Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
Similar to Avian Influenza and poultry meat
Similar to Avian Influenza and poultry meat (20)
Avian Influenza and poultry meat
- 1. IIss iitt ssaaffee ttoo eeaatt ppoouullttrryy && eeggggss ffrroomm aarreeaass aaffffeecctteedd bbyy aavviiaann iinnfflluueennzzaa zzoooonnoottiicc//SSLL 11 11
- 2. Dr. Zuhair AAhhmmaadd AALL-- CChhaallaabbii AAssss.. PPrrooff.. MM..SScc..,, PPhhDD MMeeaatt SScciieennccee &&mmeeaatt HHyyggiieennee zzoooonnoottiicc//SSLL 11 22
- 3. ((AAvviiaann IInnfflluueennzzaa ((HHiigghhllyy PPaatthhooggeenniicc FFoowwll ppllaagguuee,, FFoowwll ppeesstt,, FFoowwll ddiisseeaassee,, FFoowwll oorr bbiirrdd ggrriippppee 33 1111//1133//22000099 EEZZFFBBDD-- PPPPTT
- 4. IInnfflluueennzzaa VViirruuss • FFaammiillyy OOrrtthhoommyyxxoovviirriiddaaee • TThhrreeee mmaaiinn ttyyppeess – TTyyppee AA • MMuullttiippllee ssppeecciieess – TTyyppee BB • HHuummaannss – TTyyppee CC • HHuummaannss aanndd sswwiinnee 1111//1133//22000099 EEZZFFBBDD-- PPPPTT 44
- 5. SSuurrffaaccee AAnnttiiggeennss aanndd SSuubbttyyppeess • 1166 HHAA aanndd 99 NNAA ffoorr iinnfflluueennzzaa AA – AAllll iinn aaqquuaattiicc bbiirrddss • HHeemmaagggglluuttiinniinn ((HHAA)) – FFuunnccttiioonn:: SSiitteess ffoorr aattttaacchhmmeenntt ttoo iinnffeecctt hhoosstt cceellllss • NNeeuurraammiinniiddaassee ((NNAA)) – FFuunnccttiioonn:: RReemmoovvee nneeuurraammiinniicc aacciidd ffrroomm mmuucciinn aanndd rreelleeaassee ffrroomm cceellll 1111//1133//22000099 EEZZFFBBDD-- PPPPTT 55
- 6. IInnfflluueennzzaa AA 1111//1133//22000099 EEZZFFBBDD-- PPPPTT 66
- 7. IInnfflluueennzzaa AA • MMuullttiippllee ssppeecciieess – HHuummaannss – AAvviiaann IInnfflluueennzzaa • MMoosstt vviirruulleenntt ggrroouupp • CCllaassssiiffiiccaattiioonn bbyy ssuurrffaaccee aannttiiggeennss iinnttoo ssuubbttyyppeess – HHeemmaagggglluuttiinniinn ((HH oorr HHAA)) – NNeeuurraammiinniiddaassee ((NN oorr NNAA)) 1111//1133//22000099 EEZZFFBBDD-- PPPPTT 77
- 8. IInnfflluueennzzaa BB • MMoossttllyy hhuummaannss • CCoommmmoonn • LLeessss sseevveerree tthhaann AA • EEppiiddeemmiiccss ooccccuurr lleessss oofftteenn tthhaann AA • HHuummaann sseeaassoonnaall vvaacccciinnee – TTwwoo ssttrraaiinnss ooff ttyyppee AA – OOnnee ssttrraaiinn ooff ttyyppee BB 1111//1133//22000099 EEZZFFBBDD-- PPPPTT 88
- 9. IInnfflluueennzzaa CC • HHuummaannss aanndd sswwiinnee • DDiiffffeerreenntt ppaatttteerrnn ooff ssuurrffaaccee pprrootteeiinnss • RRaarree – MMiilldd ttoo nnoo ssyymmppttoommss • BByy aaggee 1155,, mmoosstt hhaavvee aannttiibbooddiieess 1111//1133//22000099 EEZZFFBBDD-- PPPPTT 99
- 10. RRiisskk QQuueessttiioonn WWhhaatt iiss tthhee rriisskk ooff iinnttrroodduucciinngg LLooww ““ PPaatthhooggeenniicc AAvviiaann IInnfflluueennzzaa((LLPPAAII)) vviirruuss ooff HH55 oorr HH77 ssuubbttyyppeess ttoo aa ccoouunnttrryy tthhaatt iimmppoorrtt ttaabbllee eeggggss oorr ppoouullttrryy mmeeaatt ffoorr hhuummaann c coonnssuummppttiioonn ffrroomm aa ccoouunnttrryy NNOOTT ““ kknnoowwnn ttoo bbee ffrreeee ffrroomm LLPPAAII 11 zzoooonnoottiicc//SSLL 11 1100
