫احلصان‬ ‫مثــل‬
‫خصائــص‬ ‫مــن‬ ‫الكبيــرة‬ ‫الدوديــة‬ ‫والزائــدة‬
.‫العشب‬ ‫كالت‬‫آ‬ ‫الثدييات‬
‫ة‬‫ي‬‫ل‬
‫ي‬‫ل‬‫د‬‫ل‬‫ا‬ ‫ر‬‫ا‬‫ك‬‫ف‬
‫أل‬‫ا‬
‫ة‬‫ظ‬‫و‬‫ح‬‫ل‬
‫م‬
‫ة‬‫ظ‬‫و‬‫ح‬‫ل‬
‫م‬
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

7. 82
‫األحياء‬ ‫علم‬
:‫متمايزتني‬ ‫عمليتني‬ ‫الهضم‬ ‫يتضمن‬
.‫الفيزيائي‬ ‫والهضم‬ ‫الكيميائي‬ ‫الهضم‬
‫إلى‬ ‫الطعام‬ ‫تكسير‬ ‫يتضمن‬ ‫الفيزيائي‬ ‫والهضم‬
‫ذلك‬ ‫يحدث‬ ‫و‬ ‫آلية‬ ‫بطريقة‬ ‫صغيرة‬ ‫جسيمات‬
:‫في‬
.‫الطعام‬ ‫مضغ‬ ‫عند‬ ‫الفم‬
‫االنقباض‬ ‫عمليات‬ ‫تتســبب‬ ‫حيث‬ ‫املعدة‬
‫العضــات‬ ‫فــي‬ ‫املســتمرة‬ ‫واالنبســاط‬
‫حتريــك‬ ‫فــي‬ ‫املعــدة‬ ‫جــدر‬ ‫فــي‬ ‫املوجــودة‬
.‫جسيمات‬ ‫إلى‬ ‫وتكسيره‬ ‫ومزجه‬ ‫الطعام‬
‫ســطح‬ ‫مســاحة‬ ‫من‬ ‫يزيد‬ ‫الفيزيائــي‬ ‫والهضــم‬
‫من‬ ‫الهضم‬ ‫أنزميــات‬ ‫ن‬ ِّ‫ميك‬ ‫مما‬ ‫املأكــول‬ ‫الطعــام‬
.‫بكفاءة‬ ‫العمل‬
‫اجلزيئــات‬ ‫تكســير‬ ‫هــو‬ ‫الكيميائــي‬ ‫الهضــم‬
‫التي‬ ‫والدهون‬ ‫والنشا‬ ‫البروتينات‬ ‫مثل‬ ‫الكبيرة‬
‫قابلة‬ ‫صغيــرة‬ ‫جزيئــات‬ ‫إلــى‬ ‫الطعــام‬ ‫يحتويهــا‬
‫مائي‬ ‫حتلل‬ ‫تفاعالت‬ ‫ذلك‬ ‫يتضمــن‬ .‫للذوبان‬
.‫الهضم‬ ‫أنزميات‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫محفزة‬
‫ببتيدات‬ ‫عديد‬
‫ببسني‬
‫بروتينات‬
‫ببسينوجني‬
‫الهيدروكلوريك‬ ‫حمض‬
‫ببسني‬
‫برورينني‬
‫غير‬ ‫لنب‬ ‫بروتينات‬
‫للذوبان‬ ‫قابلة‬
‫رينني‬
‫ببتيدات‬ ‫عديد‬
‫الهيدروكلوريك‬ ‫حمض‬
‫رينني‬
) ‫كازين‬ (
‫ببسني‬
) ‫كازينوجني‬ (
‫قابلة‬ ‫لنب‬ ‫بروتينات‬
‫للذوبان‬
‫ة‬‫ظ‬‫و‬‫ح‬‫ل‬
‫م‬
‫اإلنسان‬ ‫في‬ ‫الهضم‬ 3 - 6
‫الفم‬ ‫في‬
.‫بالطعام‬ ‫يختلــط‬ ‫الذي‬ ‫اللعاب‬ ‫فتفــرز‬ ‫اللعابية‬ ‫الغــدد‬ ‫الفم‬ ‫في‬ ‫املوجــود‬ ‫الطعــام‬ ‫يســتثير‬
‫تكسير‬ ‫على‬ ‫املضغ‬ ‫يساعد‬ ‫بينما‬ ،‫الطعام‬ ‫تليني‬ ‫على‬ ‫اللعاب‬ ‫في‬ ‫املوجود‬ ‫املخاط‬ ‫ويساعد‬
‫يهضم‬ ‫الذي‬ ‫األنزمي‬ ‫وهو‬ ،‫اللعاب‬ ‫أميالز‬ ‫على‬ ‫اللعاب‬ ‫ويحتوي‬ .‫صغيرة‬ ‫قطع‬ ‫إلى‬ ‫الطعام‬
‫تسمى‬ ‫صغيرة‬ ‫انزالقية‬ ‫دائرية‬ ‫كتل‬ ‫إلى‬ ‫الطعام‬ ‫اللســان‬ ‫ويكور‬ .‫مالتوز‬ ‫إلى‬ ‫املطهي‬ ‫النشــا‬
.‫البلعوم‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫املريء‬ ‫إلى‬ ‫وتدخل‬ ‫ُبتلع‬‫ت‬ ،)‫ضغة‬ُ‫م‬ ‫(مفردها‬ ‫طعام‬ ‫ضغ‬ُ‫م‬
‫املريء‬ ‫في‬
‫وبسبب‬ ‫األرضية‬‫اجلاذبية‬‫من‬‫جزئية‬‫مبساعدة‬‫املعدة‬‫إلى‬‫املريء‬‫خالل‬‫طعام‬‫مضغة‬‫كل‬‫متر‬
.‫ثوان‬ ‫سبع‬ ‫نحو‬ ‫الرحلة‬ ‫وتستغرق‬ ،‫املريء‬ ‫جلدر‬ ‫الدودية‬ ‫احلركة‬
‫املعدة‬ ‫في‬
‫وتقوم‬ .‫املعدة‬ ‫جتويف‬ ‫في‬ ‫املعدية‬ ‫العصارة‬ ‫فتفرز‬ ‫املعدية‬ ‫الغدد‬ ‫املعدة‬ ‫في‬ ‫الطعام‬ ‫يستثير‬
.‫املعدية‬ ‫بالعصارة‬ ‫ا‬ ً‫جيد‬ ‫وخلطه‬ ‫الطعام‬ ‫بخض‬ ‫املعدة‬ ‫جدار‬ ‫في‬ ‫الدودية‬ ‫احلركة‬
‫الهيدروجيني‬ ‫(األس‬ ‫الهيدروكلوريك‬ ‫حمض‬ ‫من‬ ‫مخفف‬ ‫محلول‬ ‫هي‬ ‫املعدية‬ ‫والعصارة‬
:‫على‬ ‫املخفف‬ ‫الهيدروكلوريك‬ ‫حمض‬ ‫ويعمل‬ .‫وببسني‬ ‫رنني‬ ‫هما‬ ‫وأنزميني‬ )2=
.‫اللعاب‬ ‫أميالز‬ ‫نشاط‬ ‫وقف‬
.‫نشطة‬ ‫أمناط‬ ‫إلى‬ ‫املعدية‬ ‫العصارة‬ ‫في‬ ‫لألنزميات‬ ‫النشطة‬ ‫غير‬ ‫األمناط‬ ‫حتويل‬
.‫املعدية‬ ‫األنزميات‬ ‫لنشاط‬ ‫مناسب‬ ‫احلموضة‬ ‫قليل‬ ‫وسط‬ ‫إتاحة‬
.‫الطفيليات‬ ‫من‬ ‫أنواع‬ ‫وبعض‬ ‫امليكروبات‬ ‫قتل‬
‫نشــط‬ ‫غير‬ ‫وبرورينني‬ ‫نشــط‬ ‫غير‬ ‫ببســينوجني‬ ‫صورة‬ ‫في‬ ‫املعدية‬ ‫األنزميات‬ ‫إنتــاج‬ ‫ويتــم‬
‫ويهضم‬ .‫الترتيــب‬ ‫على‬ ‫ورنني‬ ‫ببســن‬ :‫نشــطة‬ ‫أنزميات‬ ‫إلى‬ ‫احلمض‬ ‫طريــق‬ ‫عــن‬ ‫يحــوال‬
‫إال‬ ‫تتكون‬ ‫ال‬ ‫ولذلــك‬ .‫ببتونات‬ ‫أو‬ ‫ببتيــدات‬ ‫عديــد‬ ‫إلى‬ ‫لتتحــول‬ ‫البروتينــات‬ ‫الـــببسني‬
‫نشط‬ ‫ببســن‬ ‫هيئة‬ ‫على‬ ‫إفرازها‬ ‫مت‬ ‫ما‬ ‫وإذا‬ .‫ببســينوجني‬ ‫هيئة‬ ‫على‬ ‫النشــطة‬ ‫غير‬ ‫احلالة‬ ‫في‬
.‫أنتجتها‬ ‫التي‬ ‫اخلاليا‬ ‫تهضم‬ ‫فسوف‬
‫الصغيرة‬ ‫فالثدييات‬ .‫الثدييات‬ ‫بها‬ ‫تختص‬ ‫التي‬ ‫األنزميات‬ ‫من‬ ‫الرنني‬ ‫أنزمي‬
‫متاســك‬ ‫أو‬ ‫جتلط‬ ‫على‬ ‫الرنني‬ ‫ويعمل‬ .‫غذائها‬ ‫في‬ ‫اللنب‬ ‫على‬ ‫فقط‬ ‫تعتمد‬
