Alimentazione

2. INDICEINDICE
Diapositive 3 e 4: Introduzione
Diapositive da 5 a 10: Condizioni Politiche 1800
Diapositive da 11 a 14: Condizioni Politiche Attuali
Diapositive da 15 a 21: Condizioni Socio-Economiche 1800
Diapositive da 22 a 25: Condizioni Socio-Economiche Attuali
Diapositive da 26 a 30: Alimentazione Borghese 1800
Diapositive da 31 a 34: Alimentazione Operaia 1800
Diapositive da 35 a 40: Alimentazione Borghese Attuale
Diapositive da 41 a 46: Alimentazione Operaia Attuale
Diapositiva 47: Conclusione

4. CONFRONTO ALIMENTARE
TRA IL 1800 E OGGI
1800 OGGI
I PRIMI PARLAMENTI I PARLAMENTI
ATTUALI
CONDIZIONI SOCIOECONOMICHE
OPERAI
BENESTANTI
CONDIZIONI SOCIOECONOMICHE
OPERAI BENESTANTI
ALIMENTAZIONE
OPERAI BENESTANTI
ALIMENTAZIONE
OPERAI
BENESTANTI

6. 1800 - Condizioni politiche
L'Italia nell'ottocento
risulta ancora
divisa in tanti Stati.

7. 1800 – Un secolo di nuove
invenzioni
Nel 1800 gli inventori
progettano oggetti e macchine
molto importanti. Gli
scienziati fanno scoperte che
migliorano la vita delle
persone.

8. Le ferrovie
L’invenzione della locomotiva permette la
costruzione delle prime ferrovie.
La prima ferrovia è costruita in Gran Bretagna
nel 1825.
La ferrovia migliora il modo di viaggiare
perché:
• I treni sono più veloci delle barche e dei carri
tirati dai cavalli.
• Le ferrovie collegano luoghi molto lontani.
• Con il treno è più facile trasportare le merci
e i prodotti agricoli.
• Con il treno le persone viaggiano al coperto

9. La medicina
Nel 1800 gli scienziati scoprono le cause e
le cure di molte malattie. Essi capiscono
che le malattie si diffondono dove ci
sono scarse condizioni igieniche
Pasteur è un chimico e un medico molto
importante. Egli scopre che i cibi cotti
possono durare di più e quindi si
conservano meglio.

10. Le condizioni sociali

Le persone che vivono in campagna hanno un
tasso di fecondità molto alto, ma la maggior
parte dei figli muore mentre sono ancora
piccoli.

Le donne benestanti, a differenza delle donne
della classe operaia, non lavorano. Esse
vengono aiutate dalle domestiche nelle
faccende di casa e nel curare i figli.

Le donne delle famiglie ricche iniziano ad
istruirsi, visto che ne hanno la possibilità,e
iniziano a richiedere gli stessi diritti che hanno
gli uomini, tra questi: il diritto di voto ed il
venir pagate allo stesso modo degli uomini.

11. LE CONDIZIONILE CONDIZIONI
POLITICHEPOLITICHE
NELL' EPOCANELL' EPOCA
ATTUALEATTUALE

12. STORIA
CONTEMPORANEA
LE TRASFORMAZIONI DOPO IL 1989
A partire dal 1989 in Italia si rese necessario un ripensamento della vita
politica interna.
Oltre al “mutato” panorama politico internazionale, anche altri elementi
contribuirono a modificare il sistema politico italiano. In particolare, le
inchieste di “mani pulite” provocarono l’uscita di scena di un’intera classe
politica e nacquero nuovi partiti politici.
Negli stessi anni in cui si svolgevano le indagini di mani pulite, l’Italia fu
sconvolta da numerosi attentati di stampo mafioso.
VERSO IL FUTURO
L’unione Europea e il nuovo orizzonte politico ed economico della
globalizzazione sono lo scenario in cui opera l’Italia di oggi. Con
l’introduzione dell’euro (1° gennaio 2002), l’integrazione in Europa è
diventata ancora più organica, mentre la società italiana si avvia a
diventare multietnica, multiculturale e multi-religiosa.

13. UN MONDO GLOBALE
La globalizzazione è un processo di scambi economici,
sociali, politici, culturali e tecnologici i cui effetti positivi e
negativi hanno una rilevanza planetaria, tendendo ad
uniformare il commercio, le culture, i costumi e il
pensiero.

14. SVILUPPO E AMBIENTE:
IL FUTURO DELL’UOMO E
DEL PIANETA
• Il pianeta non ha risorse illimitate
• Una nuova sensibilità: lo sviluppo sostenibile
• Alla ricerca di un equilibrio vitale tra uomo e ambiente
• Il protocollo di Kyoto
L’acqua è una risorsa vitale molto importante per tutti i paesi del mondo ed in alcuni
di essi, come l’Africa, inizia a scarseggiare e quindi a diventare preziosa.

16. Le classi sociali dell’800
La borghesia e il proletariato,
nell’800, erano due classi sociali
che assunsero un ruolo molto
importante nel mondo industriale.