- 11. Resistance ooff AAII vviirruuss ttoo pphhyyssiiccaall aanndd cchheemmiiccaall aaccttiioonn • TTeemmpp.. :: AAtt 8800cc tthhee vviirruuss iiss kkiilllleedd iinn 11 mmiinnuutteess.. • PPHH :: iinnaaccttiivvaatteedd bbyy << PPHH 55 oorr >> PPHH 88.. • DDiissiinnffeeccttiioonn :: iinnaaccttiivvaatteedd bbyy ffoorrmmaalliinn,, iiooddiinnee ,,ssooddiiuumm hhyyppoocchhlloorriittee ((11--22ppppmm)),,pphheennoolliicc aanndd QQuuaatteerrnnaarryy ccoommppoouunnddss.. • DDiirreecctt ssuunnlliigghhtt wwiillll aallssoo iinnaaccttiivvaattee tthhee vviirruuss.. • AAII vviirruuss rreeaaddiillyy iinnaaccttiivvaatteedd bbyy ddrryyiinngg.. zzoooonnoottiicc//SSLL 11 1111
- 12. FFaaccttss aabboouutt llaayyeerr hheennss TThheerree iiss nnoo ddaattaa iinn tthhee lliitteerraattuurree ttoo IINNDDIICCAATTEE tthhaatt LLPPAAII iinnffeeccttiioonn mmaayy ooccccuurree iinn ddoommeessttiicc ppoouullttrryy WWIITTHHOOUUTT ccaauussiinngg AANNYY cclliinniiccaall ssiinnggss wwhhaattssooeevveerr.. SSoommee ssttuuddiieess ccoonnssiiddeerr tthhaatt LLPPAAII vviirruuss iinnffeeccttiioonn ooff llaayyeerr hheennss MMAAYY rreessuullttss iinn ddeeaatthh lloossss ((66--1100%%)) aanndd aa ddrroopp ooff eegggg pprroodduuccttiioonn rraannggeedd ffrroomm 33%% ttoo 3300--%%.. VViirruuss rreepplliiccaatteedd iinn tthhee cceellll lliinniinngg ooff tthhee iinntteessttiinnaall ttrraacctt aanndd iiss eexxccrreetteedd iinn hhiigghh ccoonncceennttrraattiioonn iinn ffaaeecceess uupp ttoo 1100^^88..77 EEIIDD5500//gg.. zzoooonnoottiicc//SSLL 11 1122
- 13. In less favorable eennvviirroonnmmeenntt,, ssuucchh aass iinn ffaaeeccaall mmaatteerriiaall,, tthhee vviirruuss ssuurrvviivveess nnoo mmoorree tthhaann 2244 ttoo 4488 hhoouurrss.. MMoosstt vviirraall sshheeddddiinngg ffrroomm iinnffeecctteedd ppoouullttrryy SSTTOOPP aafftteerr sseerrooccoonnvveerrssiioonn ,, wwhhiicchh uussuuaallllyy ttaakkeess uupp ttoo 1144 ddaayyss aafftteerr iinnffeeccttiioonn.. TThheerree iiss NNOO eevviiddeennccee tthhaatt AAII vviirruuss iiss ttrraannssmmiitttteedd vveerrttiiccaallllyy.. zzoooonnoottiicc//SSLL 11 1133
- 14. CCOONNCCLLUUSSIIOONN NNOO iinnttrroodduuccttiioonn ooff LLAAPPII ttoo ppoouullttrryy • ooppeerraattiioonn iinn AANNYY ccoouunnttrryy hhaass eevveerr bbeeeenn aattttrriibbuutteedd ttoo IIMMPPOORRTTSS ooff iinnffeecctt ttaabbllee ..eeggggss zzoooonnoottiicc//SSLL 11 1144
