โครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์

1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33201-33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2560
ชื่อโครงงาน อาหารเช้านั้นสาคัญไฉน
ชื่อผู้ทาโครงงาน
1.นางสาวจิรัชยา ใจคา เลขที่ 19 ชั้นม.6 ห้อง 10
2.นางสาวจันทร์สุดาเจริญสุข เลขที่ 21 ชั้นม.6 ห้อง 10
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2560
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม
1.นางสาวจิรัชยา ใจคา เลขที่ 19 ชั้น ม.6 ห้อง 10
2.นางสาวจันทร์สุดา เจริญสุข เลขที่ 21 ชั้น ม.6 ห้อง 10
คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) อาหารเช้านั้นสาคัญไฉน
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) About is breakfast
ประเภทโครงงานโครงงานเพื่อการศึกษา
ชื่อผู้ทาโครงงาน นางสาวจิรัชยา ใจคา เลขที่ 19 ชั้น ม.6 ห้อง 10
นางสาวจันทร์สุดา เจริญสุข เลขที่ 21 ชั้น ม.6 ห้อง 10
ชื่อที่ปรึกษาครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงานภาคเรียนที่1-2 ปีการศึกษา 2560
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
มนุษย์ทุกคนจะต้องรับประทานอาหารเพื่อการอยู่รอดแต่ใครจะรู้บ้างว่าการรับประทานอาห
ารในแต่ละมื้อนั้นมีความสาคัญแตกต่างกัน
ซึ่งในปัจจุบันคนส่วนใหญ่มักดาเนินชีวิตด้วยความเร่งรีบทาให้คนส่วนใหญ่มักมองข้ามการทานอา
หารเช้าเพียงเพราะว่ามันทาให้เสียเวลา
ซึ่งในโครงงานนี้เราจะเจาะลึกถึงการรับประทานอาหารเช้าว่ามันมีความสาคัญและมีประโยชน์อย่า
งไร และถ้าหากเราไม่กินอาหารเช้าจะส่งผลอย่างไรต่อชีวิตประจาวัน
และอาหารแบบไหนที่เหมาะสมที่สุดในการทานเป็นอาหารเช้า
วัตถุประสงค์
1.เพื่อศึกษาถึงความสาคัญและประโยชน์ของอาหารเช้า
2.เพื่อศึกษาอาหารที่เหมาะจะเป็นอาหารเช้า
3.เพื่อให้คนส่วนใหญ่หันมาเห็นความสาคัญของการทานอาหารเช้า
4.เพื่อให้เห็นถึงผลเสียถ้าหากไม่ทานอาหารเช้า