‫إلى‬ ‫للذوبان‬ ‫القابــل‬ ‫كازينوجني‬ ‫بروتني‬ ‫بتحويل‬ ‫وذلــك‬ ‫اللنب‬ ‫بروتينــات‬
‫أيونات‬ ‫وجــود‬ ‫العملية‬ ‫تلك‬ ‫تتطلــب‬ .‫للذوبان‬ ‫قابلــة‬ ‫غير‬ ‫كازين‬ ‫مــادة‬
‫كافية‬ ‫فترة‬ ‫املعدة‬ ‫فــي‬ ‫يظل‬ ‫للذوبان‬ ‫القابل‬ ‫غـــير‬ ‫والكازين‬ .‫الكالسيـــوم‬
‫حالتها‬ ‫علــى‬ ‫اللنب‬ ‫بروتينــات‬ ‫ظلت‬ ‫وإذا‬ .‫الببســن‬ ‫طريــق‬ ‫عــن‬ ‫لهضمــه‬
،‫املاء‬ ‫مثل‬ ‫بســهولة‬ ‫عشــري‬ ‫االثنا‬ ‫إلى‬ ‫املعدة‬ ‫خالل‬ ‫متر‬ ‫فســوف‬ ‫الســائلة‬
‫هضم‬ ‫مـــن‬ ‫نتهي‬ُ‫ي‬‫و‬ .‫الببســن‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫الهضم‬ ‫بعملية‬ ‫متر‬ ‫لــن‬ ‫وبالتالــي‬
.‫اللفائفي‬ ‫في‬ ‫البروتني‬
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

8. ‫الثدييات‬ ‫في‬ ‫التغذية‬
83
‫الوحدة‬
6
‫ويتحول‬ .‫ســاعات‬ ‫أربع‬ ‫إلى‬ ‫ثالث‬ ‫من‬ ‫تتراوح‬ ‫مدة‬ ‫املعــدة‬ ‫في‬ ‫الطعام‬ ‫بقاء‬ ‫الطبيعــي‬ ‫مــن‬
‫مبقادير‬ ‫مير‬ ‫الذي‬ ‫بالكيموس‬ ‫يســمى‬ ‫ما‬ ‫ا‬ً‫ن‬‫مكو‬ ‫الســائلة‬ ‫احلالة‬ ‫إلى‬ ‫ا‬ًّ‫جزئي‬ ‫املهضوم‬ ‫الطعام‬
.‫املعدة‬ ‫لبوابة‬ ‫العاصرة‬ ‫العضلة‬ ‫وانفتاح‬ ‫انبساط‬ ‫عند‬ ‫عشري‬ ‫االثنا‬ ‫إلى‬ ‫صغيرة‬
‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫في‬
:‫يلي‬ ‫ما‬ ‫الكيموس‬ ‫حفز‬ُ‫ي‬ ‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫وفي‬
.‫املعوية‬ ‫العصارة‬ ‫لتفرز‬ ‫املعوية‬ ‫الغدد‬
‫إلى‬ ‫البنكرياســية‬ ‫القناة‬ ‫خــال‬ ‫متر‬ ‫والتي‬ ‫البنكرياســية‬ ‫العصــارة‬ ‫ليفــرز‬ ‫البنكريــاس‬
.‫عشري‬ ‫االثنا‬ ‫داخل‬
‫االثنا‬ ‫داخل‬ ‫إلى‬ ‫الصفــراء‬ ‫قناة‬ ‫خالل‬ ‫متر‬ ‫التي‬ ‫الصفراء‬ ‫لتطلــق‬ ‫الصفراويــة‬ ‫احلوصلــة‬
.‫عشري‬
‫والعصارة‬ ،‫الصفراويــة‬ ‫والعصــارة‬ ،‫البنكرياســية‬ ‫للعصــارة‬ ‫ــا‬ ً‫مالمس‬ ‫اآلن‬ ‫الطعــام‬ ‫أصبــح‬
‫وتوفر‬ ‫احلمضي‬ ‫الكيموس‬ ‫القلويات‬ ‫وتعادل‬ .‫قلوية‬ ‫جميعها‬ ‫الثالثة‬ ‫والســوائل‬ .‫املعوية‬
.‫واألمعاء‬ ‫البنكرياس‬ ‫أنزميات‬ ‫لنشاط‬ ‫ا‬ً‫مناسب‬ ‫ا‬ًّ‫ي‬‫قلو‬ ‫ا‬ ً‫وسط‬
:‫التالي‬ ‫النحو‬ ‫على‬ ‫هي‬ ‫املوجودة‬ ‫واألنزميات‬
،‫البنكرياس‬ ‫وليبــاز‬ ،‫البنكريــاس‬ ‫أميالز‬ ‫علــى‬ ‫البنكرياســية‬ ‫العصــارة‬ ‫حتتــوي‬
.)‫(بروتيز‬ ‫وتربسينوجني‬
‫وسكراز‬،‫مالتاز‬‫و‬ ،)‫(ببتيديز‬ ‫وإربسني‬،‫أنتروكيناز‬ ‫على‬ ‫املعوية‬ ‫العصارة‬ ‫حتتوي‬
.‫األمعاء‬ ‫وليباز‬ ،‫والكتاز‬ ،)‫إنفرتاز‬ ‫(أو‬
‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫في‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫هضم‬
،‫الالكتوز‬‫مثل‬‫األخرى‬‫الكربوهيدراتية‬‫واملواد‬‫النشا‬‫على‬‫نتناوله‬‫الذي‬‫الطعام‬‫يحتوي‬‫قد‬
‫فترة‬ ‫هناك‬ ‫يبقى‬ ‫ال‬ ‫الطعام‬ ‫أن‬ ‫ومبا‬ ،‫الفم‬ ‫في‬ ‫النشا‬ ‫هضم‬ ‫ويبدأ‬ .‫والسليولوز‬ ،‫والسكروز‬
.‫مالتوز‬ ‫إلى‬ ‫ل‬َّ‫و‬‫حـــ‬ُ‫ي‬‫و‬ ‫اللـعـــاب‬ ‫أميالز‬ ‫طريـــق‬ ‫عن‬ ‫النشا‬ ‫من‬ ‫قليل‬ ‫جزء‬ ‫هضـــم‬ُ‫ي‬ ،‫طويـــلة‬
‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫إلى‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫دخول‬ ‫عند‬ .‫املعدة‬ ‫فــي‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫هضــم‬ُ‫ت‬ ‫وال‬
‫إلى‬ ‫املالتوز‬ ‫تكسير‬ ‫يتم‬ ‫و‬ .‫مالتوز‬ ‫إلى‬ ‫البنكرياس‬ ‫أميالز‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫املتبقي‬ ‫النشا‬ ‫ل‬َّ‫و‬‫حـ‬ُ‫ي‬
‫أنزمي‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫وجالكتوز‬ ‫جلوكوز‬ ‫إلــى‬ ‫الالكتوز‬ ‫وتكســير‬ ،‫املالتاز‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫جلوكــوز‬
.‫سكراز‬ ‫أنزمي‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫وفركتوز‬ ‫جلوكوز‬ ‫إلى‬ ‫والسكروز‬ ،‫الكتاز‬
‫املنتج‬ ‫هي‬ )‫وجالكتــوز‬ ،‫وفركتوز‬ ،‫(جلوكــوز‬ ‫البســيطة‬ ‫الســكريات‬ ‫أن‬ ‫نرى‬ ‫هنا‬ ‫ومــن‬
.‫الهضمية‬ ‫القناة‬ ‫في‬ ‫السليولوز‬ ‫مادة‬ ‫هضم‬ُ‫ت‬ ‫وال‬ .‫الكربوهيدرات‬ ‫لهضم‬ ‫النهائي‬
‫املعدة‬ ‫قرحة‬
‫كمية‬ ‫العادية‬ ‫غيــر‬ ‫احلاالت‬ ‫بعض‬ ‫فــي‬ ‫ُنتــج‬‫ت‬