- 15. Eggs natural ddeeffeennccee aaggaaiinnsstt aavviiaann iinnfflluueennzzaa vviirruuss HHiigghh PPHH ooff tthhee aallbbuummeenn ::-- TThhee PPHH ooff ffrreesshhllyy llaaiidd eegggg wwhhiittee rraannggeess bbeettwweeeenn 77..66-- 77..99,, bbuutt ccaarrbboonn ddiiooxxiiddee lloossss tthhrroouugghh tthhee ppoorroouuss sshheellll mmaakkeess tthhee aallbbuummeenn mmoorree aallkkaalliinnee ((PPHH 99)).. AAnnttii--mmiiccrroobbiiaall eennzzyymmeess ::-- ((mmaayy hhaavvee ssoommee aannttiivviirraall aaccttiivviittyy aaggaaiinnsstt AAII vviirruuss)) 11-- AAvviiddiinn// BBiioottiinn BBiinnddiinngg PPrrootteeiinn 22--OOvvoottrraannssffeerrrriinn// IIrroonn BBiinnddiinngg PPrrootteeiinn 33-- LLyyssoozzyymmee // TThhee vviitteelllliinnee mmeemmbbrraannee ,,aallbbuummeenn aanndd CChhaallaazzaaee ccoonnttaaiinn llyyssoozzyymmee.. 44--SSiiaalliicc aacciidd // AA ccaarrbboohhyyddrraattee ffoouunndd iinn eegggg ((NN--aacceettyyllnneeuurraammiinncc aacciidd)) mmaayy hhaavvee aann iinnhhiibbiittoorryy eeffffeecctt oonn rroottaavviirruuss aanndd AAII vviirruuss.. zzoooonnoottiicc//SSLL 11 1155
- 16. CCOONNCCLLUUSSIIOONNSS 11.. NNaattuurraall ddeeffeennccee mmeecchhaanniissmmss ooff eeggggss hhaavvee sseevveerraall rreedduuccttiioonn sstteeppss,, wwhhiicchh rreessuulltteedd iinn NNEEGGLLIIIIBBLLEE lliikkeelliihhoooodd ooff AAII vviirruuss pprreesseennccee IINN//OONN ppoouullttrryy ttaabbllee eeggggss bbeeiinngg ttrraannssmmiitttteedd .. 22.. PPrrooppeerr ccooookkiinngg ooff eeggggss eeffffeeccttiivveellyy eelliimmiinnaattee tthhee rriisskk ooff tthhee vviirruuss.. 33.. TTyyppiiccaallllyy ““eeggggss aarree ppaasstteeuurriizzeedd uussiinngg HHTTSSTT tteecchhnnoollooggyy uusseedd ffoorr mmiillkk.. zzoooonnoottiicc//SSLL 11 1166
- 17. PPOOUULLTTRRYY MMEEAATT • IISS iitt ssaaffee ttoo eeaatt ppoouullttrryy mmeeaatt ffrroomm aarreeaass aaffffeecctteedd bbyy aavviiaann iinnfflluueennzzaa?? zzoooonnoottiicc//SSLL 11 1177
- 18. Example E xample of poultry pprroocceezzssoooossnniooinnttiiccg/g/SSLL HH 11 AACCCCPP FFllooww DDiiaaggrraamm1188
- 19. • IInn aa ppoouullttrryy pprroocceessssiinngg ,,tthhee mmaaiinn ccrriittiiccaall ccoonnttrrooll ppooiinnttss((CCCCPP)) tthhaatt ccaann aaffffeecctt AAII vviirruuss aarree::-- 11.. SSccaallddiinngg ((CCCCPP11)) • FFoolllloowwiinngg bblleeeeddiinngg ,,tthhee bbiirrddss ggoo tthhrroouugghh ssccaallddiinngg ttaannkkss ..tthhee ttaannkkss ccoonnttaaiinn hhoott wwaatteerr tthhaatt ssoofftteenn tthhee sskkiinn ssoo tthhaatt tthhee ffeeaatthheerr bbee rreemmoovveedd.. • SSoofftt--ssccaalldd ((5500--5522cc ffoorr 9900 SSeecc..)) • HHaarrdd-- ssccaalldd (( 5566--6633cc ffoorr 6600 SSeecc..)) zzoooonnoottiicc//SSLL 11 1199
- 20. 22-- OOnnsseett ooff RRiiggoorr MMoorrttiiss ((CCCCPP 22)) AAfftteerr ddeeaatthh ooff tthhee aanniimmaall,, aannaaeerroobbiicc mmeettaabboolliissmm rreedduucceess tthhee PPHH ffrroomm aabboouutt 77..22 iinn mmuussccllee ttoo 55..88 iinn mmeeaatt aanndd ssttiiffffnneessss ddeevveelloopp ((rriiggoorr mmoorrttiiss)).. TThhee PPHH ooff aavviiaann mmuussccllee ddeecclliinnee mmuucchh ffaasstteerr ffrroomm 77..22 ttoo 55..22 wwiitthhiinn ~~22 hhoouurrss.. CCaatthhaappssiinnee,, ccoonnttaaiinneedd iinn llyyssoossoommeess aarree rreelleeaasseedd aass PPHH ddrrooppss.. zzoooonnoottiicc//SSLL 11 2200
