الأحياء - الصف الحادي عشر - فلسطين

1. 2
‫ة؟‬ّ‫ي‬‫الح‬‫الكائنات‬‫خلايا‬‫في‬‫ة‬ّ‫ي‬‫الحيو‬‫ات‬ّ‫ي‬‫العمل‬‫همنا‬َ‫ف‬‫في‬‫للكيمياء‬‫استنا‬‫ر‬‫د‬‫سهم‬ُ‫ت‬‫كيف‬
‫اأولى‬ ‫الوحدة‬
‫النقل‬ ‫ليات‬ٓ‫ا‬‫و‬ ّ‫الكيميائي‬ ‫التركيب‬ :‫ة‬ّ‫ي‬‫الخل‬
The Cell:Chemical Structure & Transport Mechanisms

2. 3
‫ـص‬‫ـ‬‫وخصائ‬ ،‫ـا‬‫ـ‬‫الخلاي‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫لتركي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫والجزيئ‬ ‫ـذري‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـتوى‬‫ـ‬‫المس‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫دراس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫الخل‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫كيمي‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـز‬‫ـ‬‫يرتك‬
‫الحدود‬ ‫عبور‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫قاد‬ ‫ـتكون‬‫ـ‬‫س‬ ‫الوحدة‬ ‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـتك‬‫ـ‬‫دراس‬ ‫ـلال‬‫ـ‬‫خ‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫وم‬ .‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫الكيميائ‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫والمركب‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫العناص‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫بع‬
‫ـة‬‫ـ‬‫الحي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الخلي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ل‬‫إ‬‫ا‬ )‫ـي‬‫ـ‬‫الح‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫(غي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الجزيئ‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫التركي‬ ‫ـتوى‬‫ـ‬‫مس‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫للانتق‬ ،‫ـاة‬‫ـ‬‫والحي‬ ‫ـاة‬‫ـ‬‫اللاحي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫بي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الفاصل‬
‫وكذلك‬ .‫الحيوية‬ ‫بالعمليات‬ ‫ـام‬‫ـ‬‫القي‬ ‫من‬ ‫لتمكينها‬ ‫زرها؛‬‫آ‬‫ا‬‫وت‬ ‫ـواد‬‫ـ‬‫والم‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫المركب‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫وظائ‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫تكام‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـزة‬‫ـ‬‫المرتك‬
:‫ـة‬‫ـ‬‫تي‬‫آ‬�‫ال‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫النتاج‬ ‫ـق‬‫ـ‬‫تحقي‬
.‫بينها‬ ‫والمقارنة‬ ،‫عضوية‬ ‫غير‬ ‫ومواد‬ ،‫عضوية‬ ‫مواد‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫الخلية‬ ‫تركيب‬ ‫في‬ ‫الداخلة‬ ‫المواد‬ ‫تصنيف‬
.‫عبره‬ ‫المواد‬ ‫نقل‬ ‫في‬ ‫هميته‬‫أ‬‫ا‬‫و‬ ‫الخلوي‬ ‫الغشاء‬ ‫تركيب‬ ‫توضيح‬
.‫للمواد‬ ‫الخلايا‬ ‫حاجة‬ ‫مع‬ ‫تتوافق‬ ‫صحية‬ ‫غذائية‬ ‫عادات‬ ‫ممارسة‬
.‫الخلية‬ ‫دراسة‬ ‫في‬ ‫حديثة‬ ‫تقانات‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫التعرف‬
:‫حول‬ ‫مشروع‬ ‫عداد‬‫إ‬‫ا‬
‫المركبات‬ ‫هم‬‫أ‬‫ا‬ ‫يبين‬ ،‫خرى‬‫أ‬‫ا‬ ‫برمجية‬ ‫ي‬‫أ‬‫ا‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ،Visual basic ‫باستخدام‬ ‫تطبيق‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ،‫برنامج‬ ‫تصميم‬
.‫ومصدرها‬ ،‫للجسم‬ ‫هميتها‬‫أ‬‫ا‬‫و‬ ،‫انتقالها‬ ‫وطرق‬ ،‫العضوية‬ ‫وغير‬ ‫العضوية‬
.‫فقط‬ ‫طلاع‬ ‫للاإ‬ ‫الواردة‬ ‫البنائية‬ ‫الصيغ‬ :‫ملاحظة‬

3. 4
‫للخلية‬ ّ‫الكيميائي‬ ‫التركيب‬ :‫ول‬‫أ‬�‫ال‬ ‫الفصل‬
)Cell Chemical Structure(
‫القيــام‬ ‫تســتطيع‬ ‫حتــى‬ ‫الحيــة‬ ‫الكائنــات‬ ‫خلايــا‬ ‫فــي‬ ‫ــة‬ّ‫ي‬‫الكيميائ‬ ‫التفاعــلات‬ ‫مــن‬ ‫العديــد‬ ُ‫ُث‬‫د‬‫تحــ‬
‫ـات‬‫ـ‬‫مركب‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫توج‬ ‫ـواد‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫بع‬ .‫ـب‬‫ـ‬‫وتراكي‬ ‫ـواد‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫لي‬‫إ‬‫ا‬ ‫ـاج‬‫ـ‬‫تحت‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـاج‬‫ـ‬‫نت‬‫إ‬‫ا‬‫و‬ ،‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ف‬‫كا‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫بوظائفه‬
‫البروتينات‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫بع‬ ‫مثل‬ ،‫التركيب‬ ‫ـدة‬‫ـ‬ّ‫ق‬‫مع‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫مركب‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وبعضه‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫حادي‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ات‬ّ‫ي‬‫ـكر‬‫ـ‬‫والس‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫كالم‬ ،‫ـب‬‫ـ‬‫التركي‬ ‫ـيطة‬‫ـ‬‫بس‬
‫كل‬ ‫ـا؟‬‫ـ‬‫منه‬ ‫كل‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫هم‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وم‬ ‫ـا؟‬‫ـ‬‫تركيبه‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الداخل‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫العناص‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ه‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وم‬ ‫ـا؟‬‫ـ‬‫خصائصه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فم‬ .‫ـة‬‫ـ‬‫النووي‬ ‫ـوض‬‫ـ‬‫والحم‬
:‫ن‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫ـاد‬‫ـ‬‫ق‬ ‫ـتكون‬‫ـ‬‫وس‬ ،‫ـل‬‫ـ‬‫الفص‬ ‫ـذا‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـتك‬‫ـ‬‫دراس‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫بع‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عنه‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫جاب‬ ‫ال�إ‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـتتمكن‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وغيره‬ ‫ـئلة‬‫ـ‬‫س‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬
1.‫عضوية‬ ‫غير‬ ‫ومواد‬ ‫عضوية‬ ‫مواد‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫الخلية‬ ‫تركيب‬ ‫في‬ ‫الداخلة‬ ‫المواد‬ ‫تصنف‬
2.‫بينها‬ ‫وتقارن‬ ‫تها‬ّ‫ي‬‫هم‬‫أ‬‫ا‬ ‫وتوضح‬ ،‫الخلية‬ ‫في‬ ‫العضوية‬ ‫والمواد‬ ‫العضوية‬ ‫غير‬ ‫المواد‬ ‫هم‬‫أ‬‫ا‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫تتعرف‬
3،‫النووية‬ ‫والحموض‬ ،‫والبروتينات‬ ،‫والليبيدات‬ ،‫الكربوهيدرات‬ :‫من‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫وخصائص‬ ‫تركيب‬ ‫توضح‬
.‫منها‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫هم‬‫أ‬‫ا‬ ‫ن‬ّ‫ي‬‫وتب‬
4.‫تها‬ّ‫ي‬‫هم‬‫أ‬‫ا‬‫و‬ ‫نزيمات‬ ‫ال�إ‬ ‫خصائص‬ ‫ن‬ّ‫ي‬‫تب‬
5.‫نزيمات‬ ‫ال�إ‬ ‫عمل‬ ‫آليات‬‫ا‬ ‫توضح‬
6. ‫الخلية‬ ‫تركيب‬ ‫في‬ ‫الداخلة‬ ‫العضوية‬ ‫المواد‬ ‫بعض‬ ‫عن‬ ‫ا‬ً‫ي‬‫عمل‬ ‫تكشف‬
: ‫للخلية‬ ‫الكيميائي‬ ‫التركيب‬ 1.1
‫ـا‬‫ـ‬‫منه‬ )% 25 - 20( ،‫ا‬ً‫ـر‬‫ـ‬‫عنص‬ 92 ‫ـي‬‫ـ‬‫حوال‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عدده‬ ‫ـغ‬‫ـ‬‫يبل‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫العناص‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ٌ‫ة‬‫ـ‬‫ـ‬‫مجموع‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الطبيع‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫يوج‬
‫ـات‬‫ـ‬‫الكائن‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫بي‬ ‫ـابهة‬‫ـ‬‫متش‬ ‫ـية‬‫ـ‬‫ساس‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫العناص‬ ُ‫د‬‫ـ‬‫ـ‬‫ع‬ُ‫ت‬ .‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫صح‬ ‫ـاة‬‫ـ‬‫حي‬ ‫ـش‬‫ـ‬‫يعي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫حت‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الح‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫للكائ‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫ـ‬‫ـ‬‫ساس‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫عناص‬
‫ـاج‬‫ـ‬‫يحت‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫بينم‬ ،‫ا‬ً‫ـر‬‫ـ‬‫عنص‬ 25 ‫ـان‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ال�إ‬ ‫ـاج‬‫ـ‬‫يحت‬ ‫ـلا‬‫ـ‬‫فمث‬ ،‫ـر‬‫ـ‬‫للعناص‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫حاجته‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الحي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫الكائن‬ ‫ـاوت‬‫ـ‬‫وتتف‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫الحي‬
ُ‫ل‬ّ‫ك‬‫ـ‬‫ـ‬‫تش‬ ‫والنيتروجين‬ ،‫والهيدروجين‬ ،‫ـون‬‫ـ‬‫والكرب‬ ،‫ـجين‬‫ـ‬‫كس‬‫أ‬�‫ال‬ :‫وهي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫عناص‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫ربع‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـاك‬‫ـ‬‫وهن‬ .‫ا‬ً‫ـر‬‫ـ‬‫عنص‬ 17 ‫ـات‬‫ـ‬‫النب‬
،‫ـت‬‫ـ‬‫والكبري‬ ،‫ـيوم‬‫ـ‬‫والبوتاس‬ ،‫ـفور‬‫ـ‬‫والفوس‬ ،‫ـيوم‬‫ـ‬‫الكالس‬ ُ‫ل‬ّ‫ك‬‫ـ‬‫ـ‬‫يش‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫بينم‬ .‫ـي‬‫ـ‬‫الح‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫الكائ‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫كتل‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ %96 ‫ـبته‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬
،‫ـر‬‫ـ‬‫العناص‬ ‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫بع‬ ‫ـن‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫يب‬ )1( ‫ـدول‬‫ـ‬‫الج‬ .‫ـي‬‫ـ‬‫الح‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫الكائ‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫كتل‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫المتبق‬ %4 ‫ـرى‬‫ـ‬‫خ‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫العناص‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫وبع‬
‫ـي‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـئلة‬‫ـ‬‫س‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫جاب‬ ‫للاإ‬ ‫ه‬ْ‫م‬‫ـتخد‬‫ـ‬‫اس‬ ،‫ـان‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ال�إ‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫وجس‬ ‫رض‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫لكتلته‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫المئوي‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫النس‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫حس‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫مرتب‬
.‫ـه‬‫ـ‬‫تلي‬

4. 5
‫نسان‬ ‫ال�إ‬ ‫جسم‬ ‫في‬ ‫تواجدها‬ ‫ونسب‬ ،‫رض‬‫أ‬�‫ال‬ ‫في‬ ‫ا‬ً‫د‬‫وجو‬ ‫كثر‬‫أ‬�‫ال‬ ‫العناصر‬ ‫بعض‬ :)1( ‫الجدول‬
‫العنصر‬‫الرمز‬
‫في‬ ‫لكتلته‬ ‫التقريبية‬ ‫النسبة‬
)%( ‫رض‬‫أ‬�‫ال‬
‫في‬ ‫لوجوده‬ ‫الكتلية‬ ‫النسبة‬
)%( ‫نسان‬‫ال�إ‬ ‫جسم‬
‫كسجين‬‫أ‬�‫ال‬O46.665
‫الحديد‬Fe5‫نادر‬
‫الكالسيوم‬Ca3.61.5
‫الصوديوم‬Na2.80.2
‫البوتاسيوم‬K2.60.4
‫المغنيسيوم‬Mg2.10.1
‫الهيدروجين‬H0.149.5
‫المنغنيز‬Mn0.1‫نادر‬
‫الفلور‬F0.07‫نادر‬
‫الفوسفور‬P0.031
‫الكربون‬C0.0318.5
‫الكبريت‬S0.010.3
‫الكلور‬Cl0.010.2
‫النحاس‬Cu0.01‫نادر‬
‫النيتروجين‬N‫نادر‬3.3
)‫(الخارصين‬ ‫الزنك‬Zn‫نادر‬‫نادر‬
‫اليود‬I‫نادر‬‫نادر‬
-1‫ـفور‬‫ـ‬‫والفوس‬ ،‫ـت‬‫ـ‬‫والكبري‬ ،‫ـن‬‫ـ‬‫والنيتروجي‬ ،‫ـن‬‫ـ‬‫والهيدروجي‬ ،‫ـون‬‫ـ‬‫والكرب‬ ،‫ـجين‬‫ـ‬‫كس‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫تواج‬ ‫ـبة‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬
‫ـظ؟‬‫ـ‬‫تلاح‬ ‫ـاذا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـان؟‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ال�إ‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫وجس‬ ‫رض‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬
-2‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫يدخ‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫ب‬ّ‫ك‬‫المر‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫بع‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫اذك‬ ‫ـان؟‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ال�إ‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫جس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫وف‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الطبيع‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـبة‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫العناص‬ ّ‫ي‬‫أ‬‫ا‬
.‫ـة‬‫ـ‬‫القائم‬ ‫ـدر‬‫ـ‬‫يتص‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫جعلت‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫العنص‬ ‫ـذا‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫تركيبه‬
-3‫ـواد؟‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ه‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫ي‬‫أ‬‫ا‬‫ر‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ،‫ـم‬‫ـ‬‫الجس‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫خلاي‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫تركي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫الكيميائ‬ ‫ـواد‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫العدي‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫تدخ‬
‫ـادة؟‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـرت‬‫ـ‬‫اخت‬ ‫ـاذا‬‫ـ‬‫لم‬