‫فتتآكل‬ ،‫الهيدروكلوريك‬ ‫حمض‬ ‫من‬ ‫زائدة‬
‫قرحة‬ ‫عنه‬ ‫ينتــج‬ ‫مما‬ ‫املعدة‬ ‫جــدار‬ ‫من‬ ‫أجــزاء‬
‫العصارة‬ ‫إفراز‬ ‫من‬ ‫ا‬ ً‫أيض‬ ‫القلق‬ ‫ويزيد‬ .‫املعــدة‬
‫قرحات‬ ‫تعــزي‬ ‫كانــت‬ .‫املعــدة‬ ‫فــي‬ ‫املعديــة‬
‫زيادة‬ ‫إلى‬ ‫املاضي‬ ‫في‬ ‫عشــري‬ ‫االثنا‬ ‫أو‬ ‫املعدة‬
‫ا‬ً‫مؤخر‬ ‫االعتقاد‬ ‫تزايد‬ ‫ولكن‬ ،‫املعــدة‬ ‫حمض‬
‫اآلن‬ ‫وتزايد‬ .‫العدوى‬ ‫هــو‬ ‫القرحة‬ ‫ســبب‬ ‫بأن‬
‫قرحات‬ ‫كل‬ ‫بــأن‬ ‫األطباء‬ ‫مــن‬ ‫الكثير‬ ‫اعتقــاد‬
‫يطلق‬ ‫بكتريــا‬ ‫بوجود‬ ‫ترتبــط‬ ‫عشــري‬ ‫االثنــا‬
‫وقــد‬ .‫بيلــوري‬ ‫هليكوباكتــر‬ ‫اســم‬ ‫عليهــا‬
‫املعدة‬ ‫قرحات‬ ‫في‬ ‫ا‬ً‫دور‬ ‫ا‬ ً‫أيض‬ ‫البكتريا‬ ‫تلعب‬
‫األطبــاء‬ ‫يحيــر‬ ‫مــا‬ .‫املزمــن‬ ‫املعــدة‬ ‫والتهــاب‬
‫تعيش‬ ‫الذيــن‬ ‫األشــخاص‬ ‫مــن‬ %90 ‫أن‬ ‫هــو‬
.‫باملرض‬ ‫يصابــون‬ ‫ال‬ ‫معدتهــم‬ ‫فــي‬ ‫البكتريــا‬
‫بالقرحات‬ ‫أصيبوا‬ ‫الذين‬ ‫األخريــن‬ %10 ‫أما‬
‫يصابــون‬ ،‫هليكوباكتــر‬ ‫بكتريــا‬ ‫وجــود‬ ‫مــع‬
‫العالج‬ ‫إلــى‬ ‫يحتاجــون‬ ‫و‬ ‫متكــررة‬ ‫بقرحــات‬
.‫البكتريا‬ ‫من‬ ‫للتخلص‬
‫السليولوز‬ ‫هضم‬
‫أجسامنا‬ ‫ألن‬ ‫السليولوز‬ ‫مادة‬ ‫البشر‬ ‫يهضم‬ ‫ال‬
.‫لهضمها‬ ‫الالزم‬ ‫األنزمي‬ ‫تنتج‬ ‫ال‬
‫ضروريــة‬ ‫الســليولوز‬ ‫هضــم‬ ‫عمليــة‬ ‫وتعتبــر‬
‫على‬ ‫تعيش‬ ‫ألنهــا‬ ‫العشــب‬ ‫آلكالت‬ ‫بالنســبة‬
‫ًا‬‫ل‬‫مثــ‬ ‫األبقــار‬ ‫فتســتهلك‬ .‫النباتــات‬ ‫أكل‬
‫تتكون‬ ‫التي‬ ‫األعشــاب‬ ‫من‬ ‫ضخمــة‬ ‫كميــات‬
.‫السليولوز‬ ‫من‬ ‫األصل‬ ‫في‬
‫السليولوز؟‬ ‫هذا‬ ‫األبقار‬ ‫تهضم‬ ‫كيف‬
‫هضــم‬ُ‫ي‬ ‫حيــث‬ ‫تفعــل‬ ‫ال‬ ‫هــي‬ ‫الواقــع‬ ‫فــي‬
‫في‬ ‫تعيش‬ ‫دقيقة‬ ‫كائنات‬ ‫بواســطة‬ ‫السليولوز‬
‫الدقيقة‬ ‫الكائنات‬ ‫تلــك‬ ‫تقوم‬ .‫األبقار‬ ‫معــدة‬
‫أن‬ ‫ميكن‬ ‫نــواجت‬ ‫لتكوين‬ ‫الســليولوز‬ ‫بتكســير‬
.‫األبقار‬ ‫متتصها‬
‫نشا‬
‫الكتوز‬
‫سكروز‬
‫مالتوز‬
‫جلوكوز‬
‫جلوكوز‬
‫جاالكتوز‬
‫فركتوز‬
‫جلوكوز‬
‫مالتاز‬ ‫البنكرياس‬ ‫أميالز‬
‫الكتاز‬ ‫أنزمي‬
‫سكراز‬ ‫أنزمي‬
‫ة‬‫ظ‬‫و‬‫ح‬‫ل‬
‫م‬
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

9. 84
‫األحياء‬ ‫علم‬
‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫في‬ ‫الدهون‬ ‫هضم‬
‫للدهون‬ ‫الســطحي‬ ‫التوتر‬ ‫تقليل‬ ‫علــى‬ ‫تعمل‬ ‫أنها‬ ‫مبعنى‬ ،‫الدهــون‬ ‫تســتحلب‬ ‫الصفراء‬
‫وتؤدي‬ .‫ا‬ً‫ت‬‫ثاب‬ ‫ا‬ً‫مستحلب‬ ‫ن‬ِّ‫كو‬ُ‫ت‬‫ل‬ ‫املاء‬ ‫في‬ ‫معلقة‬ ‫تظل‬ ‫صغيرة‬ ‫دهن‬ ‫كريات‬ ‫إلى‬ ‫وتكسيرها‬
‫هضم‬ُ‫ت‬‫و‬ .‫هضمها‬ ‫من‬ ‫وتســرع‬ ‫للدهون‬ ‫الســطحية‬ ‫املســاحة‬ ‫توســيع‬ ‫إلى‬ ‫العملية‬ ‫تــــلك‬
‫أحماض‬ ‫إلى‬ )‫واملعوية‬ ‫البنكرياســية‬ ‫(الليبازات‬ ‫الليبازات‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫املســتحلبة‬ ‫الدهون‬
‫هما‬ ‫الدهون‬ ‫لهضم‬ ‫النهائيان‬ ‫الناجتان‬ ‫يكون‬ ‫وبذلك‬ .)‫(جليســرين‬ ‫وجليســرول‬ ‫دهنية‬
.‫واجلليسرول‬ ‫الدهنية‬ ‫األحماض‬
‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫في‬ ‫البروتينات‬ ‫هضم‬
‫إلى‬ ‫تدخل‬ ‫والتي‬ ‫هضم‬ُ‫ت‬ ‫ال‬ ‫التي‬ ‫البروتينات‬ ‫أما‬ .‫املعدة‬ ‫في‬ ‫البروتينات‬ ‫بعض‬ ‫هضم‬ ‫يبدأ‬
‫شكل‬ ‫على‬ ‫تربســن‬ ‫أنزمي‬ ‫نتج‬ُ‫ي‬‫و‬ .‫ببتيدات‬ ‫عديد‬ ‫إلى‬ ‫التربســن‬ ‫فيحولها‬ ‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬
‫طريق‬ ‫عن‬ ‫فعال‬ ‫تربســن‬ ‫إلى‬ ‫ل‬َّ‫و‬ َ‫ح‬ُ‫ي‬ ،‫البنكرياســية‬ ‫العصارة‬ ‫فــي‬ ‫فعال‬ ‫غيــر‬ ‫تربســينوجني‬
.‫األمعاء‬ ‫إنتروكيناز‬
‫العصارة‬ ‫في‬ ‫املتواجد‬ ‫إربسني‬ ‫أنزمي‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫أمينية‬ ‫أحماض‬ ‫إلى‬ ‫الببتيدات‬ ‫عديد‬ ‫هضم‬ُ‫ي‬
.‫األمينية‬ ‫األحماض‬ ‫هو‬ ‫البروتني‬ ‫لهضم‬ ‫النهائي‬ ‫الناجت‬ ‫ويكون‬ .‫املعوية‬
‫تربسينوجني‬
‫بروتينات‬
‫ببتيدات‬ ‫عديد‬
‫تربسني‬
‫ببتيدات‬ ‫عديد‬
‫أمينية‬ ‫أحماض‬
‫إنتروكيناز‬
‫تربسني‬
‫إربسني‬
‫الهضم‬ ‫مكان‬
‫الفم‬
‫املعدة‬
‫األمعاء‬
‫الدقيقة‬
‫اإلفراز‬
‫اللعاب‬
‫املعدية‬ ‫العصارة‬
‫الصفراء‬
‫العصارة‬
‫البنكرياسية‬
‫العصارة‬