- 21. 11.. IImmmmeerrssiioonn cchhiilllliinngg ((CCCCPP33)) SSuuppeerr cchhlloorriinnaattiioonn ooff tthhee cchhiillll wwaatteerr 5500ppppmm.. FFllooww rraattee :: aapppprrooxxiimmaatteellyy ¾ ttoo 11 ggaalllloonn//bbiirrdd.. FFllooww ddiirreeccttiioonn :: ccoouunntteerr--ccuurrrreenntt.. TTeemmpp.. ---- MMaaxx.. wwaatteerr tteemmpp.. aatt ccaarrccaassss eennttrryy ppooiinntt iiss 1166cc.. ---- MMaaxx..wwaatteerr tteemmpp....aatt ccaarrccaassss eexxiitt ppooiinntt iiss 44cc.. zzoooonnoottiicc//SSLL 11 2211
- 22. • CCOONNCCLLUUSSIIOONNSS TThheerree iiss oonnllyy aa vveerryy ssmmaallll cchhaannccee tthhaatt tthhee ppoouullttrryy mmeeaatt wwiillll bbee ccoonnttaammiinnaatteedd wwiitthh AAII vviirruuss.. WWiitthhoouutt ddoouubbtt ,,tthheessee ppooiinnttss ((ccccpp11,,ccccpp22,,aanndd ccccpp33)) aarree tthhee mmoosstt eeffffeeccttiivvee iinntteerrvveennttiioonn ssttrraatteeggiieess tthhaatt pprroocceessssoorrss hhaavvee ffoorr tthhee ssaaffeettyy ooff rraaww pprroodduuccttss.. zzoooonnoottiicc//SSLL 11 2222
- 23. CCooookkiinngg pprroocceessss NNoorrmmaall ccooookkiinngg tteemmpp.. mmoorree tthhaann 8800cc aanndd ttiimmee mmoorree tthhaann 3300 mmiinnuuttee wwiillll kkiillll AANNYY vviirruuss iinn ffoooodd pprroodduuccttss.. TThhee uussee ooff ssppiicceess iinn ccooookkiinngg.. zzoooonnoottiicc//SSLL 11 2233
- 24. GGeenneerraall CCoommmmeennttss TThheerree iiss nnoo eevviiddeennccee tthhaatt AAvviiaann iinnfflluueennzzaa iiss aa ffoooodd--bboorrnnee ddiisseeaassee .. HHuummaann rriisskk aappppeeaarrss ttoo rreessuullttss ffrroomm EEXXPPOOSSUURREE ttoo lliivvee ppoouullttrryy rraatthheerr tthhaann hhaannddlliinngg ,,ccooookkiinngg oorr eeaattiinngg ppoouullttrryy mmeeaatt .. PPeeooppllee nneeeedd ttoo hhaavvee cclloossee CCOONNTTAACCTT wwiitthh iinnffeecctteedd bbiirrddss oorr ppoouullttrryy mmaannuurree ttoo ggeett aavviiaann iinnfflluueennzzaa.. zzoooonnoottiicc//SSLL 11 2244
- 25. NNoo rreeppoorrttss hhaavvee bbeeeenn ppuubblliisshheedd iinnddiiccaattiinngg hhuummaann--ttoo--hhuummaann sspprreeaadd ;;aallll hhuummaann iinnffeeccttiioonnss ddeetteecctteedd ttoo ddaattee hhaavvee rreessuulltteedd ffrroomm ddiirreecctt ccoonnttaacctt bbeettwweeeenn hhuummaann aanndd ppoouullttrryy.. TThheerree iiss mmiinniimmaall rriisskk ffrroomm ccoonnssuummiinngg tthhee ((ccoonnttaammiinnaatteedd)) eeggggss oorr mmeeaatt pprroovviiddeedd iitt iiss wweellll ccooookkeedd.. zzoooonnoottiicc//SSLL 11 2255
- 26. TThhee aaddvviiccee oonn ffoooodd hhyyggiieennee sshhoouulldd aallwwaayyss bbee ffoolllloowweedd.. TThhiiss iinncclluuddeess::-- 11.. TThhrroouugghh hhaanndd wwaasshhiinngg aanndd ddiissiinnffeeccttiioonn.. 22.. TThhrroouugghh ccooookkiinngg ooff ppoouullttrryy pprroodduuccttss.. 33.. PPrreevveennttiioonn ooff ccrroossss--ccoonnttaammiinnaattiioonn.. TThhee ddeecciissiioonnss oonn bbaannss oonn iimmppoorrttss aarree mmaaddee bbyy tthhee ggoovveerrnnmmeenntt aafftteerr dduuee ccoonnssiiddeerraattiioonn ooff aallll tthhee ffaaccttoorrss.. zzoooonnoottiicc//SSLL 11 2266