5. 6
‫تعلم؟‬ ‫هل‬
‫ـي‬‫ـ‬‫حوال‬ ‫ـذب‬‫ـ‬‫الع‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـبة‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ـغ‬‫ـ‬‫تبل‬
‫ـطح‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫كمي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ % 3
‫العــذب‬ ‫المــاء‬ ‫ويشــكل‬ ،‫رض‬‫أ‬�‫ال‬
.‫ـه‬‫ـ‬‫من‬%1‫ـي‬‫ـ‬‫حوال‬‫ـرب‬‫ـ‬‫للش‬‫ـح‬‫ـ‬‫الصال‬
‫خلايــا‬ ‫فــي‬ ‫المــاء‬ ‫نســبة‬ ‫ن‬‫أ‬‫ا‬
‫ـاوز‬‫ـ‬‫تتج‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫بينم‬ )%50-25( ‫ـم‬‫ـ‬‫العظ‬
‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬%99 ‫ـي‬‫ـ‬‫وحوال‬ ‫ـدم‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ %90
.‫العيــن‬ ‫فــي‬ ‫الزجاجــي‬ ‫الســائل‬
‫ا‬ً‫ـد‬‫ـ‬‫ج‬ ّ‫م‬‫ـ‬‫ـ‬‫مه‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫ن‬‫أ‬‫ا‬ �‫ل‬‫إ‬‫ا‬ ‫ـان‬‫ـ‬‫نس‬‫إ‬�‫ال‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫جس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫الحدي‬ ‫ـبة‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ـدرة‬‫ـ‬‫ن‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫الرغ‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ :‫ـر‬‫ـ‬ّ‫فس‬ ‫سؤال‬
.‫لحياتــه‬
،‫ـر‬‫ـ‬‫العناص‬ ‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـث‬‫ـ‬‫ابح‬ ،‫ا‬ً‫ـد‬‫ـ‬‫ج‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫قليل‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫بنس‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫خ‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫عناص‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫تتواج‬ :‫ـث‬‫ـ‬‫ابح‬
.‫ـة‬‫ـ‬‫الحي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫الكائن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫خلاي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫تواجده‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫ونس‬
‫المركبات‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫العديد‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫وبن‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫تكوي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫الذك‬ ‫ـابقة‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫العناص‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫تدخ‬
،‫ـب‬‫ـ‬‫التركي‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫معق‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ومنه‬ ،‫ـب‬‫ـ‬‫التركي‬ ‫ـيط‬‫ـ‬‫بس‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫منه‬ ،‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫الكيميائ‬
‫وتحتوي‬ .‫ة‬ّ‫ف‬‫كا‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الح‬ ‫الكائن‬ ‫خلايا‬ ‫ـزاء‬‫ـ‬‫ج‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫تكوي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫المركب‬ ‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـهم‬‫ـ‬‫س‬ُ‫ت‬‫و‬
‫ـات‬‫ـ‬‫ومركب‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫عضو‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫غي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫مركب‬ :‫ـا‬‫ـ‬‫هم‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫المركب‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫نوعي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الحي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الخلي‬
.‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫عضو‬
:)Inorganic Compounds( ‫ة‬ّ‫ي‬‫العضو‬ ‫غير‬ ‫المركبات‬ 2.1
،‫ـاء‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫همه‬‫أ‬‫ا‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫التغذي‬ ‫ـق‬‫ـ‬‫طري‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الح‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫الكائ‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عليه‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫ويحص‬ ،‫ـب‬‫ـ‬‫التركي‬ ‫ـيطة‬‫ـ‬‫بس‬ ‫ـواد‬‫ـ‬‫م‬ ُ‫د‬‫ـ‬‫ـ‬‫ع‬ُ‫ت‬
.‫المعدنيــة‬ ‫مــلاح‬‫أ‬�‫وال‬
:)Water( ‫الماء‬
‫بحال�تهــا‬ ‫الطبيعــة‬ ‫فــي‬ ‫المتواجــدة‬ ‫الوحيــدة‬ ‫المــادة‬ ‫المــاء‬ ُ‫د‬‫عــ‬ُ‫ي‬
‫تتراوح‬ ،‫ة‬ّ‫ي‬‫الح‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫الخلاي‬ ‫تركيب‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ٌ‫ـي‬‫ـ‬‫ساس‬‫أ‬‫ا‬ ٌ‫ن‬ّ‫و‬‫ـ‬‫ـ‬‫مك‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫وه‬ .‫ـلاث‬‫ـ‬‫الث‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الفيزيائي‬
.‫ـا‬‫ـ‬‫نوعه‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ا‬ً‫د‬‫ـا‬‫ـ‬‫اعتم‬ )%95-5( ‫ـن‬‫ـ‬‫بي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الحي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫الكائن‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـبته‬‫ـ‬‫نس‬
:‫الجسم‬ ‫في‬ ‫ووظائفها‬ ‫الماء‬ ‫خصائص‬ ‫بعض‬
-1‫الكيميائية‬ ‫المركبات‬ ‫ذابة‬‫إ‬‫ا‬ ‫على‬ ‫فيعمل‬ ،‫للمواد‬ ‫ًا‬‫د‬‫جي‬ ‫ا‬ً‫مذيب‬ ُ‫د‬‫ع‬ُ‫ي‬
‫لحدوث‬ ‫ا‬ً‫م‬‫ملائ‬ ‫ا‬ً‫ط‬‫وس‬ ‫يوفر‬ ‫ما‬ ‫الجزيئية)؛‬ ‫وبعض‬ ‫يونية‬‫أ‬�‫(ال‬
.‫الخلايا‬ ‫في‬ ‫الكيميائية‬ ‫التفاعلات‬
‫بيــن‬ ‫عصبيــة‬ ‫نواقــل‬
‫ـت‬‫ـ‬‫التقط‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫العصبي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫الخلاي‬
‫ـي‬‫ـ‬‫الضوئ‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫المجه‬ ‫ـطة‬‫ـ‬‫بواس‬
.‫الفوســفوري‬

6. 7
‫الهيدروجينيــة‬ ‫الروابــط‬ ‫تمكــن‬
4 ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـاط‬‫ـ‬‫ال�رتب‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـزيء‬‫ـ‬‫ج‬
‫ـدرة‬‫ـ‬‫الق‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫خ‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫جزيئ‬
‫لهــذه‬ ‫المســتمر‬ ‫التغييــر‬ ‫علــى‬
‫الجزيئــات‬ ‫بيــن‬ ‫الروابــط‬
-2‫الخلية‬ ‫يساعد‬ ‫مما‬ ‫وخارجها؛‬ ‫الخلية‬ ‫داخل‬ ‫بين‬ ‫المواد‬ ‫نقل‬ ‫على‬ ‫يعمل‬
.‫فضلاتها‬ ‫من‬ ‫ص‬ّ‫ل‬‫والتخ‬ ،‫حاجتها‬ ‫على‬ ‫الحصول‬ ‫في‬
-3.‫ومرونته‬ ‫الجسم‬ ‫ليونة‬ ‫في‬ ‫ا‬ً‫رئيس‬ ‫ًا‬‫ل‬‫عام‬ ‫ل‬ّ‫ك‬‫يش‬
-4‫الحرارة‬ ‫ـاص‬‫ـ‬‫امتص‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـدرة‬‫ـ‬‫الق‬ ‫ـبه‬‫ـ‬‫كس‬ُ‫ي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫مم‬ ‫ـة؛‬‫ـ‬‫عالي‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫نوع‬ ‫ـرارة‬‫ـ‬‫بح‬ ‫ـظ‬‫ـ‬‫يحتف‬
‫ـم‬‫ـ‬‫تنظي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـاعد‬‫ـ‬‫يس‬ ‫ـذا‬‫ـ‬‫وه‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫الخلي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الحيوي‬ ‫ـلات‬‫ـ‬‫التفاع‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الناتج‬
.‫ـم‬‫ـ‬‫الجس‬ ‫حرارة‬
‫بخصائصه‬ ‫يتمتع‬ ‫جعله‬ ‫على‬ ‫الماء‬ ‫جزيء‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫قطب‬ ‫تعمل‬ ‫كيف‬ ‫سؤال‬
‫المذكورة؟‬
30 ‫نبياء‬‫أ‬�‫ال‬ ‫سورة‬ }َ‫ن‬‫و‬ُ‫ن‬ِ‫ْم‬‫ؤ‬ُ‫ي‬ ‫لا‬َ‫ف‬‫أ‬‫ا‬ ٍ‫ي‬َ‫ح‬ ٍ‫ء‬ْ‫ي‬َ‫ش‬ َ‫ل‬ُ‫ك‬ ‫اء‬َ‫م‬ْ‫ل‬‫ا‬ َ‫ن‬ِ‫م‬ ‫ا‬َ‫ن‬ْ‫ل‬َ‫ع‬َ‫ج‬َ‫:{و‬ ْ‫ناقش‬
:‫حية‬ ‫كائنات‬ ‫خلايا‬ ‫في‬ ‫الماء‬ ‫نسبة‬ ‫حساب‬ :)1( ‫نشاط‬
‫ـاء‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـبة‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ـدى‬‫ـ‬‫تتع‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫الكائن‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫فبع‬ ،‫ـر‬‫ـ‬‫كبي‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫بش‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الحي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫الكائن‬ ‫ـام‬‫ـ‬‫جس‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـبة‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ـاوت‬‫ـ‬‫تتف‬
.‫ـان‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ال�إ‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫جس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ %85 ‫ـى‬‫ـ‬‫ل‬‫إ‬‫ا‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫يص‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫بينم‬ ،‫ـر‬‫ـ‬‫البح‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫قندي‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ،‫ـا‬‫ـ‬‫كتلته‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ %90 ‫ـامها‬‫ـ‬‫جس‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬
.‫الحية‬ ‫الكائنات‬ ‫من‬ ‫عينات‬ ‫بعض‬ ‫في‬ ‫للماء‬ ‫التقريبية‬ ‫النسبة‬ ‫بتحديد‬ ‫سنقوم‬ ‫النشاط‬ ‫هذا‬ ‫في‬
:‫دوات‬‫أ‬�‫وال‬ ‫المواد‬
)3 ‫(عدد‬ ‫جفنة‬ ،‫الميكرويف‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ‫بنسن‬ ‫لهب‬ ،‫ميزان‬ ،‫لحم‬ ‫قطعة‬ ،‫تفاح‬ ،‫بندورة‬
:‫العمل‬ ‫خطوات‬
.‫حدة‬ ‫على‬ ّ‫ل‬‫ك‬ ‫الجفنات‬ ‫في‬ ‫نات‬ّ‫ي‬‫الع‬ ‫ضع‬
.‫الميزان‬ ‫باستخدام‬ ‫والجفنات‬ ،‫المستخدمة‬ ‫نات‬ّ‫ي‬‫الع‬ ‫من‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫كتلة‬ ‫زن‬
.‫مكان‬ ‫ال�إ‬ ‫قدر‬ ‫الميكرويف‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ،‫بنسن‬ ‫لهب‬ ‫باستخدام‬ ‫اللحم‬ ‫وقطعة‬ ،‫الثمار‬ ‫من‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫بتجفيف‬ ‫قم‬
.‫نات‬ّ‫ي‬‫الع‬ ‫احتراق‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫الوصول‬ ‫عدم‬ ‫مراعاة‬ ‫مع‬ :‫ملاحظة‬

7. 8
.‫تبرد‬ ‫حتى‬ ‫الجفنات‬ ‫اترك‬
.‫التجفيف‬ ‫بعد‬ ‫نات‬ّ‫ي‬‫الع‬ ‫من‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫كتلة‬ ‫احسب‬
:‫تي‬‫آ‬�‫ال‬ ‫الجدول‬ ْ‫ل‬‫كم‬‫أ‬‫ا‬
‫المادة‬‫نيئة‬ ‫كتلتها‬
‫بعد‬ ‫كتلتها‬
‫التجفيف‬
‫الماء‬ ‫كتلة‬
‫المتبخر‬
‫الماء‬ ‫نسبة‬
‫بندورة‬
‫تفاح‬
‫اللحم‬
:‫المعادلة‬ ‫باستخدام‬ ‫الماء‬ ‫نسبة‬ ‫احسب‬
.‫الثلاث‬ ‫نات‬ّ‫ي‬‫الع‬ ‫في‬ ‫الماء‬ ‫نسب‬ ‫بين‬ ْ‫ن‬‫قار‬
:)Minerals( ‫ة‬ّ‫ي‬‫المعدن‬ ‫ملاح‬‫أ‬�‫ال‬
‫ـر‬‫ـ‬‫العناص‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ه‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫وه‬ .‫ـور‬‫ـ‬‫والصخ‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الترب‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫توج‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫عضوي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫غي‬ َ‫د‬‫ـوا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫المعدن‬ ُ‫ـلاح‬‫ـ‬‫م‬‫أ‬�‫ال‬ ُ‫د‬‫ـ‬‫ـ‬‫ع‬ُ‫ت‬
.‫ــة‬ّ‫ي‬‫اليوم‬ ‫ــات‬ّ‫ي‬‫والعمل‬ ،‫بالمهــام‬ ‫والقيــام‬ ،‫البقــاء‬ ‫جــل‬‫أ‬‫ا‬ ‫مــن‬ ‫الجســم‬ ‫يحتاجهــا‬ ‫التــي‬ ‫الغذائيــة‬
‫ة؟‬ّ‫ي‬‫المعدن‬ ‫ملاح‬‫أ‬�‫ال‬ ‫من‬ ‫حاجتنا‬ ‫على‬ ‫نحصل‬ ‫كيف‬ ‫سؤال‬
‫ـكل‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫تك‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫وق‬ .)%5-1( ‫ـة‬‫ـ‬‫الحي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫الكائن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫خلاي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫كتل‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫المعدني‬ ‫ـلاح‬‫ـ‬‫م‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـبة‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ـغ‬‫ـ‬‫تبل‬
‫ـات‬‫ـ‬‫يون‬‫أ‬‫ا‬‫و‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫العصبي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫الخلاي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـيوم‬‫ـ‬‫والبوتاس‬ ‫ـوم‬‫ـ‬‫الصودي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫يون‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫الخلي‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫داخ‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫ذائب‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫يون‬‫أ‬‫ا‬
)CaC2
O4
( ‫ـيوم‬‫ـ‬‫الكالس‬ ‫ـال�ت‬‫ـ‬‫وكس‬‫أ‬‫ا‬،‫مثل‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫لح‬ِ‫م‬ ‫بلورات‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫ش‬ ‫على‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫النباتي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫الخلاي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـرات‬‫ـ‬‫والنت‬ ‫ـور‬‫ـ‬‫الكل‬
،‫العظام‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـيوم‬‫ـ‬‫الكالس‬ ‫مركبات‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫الخلوي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫بي‬ ‫ـادة‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـبات‬‫ـ‬ّ‫ترس‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ،‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫النبات‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫الخلاي‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫بع‬ ‫ـدر‬‫ـ‬‫ج‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬
.‫الدياتومات‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـيليكا‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫ومركب‬
%100 × ‫التجفيف‬ ‫بعد‬ ‫كتلتها‬ – ‫التجفيف‬ ‫قبل‬ ‫المادة‬ ‫كتلة‬ = ‫الماء‬ ‫نسبة‬
‫التجفيف‬ ‫قبل‬ ‫المادة‬ ‫كتلة‬