‫املعوية‬
‫املصدر‬
‫اللعابية‬ ‫الغدد‬
‫املعدية‬ ‫الغدد‬
‫الكبد‬
‫البنكرياس‬
‫املعوية‬ ‫الغدد‬
‫األنزمي‬
‫اللعاب‬ ‫أميالز‬
‫رينني‬
‫ببسني‬
‫ـ‬
‫أميالز‬
‫تريبسني‬
‫ليباز‬
‫إنتروكيناز‬
‫مالتاز‬
‫الكتاز‬
‫سكراز‬
‫أربسني‬
‫ليباز‬
‫التأثير‬ / ‫الفعل‬
‫مالتوز‬ ‫نشا‬
‫للذوبان‬ ‫قابل‬ ‫غير‬ ‫كازينوجني‬ ‫للذوبان‬ ‫قابل‬ ‫كازينوجني‬
‫ببتيدات‬ ‫عديد‬ ‫بروتينات‬
‫دهني‬ ‫مستحلب‬ ‫إلى‬ ‫الدهون‬ ‫حتول‬
‫مالتوز‬ ‫نشا‬
‫ببتيدات‬ ‫عديد‬ ‫بروتينات‬
‫وجليسرول‬ ‫دهنية‬ ‫أحماض‬ ‫دهون‬
‫تربسني‬ ‫تربسينوجني‬
‫جلوكوز‬ ‫مالتوز‬
‫وجاالكتوز‬ ‫جلوكوز‬ ‫الكتوز‬
‫وفركتوز‬ ‫جلوكوز‬ ‫سكروز‬
‫أمينية‬ ‫أحماض‬ ‫ببتيدات‬ ‫عديد‬
‫وجليسرول‬ ‫دهنية‬ ‫أحماض‬ ‫دهون‬
‫اإلنسان‬ ‫عند‬ ‫الهضمية‬ ‫القناة‬ ‫في‬ ‫الهضم‬ ‫ملخص‬ 1 - 6 ‫جدول‬
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

10. ‫الثدييات‬ ‫في‬ ‫التغذية‬
85
‫الوحدة‬
6
‫نفسك‬ ‫اختبر‬
‫هضم‬ ‫لعملية‬ ‫االنسياب‬ ‫مخطط‬ ‫أكمل‬ 1
‫أجب‬ ‫ثم‬ ‫الهضمية‬ ‫قناتك‬ ‫في‬ ‫البروتينات‬
:‫التالية‬ ‫األسئلة‬ ‫عن‬
‫تنتـج‬ ‫التي‬ ‫الـثـالثــة‬ ‫األعضـاء‬ ‫ مـا‬) ‫أ‬ (
‫للبروتينات؟‬ ‫الهاضمة‬ ‫األنزميات‬
‫األنزميات‬ ‫تلك‬ ‫عمل‬ ‫عن‬ ‫ينتج‬ ‫هل‬ )‫(ب‬
‫في‬ ‫فيزيائية‬ ‫أو‬ ‫كيميائية‬ ‫تغيرات‬
‫البروتينات؟‬
‫البروتينات؟‬ ‫لهضم‬ ‫النهائية‬ ‫النتيجة‬ ‫ ما‬)‫(جـ‬
‫كيفية‬ ‫تبني‬ ‫مشابهة‬ ‫انسياب‬ ‫مخططات‬ ‫ارسم‬ 2
‫والدهون؟‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫هضم‬
‫واألحماض‬ ،‫البســيطة‬ ‫الســكريات‬ ‫أي‬ ‫املهضــوم‬ ‫الطعــام‬ ‫تــص‬ ُ‫ي‬
‫اخلمالت‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫واجلليســرول‬ ،‫الدهنية‬ ‫واألحماض‬ ،‫األمينية‬
.‫واللفائفي‬ ‫الصائم‬ ‫في‬ ‫ا‬ً‫خصوصـ‬ ‫الدقيقـة‬ ‫األمعاء‬ ‫في‬
‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫تكيفات‬
‫املهضوم‬ ‫الغذاء‬ ‫نواجت‬ ‫المتصاص‬
‫الغذائيــة‬ ‫املــواد‬ ‫المتصــاص‬ ‫ا‬ ً‫جيــد‬ ‫الدقيقــة‬ ‫األمعــاء‬ ‫تتكيــف‬
‫على‬ ‫توجد‬ ‫الدقيقــة‬ ‫لألمعــاء‬ ‫الداخليــة‬ ‫فاجلــدران‬ ،‫املهضمومــة‬
.)6-6 ‫(شــكل‬ ‫مســتعرضة‬ ‫كثيــرة‬ ‫وأخاديــد‬ ‫ثنيــات‬ ‫شــكل‬
‫عليها‬ ‫يطلق‬ ‫الشــكل‬ ‫أصبعية‬ ‫دقيقــة‬ ‫نتوءات‬ ‫الدقيقــة‬ ‫ولألمعــاء‬
‫تعمل‬ ،‫األمعــاء‬ ‫جتويف‬ ‫داخــل‬ ‫تبرز‬ )‫خملة‬ ‫(املفــرد‬ ‫اخلمــات‬
‫املجهرية‬ ‫الفحوصات‬ ‫أوضحت‬ ‫وقد‬ .‫السطح‬ ‫مساحة‬ ‫زيادة‬ ‫على‬
‫من‬ ‫العديد‬ ‫علــى‬ ‫بدورها‬ ‫حتتوي‬ ‫للخمالت‬ ‫الطالئيــة‬ ‫اخلاليــا‬ ‫أن‬
‫الفتحات‬ ‫اخلمالت‬ ‫تلك‬ ‫قواعــد‬ ‫بني‬ ‫وتوجد‬ ،‫املصغرة‬ ‫اخلمــات‬
.‫املعوية‬ ‫العصارة‬ ‫تفرز‬ ‫التي‬ ‫األمعاء‬ ‫لغدد‬ ‫الدقيقة‬
‫واألوعية‬ ‫الدموية‬ ‫باألوعية‬ ‫غنية‬ ‫واخلمالت‬ ‫األمعاء‬ ‫جدار‬ ‫أن‬ ‫وجند‬
.‫الدموية‬ ‫الدورة‬ ‫إلى‬ ‫املمتص‬ ‫الطعام‬ ‫تنقل‬ ‫التي‬ ‫الليمفاوية‬
2-6
‫نفسك‬ ‫اختبر‬
‫العوامل‬ ‫على‬ ‫الهضم‬ ‫نواجت‬ ‫امتصاص‬ ‫معدل‬ ‫يعتمد‬
:‫التالية‬
.‫اتساعها‬ ‫ومدى‬ ،‫السطح‬ ‫مساحة‬
‫الشــعيرات‬ ‫عن‬ ‫الغذائية‬ ‫املواد‬ ‫يفصل‬ ‫الذي‬ ‫الغشــاء‬
‫أقل‬ ‫ا‬ً‫ت‬‫وق‬ ‫املهضوم‬ ‫الطعــام‬ ‫نواجت‬ ‫فتســتغرق‬ ،‫الدموية‬
‫بالغشــاء‬ ‫مقارنــة‬ ‫الرقيــق‬ ‫الغشــاء‬ ‫خــال‬ ‫املــرور‬ ‫فــي‬
.‫السميك‬
)3 ‫(الوحدة‬ ‫االنتشار‬ ‫تدرج‬
‫تزداد‬ ‫طرق‬ ‫ثالث‬ ‫واذكر‬ 6 - 6 ‫شكل‬ ‫إلى‬ ‫أنظر‬ 1
.‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫في‬ ‫السطح‬ ‫مساحة‬ ‫بواسطتها‬
‫تتالءم‬ ‫كيف‬ .‫اخلملة‬ ‫تركيب‬ ‫افحص‬ 2
‫الغذائية؟‬ ‫املواد‬ ‫المتصاص‬ ‫الطالئية‬ ‫الطبقة‬
‫الشعيرات‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫على‬ ‫اخلملة‬ ‫حتتوي‬ 3
‫على‬ ‫احلفاظ‬ ‫في‬ ‫ذلك‬ ‫يسهم‬ ‫كيف‬ .‫الدموية‬
‫الهضم؟‬ ‫نواجت‬ ‫امتصاص‬ ‫عملية‬ ‫انتشار‬ ‫تدرج‬
،‫أمتار‬ 6 ‫حـوالي‬ ‫الدقـيـقـة‬ ‫األمعـاء‬ ‫طول‬ ‫يبلغ‬ 4
‫الهضم‬ ‫في‬ ‫ذلــك‬ ‫يـسـاعـد‬ ‫كـيـف‬
‫واالمتصاص؟‬
1-6
‫البروتينات‬
‫طريق‬ ‫عن‬ ‫هضمها‬ ‫يتم‬
‫طريق‬ ‫عن‬ ‫ُصنع‬‫ت‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫ُصنع‬‫ت‬