- 27. The iinntteennttiioonn ooff tthhiiss ddeecciissiioonn iiss ttoo mmiinniimmiizzee tthhee rriisskk ooff rreelleeaassee ooff vviirruuss ppaarrttiicclleess iinn tthhee ccoouunnttrryy ttoo iinnffeecctt tthhee wwiilldd aanndd ddoommeessttiicc ppoouullttrryy.. TThhee sspprreeaadd ooff tthhiiss ddiisseeaassee ffrroomm oonnee ccoouunnttrryy ttoo aannootthheerr ccaann ooccccuurr aass aa rreessuulltt ooff BBIIRRDD TTRRAADDEE ((lliivvee)) oorr tthhrroouugghh MMIIGGRRAATTOORRYY BBIIRRDD iinnffeecctteedd wwiitthh tthhee vviirruuss .. TThhaannkk yyoouu.. zzoooonnoottiicc//SSLL 11 2277
Editor's Notes
- Disease from highly pathogenic avian influenza is also known as fowl plague, fowl pest, Brunswick bird plague, fowl disease, fowl or bird grippe.
- Influenza viruses belong to the family Orthomyxoviridae. They are classified into three main types. Influenza type A viruses affect multiple species. Influenza types B and C both infect humans, but type C is also known to infect swine. We will discuss each of these further in the next few slides. (Photo: ISU-FAD course section by Dr. Corrie Brown)
- There are 15 different HA and 9 different NA antigens in influenza A. All of these different antigens can be found in aquatic birds. The HA is the hemagglutinin antigen and it functions as the site for attachment to host cells. The NA or neuraminidase antigen serves to remove neuraminic acid from mucin allowing the virus to be released from the cell.
- This picture depicts the major antigenic components of the influenza A virus. The virus is composed of eight segments of RNA. Having segments makes it easier for reassortment to occur. The yellow bars represent the hemagglutinin (HA) part of the virus. The pink protrusions represent neuraminidase (NA).
- Influenza type A infects multiple species. Several human influenza strains are type A while all avian strains are type A. They are considered the most virulent group, although not all strains cause clinical disease. Type A influenza viruses are classified into subtypes based on two surface antigens known as hemagglutinin (H) and neuraminidase (N), sometimes also referred to as HA and NA respectively.
- Influenza type B viruses infect mostly humans. They are not categorized into subtypes. They are quite common, but clinical disease is usually less severe than influenza A. Epidemics do occur, but are seen less often than type A. Human seasonal vaccines usually contain two strains of influenza A and one strain of B.
- Influenza type C has been identified in both humans and swine. Their pattern of surface proteins are different than the other influenza’s and are not categorized into subtypes. They are rare and usually produce mild or no clinical symptoms. It has been found that most individuals have antibodies to influenza C by the age of 15.