8. 9
:‫منها‬ ،‫الحية‬ ‫الكائنات‬ ‫في‬ ‫مهمة‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫دوا‬‫أ‬‫ا‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫المعدن‬ ‫ملاح‬‫أ‬�‫ال‬ ‫تلعب‬
‫ـلاح‬‫ـ‬‫م‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫بع‬ ‫ـاك‬‫ـ‬‫وهن‬ ،‫ـجة‬‫ـ‬‫نس‬‫أ‬�‫وال‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫الخلاي‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫تراكي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫كثي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫المعدني‬ ‫ـلاح‬‫ـ‬‫م‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫تدخ‬ :‫ـة‬‫ـ‬‫تركيبي‬ -‫أ‬‫ا‬
.‫ـز‬‫ـ‬‫والمنغني‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫الزن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫منه‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫قليل‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫بنس‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الحي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫الكائن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫خلاي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫تدخ‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الت‬
.‫الجدول‬ ‫في‬ ‫المعلومات‬ ْ‫ل‬‫كم‬‫أ‬‫ا‬ ،‫ملاح‬‫أ‬�‫ال‬ ‫هم‬‫أ‬‫ا‬ )2( ‫الجدول‬ ‫يبين‬
‫ة‬ّ‫ي‬‫المعدن‬ ‫ملاح‬‫أ‬�‫ال‬ ‫بعض‬ :)2( ‫الجدول‬
‫ملاح‬‫أ‬‫ا‬‫الطبيعة‬ ‫في‬ ‫خاماته‬‫الكائن‬ ‫جسم‬ ‫في‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫التركيب‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫هم‬‫أ‬�‫ال‬
‫الحي‬
‫اليود‬
‫الفوسفور‬
‫النيتروجين‬
‫الحديد‬
‫المغنيسيوم‬
.‫الخلايا‬ ‫في‬ ATP ‫جزيئات‬ ‫في‬ ‫كما‬ ‫الطاقة‬ ‫نتاج‬‫إ‬‫ا‬ ‫في‬ ‫الفوسفات‬ ‫ملاح‬‫أ‬‫ا‬ ‫تسهم‬ :‫الطاقة‬ ‫نتاج‬‫إ‬‫ا‬ -‫ب‬
،‫والكلور‬ ،‫والكالسيوم‬ ،‫البوتاسيوم‬ ‫ملاح‬‫أ‬‫ا‬ ‫تلعب‬ :‫والعضلي‬ ‫العصبي‬ ‫ن‬ْ‫ي‬‫الجهاز‬ ‫وظائف‬ ‫تمام‬‫إ‬‫ا‬ ‫في‬ ‫سهم‬ُ‫ت‬ -‫ج‬
.ّ‫والعضلي‬ ّ‫العصبي‬ ‫ن‬ْ‫ي‬‫الجهاز‬ ‫عمل‬ ‫تكامل‬ ‫في‬ ‫ا‬ً‫ي‬‫ساس‬‫أ‬‫ا‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫دو‬ ‫والصوديوم‬
�‫ل‬‫إ‬‫ا‬ ،‫ًا‬‫د‬‫ج‬ ‫قليلة‬ ‫بكمية‬ ‫الجسم‬ ‫يحتاجها‬ ‫الزنك‬ ‫ملاح‬‫أ‬‫ا‬ :‫المناعي‬ ‫الجهاز‬ ‫وسلامة‬ ‫صحة‬ ‫على‬ ‫المحافظة‬ -‫د‬
.‫التالفة‬ ‫الخلايا‬ ‫وتعويض‬ ،‫الجروح‬ ‫والتئام‬ ،‫المناعة‬ ‫جهاز‬ ‫لتقوية‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫ضرور‬ ‫نها‬‫أ‬‫ا‬
.‫الجسم‬ ‫سوائل‬ ‫في‬ ‫الحموضة‬ ‫درجة‬ ‫وتنظيم‬ ،‫للخلايا‬ ‫سموزي‬‫أ‬�‫ال‬ ‫الضغط‬ ‫ّزان‬‫ت‬‫ا‬ ‫على‬ ‫المحافظة‬ -‫ه‬
.‫نسان‬‫إ‬�‫ال‬ ‫صحة‬ ‫في‬ ‫ا‬ً‫ب‬‫سل‬ ‫يؤثر‬ ‫المعدنية‬ ‫ملاح‬‫أ‬�‫ال‬ ‫نقص‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ‫زيادة‬ :‫ابحث‬
:)Organic Compounds( ‫ة‬ّ‫ي‬‫العضو‬ ‫المركبات‬ 3.1
،‫ات‬ّ‫ي‬‫ـكر‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫حيوي‬ َ‫د‬‫ـوا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ل‬‫إ‬‫ا‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫وتقس‬ ،‫ـن‬‫ـ‬‫والهيدروجي‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫الكرب‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ّ‫ـي‬‫ـ‬‫ساس‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫بش‬ ُ‫ن‬ّ‫و‬‫ـ‬‫ـ‬‫تتك‬
،‫ـجين‬‫ـ‬‫كس‬‫أ‬�‫ال‬ :‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ،‫ـرى‬‫ـ‬‫خ‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫عناص‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫الحيو‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫المركب‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ل‬‫إ‬‫ا‬ ‫ـاف‬‫ـ‬‫ض‬ُ‫ي‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫وق‬ .‫ـتيك‬‫ـ‬‫البلاس‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫صناعي‬ ّ‫د‬‫ـوا‬‫ـ‬‫وم‬

9. 10
ّ‫م‬‫ت‬ ‫التي‬ ‫العضوية‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫المركب‬ ‫من‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫المئ‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الحي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫الكائن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫خلاي‬ ‫ـوي‬‫ـ‬‫وتح‬ .‫ـا‬‫ـ‬‫وغيره‬ ،‫ـفور‬‫ـ‬‫والفوس‬ ،‫ـن‬‫ـ‬‫والنيتروجي‬
:‫ـي‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫رئيس‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫مجموع‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫رب‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫تصنيفه‬
.‫ة‬ّ‫ي‬‫النوو‬ ‫الحموض‬ :‫ا‬ً‫ع‬‫راب‬ .‫البروتينات‬ :‫ا‬ً‫ث‬‫ثال‬ .‫الليبيدات‬ :‫ثانيا‬ .‫الكربوهيدرات‬ :�‫ول‬‫أ‬‫ا‬
‫ـة‬‫ـ‬‫الداخل‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫العناص‬ ‫ـا‬‫ـ‬ً‫ح‬ ّ‫موض‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫حي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫كائن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫تنتجه‬ �‫ل‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫عضوي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫مركب‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ : ْ‫ـث‬‫ـ‬‫ابح‬
.‫ـتخداماتها‬‫ـ‬‫اس‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ه‬‫أ‬‫ا‬‫و‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫تركيبه‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬
:)Carbohydrates( ‫الكربوهيدرات‬ :�‫ول‬‫أ‬‫ا‬
‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫العدي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـدرات‬‫ـ‬‫الكربوهي‬ ‫ـهم‬‫ـ‬‫س‬ُ‫ت‬ .ّ‫ي‬‫ـو‬‫ـ‬‫الحي‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫ص‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ذات‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫العضو‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫المركب‬ ‫ـط‬‫ـ‬‫بس‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ُ‫د‬‫ـ‬‫ـ‬‫ع‬ُ‫ت‬
.‫الخلايــا‬ ‫فــي‬ ‫ــة‬ّ‫ي‬‫الحيو‬ ‫للعمليــات‬ ‫الرئيــس‬ ‫الطاقــة‬ ‫مصــدر‬ ‫ل‬ّ‫ك‬‫تشــ‬ ‫ّهــا‬‫ن‬‫إ‬‫ا‬ ‫حيــث‬ ‫الخليــة؛‬ ‫وظائــف‬
:‫تليه‬ ‫التي‬ ‫سئلة‬‫أ‬�‫ال‬ ‫عن‬ ‫جابة‬ ‫للاإ‬ ‫ه‬ْ‫م‬‫استخد‬ .‫ة‬ّ‫ي‬‫الكربوهيدرات‬ ‫بات‬ّ‫ك‬‫المر‬ ‫بعض‬ )1( ‫الشكل‬ ‫ن‬ّ‫ي‬‫يب‬
‫ر‬ّ‫ك‬‫التس‬ ‫وعديدة‬ ‫وثنائية‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫حاد‬‫أ‬‫ا‬ ‫كربوهيدرات‬ )1( ‫الشكل‬
-1‫لها؟‬ ‫نة‬ّ‫و‬‫المك‬ ‫العناصر‬ ‫ما‬
-2‫المركبات؟‬ ‫من‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫في‬ ‫عنصر‬ ّ‫ل‬‫لك‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫العدد‬ ‫النسبة‬ ‫ما‬
-3‫ة؟‬ّ‫ي‬‫الكربوهيدرات‬ ‫المركبات‬ ‫في‬ ‫للعناصر‬ ‫نسبة‬ ‫بسط‬‫أ‬‫ا‬ ‫ما‬
-4‫السكروز؟‬ ‫في‬ ‫ر‬ّ‫ك‬‫الس‬ ‫جزيئات‬ ‫بين‬ ‫الرابطة‬ ‫ما‬
-5‫تلاحظ؟‬ ‫ماذا‬ .‫والغلاكتوز‬ ‫الغلوكوز‬ ‫من‬ ٍ‫ل‬‫لك‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫الجزيئ‬ ‫الصيغة‬ ‫كتب‬‫أ‬‫ا‬
-6.‫للكربوهيدرات‬ ‫العامة‬ ‫الصيغة‬ ‫اكتب‬
‫الكربون؟‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫مائ‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫تسمى‬ ‫لماذا‬ ‫سؤال‬

10. 11
:‫تي‬‫آ‬�‫ال‬ ‫المخطط‬ ‫في‬ ‫كما‬ ،‫مجموعات‬ ‫ثلاث‬ ‫في‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫ف‬ّ‫ن‬‫ص‬ُ‫ت‬
:)Monosaccharides( ‫ر‬ُ‫ك‬‫التس‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫حاد‬‫أ‬‫ا‬ - 1
n ‫ـث‬‫ـ‬‫حي‬ ،)CH2
O(n
‫ـة‬‫ـ‬‫العام‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وصيغته‬ ،‫ـون‬‫ـ‬‫كرب‬ ‫ذرات‬ )6-3( ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫غالب‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫تتك‬ ‫ـيطة‬‫ـ‬‫بس‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫مركب‬
‫ة‬ّ‫ي‬‫ـ‬‫ـ‬‫وخماس‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫رباع‬ ‫ات‬ّ‫ي‬‫ـكر‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫كم‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫حلق‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ،‫ـل‬‫ـ‬‫سلاس‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ات‬ّ‫ي‬‫ـكر‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫توج‬ .‫ـح‬‫ـ‬‫صحي‬ ‫ـدد‬‫ـ‬‫ع‬
.‫ـون‬‫ـ‬‫الكرب‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫ـ‬‫ـ‬‫وسداس‬
:‫تي‬‫آ‬�‫ال‬ ‫الجدول‬ ْ‫ل‬‫كم‬‫أ‬‫ا‬
‫السكر‬
‫ذرات‬ ‫عدد‬
‫الكربون‬
‫ة‬ّ‫ي‬‫الجزيئ‬ ‫الصيغة‬‫ة‬ّ‫ي‬‫البنائ‬ ‫الصيغة‬
‫لدهايد‬‫أ‬‫ا‬‫غليسر‬
‫ريثروز‬‫إ‬‫ا‬
‫رايبوز‬
‫غلوكوز‬