17. Differenza tra borghesi e proletari
In questo periodo si potevano
definire borghesi : i proprietari
di aziende, i banchieri, gli
imprenditori industriali.
Nell’800 i proletari erano chi
non disponeva altro che della
propria capacità lavorativa,
l’artigiano fu costretto dalla
concorrenza delle industrie a
chiudere bottega e ad entrare
in fabbrica.

18. …come si alimentavano?
Fino alla metà dell’Ottocento l’alimentazione degli operai italiani
era basata su cereali, legumi, verdura, pochissimi insaccati e
formaggio, qualche uovo e un po’ di vino. Carne se ne mangiava
pochissima e i dolci erano riservati alle feste e alle occasioni
speciali.
alimenti in kg Nord Centro Sud
Pane 4,59 5,32 7,20
Pasta 0,41 1,29 2,03
Riso 1,38 0,32 0,12
Latte 0,78 0,20 0,25

19. La nascita delle associazioni e delle
idee socialiste
Per aiutare gli operai che vivevano in condizioni
di vita non buone, nacquero delle associazioni…

20. …la nascita delle idee socialiste e del
comunismo.
Karl Marx e Friedrich Engles diedero vita alle
idee socialiste: non doveva più esistere la
proprietà privata e i mezzi di produzione
dovevano essere usati in comune, così nacque il
comunismo, dove tutto veniva usato in comune e
condiviso.

23. CONDIZIONI SOCIO-ECONOMICHE ATTUALI
DELL’ITALIA
L’Italia è divisa in due classi sociali:
LA CLASSE OPERAIA
la classe operaia è quella più povera infatti presenta numerosi problemi:
La disoccupazione, ha raggiunto 60 mila disoccupati negli ultimi 4 anni, la
maggior parte di loro sono i giovani che non hanno prospettive di lavoro.
I salari dei lavoratori italiani sono tra i meno pagati di Europa.
Le tasse negli ultimi anni hanno raggiunto livelli molto elevati, le più
importanti sono: le tasse sul carburante, l’Imu, l’Iva, la Tasi, la Tari e il Canone
Rai.

24. La classe benestante
La classe benestante è composta da lavoratori con alti livelli di
specializzazione:
Si hanno salari maggiori rispetto alla classe operaia.
Hanno maggiori privilegi e ricchezze ( guadagnando un salario alto possono
permettersi numerosi privilegi che la classe operaia non può permettersi)
Tra la classe operaia e la classe benestante c’è un’alta disuguaglianza
economica.

25. DIFFERENZA TRA LE REGIONI
RICCHE E POVERE DELL’ITALIA.

27. Alimentazione borghese del 1800
Con il XIX secolo in seguito alle scoperte scientifiche applicate all’industria e
all’agricoltura l’alimentazione cambia profondamente. All’inizio dell’ottocento
viene impiantata in Francia la prima industria di lavorazione della barbabietola:
grazie a questo ora diventa normale avere lo zucchero in tavola. Le teorie di
Pasteur sulla fermentazione permettono progressi in campo enologico e
caseario, quindi migliora la qualità dei vini e dei formaggi. L’abitudine del
pranzo come occasione di riunione e festa si diffonde in tutte le classi sociali e
le mamme diventano le regine della cucina.

28. Pasti principali del 1800
I pasti principali sono due: a mezzogiorno ed alla sera. La cena é sempre più
abbondante del pranzo ed é composta da primi asciutti o minestre, fritture, bolliti,
arrosti e dolci. In casa si prepara qualunque cosa, dal brodo super consumato padre del
moderno dado, ai biscotti, dal liquore al ratafià (il liquore a base di frutta fresca ed
alcool che cambia nome a seconda dell’ingrediente base... nocino, limoncello ecc).

29. Cucina del 1800
La cucina del passato era diversa da quella di oggi ma
si cominciarono ad utilizzare la maggior parte degli
utensili che utilizziamo anche noi oggi.

30. Alimentazione borghese
Ricco era il regime alimentare delle classi agiate, nel quale rientravano pranzi di più
portate, con pasta, riso, carni bianche e rosse, pesce, pane bianco, frutta e
verdura di stagione. Nel corso dell'800 questa cucina subì un radicale mutamento
qualitativo: al trionfo della carne, delle lunghe cotture, delle speziature, dell'ibrido
dolce-salato che avevano caratterizzato il gusto dei secoli precedenti, subentrò
una cucina borghese più attenta al risparmio, alla sobrietà, ai sapori naturali, alle
verdure, alle differenze regionali, che trovò la sua vera e propria bibbia nel
ricettario di Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l'arte del mangiar bene, del
1891.