‫عن‬ ‫ُصنع‬‫ت‬
‫طريق‬‫إلى‬ ‫اإلفراز‬ ‫نقل‬ُ‫ي‬
‫يكون‬ ‫التغير‬
‫كيميائي‬
‫يكون‬ ‫التغير‬
‫ينتج‬
‫البروتني‬ ‫لهضم‬ ‫النهائية‬ ‫النواجت‬
‫املغذية‬ ‫املواد‬ ‫هضم‬
‫عنه‬
‫تتابع‬
‫االمتصاص‬ 4 - 6
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

11. 86
‫األحياء‬ ‫علم‬
‫وتقوم‬ .‫الدموية‬ ‫الشــعيرات‬ ‫بها‬ ‫حتيط‬ ‫ليمفاوية‬ ‫أو‬ ‫لبنيــة‬ ‫شــعيرة‬ ‫خملة‬ ‫كل‬ ‫في‬ ‫يوجــد‬
‫بنقل‬ ‫الدمويــة‬ ‫األوعية‬ ‫تقــوم‬ ‫بينمــا‬ ،‫الدهــون‬ ‫بنقــل‬ ‫للخمــات‬ ‫الليمفاويــة‬ ‫الشــعيرات‬
‫الالزم‬ ‫االنتشــار‬ ‫تدرج‬ ‫على‬ ‫املســتمر‬ ‫النقل‬ ‫ويحافظ‬ .‫األمينيــة‬ ‫واألحمــاض‬ ‫الســكريات‬
.‫املهضوم‬ ‫الطعام‬ ‫المتصاص‬
‫الدقيقة‬ ‫لألمعاء‬ ‫الداخلي‬ ‫للجدار‬ ‫الريشي‬ ‫النمط‬ ‫يبني‬ )‫(أ‬
.‫بها‬ ‫الكثيرة‬ ‫االنثناءات‬.‫اخلمالت‬ ‫توضح‬ ‫الدقيقة‬ ‫لألمعاء‬ ‫املاسح‬ ‫اإللكتروني‬ ‫باملجهر‬ ‫صورة‬ )‫(ب‬
‫املستعرضة‬ ‫الثنيات‬ ‫لبيان‬ ‫منها‬ ‫أجزاء‬ ‫اقتطاع‬ ‫بعد‬ ‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ )‫(جـ‬
.‫واخلمالت‬.‫اخلملة‬ ‫(د)تركيب‬
‫إلى‬ ‫الهضم‬ ‫نواجت‬ ‫تنتشر‬
‫الدموية‬ ‫الشعيرات‬ ‫داخل‬
‫طالئية‬
)‫فقط‬ ‫واحدة‬ ‫خلية‬ ‫(سمك‬
‫ليمفاوية‬ ‫شعيرة‬
‫دموية‬ ‫شعيرات‬
‫معوية‬ ‫عصارة‬
‫معوية‬ ‫غدة‬
‫مخاطية‬ ‫طبقة‬
‫مخاطية‬ ‫حتت‬ ‫طبقة‬
‫دائرية‬ ‫عضلة‬
‫طولية‬ ‫عضلة‬
‫مصلي‬ ‫غشاء‬
)‫كبيرة‬ ‫بدرجة‬ ‫(مكبر‬ ‫اخلملة‬ ‫من‬ ‫قطاع‬
‫دقيقة‬ ‫خمالت‬
‫طالئية‬ ‫خلية‬
‫مكبرة‬ ‫الطالئية‬ ‫اخلاليا‬
‫كيفية‬ ‫الدقيقة‬ ‫لألمعــاء‬ ‫الدقيق‬ ‫التركيب‬ ‫يبــن‬ 6-6 ‫شــكل‬
.‫الطعام‬ ‫وامتصاص‬ ‫لهضم‬ ‫تهيوئها‬
‫الكبدي‬ ‫الوريد‬ ‫باجتاه‬
‫البابي‬
‫خمالت‬
‫املستعرضة‬ ‫الثنيات‬
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

12. ‫الثدييات‬ ‫في‬ ‫التغذية‬
87
‫الوحدة‬
6
‫املتصلة‬ ‫الدموية‬ ‫واألوعية‬ ‫املمتصة‬ ‫الغذائية‬ ‫املواد‬ ‫مسار‬ 7-6 ‫شكل‬
‫بالكبد‬
‫إلى‬ ‫الزائد‬ ‫اجللوكوز‬ ‫يتحول‬
‫جليكوجني‬
‫نزع‬ ‫يتم‬ ‫الزائدة‬ ‫األمينية‬ ‫واألحماض‬
.‫اليوريا‬ ‫لتكون‬ ‫األمينية‬ ‫مجموعتها‬
‫املتبقية‬ ‫واجللوكوز‬ ‫األمينية‬ ‫األحماض‬ ‫تترك‬
‫اجلسم‬ ‫أعضاء‬ ‫جميع‬ ‫في‬ ‫وتتوزع‬ ‫الكبد‬
‫الكبدي‬ ‫الوريد‬
‫البابي‬
‫الغليظة‬ ‫األمعاء‬ ‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬
‫سكريات‬ ‫معظمها‬
‫أمينية‬ ‫وأحماض‬‫ماء‬ ‫معظمها‬
‫معدنية‬ ‫وأمالح‬
‫الكبدي‬ ‫الوريد‬
‫الكبدي‬ ‫الشريان‬
‫الدم‬ ‫يجلب‬ ‫(الذي‬
)‫املؤكسج‬
‫الكبد‬
‫الغذائي‬ ‫التمثيل‬ 5 - 6
.‫الغذائي‬ ‫بالتمثيل‬ ‫منه‬ ‫واالستفادة‬ ‫املمتص‬ ‫الطعام‬ ‫نقل‬ ‫عملية‬ ‫تعرف‬
‫السكريات‬
.‫البســيطة‬ ‫الســكرية‬ ‫باملواد‬ ‫ا‬ًّ‫غني‬ ‫اخلمالت‬ ‫في‬ ‫اآلن‬ ‫املوجود‬ ‫الدم‬ ‫يكون‬
‫تتحد‬ ‫والتــي‬ ‫أكبر‬ ‫دمويــة‬ ‫أوعية‬ ‫مكونــة‬ ‫الدمويــة‬ ‫الشــعيرات‬ ‫وتتحــد‬
.)7 - 6 ‫شــكل‬( ‫البابي‬ ‫الكبدي‬ ‫الوريد‬ ‫هو‬ ‫ا‬ً‫كبير‬ ‫ا‬ ً‫وريد‬ ‫لتكون‬ ‫بدورهــا‬
.‫الكبد‬ ‫إلى‬ ‫السكريات‬ ‫الوريد‬ ‫هذا‬ ‫ينقل‬
،‫جليكوجني‬ ‫إلــى‬ ‫املمتــصة‬ ‫السكريــــات‬ ‫معظم‬ ‫تتــحول‬ ‫الكبــــد‬ ‫وفي‬
‫وزع‬ُ‫لي‬ ‫الكبد‬ ‫ا‬ً‫تارك‬ ‫الدم‬ ‫في‬ ‫اجللوكوز‬ ‫بعض‬ ‫نقل‬ُ‫ي‬ ‫ذلك‬ ‫ومع‬ .‫ن‬َّ‫ز‬‫خ‬ُ‫ت‬‫و‬
‫إنتاج‬ ‫في‬ ‫اجللوكوز‬ ‫اخلاليا‬ ‫جميع‬ ‫اجلسم.وتستخدم‬ ‫أجزاء‬ ‫جميع‬ ‫على‬
‫الطاقةالالزمة‬ ‫لتحرير‬ ‫األنسجة‬ ‫تنفس‬ ‫أثناء‬ ‫اجللوكوز‬ ‫ؤكسد‬ُ‫ي‬‫و‬ .‫الطاقة‬
‫في‬ ‫الكبد‬ ‫فــي‬ ‫الفائض‬ ‫اجللوكوز‬ ‫ويخــزن‬ .‫للخاليــا‬ ‫احليويــة‬ ‫لألنشــطة‬
‫ا‬ً‫ن‬‫هرمو‬ ‫جليكوجني‬ ‫إلى‬ ‫اجللوكوز‬ ‫حتويل‬ ‫ويتطلب‬ .‫جليكوجني‬ ‫صورة‬
‫اجللوكوز‬ ‫إلى‬ ‫اجلسم‬ ‫احتياج‬ ‫وعند‬ .‫البنكرياس‬ ‫يفرزه‬ ‫إنسولني‬ ‫يسمى‬
‫يحمله‬ ‫جلوكوز‬ ‫إلى‬ ‫املخزن‬ ‫اجلليكوجني‬ ‫الكبد‬ ‫يحول‬ ،‫الطاقة‬ ‫إلنتــاج‬
.‫اخلاليا‬ ‫إلى‬ ‫بعدذلك‬ ‫الدم‬
‫األمينية‬ ‫األحماض‬
‫الوصول‬ ‫قبل‬ ‫الكبد‬ ‫خالل‬ ‫األمينية‬ ‫واألحماض‬ ‫السكريات‬ ‫من‬ ٍّ‫كل‬ ‫مرور‬ ‫يجب‬
.‫واحدة‬ ‫فياجلسم‬ ‫املواد‬ ‫تلك‬ ‫نقل‬ ‫مسارات‬ ‫وتكون‬ .‫العامة‬ ‫الدموية‬ ‫الدورة‬ ‫الى‬