11. 12
‫التــي‬ ‫ات‬ّ‫ي‬‫الســكر‬ ‫بســط‬‫أ‬‫ا‬ ‫لدهايد‬‫أ‬‫ا‬‫غليســر‬ ُ‫د‬‫عــ‬ُ‫ي‬
ّ‫ـي‬‫ـ‬‫ئ‬ْ‫و‬‫الض‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫البن‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫لعمل‬ ّ‫ـي‬‫ـ‬‫نهائ‬ ٍ‫ـج‬‫ـ‬‫كنات‬ ،‫ـات‬‫ـ‬‫النبات‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫تصنعه‬
.‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫العضو‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫المركب‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫معظ‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫بن‬ ‫ـاس‬‫ـ‬‫س‬‫أ‬‫ا‬ ‫ل‬ّ‫ك‬‫ـ‬‫ـ‬‫يش‬ ‫ـذي‬‫ـ‬‫ال‬
‫الســكريات‬ ‫كثــر‬‫أ‬‫ا‬ ‫الكربــون‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫سداســ‬ ‫ات‬ّ‫ي‬‫الســكر‬ ّ‫د‬‫عــ‬ُ‫ت‬‫و‬
،‫ات‬ّ‫ي‬‫ـكر‬‫ـ‬‫الس‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ّ‫م‬‫وتض‬ ،ً‫ة‬‫ـهر‬‫ـ‬‫وش‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫ـا‬‫ـ‬‫انتش‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫حاد‬‫أ‬�‫ال‬
‫ـوز‬‫ـ‬‫الغلوك‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫ويعتب‬ ،‫ـوز‬‫ـ‬‫والغلاكت‬ ‫ـوز‬‫ـ‬‫والفركت‬ ‫ـوز‬‫ـ‬‫الغلوك‬ :‫ـا‬‫ـ‬‫منه‬
‫ـكل‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـح‬‫ـ‬‫الموض‬ )β( ‫ـا‬‫ـ‬‫بيت‬ ‫ـوز‬‫ـ‬‫وغلوك‬ ،)α( ‫ـا‬‫ـ‬‫لف‬‫أ‬‫ا‬
.‫ـا‬‫ـ‬‫بينهم‬ ‫ـرق‬‫ـ‬‫الف‬ ‫ـظ‬‫ـ‬‫ل�ح‬ .‫ـا‬‫ـ‬‫بينه‬ ‫ـيوعا‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫كث‬‫أ‬�‫(2)ال‬
‫الكربون؟‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫سداس‬ ‫ات‬ّ‫ي‬‫للسكر‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫الجزيئ‬ ‫الصيغة‬ ‫ما‬ ‫سؤال‬
‫ـت‬‫ـ‬‫كان‬ ‫ذا‬‫إ‬‫ا‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فيم‬ ْ‫ـن‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫ب‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ث‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫تي‬ٓ�‫ال‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫المركب‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ٍ‫ل‬‫ـك‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫الجزيئ‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الصيغ‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ : ْ‫ـث‬‫ـ‬‫ابح‬
.‫ـك‬‫ـ‬‫تصنيف‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫علي‬ ‫ـدت‬‫ـ‬‫اعتم‬ ‫ـذي‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـاس‬‫ـ‬‫س‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـا‬‫ـ‬ً‫ن‬ّ‫ي‬‫مب‬ ،�‫ل‬ ‫م‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـدرات‬‫ـ‬‫كربوهي‬
‫لتــروز‬‫أ‬‫ا‬ ،)xylose( ‫زايلــوز‬ ،)dihydroxyacetone( ‫ســيتون‬‫أ‬�‫ال‬ ‫هيدروكســيد‬ ‫ثنائــي‬
.)acid ethanoic( ‫يثانويــك‬‫إ‬�‫ال‬ ‫حمــض‬ ،)altrose(
:)Disaccharides( ‫ر‬ّ‫ك‬‫التس‬ ‫ثنائية‬ -2
‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫حاد‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ات‬ّ‫ي‬‫ـكر‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫جزيئي‬ ‫ـاد‬‫ـ‬‫ّح‬‫ت‬‫ا‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫تتك‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫مركب‬
:‫عليها‬ ‫مثلة‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫وم‬ .)dehydration( ‫ـف‬‫ـ‬‫التجفي‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫تفاع‬ ‫ى‬ّ‫م‬‫ـ‬‫ـ‬‫س‬ُ‫ي‬ ٍ‫ـل‬‫ـ‬‫تفاع‬ ‫ـق‬‫ـ‬‫طري‬
.‫ـوز‬‫ـ‬‫والمالت‬ ‫ـكروز‬‫ـ‬‫الس‬
‫ر؟‬ّ‫ك‬‫التس‬ ‫ثنائية‬ ‫ات‬ّ‫ي‬‫للسكر‬ ‫العامة‬ ‫الصيغة‬ ‫ما‬ ‫سؤال‬
:‫الجدول‬ ْ‫ل‬‫كم‬‫أ‬‫ا‬ ،‫ة‬ّ‫ي‬‫ثنائ‬ ‫سكريات‬ ‫لتكوين‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫حاد‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ات‬ّ‫ي‬‫السكر‬ ‫ّحاد‬‫ت‬‫ا‬ ‫تفاعلات‬ ‫بعض‬ )3( ‫الجدول‬ ‫يبين‬
‫الغلوكوز‬ :)2( ‫الشكل‬
‫تعلم؟‬ ‫هل‬
)oligosaccharides(‫التسكر‬‫قليلة‬
3-1 ‫من‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫تتك‬ ‫عضوية‬‫ـات‬‫ـ‬‫مركب‬
‫ـة‬‫ـ‬‫حادي‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـكريات‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫جزيئ‬
‫ـاء‬‫ـ‬‫الغش‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫تكوي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ً‫ا‬‫دور‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫تلع‬
‫ارتباطهــا‬ ‫خــلال‬ ‫مــن‬ ‫الخلــوي‬
.‫ـات‬‫ـ‬‫والبروتين‬ ‫ـدات‬‫ـ‬‫بالليبي‬

12. 13
‫ة‬ّ‫ي‬‫ثنائ‬ ‫سكريات‬ ‫نتاج‬ ‫ل�إ‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫حاد‬‫أ‬‫ا‬ ‫سكريات‬ ‫تفاعلات‬ )3( ‫الجدول‬
‫التفاعل‬‫المصدر‬‫همية‬‫أ‬�‫ال‬
‫غذية‬‫أ‬�‫ال‬ ‫تحلية‬
‫والمشروبات‬
‫الحليب‬
‫الشعير‬
‫التجفيف؟‬ ‫تفاعلات‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫حاد‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ات‬ّ‫ي‬‫السكر‬ ‫حاد‬ّ‫ت‬‫ا‬ ‫تفاعلات‬ ‫ى‬ّ‫م‬‫س‬ُ‫ت‬ ‫لماذا‬ ‫سؤال‬
:‫والثنائية‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫حاد‬‫أ‬�‫ال‬ ‫السكريات‬ ‫عن‬ ‫الكشف‬ :)2( ‫نشاط‬
‫ـكر‬‫ـ‬‫وس‬ ،‫ـان‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ال�إ‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫جس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ً‫ة‬‫ـاد‬‫ـ‬‫ف‬‫إ‬‫ا‬‫و‬ ‫ـا‬‫ـ‬ ً‫امتصاص‬ ‫ـكريات‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـهل‬‫ـ‬‫س‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫حاد‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ات‬ّ‫ي‬‫ـكر‬‫ـ‬‫الس‬ ّ‫د‬‫ـ‬‫ـ‬‫ع‬ُ‫ت‬
‫ـنتعرف‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وهن‬ .‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫اليوم‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫حياتن‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ا‬ً‫م‬‫ـتخدا‬‫ـ‬‫واس‬ �ً‫ل‬‫ـاو‬‫ـ‬‫تن‬ ‫ـكريات‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫كث‬‫أ‬‫ا‬ )‫ـدة‬‫ـ‬‫المائ‬ ‫ـكر‬‫ـ‬‫(س‬ ‫ـكروز‬‫ـ‬‫الس‬
.‫المختلفــة‬ ‫الغذائيــة‬ ‫المــواد‬ ‫فــي‬ ‫ــة‬ّ‫ي‬‫والثنائ‬ ‫ــة‬ّ‫ي‬‫حاد‬‫أ‬�‫ال‬ ‫الســكريات‬ ‫عــن‬ ‫للكشــف‬ ‫طريقــة‬
:‫دوات‬‫أ‬�‫وال‬ ‫المواد‬
،‫ـاء‬‫ـ‬‫وم‬ ،)‫ـي‬‫ـ‬‫ثنائ‬ ‫ـكر‬‫ـ‬‫س‬ ‫ي‬‫أ‬‫ا‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ( ‫ـدة‬‫ـ‬‫المائ‬ ‫ـكر‬‫ـ‬‫س‬ ،)‫ـوز‬‫ـ‬‫فركت‬ ‫ـكر‬‫ـ‬‫(س‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫عس‬ ،)‫ـوز‬‫ـ‬‫غلوك‬ ‫ـكر‬‫ـ‬‫(س‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫عن‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـوز‬‫ـ‬‫م‬
،‫نابيب‬‫أ‬‫ا‬ ‫حامل‬ ،)5( ‫ـدد‬‫ـ‬‫ع‬ ‫اختبار‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫نابي‬‫أ‬‫ا‬‫و‬ ،‫ـوم‬‫ـ‬‫الصودي‬ ‫ـيد‬‫ـ‬‫هيدروكس‬ ،‫ـز‬‫ـ‬‫مرك‬ HCl ‫ـض‬‫ـ‬‫حم‬ ،‫ـت‬‫ـ‬‫بندك‬ ‫ـول‬‫ـ‬‫ومحل‬
.‫ـن‬‫ـ‬‫بنس‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫له‬ ،‫ـحاحة‬‫ـ‬‫س‬

13. 14
:‫العمل‬ ‫خطوات‬
-1.‫الخمسة‬ ‫ال�ختبار‬ ‫نابيب‬‫أ‬‫ا‬ ْ‫م‬ّ‫ق‬‫ر‬
-2‫في‬ %2 ‫تركيزه‬ ‫الغلوكوز‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ‫الموز‬ ‫ومحلول‬ ، )1( ‫رقم‬ ‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫في‬ ‫الماء‬ :‫من‬ ‫كل‬ ‫من‬ ‫مل‬ 3 ْ‫ع‬‫ض‬
.)3( ‫رقم‬ ‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫في‬ % 2 ‫تركيزه‬ ‫الفركتوز‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ‫العسل‬ ‫ومحلول‬ ، )2( ‫رقم‬ ‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬
-3.)5 ،4( ‫نابيب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫من‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫في‬ ‫السكروز‬ ‫محلول‬ ‫من‬ ‫مل‬ 3 ْ‫ع‬‫ض‬
-4.‫ًا‬‫د‬‫جي‬ ‫نابيب‬‫أ‬�‫ال‬ ّ‫رج‬ ‫ثم‬ ، )4-1( ‫نابيب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫من‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫بندكت‬ ‫محلول‬ ‫من‬ ‫مل‬ 2 ْ‫ضف‬‫أ‬‫ا‬
-5:)5( ‫رقم‬ ‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫في‬
‫لماذا؟‬ ،‫المحلول‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫ز‬ّ‫ك‬‫المر‬ HCl ‫حمض‬ ‫من‬ ‫قطرات‬ 3 ْ‫ضف‬‫أ‬‫ا‬ .‫أ‬‫ا‬
.‫دقيقتين‬ ‫لمدة‬ ‫الغليان‬ ‫لدرجة‬ ‫المحلول‬ ْ‫سخّن‬ .‫ب‬
.‫المحلول‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫الصوديوم‬ ‫هيدروكسيد‬ ‫محلول‬ ‫من‬ ٍ‫قطرات‬ )6-5( ْ‫ضف‬‫أ‬‫ا‬ .‫ج‬
.‫للمحلول‬ ‫بندكت‬ ‫محلول‬ ‫من‬ ٍ‫قطرات‬ )6-5( ْ‫ضف‬‫أ‬‫ا‬ .‫د‬
-6‫لماذا؟‬ .‫ن‬ْ‫ي‬‫دقيقت‬ ‫لمدة‬ ‫ساخن‬ ّ‫مائي‬ ‫حمام‬ ‫في‬ ‫الخمسة‬ ‫نابيب‬‫أ‬�‫ال‬ ْ‫ع‬‫ض‬
-7.‫ملاحظاتك‬ ‫سجل‬ .‫اللون‬ ‫في‬ ‫ر‬ّ‫ي‬‫التغ‬ ْ‫راقب‬
-8.‫النتيجة‬ ‫ر‬ّ‫فس‬ ‫الناتج؟‬ ‫اللون‬ ‫ما‬
-9‫(1)؟‬ ‫رقم‬ ‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫استخدام‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫هم‬‫أ‬‫ا‬ ‫ما‬
:‫تي‬‫آ‬�‫ال‬ ‫الجدول‬ َ‫ق‬ْ‫ف‬ِ‫و‬ ‫عليها‬ ‫حصلت‬ ‫التي‬ ‫النتائج‬ ْ‫ل‬ّ‫سج‬
‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫رقم‬)1( ‫نبوب‬‫أ‬‫ا‬)2( ‫نبوب‬‫أ‬‫ا‬)3( ‫نبوب‬‫أ‬‫ا‬)4( ‫نبوب‬‫أ‬‫ا‬)5( ‫نبوب‬‫أ‬‫ا‬
‫اللون‬ ‫في‬ ‫ر‬ّ‫ي‬‫التغ‬
:)Polysaccharides( ‫ر‬ّ‫ك‬‫التس‬ ‫عديدة‬ - 3
،‫النشــا‬ :‫منهــا‬،‫ــة‬ّ‫ي‬‫حاد‬‫أ‬�‫ال‬ ‫الســكريات‬ ‫مــن‬ ‫عــدد‬ ‫مــن‬ ‫تتكــون‬ ‫الحجــم‬ ‫كبيــرة‬ ‫كمبلمــرات‬ ‫توجــد‬
.)C8
H13
O5
N(n
‫ـة‬‫ـ‬‫الجزيئي‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫وصيغت‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫والكايتي‬ ،Cn
)H2
O(m
‫ـة‬‫ـ‬‫الجزيئي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وصيغته‬ ‫ـليولوز‬‫ـ‬‫والس‬ ،‫ـن‬‫ـ‬‫والغلايكوجي‬
.‫ــا‬ً‫صحيح‬ ‫ا‬ً‫د‬‫عــد‬ n ‫و‬ m ‫الرمــز‬ ‫مــن‬ ‫كل‬ ‫يمثــل‬ ‫حيــث‬