31. L'L'
ALIMENTAZIONEALIMENTAZIONE
DELLA CLASSEDELLA CLASSE
OPERAIA NELOPERAIA NEL
18001800

32. ALIMENTAZIONE DELLA CLASSE OPERAIA DEL
1800
Nell'ambito del consumo la differenza tra borghesia e cultura
operaia non fu determinata principalmente dal reddito, ma dalla
presenza di stili di vita e modelli di comportamento diversi. Ciò
significa che la classe operaia non si limitò a spendere meno di
quella borghese in considerazione del minor reddito disponibile,
ma che orientò diversamente le proprie scelte di spesa, creando
una cultura alternativa a quella della classe media

33. Si nutrivano di una razione
alimentare, non solo di qualità
scadente ma anche
quantitativamente insufficente
.

34. I CIBI
•
carne di pollo o di pessima qualità ;Fave; Fagioli ;Ceci e
lenticchie , patate ,insalate, bietole.
•
Il pane era fatto con farina, frumento miscelato con la
farina di mais; a volte era anche secco e ammuffito

35. L'L'
ALIMENTAZIONEALIMENTAZIONE
DELLA CLASSEDELLA CLASSE
BENESTANTEBENESTANTE
DEL 1800DEL 1800

36. L’ALIMENTAZIONE DELLA CLASSE
BENESTANTE CONTEMPORANEA
Solo il 31% della popolazione
appartiene a una fascia sociale alta o
medio-alta.
Nella classe benestante di oggi
vengono acquistati prodotti costosi,
senza badare al prezzo o cercare
punti di vendita più economici.

37. Chi ha maggiore possibilità di spesa
consuma spesso o quotidianamente
pasti fuori casa, al ristorante .

38. La classe benestante può permettersi
di acquistare prodotti più costosi
perché:
- derivati da agricoltura biologica
- derivati da commercio equo solidale
- dietetici e salutistici
- precucinati o consegnati a domicilio
- di estremo lusso

39. I prodotti da agricoltura
biologica sono ottenuti
senza l’uso di concimi
chimici, diserbanti e
insetticidi. Gli alimenti
trasformati non devono
contenere conservanti o
essere prodotti con
tecnologie aggressive.
Il commercio equo e
solidale garantisce ai
produttori un prezzo di
acquisto giusto. È una
forma di commercio
internazionale a vantaggio
di produttori che si trovano
nelle zone povere nel
mondo. I prodotti equo
solidali possono costare il
20-30% in più dei prodotti
comuni.

40. Prodotti dietetici o salutistici:
•SENZA glutine, colesterolo, caffeina, zucchero, sodio,
calorie…
•RICCHI DI fibre, vitamine, sostanze probiotiche,
antiossidanti, sostanze benefiche….

42. L' alimentazione della classe
operaia dell' epoca contemporanea
L' alimentazione è un aspetto
fondamentale della vita dell' uomo
le cui origini risalgono a molto prima della nascita
delle prime civiltà, in questa presentazione ci
occuperemo di esporre ed elencare i modi di
mangiare della classe operaia dei tempi moderni,
ovvero quelli che viviamo noi nella vita di tutti i
giorni.

43. Cosa vuol dire alimentarsi ?

Il termine alimentazione deriva dalla parola alimentare
che a sua volta proviene dal termine alimento.

fame e sete rappresentano bisogni fisiologici fondamentali
per recuperare quelli che sono i consumi idrici ed
energetici : l' alimento è la materia utilizzata da un
organismo per il proprio sostentamento. Ma qual è il
significato esatto del termine “alimentarsi” ? Ciò non è del
tutto sicuro poiché l' alimentarsi può significare diverse
cose, ma sostanzialmente ciò che vuol dire è “introdurre”
cibo nel proprio corpo per utilizzarlo come “carburante”.

44. Metodo di mantenimento del cibo e
fabbisogno generale
L' operaio/contadino moderno di
solito cerca di non sprecare il cibo
e conservarlo il più a lungo
possibile. L' orario fisso per il
pasto principale è il mezzogiorno,
il consumo avviene spesso sul
luogo di lavoro per non perdere
tempo e ottenere un compenso
più alto a fine giornata o fine
mese.
Un operaio di un' importante
fabbrica
di scooter intento a svolgere il
suo lavoro

45. Il significato del cibo per gli operai

L' operaio moderno solitamente vede il cibo
come un premio per il lavoro svolto, il suo modo
di mangiare è volutamente mantenuto ad un
livello basso per evitare sprechi, in media gli
operai sfruttano il cibo per sopravvivere e non
per avere il piacere del gusto di esso,
soprattutto in un tempo di crisi come il nostro.

46. Disponibilità degli alimenti

Gli alimenti sono reperibili nei super-mercati,
esistono catene di super-mercati che si
espandono oltre il loro Paese di nascita, un
perfetto esempio ne è la
grandissima catena di super-mercati
che parte dalla Germania e offre una
grandissima quantità di beni di
consumo, sia per la classe operaia
ma anche per la classe benestante.
Logo della Lidl

47. LE COSE PIU’ BELLE DELLA VITA SONOLE COSE PIU’ BELLE DELLA VITA SONO
IMMORALI,ILLEGALI OPPURE FANNOIMMORALI,ILLEGALI OPPURE FANNO
INGRASSARE!INGRASSARE!
(-CIT.)(-CIT.)
Classe 3B