‫يستخدم‬ ‫جديد‬ ‫بروتوبالزم‬ ‫إلى‬ ‫اخلاليا‬ ‫تدخل‬ ‫التي‬ ‫األمينية‬ ‫األحماض‬ ‫وتتحول‬
.‫والهرمونات‬ ‫األنزميات‬ ‫تكوين‬ ‫في‬ ‫يستخدم‬ ‫كما‬ ،‫اجلسم‬ ‫في‬ ‫التالفة‬ ‫األجزاء‬ ‫ولتعويض‬ ‫للنمو‬
‫الدهون‬
‫مع‬ ‫متتزج‬ ‫الليمفاوية‬ ‫الشــعيرات‬ ‫في‬ ‫الدهون‬ ‫امتصاص‬ ‫وعند‬ .‫اللمف‬ ‫يســمى‬ ‫اللون‬ ‫عدمي‬ ‫ســائل‬ ‫على‬ ‫الليمفاوية‬ ‫الشــعيرات‬ ‫حتتوي‬
‫لوس‬ْ‫الكي‬ ‫غ‬ِّ‫فر‬ُ‫ت‬ ،‫احلجم‬ ‫في‬ ‫أكبر‬ ‫ليمفاوية‬ ‫أوعية‬ ‫ن‬ِّ‫كو‬ُ‫ت‬‫ل‬ ‫الليمفاوية‬ ‫الشــعيرات‬ ‫وتتحد‬ .‫لوس‬ْ‫ي‬َ‫ك‬ ‫يســمى‬ ‫ا‬ًّ‫لبني‬ ‫ًا‬‫ل‬‫ســائ‬ ‫ن‬ِّ‫كو‬ُ‫ت‬‫ل‬ ‫اللمف‬
.‫اجلسم‬ ‫أعضاء‬ ‫سائر‬ ‫إلى‬ ‫الدهون‬ ‫الدم‬ ‫ويحمل‬ .‫الدم‬ ‫مجرى‬ ‫إلى‬
‫االمتصاص‬ ‫عملية‬
‫اجلسم‬ ‫أجزاء‬ ‫إلى‬ ‫املواد‬ ‫تلك‬ ‫الدم‬ ‫وينقل‬ .‫الدموية‬ ‫الشعيرات‬ ‫إلى‬ ‫اخلمالت‬ ‫جدران‬ ‫خالل‬ ‫األمينية‬ ‫واألحماض‬ ‫البسيطة‬ ‫السكريات‬ ‫متر‬
‫(الوحدة‬ ‫النشط‬ ‫النقل‬ ‫عملية‬ ‫تلعب‬ .‫اخلمالت‬ ‫في‬ ‫الدموية‬ ‫الشعيرات‬ ‫داخل‬ ‫إلى‬ ‫والفيتامينات‬ ‫املعدنية‬ ‫األمالح‬ ‫ا‬ ً‫أيض‬ ‫ومتر‬ .‫األخرى‬
.‫املعدنية‬ ‫واألمالح‬ ،‫األمينية‬ ‫واألحماض‬ ،‫اجللوكوز‬ ‫وبخاصة‬ ‫املهضمومة‬ ‫النواجت‬ ‫امتصاص‬ ‫في‬ ‫ا‬ًّ‫مهم‬ ‫ا‬ً‫دور‬ )‫الثالثة‬
‫الصفراء‬ ‫أمالح‬ ‫مع‬ ‫الدهنية‬ ‫األحمــاض‬ ‫تتفاعل‬ ‫أخرى‬ ‫ناحية‬ ‫ومــن‬ .‫الطالئية‬ ‫في‬ ‫وتنتشــر‬ ،‫املاء‬ ‫في‬ ‫للذوبان‬ ‫قابلــة‬ ‫اجلليســرول‬ ‫ومــادة‬
‫الصابونية‬ ‫والرغاوي‬ ‫اجلليســرول‬ ‫احتاد‬ ‫يعاد‬ ‫الطالئية‬ ‫وفي‬ .‫الطالئية‬ ‫داخل‬ ‫ذلك‬ ‫بعد‬ ‫تنتشــر‬ ‫للذوبان‬ ‫قابلة‬ ‫صابونيــة‬ ‫رغــاوي‬ ‫لتكــون‬
.‫الليمفاوية‬ ‫الشعيرات‬ ‫متتصها‬ ‫دقيقة‬ ‫دهنية‬ ‫كــــريات‬ ‫لتكون‬
‫عن‬ ‫طردها‬ ‫قبل‬ ‫املســتقيم‬ ‫في‬ ‫ا‬ً‫ت‬‫مؤق‬ ‫املمتصة‬ ‫وغير‬ ‫املهضومة‬ ‫غير‬ ‫املادة‬ ‫وتخزن‬ .‫املعدنية‬ ‫واألمالح‬ ‫املــاء‬ ‫الغليظة‬ ‫األمعــاء‬ ‫ــا‬ ً‫أيض‬ ‫ومتتــص‬
.‫التبرز‬ ‫بعملية‬ ‫اجلسم‬ ‫خارج‬ ‫إلى‬ ‫املهضومة‬ ‫غير‬ ‫املواد‬ ‫طرد‬ ‫عملية‬ ‫وتسمى‬ .‫براز‬ ‫هيئة‬ ‫على‬ ‫الشرج‬ ‫فتحة‬ ‫طريق‬
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

13. 88
‫األحياء‬ ‫علم‬
‫أو‬ ‫أكســدتها‬ ‫ميكن‬ ‫أشــكال‬ ‫إلى‬ ‫ل‬َّ‫و‬ ُ‫ت‬ ‫حيث‬ ‫اســتخدامها‬ ‫قبل‬ ‫الكبد‬ ‫إلى‬ ‫الدهون‬ ‫مل‬ ُ‫وت‬
.‫الدهون‬ ‫ؤكسد‬ُ‫ت‬ ‫ال‬ ‫اجللوكوز‬ ‫من‬ ‫كافية‬ ‫كمية‬ ‫توافر‬ ‫عند‬ ‫العادية‬ ‫الشروط‬ ‫وفي‬ .‫تخزينها‬
‫فائض‬ ‫يخزن‬ .‫اخللية‬ ‫أغشية‬ ‫في‬ ‫البروتوبالزم‬ ‫بناء‬ ‫في‬ ‫املثال‬ ‫سبيل‬ ‫على‬ ‫الدهون‬ ‫وتستخدم‬
)‫العازلة‬ ‫واألنسجة‬ ‫الدهون‬ ‫(تخزين‬ ‫دهنية‬ ‫أنسجة‬ ‫تسمى‬ ‫خاصة‬ ‫أنسجة‬ ‫في‬ ‫الدهون‬
.‫األمعاء‬ ‫تربط‬ ‫التي‬ ‫املساريقا‬ ‫وفي‬ ،‫والكليتني‬ ،‫القلب‬ ‫وحول‬ ،‫اجللد‬ ‫حتت‬ ‫توجد‬
‫اإلمداد‬ ‫توفــر‬ ‫عدم‬ ‫عند‬ ،‫الصيــام‬ ‫حالة‬ ‫فــي‬ ‫كما‬ ،‫معينة‬ ‫ظــروف‬ ‫فــي‬ ‫الدهــون‬ ‫ؤكســد‬ُ‫ت‬‫و‬
.‫بالطاقة‬ ‫احليوية‬ ‫اجلسم‬ ‫أنشطة‬ ‫كافة‬ ‫لتزويد‬ ،‫اجللوكوز‬ ‫من‬ ‫الكافي‬
‫الغذائي‬ ‫والتمثيل‬ ‫بالهضم‬ ‫املرتبطة‬ ‫الوظائف‬ :‫الكبد‬
‫الصفراء‬ ‫إنتاج‬
‫التي‬ )‫(الصفراء‬ ‫الصفراوية‬ ‫العصارة‬ ‫بإفراز‬ ‫الدهون‬ ‫هضم‬ ‫في‬ ‫مهمة‬ ‫وظيفة‬ ‫الكبد‬ ‫يلعب‬
.‫االستخدام‬ ‫قبل‬ ‫الصفراوية‬ ‫احلوصلة‬ ‫في‬ ‫ا‬ً‫ت‬‫مؤق‬ ‫تخزن‬
‫الدم‬ ‫جلوكوز‬ ‫تركيز‬ ‫تنظيم‬
- 70 ‫نحو‬ ‫على‬ ‫عادة‬ ‫الدم‬ ‫ويحتوي‬ .‫ثابتة‬ ‫الدم‬ ‫في‬ ‫اجللوكوز‬ ‫كمية‬ ‫على‬ ‫الكبد‬ ‫يحافظ‬
‫في‬ ‫اجللوكوز‬ ‫محتوى‬ ‫ويرتفع‬ .‫الــدم‬ ‫من‬ 3
‫ســم‬ 100 ‫كل‬ ‫في‬ ‫اجللوكوز‬ ‫من‬ ‫ــا‬ً‫مليجرام‬ 90
‫اجللوكوز‬ ‫يتحول‬ ‫الكبد‬ ‫خالل‬ ‫الدم‬ ‫مرور‬ ‫وعند‬ .‫الطعام‬ ‫من‬ ‫دسمة‬ ‫وجبة‬ ‫تناول‬ ‫بعد‬ ‫الدم‬
‫الكبد‬ ‫من‬ ‫يخرج‬ ‫الذي‬ ‫الدم‬ ‫ويحتوي‬ .‫ن‬َّ‫ز‬‫خ‬ُ‫ي‬‫و‬ ‫للذوبان‬ ‫قابل‬ ‫غير‬ ‫جليكوجني‬ ‫إلى‬ ‫الزائد‬
‫إلى‬ ‫اجلســم‬ ‫في‬ ‫النســيجية‬ ‫اخلاليا‬ ‫احتياج‬ ‫وعند‬ .‫اجللوكوز‬ ‫من‬ ‫كافية‬ ‫ثابتة‬ ‫كميــة‬ ‫علــى‬
.‫الدم‬ ‫في‬ ‫اجللوكــوز‬ ‫مســتوى‬ ‫لذلك‬ ‫نتيجة‬ ‫وينخفض‬ ،‫الدم‬ ‫من‬ ‫عليـــه‬ ‫حتصــل‬ ‫جلوكــوز‬