14. 15
:‫ا‬ً‫ر‬‫انتشا‬ ‫كثرها‬‫أ‬‫ا‬‫و‬ ،‫ر‬ّ‫ك‬‫التس‬ ‫عديدات‬ ‫هم‬‫أ‬‫ا‬ ‫ومن‬
:)Starch( ‫النشا‬
،‫ـا‬‫ـ‬‫ثماره‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫النبات‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫ن‬ّ‫ز‬‫وتخ‬ ،‫ـان‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ال�إ‬ ‫ـذاء‬‫ـ‬‫غ‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ا‬ً‫ع‬‫ـيو‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫كث‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫ب‬ّ‫ك‬‫المر‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ُ‫د‬‫ـ‬‫ـ‬‫ع‬ُ‫ي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫نبات‬ ‫ـب‬‫ـ‬ّ‫ك‬‫مر‬
‫ـا‬‫ـ‬‫النش‬ ‫ن‬ّ‫و‬‫ـ‬‫ـ‬‫يتك‬ .‫ـة‬‫ـ‬‫رائح‬ �‫ول‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫طع‬ �‫ل‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫بي‬‫أ‬‫ا‬ ٌ‫ق‬‫ـحو‬‫ـ‬‫مس‬ ّ‫ـي‬‫ـ‬‫النق‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫والنش‬ .‫ـة‬‫ـ‬‫للطاق‬ ‫ـدر‬‫ـ‬‫كمص‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وجذوره‬ ،‫ـا‬‫ـ‬‫وبذوره‬
:‫ـان‬‫ـ‬‫نوع‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫من‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫ويوج‬ ،‫ـوز‬‫ـ‬‫غلوك‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫لف‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـزيء‬‫ـ‬‫ج‬ )1000-250( ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬
.‫النباتات‬ ‫في‬ ‫النشا‬ ‫مجمل‬ ‫من‬ )%30-20( ‫حوالي‬ ‫ويشكل‬ ،‫الماء‬ ‫في‬ ‫يذوب‬ :‫ميلوز‬‫أ‬�‫ال‬
.‫ـات‬‫ـ‬‫النب‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫النش‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مجم‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ )%80-70( ‫ـي‬‫ـ‬‫حوال‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫ويش‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫ذائ‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫غي‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫وه‬ :‫ـن‬‫ـ‬‫ميلوبكتي‬‫أ‬�‫ال‬
:‫ـه‬‫ـ‬‫تلي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـئلة‬‫ـ‬‫س‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫جاب‬ ‫للاإ‬ ‫ه‬ْ‫م‬‫ـتخد‬‫ـ‬‫اس‬ .‫ـن‬‫ـ‬‫ميلوبكتي‬‫أ‬�‫وال‬ ‫ـوز‬‫ـ‬‫ميل‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫تركي‬ )3( ‫ـكل‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـن‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫يب‬
‫النشا‬ ‫جزيئات‬ )3( ‫الشكل‬
-1.‫ميلوبكتين‬‫أ‬�‫وال‬ ،‫ميلوز‬‫أ‬�‫ال‬ :‫من‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫سلاسل‬ ‫تركيب‬ ْ‫صف‬
-2‫ن؟‬ْ‫ي‬‫ب‬ّ‫ك‬‫المر‬ ‫من‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫في‬ ‫المتتالية‬ ‫الغلوكوز‬ ‫جزيئات‬ ‫بين‬ ‫الروابط‬ ‫ن‬ّ‫و‬‫تك‬ ‫التي‬ ‫الكربون‬ ‫ذرات‬ ‫رقم‬ ‫ما‬
:)Glycogen( ‫الغلايكوجين‬
‫ـة‬‫ـ‬‫نتيج‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫وذل‬ ،‫ـر‬‫ـ‬‫مبلم‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫للطاق‬ ‫ـدر‬‫ـ‬‫كمص‬ ‫ـلات‬‫ـ‬‫والعض‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫الكب‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫الحيوان‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫الخلاي‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫تخزن‬
.‫ـزيء‬‫ـ‬‫ج‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫ل‬‫أ‬‫ا‬ 30 ‫ـى‬‫ـ‬‫ل‬‫إ‬‫ا‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فيه‬ ‫ـكر‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫جزيئ‬ ‫ـدد‬‫ـ‬‫ع‬ ُ‫ل‬‫ـ‬‫ـ‬‫ويص‬ ،‫ـدم‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـوز‬‫ـ‬‫الغلوك‬ ‫ـادة‬‫ـ‬‫لزي‬
‫ـط‬‫ـ‬‫الرواب‬ ‫ـير‬‫ـ‬‫تكس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫الخلاي‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫تعم‬ ‫ـدم‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الطبيع‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫الح‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـكر‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـز‬‫ـ‬‫تركي‬ ‫ـص‬‫ـ‬‫نق‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫ح‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬
.‫ذلــك‬ ‫ــر‬ّ‫فس‬ .‫الغلايكوجيــن‬ ‫فــي‬ ‫الســكر‬ ‫جزيئــات‬ ‫بيــن‬
‫ميلوز‬‫أ‬‫ا‬
‫ميلوبكتين‬‫أ‬‫ا‬

15. 16
:‫تليه‬ ‫التي‬ ‫سئلة‬‫أ‬�‫ال‬ ‫عن‬ ‫جابة‬ ‫للاإ‬ ‫ه‬ْ‫م‬‫استخد‬ .‫الغلايكوجين‬ ‫من‬ ‫جزء‬ ‫تركيب‬ )4 ( ‫الشكل‬ ‫يبين‬
-1‫للغلايكوجين؟‬ ‫نة‬ّ‫و‬‫المك‬ )‫(المونومر‬ ‫البنائية‬ ‫الوحدة‬ ‫ما‬
-2‫السكر؟‬ ‫جزيئات‬ ‫بين‬ ‫الروابط‬ ‫تكوين‬ ‫في‬ ‫تشارك‬ ‫الكربون‬ ‫ذرات‬ ّ‫ي‬‫أ‬‫ا‬
-3‫بالغلايكوجين؟‬ ‫شبه‬‫أ‬‫ا‬ ‫النشا‬ ‫نواع‬‫أ‬‫ا‬ ّ‫ي‬‫أ‬‫ا‬
:)Cellulose( ‫السليولوز‬
‫ـوي‬‫ـ‬‫الخل‬ ‫ـدار‬‫ـ‬‫للج‬ ‫ـس‬‫ـ‬‫رئي‬ ‫ن‬ّ‫و‬‫ـ‬‫ـ‬‫كمك‬ ،‫ـرع‬‫ـ‬‫متف‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫غي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مبلم‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫والطحال‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫النباتي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫الخلاي‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫تنتج‬
‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـارا‬‫ـ‬‫انتش‬ ‫ـرات‬‫ـ‬‫المبلم‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫كث‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫وه‬ ،‫ـزيء‬‫ـ‬‫ج‬ ‫آل�ف‬‫ا‬ 10 ‫ـى‬‫ـ‬‫ل‬‫إ‬‫ا‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫في‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫الجزيئ‬ ‫ـدد‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫تص‬ .‫ـاء‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـذوب‬‫ـ‬‫ي‬ �‫ول‬
‫ـاذا؟‬‫ـ‬‫لم‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫الطبيع‬
:‫تليه‬ ‫التي‬ ‫سئلة‬‫أ‬�‫ال‬ ‫عن‬ ‫جابة‬ ‫للاإ‬ ‫به‬ ْ‫استعن‬ ،‫السليولوز‬ ‫مبلمر‬ ‫تركيب‬ )5( ‫الشكل‬ ‫ن‬ّ‫ي‬‫يب‬
‫السليولوز‬ )5( ‫الشكل‬
-1‫نوعها؟‬ ‫وما‬ ‫للسليولوز؟‬ ‫نة‬ّ‫و‬‫المك‬ ‫البنائية‬ ‫الوحدة‬ ‫ما‬
-2‫جزيئاته؟‬ ‫بين‬ ‫الروابط‬ ‫تكوين‬ ‫في‬ ‫تشارك‬ ‫التي‬ ‫الكربون‬ ‫ذرات‬ ‫رقم‬ ‫ما‬
-3‫السليولوز؟‬ ‫في‬ ‫البنائية‬ ‫الوحدات‬ ‫بين‬ ‫الروابط‬ ‫نوع‬ ‫ما‬
‫الغلايكوجين‬ ‫تركيب‬ )4( ‫الشكل‬

16. 17
‫بينمــا‬ ،‫رانــب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫فــي‬ ‫كمــا‬ ‫والســليولوز‬ ‫النشــا‬ ‫هضــم‬ ‫الحيــة‬ ‫الكائنــات‬ ‫بعــض‬ ‫تســتطيع‬ ‫ســؤال‬
.‫ذلــك‬ ‫ــر‬ّ‫فس‬ .‫الســليولوز‬ ‫هضــم‬ ‫يســتطيع‬ �‫ول‬ ،‫النشــا‬ ‫هضــم‬ ‫نســان‬‫إ‬�‫ال‬ ‫يســتطيع‬
:)Chitin( ‫الكايتين‬
‫ـوز‬‫ـ‬‫الغلوك‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫تتك‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الت‬ ،‫ـن‬‫ـ‬‫مي‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـوز‬‫ـ‬‫الغلوك‬ ‫ـمى‬‫ـ‬‫تس‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫بنائي‬ ‫ـدات‬‫ـ‬‫وح‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫الكايتي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مبلم‬ ‫ن‬ّ‫و‬‫ـ‬‫ـ‬‫يتك‬
‫ـذ‬‫ـ‬‫منف‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫غي‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫ن‬‫أ‬‫ا‬‫ب‬ ‫ـاز‬‫ـ‬‫يمت‬ ،‫ـرن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫وغي‬ ‫ـاوة‬‫ـ‬‫القس‬ ‫ـديد‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫الل‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫بي‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫مرك‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫والكايتي‬ ،‫ـن‬‫ـ‬‫مي‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـيتيل‬‫ـ‬‫س‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫ومجموع‬
)6( ‫ـكل‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫يبي‬ . ‫ـرات‬‫ـ‬‫الحش‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الحي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫الكائن‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫لبع‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الخارجي‬ ‫ـاكل‬‫ـ‬‫الهي‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫تركي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫يدخ‬ .‫ـاء‬‫ـ‬‫للم‬
:‫ـه‬‫ـ‬‫تلي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـئلة‬‫ـ‬‫س‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫جاب‬ ‫للاإ‬ ‫ـتخدمه‬‫ـ‬‫اس‬ ،‫ـن‬‫ـ‬‫الكايتي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مبلم‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫تركي‬
‫الكايتين‬ )6( ‫الشكل‬
-1‫له؟‬ ‫نة‬ّ‫و‬‫المك‬ ‫العناصر‬ ‫ما‬
-2‫البنائية؟‬ ‫الوحدات‬ ‫بين‬ ‫الروابط‬ ‫تكوين‬ ‫في‬ ‫تشارك‬ ‫التي‬ ‫الكربون‬ ‫ذرات‬ ‫رقم‬ ‫ما‬
-3‫متفرعة؟‬ ‫الكايتين‬ ‫سلاسل‬ ‫هل‬
.‫الكايتين‬ ‫تركيبها‬ ‫في‬ ‫يدخل‬ ‫ا‬ً‫ق‬‫ساب‬ ‫درستها‬ ‫خرى‬‫أ‬‫ا‬ ‫حية‬ ‫كائنات‬ ‫ذكر‬‫أ‬‫ا‬ ‫سؤال‬
:‫ر‬ّ‫ك‬‫التس‬ ‫عديدات‬ ‫عن‬ ‫الكشف‬ :)3( ‫نشاط‬
.‫واللحوم‬ ،‫والفواكه‬ ،‫والخضار‬ ،‫البطاطا‬ :‫شهرها‬‫أ‬‫ا‬‫و‬ ،‫غذية‬‫أ‬�‫ال‬ ‫من‬ ‫الكثير‬ ‫في‬ ‫ر‬ّ‫ك‬‫التس‬ ‫عديدات‬ ‫نتناول‬
.‫متنوعة‬ ‫غذائية‬ ‫مواد‬ ‫في‬ ‫التسكر‬ ‫عديدة‬ ‫من‬ ‫مختلفة‬ ‫نواع‬‫أ‬‫ا‬ ‫عن‬ ‫بالكشف‬ ‫سنقوم‬ ‫النشاط‬ ‫هذا‬ ‫وفي‬
‫تعلم؟‬ ‫هل‬
‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـش‬‫ـ‬‫تعي‬ ‫ـس‬‫ـ‬‫الخناف‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـواع‬‫ـ‬‫ن‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـاك‬‫ـ‬‫هن‬
‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫كل‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫بش‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫وتعتم‬ ،‫ـراء‬‫ـ‬‫الصح‬
‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫هيكله‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫يتكاث‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬
‫ـد‬‫ـ‬‫لس‬ ‫ـربه‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ث‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫وم‬ ،‫ـر‬‫ـ‬‫الباك‬ ‫ـاح‬‫ـ‬‫الصب‬
.‫ـاء‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫اليومي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫حاجته‬

17. 18
:‫دوات‬‫أ‬�‫وال‬ ‫المواد‬
‫لوغول‬ ‫ومحلول‬ ،‫وماء‬ ،‫وقطن‬ ،)‫(سليولوز‬ ‫نشاف‬ ‫وورقة‬ ،)‫(غلايكوجين‬ ‫كبد‬ ، )‫(نشا‬ ‫رز‬‫أ‬‫ا‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ‫بطاطا‬
.‫وسحاحة‬ ،‫نابيب‬‫أ‬‫ا‬ ‫وحامل‬ ،)5( ‫عدد‬ ‫اختبار‬ ‫نابيب‬‫أ‬‫ا‬‫و‬ ،‫كارمن‬ ‫ومحلول‬ ،)IKI(
.‫بالنشا‬ ّ‫غني‬ ‫محلول‬ ‫على‬ ‫للحصول‬ ‫تصفيته‬ ‫ثم‬ ‫رز‬‫أ‬�‫ال‬ ‫نقع‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ،‫وتصفيتها‬ ‫البطاطا‬ ‫هرس‬
‫للحصول‬ ‫وتصفيته؛‬ ،‫بالماء‬ ‫غمره‬ ‫بعد‬ ‫الكهربائي‬ ‫الخلاط‬ ‫في‬ ‫آخر‬‫ا‬ ‫كبد‬ ‫ي‬‫أ‬‫ا‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ،‫الدجاج‬ ‫كبد‬ ‫طحن‬
.‫بالغلايكوجين‬ ّ‫غني‬ ‫محلول‬ ‫على‬
:‫العمل‬ ‫خطوات‬
-1.)5-1( ‫ال�ختبار‬ ‫نابيب‬‫أ‬‫ا‬ ْ‫م‬ّ‫ق‬‫ر‬
-2‫في‬ ‫الغلايكوجين‬ ‫محلول‬ ‫من‬ ‫مل‬ 3 ْ‫ع‬‫وض‬ .)3،1( ‫رقم‬ ‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫في‬ ‫النشا‬ ‫محلول‬ ‫من‬ ‫مل‬ 3 ‫ضع‬
.)5( ‫رقم‬ ‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫في‬ ‫ماء‬ ‫مل‬ 3‫و‬ ،)4،2( ‫رقم‬ ‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬
-3.)5،2،1( ‫ن‬ْ‫ي‬‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫من‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫لوغول‬ ‫محلول‬ ‫من‬ ‫مل‬ 2 ‫ضف‬‫أ‬‫ا‬
-4.)3،4( ‫ن‬ْ‫ي‬‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫من‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫كارمن‬ ‫محلول‬ ‫من‬ ‫مل‬ 2 ‫ضف‬‫أ‬‫ا‬
-5.‫ملاحظاتك‬ ‫ل‬ّ‫سج‬ ،‫ساخن‬ ‫ماء‬ ‫حمام‬ ‫في‬ ‫ن‬ْ‫ي‬‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ضع‬
-6.‫ملاحظاتك‬ ‫ل‬ّ‫سج‬ .‫القطن‬ ‫وقطعة‬ ‫النشاف‬ ‫ورقة‬ ‫من‬ ‫كل‬ ‫على‬ ‫لوغول‬ ‫محلول‬ ‫من‬ ‫قطرة‬ ‫ضع‬
-7‫(5)؟‬ ‫رقم‬ ‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫استخدام‬ ‫همية‬‫أ‬‫ا‬ ‫ما‬
‫فقط؟‬ ‫حدهما‬‫أ‬‫ا‬ ‫على‬ ‫ال�عتماد‬ ‫يتم‬ ‫ولم‬ ،‫والغلايكوجين‬ ‫النشا‬ ‫اختيار‬ ‫تم‬ ‫لماذا‬
:)Lipids( ‫الليبيدات‬ :‫ثانيا‬
‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عنه‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫وتختل‬ ،‫ـا‬‫ـ‬‫له‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫ن‬ّ‫و‬‫المك‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫العناص‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـدرات‬‫ـ‬‫الكربوهي‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـدات‬‫ـ‬‫الليبي‬ ‫ـابه‬‫ـ‬‫تتش‬
:‫الليبيــدات‬ ‫وتشــمل‬ .‫المــاء‬ ‫فــي‬ ‫للذوبــان‬ ‫وقابليتهــا‬ ‫جزيئاتهــا‬ ‫فــي‬ ‫العناصــر‬
.‫التيربينات‬ -4 .‫الستيرويدات‬ -3 .‫المفسفرة‬ ‫الليبيدات‬ -2 .‫والزيوت‬ ‫الدهون‬ -1
‫ـج‬‫ـ‬‫وتنت‬ .‫ـدرات‬‫ـ‬‫الكربوهي‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫بع‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الطاق‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـول‬‫ـ‬‫للحص‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الثان‬ ‫ـدر‬‫ـ‬‫المص‬ ‫ـوت‬‫ـ‬‫والزي‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫الده‬ ‫ل‬ّ‫ك‬‫ـ‬‫ـ‬‫وتش‬
‫ـا‬‫ـ‬‫احتوائه‬ ‫ـبب‬‫ـ‬‫بس‬ ‫ـدرات؛‬‫ـ‬‫الكربوهي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـها‬‫ـ‬‫نفس‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الكمي‬ ‫ـه‬‫ـ‬ُ‫تنتج‬ ‫ـا‬‫ـ‬ّ‫م‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫بكثي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫كب‬‫أ‬‫ا‬ ٍ‫ة‬‫ـ‬‫ـ‬‫طاق‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫كم‬ ‫ـوت‬‫ـ‬‫والزي‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫الده‬
.‫ـدرات‬‫ـ‬‫الكربوهي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـود‬‫ـ‬‫موج‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬ّ‫م‬‫م‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫هيدروجي‬ ‫ـبة‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬

18. 19
:‫تليه‬ ‫التي‬ ‫سئلة‬‫أ‬�‫ال‬ ‫عن‬ ‫جابة‬ ‫للاإ‬ ‫به‬ ْ‫استعن‬ .‫والليبيدات‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫من‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫تركيب‬ )7( ‫الشكل‬ ‫ن‬ّ‫ي‬‫يب‬
‫غليسرول‬
‫والليبيدات‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫تركيب‬ )7( ‫الشكل‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫من‬ ‫جزيء‬
-1‫ئين؟‬ْ‫ي‬‫الجز‬ ‫من‬ ٍ‫ل‬‫لك‬ ‫نة‬ّ‫و‬‫المك‬ ‫العناصر‬ ‫ما‬
-2‫ن؟‬ْ‫ي‬‫المركب‬ ‫كلا‬ ‫في‬ ‫والهيدروجين‬ ،‫كسجين‬‫أ‬�‫وال‬ ،‫الكربون‬ :‫من‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫ذرات‬ ‫عدد‬ ‫بين‬ ‫النسبة‬ ‫ما‬
:)Fats & Oils( ‫والزيوت‬ ‫الدهون‬ -1
‫الجسم‬ ‫جزاء‬‫أ‬‫ا‬ ‫وحماية‬ ،‫للطاقة‬ ‫كمصدر‬ ‫الحيوانات‬ ‫نها‬ّ‫ز‬‫وتخ‬ ‫تنتجها‬ ،)‫(شحمية‬ ‫لبة‬ ُ‫ص‬ ‫عضوية‬ ‫مركبات‬ ‫الدهون‬
‫طاقة‬ ‫كمصدر‬ ‫ا‬ً‫غالب‬ ‫النباتات‬ ‫بعض‬ ‫فتنتجها‬ ‫الزيوت‬ ‫ا‬ّ‫م‬‫أ‬‫ا‬ .‫والبرودة‬ ‫للحرارة‬ ‫عازلة‬ ‫طبقة‬ ‫ل‬ّ‫ك‬‫وتش‬ ،‫الداخلية‬
:‫تليه‬ ‫التي‬ ‫سئلة‬‫أ‬�‫ال‬ ‫عن‬ ْ‫جب‬‫أ‬‫ا‬ ،)8( ‫الشكل‬ ‫على‬ ‫ها.بال�عتماد‬ّ‫و‬‫نم‬ ‫لحين‬ ‫لبذورها‬
‫والزيوت‬ ‫الدهون‬ ‫ل‬ّ‫ل‬‫وتح‬ ‫ل‬ّ‫ك‬‫تش‬ )8( ‫الشكل‬
-1‫علاه؟‬‫أ‬‫ا‬ ‫الليبد‬ ‫جزيء‬ ‫في‬ ‫البنائية‬ ‫الوحدة‬ ‫ما‬
-2‫الغليسرول؟‬ ‫في‬ ‫الكربون‬ ‫ذرات‬ ‫عدد‬ ‫كم‬
-3‫نوع؟‬ ّ‫ل‬‫ك‬ ‫ى‬ّ‫م‬‫س‬ُ‫ي‬ ‫ماذا‬ ‫الثلاثة؟‬ ‫الدهنية‬ ‫الحموض‬ ‫بين‬ ‫الفرق‬ ‫ما‬
-4‫الغليسرول؟‬ ‫مع‬ ‫الدهنية‬ ‫الحموض‬ ‫من‬ ٌ‫ل‬‫ك‬ ‫يرتبط‬ ‫كيف‬
-5‫الغليسرول؟‬ ‫مع‬ ‫الدهنية‬ ‫الحموض‬ ‫ّحاد‬‫ت‬‫ا‬ ‫تفاعل‬ ‫ى‬ّ‫م‬‫يس‬ ‫ماذا‬

19. 20
-6.‫جابتك‬‫إ‬‫ا‬ ‫ر‬ّ‫فس‬ ‫زيت؟‬ ‫م‬‫أ‬‫ا‬ ‫دهن‬ ‫الناتج‬ ‫الجزيء‬ ‫ما‬ ‫التفاعل؟‬ ‫نواتج‬ ‫ما‬
-7‫تمامه؟‬ ‫ل�إ‬ ‫يحتاج‬ ‫ماذا‬ ‫المنعكس؟‬ ‫التفاعل‬ ‫ى‬ّ‫م‬‫يس‬ ‫ماذا‬
‫حموض‬ ‫بعضها‬ ،‫منها‬ ٍ‫ل‬‫لك‬ ‫كربون‬ ‫ذرة‬ )18-16( ‫من‬ ‫الخلايا‬ ‫في‬ ‫الدهنية‬ ‫الحموض‬ ‫معظم‬ ‫ن‬ّ‫و‬‫تتك‬
.‫الزيوت‬ ‫في‬ ‫كما‬ ‫مشبعة‬ ‫غير‬ ‫خر‬‫آ‬�‫ال‬ ‫وبعضها‬ ،‫الدهون‬ ‫في‬ ‫كما‬ ‫بعة‬ْ‫ش‬ُ‫م‬ ‫دهنية‬
.‫النباتي‬ ‫المصدر‬ ‫غير‬ ‫للزيوت‬ ‫مصادر‬ ‫هناك‬ :‫ناقش‬
:‫والزيوت‬ ‫الدهون‬ ‫عن‬ ‫الكشف‬ )4( ‫نشاط‬
‫ـت‬‫ـ‬‫كزي‬ ‫ا‬ً‫د‬‫ـر‬‫ـ‬‫منف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫بعضه‬ ‫ـاول‬‫ـ‬‫ونتن‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫غذي‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫العدي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫وتحضي‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫تصني‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـوت‬‫ـ‬‫والزي‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫الده‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫تدخ‬
‫ـون‬‫ـ‬‫الده‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫الكش‬ ‫ـنحاول‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـاط‬‫ـ‬‫النش‬ ‫ـذا‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ .‫ـة‬‫ـ‬‫المختلف‬ ‫ـان‬‫ـ‬‫جب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـواع‬‫ـ‬‫ن‬‫أ‬‫ا‬‫و‬ ،‫ـدة‬‫ـ‬‫والزب‬ ،‫ـون‬‫ـ‬‫الزيت‬
.‫ـة‬‫ـ‬‫الغذائي‬ ‫ـواد‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫بع‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـوت‬‫ـ‬‫والزي‬
:‫دوات‬‫أ‬�‫وال‬ ‫المواد‬
،)III( ‫ـودان‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـول‬‫ـ‬‫محل‬ ،)‫ـري‬‫ـ‬‫وبق‬ ،% 3 ‫ـم‬‫ـ‬‫ودس‬ ،% 1 ‫ـم‬‫ـ‬‫ودس‬ ،‫ـم‬‫ـ‬‫الدس‬ ‫ـزوع‬‫ـ‬‫(من‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫وحلي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫نبات‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫زي‬
.‫ـحاحة‬‫ـ‬‫وس‬ ،‫ـب‬‫ـ‬‫نابي‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫وحام‬ ،)5( ‫ـدد‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـار‬‫ـ‬‫اختب‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫نابي‬‫أ‬‫ا‬
:‫العمل‬ ‫خطوات‬
-1.‫حدة‬ ‫على‬ ٌ‫ل‬‫ك‬ ،‫نابيب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫في‬ ‫ربعة‬‫أ‬�‫ال‬ ‫الحليب‬ ‫نواع‬‫أ‬‫ا‬‫و‬ ،‫الزيت‬ ‫من‬ ‫مل‬ 2 ْ‫ع‬‫ض‬
-2.‫نبوب‬‫أ‬‫ا‬ ّ‫ل‬‫لك‬ III ‫سودان‬ ‫محلول‬ ‫من‬ ‫قطرات‬ 10 ‫حوالي‬ ْ‫ضف‬‫أ‬‫ا‬
-3.‫ملاحظاتك‬ ‫ل‬ّ‫سج‬
:)Phospholipids( ‫فسفرة‬ُ‫م‬‫ال‬ ‫الليبيدات‬ -2
‫دهنيين‬ ‫ن‬ْ‫ي‬‫وحمض‬ ‫غليسرول‬ ‫جزيء‬ ‫من‬ ‫ن‬ّ‫و‬‫تتك‬
‫في‬ ‫والزيوت‬ ‫الدهون‬ ‫عن‬ ‫وتختلف‬ ،‫مشبع‬ ‫غير‬ ‫حدهما‬‫أ‬‫ا‬
‫المفسفرة‬ ‫الليبيدات‬ ‫تدخل‬ .‫ووظيفتها‬ ‫طرافها‬‫أ‬‫ا‬ ‫حد‬‫أ‬‫ا‬ ‫تركيب‬
‫بالتفصيل‬ ‫تركيبه‬ ‫مناقشة‬ ‫(ستتم‬ ّ‫ي‬‫الخلو‬ ‫الغشاء‬ ‫تركيب‬ ‫في‬
.‫ة‬ّ‫ي‬‫للخل‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫الداخل‬ ‫ات‬ّ‫ي‬‫العض‬ ‫غشية‬‫أ‬‫ا‬‫و‬ ، )‫القادم‬ ‫الفصل‬ ‫في‬
:‫تية‬‫آ‬�‫ال‬ ‫سئلة‬‫أ‬�‫ال‬ ‫عن‬ ‫جابة‬ ‫للاإ‬ ‫به‬ ‫استعن‬.‫المفسفرة‬ ‫الليبيدات‬ ‫جزيء‬ ‫تركيب‬ )9( ‫الشكل‬