‫جلوكوز‬ ‫إلــى‬ ‫ثانية‬ ‫مرة‬ ‫داخلــه‬ ‫املوجود‬ ‫اجلليكوجــن‬ ‫حتويــل‬ ‫على‬ ‫الكبــد‬ ‫ذلــك‬ ‫ويحــث‬
‫ويقع‬ .‫العادي‬ ‫مستواه‬ ‫إلى‬ ‫الدم‬ ‫في‬ ‫اجللوكوز‬ ‫مستوى‬ ‫الطريقة‬ ‫بهذه‬ ‫ويرتفع‬ .‫الدم‬ ‫يدخل‬
. ‫واألدرينالني‬ ‫اإلنسولني‬ ‫هرمونات‬ ‫سيطرة‬ ‫حتت‬ ‫وتعبئته‬ ‫اجلليكوجني‬ ‫حتريك‬
‫مســتوى‬ ‫ينخفض‬ .‫الدم‬ ‫فــي‬ ‫اجللوكوز‬ ‫مســتوى‬ ‫إلــى‬ ‫باجلوع‬ ‫اإلحســاس‬ ‫ســبب‬ ‫ويرجــع‬
.‫املتوسط‬ ‫دون‬ ‫ما‬ ‫إلى‬ ‫الطعام‬ ‫تناول‬ ‫من‬ ‫طويلة‬ ‫فترة‬ ‫بعد‬ ‫أو‬ ‫الصيام‬ ‫أثناء‬ ‫الدم‬ ‫في‬ ‫اجللوكوز‬
‫يتم‬ ‫املخ‬ ‫إلــى‬ ‫اجللوكوز‬ ‫مــن‬ ‫منخفض‬ ‫مســتوى‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫الــذي‬ ‫الــدم‬ ‫وصــول‬ ‫وعنــد‬
‫في‬ ‫شديدة‬ ‫تقلصات‬ ‫وحتدث‬ .‫الطعام‬ ‫من‬ ‫اخلاوية‬ ‫املعدة‬ ‫إلى‬ ‫اإلشارات‬ ‫إلرسال‬ ‫اســتثارته‬
‫في‬ ‫اجللوكوز‬ ‫مســتوى‬ ‫ارتفاع‬ ‫وعند‬ .‫بها‬ ‫تشــعر‬ ‫التي‬ ‫اجلوع‬ ‫وخزات‬ ‫هــي‬ ‫اخلاويــة‬ ‫املعــدة‬
‫بالتالي‬ ‫وتختفي‬ ‫املعدة‬ ‫تقلصات‬ ‫تتوقف‬ ،‫الطعام‬ ‫تناول‬ ‫من‬ ‫قصيرة‬ ‫فتــرة‬ ‫بعد‬ ‫مثل‬ ،‫الــدم‬
.‫اجلوع‬ ‫وخزات‬
‫للكبد‬ ‫مهمة‬ ‫أخرى‬ ‫وظائف‬
‫البروتني‬ ‫تكوين‬
‫مــن‬ ‫البالزمــا‬ ‫بروتينــات‬ ‫الكبــد‬ ‫ــع‬ِّ‫ن‬ َ‫ص‬ُ‫ي‬
‫وتشــتمل‬ .‫الغذائيــة‬ ‫األمينيــة‬ ‫األحمــاض‬
‫األلبومينــات‬ ‫علــى‬ ‫البروتينــات‬ ‫تلــك‬
‫الـضروريـــة‬ ‫والبروتينــات‬ ‫واجللوبيولينــات‬
.‫الفيبرينوجني‬ ‫مـثل‬ ‫الـدم‬ ‫لتجـلـط‬
‫احلديد‬ ‫تخزين‬
‫كريات‬ ‫تصبح‬ ‫الزمــن‬ ‫من‬ ‫فتــرة‬ ‫مضي‬ ‫بعــد‬
‫لها‬ ‫ليس‬ ‫اخلاليا‬ ‫تلــك‬ .‫تالفة‬ ‫احلمراء‬ ‫الــدم‬
‫ويصــل‬ ‫الطحــال‬ ‫فــي‬ ‫تدميرهــا‬ ‫ويتــم‬ ‫نــواة‬
.‫الكبــد‬ ‫إلــى‬ ‫بهــا‬ ‫اخلــاص‬ ‫الهيموجلوبــن‬
‫الهيموجلوبــن‬ ‫بتكســير‬ ‫الكبــد‬ ‫ويقــوم‬
.‫العملية‬ ‫تلك‬ ‫من‬ ‫الناجت‬ ‫احلديد‬ ‫وتخزين‬
‫نتيجة‬ ‫ــا‬ ً‫أيض‬ ‫الصفــراء‬ ‫صبغــات‬ ‫وتتكــون‬
.‫الهيموجلوبني‬ ‫لتكسير‬
‫السموم‬ ‫من‬ ‫التخلص‬
‫الدم‬ ‫داخــل‬ ‫إلى‬ ‫الضــارة‬ ‫املــواد‬ ‫تــص‬ ُ‫ت‬ ‫قــد‬
‫املواد‬ ‫تلك‬ ‫وتصبــح‬ .‫الهضمية‬ ‫القناة‬ ‫مــن‬
‫وحمض‬ ،‫البنزويك‬ ‫حمــض‬ ‫(مثل‬ ‫الضــارة‬
‫ضــارة‬ ‫غيــر‬ )‫والكلوروفــورم‬ ،‫البكريــك‬
‫حتويل‬ ‫عملية‬ ‫وتسمى‬ .‫الكبد‬ ‫خاليا‬ ‫بفعل‬
‫عملية‬ ‫ضــارة‬ ‫غير‬ ‫مــواد‬ ‫إلى‬ ‫الضــارة‬ ‫املــواد‬
‫يتم‬ ‫ا‬ ً‫أيض‬ ‫والكحول‬ .‫السموم‬ ‫من‬ ‫التخلص‬
.‫الكبد‬ ‫في‬ ‫تكسيره‬
‫احلرارة‬ ‫إنتاج‬
‫كيميائيــة‬ ‫ألنشــطة‬ ‫نتيجــة‬ ‫احلــرارة‬ ‫ُنتــج‬‫ت‬
‫الدم‬ ‫ــوزع‬ُ‫ي‬‫و‬ .‫الكبــد‬ ‫فــي‬ ‫حتــدث‬ ‫متعــددة‬
‫وبذا‬ ،‫اجلســم‬ ‫أعضــاء‬ ‫كافــة‬ ‫علــى‬ ‫احلــرارة‬
.‫ثابتة‬ ‫اجلسم‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫على‬ ‫يحافظ‬
‫هــو‬ ‫الكبــد‬ ‫أن‬ ‫الســابقة‬ ‫النقــاط‬ ‫وتوضــح‬
.‫اجلسم‬ ‫كيمياء‬ ‫تنظيم‬ ‫في‬ ‫الرئيس‬ ‫العضو‬
‫ة‬‫ظ‬‫و‬‫ح‬‫ل‬
‫م‬
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

14. ‫الثدييات‬ ‫في‬ ‫التغذية‬
89
‫الوحدة‬
6
‫الغذاء‬ ‫في‬ ‫احلاجة‬ ‫عن‬ ‫الزائدة‬ ‫األمينية‬ ‫األحماض‬ ‫مصير‬
‫األمينية‬‫ملجموعة‬‫ا‬ ‫كربونية‬ ‫بقايا‬
‫األمونيا‬
)‫للخاليا‬ ‫(سامة‬ ‫جلوكوز‬
‫يوريا‬
)‫البول‬ ‫مع‬ ‫تخرج‬ ‫سامة‬ ‫(غير‬
‫جليكوجني‬
)‫والعضالت‬ ‫الكبد‬ ‫في‬ ‫(مخزن‬
.‫التغذية‬ ‫متنوعة‬ ‫الثدييات‬
)‫األيســر‬ ‫اجلانب‬ ‫(على‬ ‫املفاهيم‬ ‫خريطة‬
‫اإلنسان‬ ‫عند‬ ‫الهضمية‬ ‫القناة‬ ‫أجزاء‬ ‫تبرز‬
.‫ووظائفها‬
‫موجية‬ ‫تقلصــات‬ ‫هي‬ ‫الدوديــة‬ ‫احلركــة‬
‫حتدث‬ ،‫الهضمية‬ ‫القنــاة‬ ‫جلدر‬ ‫منتظمــة‬
‫بــن‬ ‫املتبادلــة‬ ‫التقلصــات‬ ‫طريــق‬ ‫عــن‬
‫(العضالت‬ ‫والطولية‬ ‫الدائرية‬ ‫العضالت‬
‫دفع‬ ‫على‬ ‫وتســاعد‬ ،‫اجلدر‬ ‫في‬ )‫امللســاء‬
.‫الهضمية‬ ‫القناة‬ ‫بطول‬ ‫الطعام‬
،‫ومصادرها‬،‫الهاضمة‬‫بالعصارات‬‫قائمة‬
:‫ومحتوياتها‬
‫الهضمية‬ ‫القناة‬
‫الفم‬
‫الطعام‬ ‫مضغ‬
‫وتأثير‬
‫األميالز‬ ‫لعاب‬‫املريء‬
‫الطعام‬ ‫فيه‬ ‫(مير‬
‫طريق‬ ‫عن‬
)‫التموجية‬ ‫احلركة‬