20. 21
-1‫تركيبه؟‬ ‫في‬ ‫الداخلة‬ ‫العناصر‬ ‫ما‬
-2‫الثالث؟‬ ‫الدهني‬ ‫الحمض‬ ‫مكان‬ ّ‫ل‬‫ح‬ ‫ماذا‬
-3‫المفسفرة؟‬ ‫الليبيدات‬ ‫في‬ ‫الفوسفات‬ ‫مجموعة‬ ‫وجود‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫هم‬‫أ‬‫ا‬ ‫ما‬
-4‫الماء؟‬ ‫في‬ ‫المفسفرة‬ ‫الليبيدات‬ ‫وضع‬ ‫عند‬ ‫يحدث‬ ‫ن‬‫أ‬‫ا‬ ‫ع‬ّ‫ق‬‫تتو‬ ‫ماذا‬
.‫النابلسي‬ ‫والصابون‬ ‫المفسفرة‬ ‫الليبيدات‬ ‫تركيب‬ ‫بين‬ ‫وال�ختلاف‬ ‫الشبه‬ ‫وجه‬‫أ‬‫ا‬ ‫في‬ : ْ‫ابحث‬
:‫السائل‬ ‫الصابون‬ ‫صناعة‬ )5( ‫نشاط‬
.‫صحتنا‬ ‫على‬ ‫ا‬ً‫ب‬‫يجا‬‫إ‬‫ا‬ ‫ينعكس‬ ‫مما‬ ‫جسامنا؛‬‫أ‬‫ا‬ ‫نظافة‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ ‫في‬ ‫رئيس‬ ‫بشكل‬ ‫الصابون‬ ‫سهم‬ُ‫ي‬
:‫وال�دوات‬ ‫المواد‬
‫ـي‬‫ـ‬‫وان‬‫أ‬‫ا‬ ،‫ـر‬‫ـ‬‫لت‬ 8.5 ‫ـاء‬‫ـ‬‫م‬ ،‫ـم‬‫ـ‬‫غ‬ 70 ‫ـليكات‬‫ـ‬‫س‬ ،‫ـرين‬‫ـ‬‫غليس‬ ،‫ـح‬‫ـ‬‫روائ‬ ،‫ـم‬‫ـ‬‫غ‬ 40 ‫ـلفونيت‬‫ـ‬‫س‬ ،‫ـم‬‫ـ‬‫غ‬ 40 ‫ـة‬‫ـ‬‫كاوي‬ ‫ـودا‬‫ـ‬‫ص‬
.‫أ‬‫ا‬‫ـد‬‫ـ‬‫للص‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫قابل‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫غي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫تعبئ‬ ‫ـوات‬‫ـ‬‫عب‬ ،)‫ـاج‬‫ـ‬‫زج‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـتيك‬‫ـ‬‫(بلاس‬ ‫أ‬‫ا‬‫ـد‬‫ـ‬‫للص‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫قابل‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫غي‬
:‫العمل‬ ‫خطوات‬
-1.‫تبرد‬ ‫حتى‬ ‫التقليب‬ ‫مع‬ ‫الماء‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫الكاوية‬ ‫الصودا‬ ْ‫ضف‬‫أ‬‫ا‬ ‫ثم‬ ،‫ناء‬‫إ‬‫ا‬ ‫في‬ ‫الماء‬ ‫كمية‬ ‫نصف‬ ‫ضع‬
-2. ‫التقليب‬ ‫مع‬ ‫السلفونيت‬ ‫مادة‬ ‫ليه‬‫إ‬‫ا‬ ْ‫ضف‬‫أ‬‫ا‬ ‫ثم‬ ،‫آخر‬‫ا‬ ‫ناء‬‫إ‬‫ا‬ ‫في‬ ‫المتبقي‬ ‫الماء‬ ‫كمية‬ ‫نصف‬ ‫ضع‬
-3.‫السلفونيت‬ ‫لمادة‬ ‫ف‬ّ‫ف‬‫المخ‬ ‫المحلول‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫الكاوية‬ ‫الصودا‬ ‫محلول‬ ْ‫ضف‬‫أ‬‫ا‬
-4.‫للصابون‬ ‫الكامل‬ ‫الدمج‬ ّ‫م‬‫يت‬ ‫حتى‬ ‫لفترة‬ ‫التقليب‬ ‫مع‬ ،‫والجلسرين‬ ‫والروائح‬ ‫السليكات‬ ‫المزيج‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫ضف‬‫أ‬‫ا‬
-5.‫المقترحة‬ ‫العبوات‬ ‫في‬ ‫الصابون‬ ‫أ‬‫ا‬‫امل‬
:)Steroids( ‫الستيرويدات‬ -3
‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـذوب‬‫ـ‬‫ت‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫نم‬‫إ‬‫ا‬‫و‬ ،‫ـاء‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـذوب‬‫ـ‬‫ت‬ �‫ل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫كونه‬ ‫ـرى؛‬‫ـ‬‫خ‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـدات‬‫ـ‬‫الليبي‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـتيرويدات‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـابه‬‫ـ‬‫تتش‬
‫ـترول‬‫ـ‬‫الكوليس‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ،‫ـي‬‫ـ‬‫تركيب‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫منه‬ ،‫ـم‬‫ـ‬‫والجس‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫الخلاي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫مهم‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫حيو‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫دوا‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـؤدي‬‫ـ‬‫وت‬ ،‫ـون‬‫ـ‬‫الده‬
،‫ـية‬‫ـ‬‫الجنس‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫الهرمون‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫كم‬ ‫وظيفــي‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ومنه‬ ،‫ـوي‬‫ـ‬‫الخل‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫الغش‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫تركي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫يدخ‬ ‫ـذي‬‫ـ‬‫ال‬
‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ومنه‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫الهضمي‬ ‫ـاة‬‫ـ‬‫القن‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـيوم‬‫ـ‬‫الكالس‬ ‫ـاص‬‫ـ‬‫امتص‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـاعد‬‫ـ‬‫يس‬ ‫ـذي‬‫ـ‬‫ال‬ )‫(د‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫وفيتامي‬ ،‫ـزون‬‫ـ‬‫والكورتي‬
.‫ـون‬‫ـ‬‫الده‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫هض‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـاعد‬‫ـ‬‫وتس‬ ،‫ـراء‬‫ـ‬‫الصف‬ ‫ـارة‬‫ـ‬‫العص‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـرز‬‫ـ‬‫تف‬ )Bile acids( ‫ـة‬‫ـ‬‫خاص‬ ‫ـوض‬‫ـ‬‫حم‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫من‬ ‫ـتق‬‫ـ‬‫ش‬ُ‫ي‬
‫الجســم‬ ‫خلايــا‬ ‫تســتطيع‬ ‫كمــا‬ ،‫الكوليســترول‬ ‫مــن‬ ‫الجســم‬ ‫حاجــة‬ ‫مــن‬ %50 ‫مــن‬ ‫كثــر‬‫أ‬‫ا‬ ‫الكبــد‬ ‫وينتــج‬
.‫الحيوانيــة‬ ‫غذيــة‬‫أ‬�‫ال‬ ‫مــن‬ ‫يضــا‬‫أ‬‫ا‬ ‫عليــه‬ ‫الحصــول‬ ‫ويمكــن‬ ،‫الحاجــة‬ ‫حســب‬ ‫نتاجــه‬‫إ‬‫ا‬

21. 22
:‫تية‬‫آ‬�‫ال‬ ‫سئلة‬‫أ‬�‫ال‬ ‫عن‬ ْ‫جب‬‫أ‬‫ا‬ ‫ثم‬ ،‫بالشكل‬ ْ‫ن‬ّ‫ع‬‫تم‬ ،‫الستيرويدية‬ ‫المركبات‬ ‫بعض‬ ‫تركيب‬ )10( ‫الشكل‬ ‫ن‬ّ‫ي‬‫يب‬
-1‫الستيرويدات؟‬ ‫تركيب‬ ‫في‬ ‫الداخلة‬ ‫العناصر‬ ‫ما‬
-2‫في‬ ‫الحلقات‬ ‫عدد‬ ‫كم‬ ‫ب؟‬ّ‫ك‬‫المر‬ ‫شكل‬ ْ‫صف‬
‫متشابهة؟‬ ‫هي‬ ‫وهل‬ ‫منها؟‬ ٍ‫ل‬‫ك‬
-3‫خرى؟‬‫أ‬�‫ال‬ ‫الليبيدات‬ ‫مع‬ ‫ال�ختلاف‬ ‫وجه‬‫أ‬‫ا‬ ْ‫ن‬ّ‫ي‬‫ب‬
-4‫التستوستيرون؟‬ ‫هرمون‬ ‫همية‬‫أ‬‫ا‬ ‫ما‬
.‫الكوليسترول‬ ‫من‬ ٍ‫خال‬ ‫ه‬ّ‫ن‬‫أ‬‫ا‬ ‫على‬ ‫ْتها؛‬‫ي‬‫لز‬ ‫النباتية‬ ‫الزيوت‬ ‫شركات‬ ‫معظم‬ ‫ج‬ّ‫و‬‫تر‬ :‫ناقش‬
.‫الدم‬ ‫في‬ ‫والكوليسترول‬ ‫الدهون‬ ‫فحص‬ ‫قراءة‬ :)6( ‫نشاط‬
‫وهناك‬ .‫بروتينية‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫نواق‬ ‫خلال‬ ‫من‬ ‫الدم‬ ‫في‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫تنق‬ ‫ـذا‬‫ـ‬‫وله‬ ‫ـاء؛‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـذوب‬‫ـ‬‫ت‬ �‫ل‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫ب‬ّ‫ك‬‫مر‬ ‫ـترول‬‫ـ‬‫الكوليس‬
‫ى‬ّ‫م‬‫ـ‬‫ـ‬‫المس‬ )HDL( ‫ـة‬‫ـ‬‫الكثاف‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫عال‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الدهن‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫البروتي‬ :‫ـي‬‫ـ‬‫وه‬ ،‫ـه‬‫ـ‬‫تنقل‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫البروتيني‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫النواق‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـان‬‫ـ‬‫نوع‬
.‫ـيء‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـترول‬‫ـ‬‫الكوليس‬ ‫ى‬ّ‫م‬‫ـ‬‫ـ‬‫المس‬ )LDL( ‫ـة‬‫ـ‬‫الكثاف‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫منخف‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الدهن‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫والبروتي‬ ،‫ـد‬‫ـ‬‫الجي‬ ‫ـترول‬‫ـ‬‫الكوليس‬
‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـترول‬‫ـ‬‫الكوليس‬ ‫ـبة‬‫ـ‬‫نس‬ )TG( ‫ـة‬‫ـ‬‫الثلاثي‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫الده‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ %20 ‫ـي‬‫ـ‬‫وحوال‬ ،HDL‫و‬ ،LDL‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ٌ‫ل‬‫ك‬ ‫ل‬ّ‫ك‬‫ـ‬‫ـ‬‫تش‬
‫ـط‬‫ـ‬‫مرتب‬ ‫ـدم‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـترول‬‫ـ‬‫الكوليس‬ ‫ـبة‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ـاع‬‫ـ‬‫وارتف‬ .‫ـدم‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ٍ‫ة‬‫ـ‬‫ـ‬‫ن‬ّ‫ي‬‫ع‬ ‫ـص‬‫ـ‬‫بفح‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫تحديده‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫يمك‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الت‬ ،‫ـدم‬‫ـ‬‫ال‬
.‫ـة‬‫ـ‬‫الجلط‬ ‫ـدوث‬‫ـ‬‫وح‬ ،‫ـرايين‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـب‬‫ـ‬ّ‫ل‬‫تص‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ،‫ـي‬‫ـ‬‫الدوران‬ ‫ـاز‬‫ـ‬‫الجه‬ ‫ـراض‬‫ـ‬‫م‬‫أ‬‫ا‬‫ب‬
:‫دوات‬‫أ‬�‫وال‬ ‫المواد‬
.‫الدم‬ ‫في‬ ‫والكوليسترول‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫الثلاث‬ ‫الدهون‬ ‫فحوص‬ ‫نتائج‬
:‫العمل‬ ‫خطوات‬
-1،‫الكثافة‬ ‫عالي‬ ‫الدهني‬ ‫والبروتين‬ ،‫الثلاثية‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ‫كل‬ ‫نسبة‬ ْ‫استعرض‬ ‫الفحص‬ ‫نتائج‬ ‫في‬
.‫الكثافة‬ ‫منخفض‬ ‫الدهني‬ ‫والبروتين‬
-2.‫المحتملة‬ ‫الصحية‬ ‫والمشاكل‬ ‫منها‬ ٍ‫ل‬‫ك‬ ‫نسبة‬ ‫في‬ ‫ال�ختلال‬ ‫بين‬ ‫العلاقة‬ ‫في‬ ْ‫ابحث‬
‫الستيرويدات‬ ‫تركيب‬ )10( ‫الشكل‬

22. 23
:)Terpenes( ‫التيربينات‬ -4
،)Isoprene( ‫يزوبرين‬‫أ‬‫ا‬ ‫بنائية‬ ‫وحدات‬ ‫من‬ ‫معظمها‬ ‫ن‬ّ‫و‬‫تتك‬
‫ف‬ّ‫ن‬‫ص‬ُ‫ت‬‫و‬ ،‫كالحمضيات‬ ‫النباتات‬ ‫بعض‬ ‫في‬ ‫المركبات‬ ‫هذه‬ ‫وتوجد‬
.‫والعطور‬ ‫النكهات‬ ‫مختلف‬ ‫عن‬ ‫المسؤولة‬ ‫وهي‬ ،‫ة‬ّ‫ي‬‫عطر‬ ‫كمركبات‬
،)‫(الفارنيسول‬ ‫يزوبرين‬‫أ‬‫ا‬ ‫وعديد‬ ،‫يزوبرين‬‫أ‬�‫ال‬ ‫تركيب‬ )11( ‫الشكل‬ ‫ن‬ّ‫ي‬‫ويب‬
.‫الحمضيات‬ ‫في‬ ‫يتواجد‬ ‫الذي‬ ‫التيربينات‬ ‫نواع‬‫أ‬‫ا‬ ‫حد‬‫أ‬‫ا‬ ‫والليمونين‬
‫يزوبرين‬‫أ‬�‫ال‬
‫الفارنيسول‬
‫والليمونين‬ ‫والفارنيسول‬ ‫يزوبرين‬‫أ‬�‫ال‬ ‫تركيب‬ )11( ‫الشكل‬
‫تعلم؟‬ ‫هل‬
‫ا‬ً‫مركب‬ 120 ‫من‬ ‫كثر‬‫أ‬‫ا‬ ‫استخلاص‬ ‫تم‬
‫من‬ ٍ‫ل‬‫ولك‬ ،‫القنب‬ ‫نبات‬ ‫من‬ ‫ا‬ً‫تيربيني‬
.‫الطبية‬ ‫استخداماته‬ ‫المركبات‬ ‫هذه‬
‫الليمونين‬