‫املعدة‬
‫اللنب‬ ‫بروتينات‬ ‫قوام‬ ‫تغليظ‬ •
‫البروتني‬ ‫هضم‬ •
‫أنزمي‬ ‫بواسطة‬
‫الببسني‬
‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬
‫الهضم‬ )‫(أ‬
‫الصفراء‬ ‫تأثير‬ •
‫البنكرياس‬ ‫أنزميات‬ ‫تأثير‬ •
‫االمعاء‬ ‫أنزميات‬ ‫تأثير‬ •
‫الهضم‬ ‫نواجت‬ ‫امتصاص‬ )‫(ب‬
‫القولون‬
‫املاء‬ ‫امتصاص‬
‫املعدنية‬ ‫واألمالح‬
‫املستقيم‬
)‫(الغائط‬ ‫البراز‬ ‫تخزين‬
‫الشرج‬ ‫فتحة‬
)‫(التغوط‬ ‫التبرز‬
‫ملخص‬
1
2
3
4
5
6
7
‫أميني‬ ‫حمض‬
‫اللعاب‬
‫املعدية‬ ‫العصارة‬
‫البنكرياسية‬ ‫العصارة‬
‫املعوية‬ ‫العصارة‬
‫اللعابية‬ ‫الغدد‬
‫املعدة‬ ‫في‬ ‫املعدية‬ ‫الغدد‬
‫البنكرياس‬
‫األمعاء‬ ‫في‬ ‫املعوية‬ ‫الغدد‬
‫الدقيقة‬
‫واملخاط‬ ،‫اللعاب‬ ‫أميالز‬
‫هيدروكلوريك‬ ‫وحمض‬ ،‫وببسني‬ ،‫رنني‬
‫والليباز‬ ،‫والتربسني‬ ،‫البنكرياس‬ ‫أميالز‬
.‫وليباز‬ ،‫وإربسني‬ ،‫وسكراز‬ ،‫والكتاز‬ ،‫ومالتاز‬ ،‫إنتروكيناز‬
‫احملتويات‬ ‫املصدر‬ ‫الهاضمة‬ ‫العصارة‬
‫األمينية‬ ‫األحماض‬ ‫من‬ ‫األمينية‬ ‫املجموعة‬ ‫نزع‬
‫إلى‬ ‫احلاجة‬ ‫عــن‬ ‫الزائدة‬ ‫األمينيــة‬ ‫األحمــاض‬ ‫تصــل‬
‫اخلاصــة‬ ‫األمينيــة‬ ‫املجموعــة‬ ‫نــزع‬ُ‫ت‬ ‫حيــث‬ ‫الكبــد‬
‫من‬ ‫الباقــي‬ ‫اجلــزء‬ ‫ل‬َّ‫و‬‫ــ‬ َ‫ح‬ُ‫ي‬‫و‬ .‫يوريــا‬ ‫إلــى‬ ‫ل‬َّ‫و‬‫ــ‬َ ُ‫وت‬ ‫بهــا‬
‫جلوكوز‬ ‫إلــى‬ ‫األمــن‬ ‫املنزوعــة‬ ‫األمينيــة‬ ‫األحمــاض‬
‫تتكون‬ ‫اجللوكوز‬ ‫في‬ ‫زيــادة‬ ‫أي‬ ‫ل‬َّ‫و‬ ُ‫وت‬ .‫الكبد‬ ‫فــي‬
.‫جليكوجني‬ ‫إلى‬ ‫الطريقة‬ ‫بتلك‬
‫أمينية‬ ‫مجموعة‬ ‫نزع‬
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

15. 90
‫األحياء‬ ‫علم‬
:‫والدهون‬ ‫والبروتينات‬ ‫للنشا‬ ‫الكيميائي‬ ‫الهضم‬ ‫مراحل‬ ‫يلي‬ ‫وفيما‬
‫جلوكوز‬
‫أمينية‬‫أحماض‬
:‫الغذائية‬ ‫املواد‬ ‫المتصاص‬ ‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫تكيف‬
،‫كبيرة‬ ‫سطح‬ ‫مساحة‬
‫عملية‬ ‫وحتافظ‬ ،‫املمتصة‬ ‫الـغـذائيـــة‬ ‫املـواد‬ ‫لتحـمـــل‬ ‫الليمـفاويـة‬ ‫والشـعـيرات‬ ‫الدمـويـــة‬ ‫بالشعـــيرات‬ ‫غنيـــة‬
.‫االمتصاص‬ ‫لعملية‬ ‫االنتشار‬ ‫تدرج‬ ‫على‬ ‫املستمرة‬ ‫الطرد‬
.) ‫واحدة‬ ‫خلية‬ ‫بسمك‬ ‫الطالئية‬ ( ‫رقيقة‬ ‫جدران‬ ‫للخمالت‬
.‫االمتصاص‬ ‫لعملية‬ ‫الكافي‬ ‫الزمن‬ ‫إلتاحة‬ ‫كبير‬ ‫طولها‬
:‫الرئيسة‬ ‫الكبد‬ ‫لوظائف‬ ‫مفاهيم‬ ‫خريطة‬
‫احلوصلة‬ ‫إلى‬ ‫الكبد‬ ‫ينتجها‬ ‫التي‬ ‫الصفراء‬ ‫تذهب‬
‫للتخزين‬ ‫الصفراوية‬
‫البابي‬ ‫الكبدي‬ ‫الوريد‬ ‫ينقل‬
‫األمعاء‬ ‫من‬ ‫املغذية‬ ‫املواد‬
‫ضارة‬ ‫مواد‬
‫السموم‬ ‫إزالة‬
‫ضارة‬ ‫غير‬ ‫مواد‬
‫الناجمة‬ ‫احلرارة‬
‫التفاعالت‬ ‫عن‬
‫األيضية‬
‫يستخدمها‬ ‫لكي‬
‫اجلسم‬
‫أمينية‬ ‫أحماض‬
‫الزيادة‬
‫يوريا‬ ‫بروتينات‬
‫فيتامينات‬ ‫معادن‬ ‫جلوكوز‬
‫اجللوكوز‬
‫ينخفض‬ ‫(عندما‬
‫اجللوكوز‬ ‫معدل‬
)‫الدم‬ ‫في‬
‫جليكوجني‬
‫الكبد‬
‫الكبدي‬ ‫الوريد‬ ‫يحمل‬
‫اجلسم‬ ‫أجزاء‬ ‫باقي‬ ‫إلى‬ ‫الدم‬
‫الدم‬ ‫الكبدي‬ ‫الشريان‬ ‫يحمل‬
‫املؤكسج‬
‫الزيادة‬
‫اللعاب‬ ‫في‬ ‫األميالز‬
‫البنكرياسية‬ ‫العصارة‬ ‫في‬ ‫األميالز‬
‫املعدية‬ ‫العصارة‬ ‫في‬ ‫الببسني‬
‫البنكرياسية‬ ‫العصارة‬ ‫في‬ ‫التربسني‬
‫واملعوية‬ ‫البنكرياسية‬ ‫العصارة‬ ‫في‬ ‫الليباز‬
‫نشا‬
‫بروتينات‬
‫دهون‬
‫مالتوز‬‫املعوية‬ ‫العصارة‬ ‫في‬ ‫مالتاز‬
‫املعوية‬ ‫العصارة‬ ‫في‬ ‫إربسني‬
‫ببتيدات‬ ‫عديد‬
‫وجليسرول‬ ‫دهنية‬ ‫أحماض‬
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵

16. ‫الثدييات‬ ‫في‬ ‫التغذية‬
91
‫الوحدة‬
6
‫املشكالت‬ ‫وحل‬ ،‫التجريبي‬ ‫والبحث‬ ،‫االستقصاء‬ ‫تخطيط‬ :‫التفكير‬ ‫مهارات‬
.‫ماء‬ ‫على‬ ‫األخرى‬ ‫وحتتوي‬ ‫أميالز‬ ‫محلول‬ ‫على‬ ‫األولى‬ ‫حتتوي‬ .)‫(ب‬ ‫واألنبوبة‬ )‫(أ‬ ‫األنبوبة‬ ،‫اختبار‬ ‫أنبوبتا‬ ‫لديك‬
.‫املشكلة‬ ‫حلل‬ ‫جتربة‬ ‫صمم‬ .‫األنزمي‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫األنبوبتني‬ ‫من‬ ‫أي‬ ‫اكتشاف‬ ‫منك‬ ‫واملطلوب‬
‫املطلوبة‬ ‫الكواشف‬
‫املستخدمة‬ ‫الطريقة‬
‫جدول‬ ‫صورة‬ ‫في‬ ‫واستنتاجاتك‬ ‫ملحوظاتك‬ ‫سجل‬ :‫النتائج‬
‫التفكير‬ ‫ركن‬
]ËeË’;z;ÏÁÊd2’;oÊue’Â;ÏË⁄Ë÷¬i’;r·]fi∏;á—ÖŸ;z’;ÏΩÊ •;–ÊŒ¢;√˵