23. 24
.‫التيربينات‬ ‫تقطير‬ :)7( ‫نشاط‬
‫ـدة‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـرق‬‫ـ‬‫ط‬ ‫ـاك‬‫ـ‬‫وهن‬ ،‫ـا‬‫ـ‬‫مجتمعن‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـراض‬‫ـ‬‫م‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫الكثي‬ ‫ـلاج‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫كبي‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫بش‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫التيربين‬ ‫ـتخدام‬‫ـ‬‫اس‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫ينتش‬
.‫ـر‬‫ـ‬‫والتقطي‬ ،‫ـئ‬‫ـ‬‫الداف‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫بالم‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫والنق‬ ،‫ـي‬‫ـ‬‫الغل‬ :‫ـا‬‫ـ‬‫منه‬ ،‫ـا‬‫ـ‬‫مصادره‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـتخلاصها‬‫ـ‬‫ل�س‬
:‫دوات‬‫أ‬�‫وال‬ ‫المواد‬
.‫تجميع‬ ‫دورق‬ ،‫خرى‬‫أ‬‫ا‬ ‫طبية‬ ‫عشاب‬‫أ‬‫ا‬ ّ‫ي‬‫أ‬‫ا‬ ‫و‬‫أ‬‫ا‬ ،)‫البان‬ ‫حصى‬ ،‫بابونج‬ ،‫(زعتر‬ ‫طبية‬ ‫عشاب‬‫أ‬‫ا‬ ،‫التقطير‬ ‫جهاز‬
:‫العمل‬ ‫خطوات‬
-1.‫التقطير‬ ‫جهاز‬ ‫دورق‬ ‫في‬ ‫منه‬ ‫التيربين‬ ‫استخلاص‬ ‫المراد‬ ‫العشب‬ ‫ضع‬
-2.‫نصفه‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫يمتلئ‬ ‫حتى‬ ‫الدورق‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫الماء‬ ‫ضف‬‫أ‬‫ا‬
-3.‫التقطير‬ ‫عملية‬ ‫ء‬ْ‫د‬َ‫ب‬‫و‬ ،‫الغليان‬ ‫حتى‬ ‫التسخين‬ ‫بعملية‬ ْ‫م‬‫ق‬
-4‫التقطير‬ ‫جهاز‬ ‫من‬ ‫ال�نتهاء‬ ‫على‬ ‫الماء‬ ‫يشارف‬ ‫حتى‬ ‫بالغلي‬ ‫استمر‬
:‫سئلة‬‫أ‬�‫ال‬
. ‫تجميعه‬ ّ‫م‬‫ت‬ ‫الذي‬ ‫للمحلول‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫الفيزيائ‬ ‫الخصائص‬ ‫صف‬ -1
‫الطبية؟‬ ‫عشاب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫غلي‬ ‫بعدم‬ ‫نصح‬ُ‫ي‬ ‫لماذا‬ -2
.‫ا‬ً‫ي‬‫بيت‬ ‫التيربينات‬ ‫استخلاص‬ ‫من‬ ّ‫م‬‫يت‬ ‫وما‬ ‫النشاط‬ ‫في‬ ‫تنفيذه‬ ّ‫م‬‫ت‬ ‫ما‬ ‫بين‬ ‫قارن‬ -3
.‫التقطير‬ ‫بطريقة‬ ‫ا‬ً‫بيتي‬ ‫التيربينات‬ ‫ل�ستخلاص‬ ‫طريقة‬ ‫اقترح‬ -4
:)Proteins( ‫البروتينات‬ :‫ثالثا‬
‫ـة‬‫ـ‬‫بنائي‬ ‫ـدات‬‫ـ‬‫وح‬ ‫ـاد‬‫ـ‬‫ّح‬‫ت‬‫ا‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ن‬ّ‫و‬‫ـ‬‫ـ‬‫وتتك‬ ،‫ـا‬‫ـ‬‫تركيبه‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ًا‬‫د‬‫ـ‬‫ـ‬‫تعقي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫العضوي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫المركب‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫كث‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫البروتين‬ ّ‫د‬‫ـ‬‫ـ‬‫ع‬ُ‫ت‬
.‫ـة‬‫ـ‬‫ميني‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـوض‬‫ـ‬‫الحم‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫وترتي‬ ،‫ـوع‬‫ـ‬‫ون‬ ،‫ـدد‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫بينه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فيم‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫البروتين‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫تتباي‬ .‫ـة‬‫ـ‬‫ميني‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـوض‬‫ـ‬‫الحم‬ ‫ـمى‬‫ـ‬‫تس‬
‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫جاب‬ ‫للاإ‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫ب‬ ْ‫ـتعن‬‫ـ‬‫اس‬ .‫ـة‬‫ـ‬‫الببتيدي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الرابط‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫وتكوي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫مين‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫للحم‬ ‫ـام‬‫ـ‬‫الع‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫التركي‬ )12( ‫ـكل‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـن‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫يب‬
:‫ـة‬‫ـ‬‫تي‬‫آ‬�‫ال‬ ‫ـئلة‬‫ـ‬‫س‬‫أ‬�‫ال‬
‫ببتيدية‬ ‫رابطة‬ ‫لتكوين‬ ‫مينيان‬‫أ‬‫ا‬ ‫حمضان‬ ‫ارتباط‬ .‫ب‬ ‫ميني‬‫أ‬�‫ال‬ ‫للحمض‬ ‫العام‬ ‫التركيب‬ .‫أ‬‫ا‬ )12( ‫الشكل‬

24. 25
-1‫ميني؟‬‫أ‬�‫ال‬ ‫الحمض‬ ‫جزيء‬ ‫تركيب‬ ‫في‬ ‫الداخلة‬ ‫العناصر‬ ‫ما‬
-2‫الماء؟‬ ‫في‬ ‫وضعها‬ ‫عند‬ ‫لها‬ ‫يحدث‬ ‫ماذا‬ ‫فيه؟‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫الوظيف‬ ‫المجموعات‬ ‫ما‬
-3‫مينية؟‬‫أ‬�‫ال‬ ‫بالحموض‬ ‫علاقته‬ ‫وما‬ ‫)؟‬R( ‫الرمز‬ ‫يعني‬ ‫ماذا‬
-4.‫هيدروجين‬ ‫ذرة‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ‫فيه‬ R ‫ن‬‫أ‬‫ا‬ ‫علمت‬ ‫ذا‬‫إ‬‫ا‬ ،‫غلايسين‬ ‫ميني‬‫أ‬�‫ال‬ ‫للحمض‬ ‫البنائية‬ ‫الصيغة‬ ‫اكتب‬
-5‫لماذا؟‬ ‫بعضها؟‬ ‫مع‬ ‫مينية‬‫أ‬�‫ال‬ ‫الحموض‬ ‫ّحاد‬‫ت‬‫ا‬ ‫تفاعل‬ ‫دعى‬ُ‫ي‬ ‫ماذا‬
-6‫الحية؟‬ ‫الخلية‬ ‫في‬ ‫بعضها‬ ‫مع‬ ‫مينية‬‫أ‬�‫ال‬ ‫الحموض‬ ‫ّحاد‬‫ت‬‫ا‬ ‫تفاعل‬ ‫يحدث‬ ‫ين‬‫أ‬‫ا‬
-7‫مينية؟‬‫أ‬�‫ال‬ ‫الحموض‬ ‫بين‬ ‫الرابطة‬ ‫تسمى‬ ‫ماذا‬
:‫هما‬ ‫مجموعتين‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫مينية‬‫أ‬�‫ال‬ ‫الحموض‬ ‫تقسم‬
‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫ب‬ �‫ل‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫لذل‬ ‫ـا؛‬‫ـ‬‫نتاجه‬‫إ‬‫ا‬ ‫ـان‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ال�إ‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫جس‬ ‫ـتطيع‬‫ـ‬‫يس‬ �‫ول‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫ثماني‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وعدده‬ :‫ة‬ّ‫ي‬‫ـ‬‫ـ‬‫ساس‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫مين‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـوض‬‫ـ‬‫الحم‬
.‫ـذاء‬‫ـ‬‫الغ‬ ‫ـق‬‫ـ‬‫طري‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عليه‬ ‫ـول‬‫ـ‬‫الحص‬
‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫نتاجه‬‫إ‬‫ا‬ ‫ـان‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ال�إ‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫جس‬ ‫ـتطيع‬‫ـ‬‫ويس‬ ،‫ـا‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫مين‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـا‬‫ـ‬ ً‫حمض‬ )12( ‫ـا‬‫ـ‬‫وعدده‬ :‫ـية‬‫ـ‬‫ساس‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫غي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫ميني‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـوض‬‫ـ‬‫الحم‬
.‫ـذاء‬‫ـ‬‫الغ‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عليه‬ ‫ـول‬‫ـ‬‫الحص‬ ّ‫م‬‫ـ‬‫ـ‬‫يت‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫ح‬
.‫ـن‬‫ـ‬‫ميثيوني‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫مين‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫الحم‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫كم‬ ،‫ـت‬‫ـ‬‫الكبري‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫عنص‬ ‫ـة‬‫ـ‬ّ‫ي‬‫مين‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـوض‬‫ـ‬‫الحم‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫بع‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫تركي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫يدخ‬
‫ـب‬‫ـ‬‫وتلع‬ .‫ـوم‬‫ـ‬‫الرايبوس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الترجم‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫عملي‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫ثن‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫ببتي‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫عدي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫لتكوي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫بعضه‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫ميني‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـوض‬‫ـ‬‫الحم‬ ُ‫د‬‫ـ‬‫ـ‬‫ح‬ّ‫ت‬‫ت‬
:‫ـا‬‫ـ‬‫منه‬ ،‫ـة‬‫ـ‬‫متنوع‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫حيوي‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫دوا‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫البروتين‬
‫الدور‬‫همية‬‫أ‬�‫ال‬‫مثال‬
‫تركيبي‬‫الهيكل‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫كما‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الخلي‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫تركي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫تدخ‬
‫نســجة‬‫أ‬�‫وال‬ ،‫الخلــوي‬ ‫والغشــاء‬ ‫الخلــوي‬
‫ـهر‬‫ـ‬‫ش‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫وم‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫العضلي‬ ‫ـجة‬‫ـ‬‫نس‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫همه‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫وم‬
‫ـات‬‫ـ‬‫بروتين‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫تركيبه‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الداخل‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫البروتين‬
.‫ـين‬‫ـ‬‫والميوس‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫كتي‬‫أ‬�‫ال‬
‫هيكلية‬ ‫عضلة‬ ‫في‬ ‫عضلية‬ ‫قطعة‬
‫وال�تزان‬ ‫التنظيم‬‫الكثيــر‬ ‫تنظيــم‬ ‫فــي‬ ‫البروتينــات‬ ‫مــن‬ ‫العديــد‬ ‫تســهم‬
‫مثــل‬ ،‫والجســم‬ ‫الخليــة‬ ‫فــي‬ ‫الحيويــة‬ ‫العمليــات‬ ‫مــن‬
.‫الهرمونــات‬

25. 26
‫تنشيط‬
‫التفاعلات‬
‫الحيوية‬
)‫نزيمات‬‫(ال�إ‬
‫وبعــض‬ ‫الخلايــا‬ ‫فــي‬ ‫الحيويــة‬ ‫التفاعــلات‬ ‫تنشــيط‬
‫فــي‬ ‫الطاقــة‬ ‫إنتــاج‬‫ا‬ ‫تفاعــلات‬ ‫مثــل‬ ،‫الجســم‬ ‫تجاويــف‬
.‫معــاء‬‫أ‬�‫ال‬ ‫فــي‬ ‫الهضــم‬ ‫وعمليــات‬ ،‫المايتوكوندريــا‬
‫النقل‬‫ـن‬‫ـ‬‫الهيموغلوبي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫بروتي‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫الجس‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫داخ‬ ‫ـواد‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫نق‬
‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫النق‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫بروتين‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الخلي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫إل‬‫ا‬‫و‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـواد‬‫ـ‬‫الم‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫ونق‬
‫ـة‬‫ـ‬‫الخلوي‬ ‫ـية‬‫ـ‬‫غش‬‫آ‬�‫ال‬
‫طاقة‬ ‫مصدر‬‫إليــه‬‫ا‬ ‫أ‬‫ا‬‫تلجــ‬ ‫للطاقــة‬ ‫ا‬ً‫خيــر‬‫أ‬‫ا‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫مصــد‬ ‫البروتينــات‬ ‫تشــكل‬
.‫ـون‬‫ـ‬‫والده‬ ‫ـدرات‬‫ـ‬‫الكربوهي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ّ‫ل‬‫ك‬ ‫ـاذ‬‫ـ‬‫نف‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫بع‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫الخلاي‬
‫ـن‬‫ـ‬‫البروتي‬ ‫ـص‬‫ـ‬‫نق‬ ‫ـبب‬‫ـ‬‫يس‬
‫(نقص‬ ‫المرازمس‬ ‫مرض‬
.)‫الطاقة‬
.‫النباتي‬ ‫الغذاء‬ ‫على‬ ‫فقط‬ ‫يعتمد‬ ‫غذائي‬ ‫نظام‬ ‫باع‬ّ‫ت‬‫ا‬ :‫ناقش‬
:‫البروتينات‬ ‫عن‬ ‫الكشف‬ )8( ‫نشاط‬
‫ـد‬‫ـ‬‫العدي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫وتتواج‬ ،‫ـجته‬‫ـ‬‫نس‬‫أ‬‫ا‬‫و‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫الجس‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫خلاي‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫بن‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ساس‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـدور‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫البروتين‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫تلع‬
‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫الكش‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫طريق‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ل‬‫إ‬‫ا‬ ‫ـنتعرف‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـاط‬‫ـ‬‫النش‬ ‫ـذا‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ف‬ .‫ـة‬‫ـ‬‫متفاوت‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫وبنس‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫نتناوله‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫طعم‬‫أ‬�‫ال‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬
.‫المختلفــة‬ ‫طعمــة‬‫أ‬�‫ال‬ ‫فــي‬ ‫البروتينــات‬
:‫دوات‬‫أ‬�‫وال‬ ‫المواد‬
‫ـول‬‫ـ‬‫محل‬ ،HNO3
‫ـز‬‫ـ‬‫المرك‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫النيتري‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫حم‬ ،) ‫ـة‬‫ـ‬‫وحيواني‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫نباتي‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫خ‬‫أ‬‫ا‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫بروتي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫عين‬ ( ‫ـض‬‫ـ‬‫بي‬ ‫زل�ل‬
.‫ـار‬‫ـ‬‫اختب‬ ‫ـوب‬‫ـ‬‫نب‬‫أ‬‫ا‬ ،‫ـا‬‫ـ‬‫موني‬‫أ‬�‫ال‬
:‫العمل‬ ‫خطوات‬
-1.‫ال�ختبار‬ ‫نبوب‬‫أ‬‫ا‬ ‫في‬ ‫بيض‬ ‫زل�ل‬ ‫مل‬ 2 ‫ضع‬
-2.‫النيتريك‬ ‫حمض‬ ‫من‬ ٍ‫قطرات‬ 5 ‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫ضف‬‫أ‬‫ا‬
-3.‫دقيقتين‬ ‫لمدة‬ ‫المحلول‬ ‫ن‬ّ‫سخ‬
-4.‫نبوب‬‫أ‬�‫ال‬ ‫لى‬‫إ‬‫ا‬ ‫مونيا‬‫أ‬�‫ال‬ ‫محلول‬ ‫من‬ ٍ‫قطرات‬ 5 ‫ضف‬‫أ‬‫ا‬
.‫النتيجة‬ ‫ر‬ّ‫فس‬ ‫الناتج؟‬ ‫اللون‬ ‫ما‬
‫للبروتينات‬ ‫خرى‬ٓ‫ا‬ ‫وظائف‬ ‫عن‬ ‫ابحث‬