3. 3
ขอบเขตโครงงาน(คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจากัดของการทาโครงงาน)
ศึกษาประโยชน์และความสาคัญของอาหารเช้า
ศึกษาผลเสียของการไม่รับประทานอาหารเช้า ศึกษาอาหารที่เหมาะสาหรับเวลาเช้า
หลักการและทฤษฎี
อาหารเช้าสาคัญอย่างไร ?
การรับประทานอาหารเช้าเป็นการเติมพลังงานให้กับร่างกาย
เนื่องจากพลังงานที่ร่างกายใช้จะได้มาจากการย่อยสลายอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตให้อยู่ในรูปของน้าตาลห
รือกลูโคส (Glucose) ไว้ในเลือดเป็นหลัก และบางส่วนถูกเก็บเป็นพลังงานสารองที่เรียกว่า ไกลโคเจน
(Glycogen) ตามกล้ามเนื้อและตับ ในขณะหลับ ร่างกายจะไม่ได้รับพลังงานจากสารอาหารที่รับประทานอาหาร
จึงต้องดึงไกลโคเจนออกมาใช้ตลอดคืน เพื่อช่วยคงระดับน้าตาลในเลือดไม่ให้ต่าจนเกินไป
หลังการนอนเป็นเวลานาน ร่างกายจึงมีระดับไกลโคเจนค่อนข้างต่าในช่วงเช้า
จึงควรได้รับพลังงานเข้าไปเพิ่มเติม หากไกลโคเจนที่เป็นแหล่งพลังงานสารองถูกนามาใช้จนหมด
ร่างกายจะเริ่มสลายกรดไขมัน เพื่อนาไปเป็นพลังงานแทนชั่วคราว
ซึ่งไม่ค่อยมีประสิทธิภาพในการนามาใช้เป็นพลังงาน จึงทาให้รู้สึกเหนื่อยล้า อ่อนแรง ส่งผลต่อการเรียนรู้
หรือทางานได้ไม่เต็มที่
ประโยชน์ของอาหารเช้า
มื้อเช้ากินอย่างราชา มื้อกลางวันกินอย่างคนธรรมดา และมื้อเย็นกินอย่างยาจก เป็นวลีคุ้นหูที่ได้ยินกันบ่อย
ซึ่งประโยชน์ของอาหารเช้ามีอยู่หลายประการ ทาให้อาหารเช้ากลายเป็นมื้อสาคัญที่ไม่ควรละเลย
การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าตามหลักโภชนาการจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารและวิตามินที่จาเป็นในแ
ต่ละวันอย่างครบถ้วน มิเช่นนั้นมื้ออาหารที่เหลืออาจต้องรับประทานในปริมาณมาก
เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่เหมาะสมในแต่ละวัน จึงไปกระจุกรวมเป็นอาหารมื้อใหญ่เพียง 1-2 มื้อ
ซึ่งอาจเป็นผลเสียต่อสุขภาพตามมา การเลือกอาหารเช้าที่อุดมไปด้วยธัญพืช ไฟเบอร์ และโปรตีน
แต่มีน้าตาลในระดับที่พอเหมาะจะช่วยกระตุ้นสมองให้พร้อมเรียนรู้ มีสมาธิจดจ่อและจดจาได้ดีขึ้น
นอกจากนี้ ยังพบว่าคนที่รับประทานอาหารเช้ามักควบคุมน้าหนักได้ดีกว่าคนที่อดอาหารเช้า
โดยทฤษฎีหนึ่งได้อธิบายเหตุผสนับสนุนไว้ว่า
การรับประทานมื้อเช้าจะช่วยให้ควบคุมความหิวได้ค่อนข้างดีและมีแนวโน้มเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภ
าพมากกว่า เพราะผู้ที่อดอาหารเช้าจะหิวโซเมื่อใกล้มื้ออาหารถัดไป
จึงมีโอกาสหยิบขนมรองท้องที่มักมีแคลอรี่สูงเข้าปากได้ง่าย
และอาจรับประทานอาหารปริมาณมากเกินความต้องการของร่างกาย
จากงานวิจัยที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการทางการแพทย์แห่งประเทศสหรัฐอเมริกา (American
Journalof Clinical Nutrition) ได้ติดตามรูปแบบการรับประทานอาหารทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ในช่วง 20 ปี
ปรากฏว่าผู้ที่มีพฤติกรรมไม่รับประทานอาหารเช้าเป็นประจาส่วนใหญ่จะมีน้าหนักมากขึ้น
รอบเอวขยายกว่าเดิม มีระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มสูง และได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์น้อย
ขณะเดียวกัน อาหารเช้ายังอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจให้น้อยลง จากการศึกษาของสมาคมหัวใจ
ประเทศสหรัฐอเมริกาได้สารวจผู้ชาย อายุ 45-82 ปี จานวน 26,902 คน

4. 4
ซึ่งไม่ได้รับประทานอาหารเช้าเป็นประจา
พบว่ามีความเสี่ยงต่ออาการหัวใจวายหรือเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มมากขึ้นถึง 27%
แม้ว่าอาจมีพฤติกรรมอื่นที่เสี่ยงต่อการเกิดโรคได้เช่นกันอย่างการสูบบุหรี่ ดื่มแอลกอฮอล์
หรือออกกาลังกายน้อยลง แต่อาหารเช้ายังคงเป็นตัวแปรสาคัญเมื่อเปรียบเทียบกับปัจจัยอื่นในการศึกษาครั้งนี้
การเลือกอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ
นอกจากการรับประทานอาหารเช้าเป็นประจาจะส่งผลดีต่อสุขภาพ การเลือกประเภทอาหารก็สาคัญไม่แพ้กัน
คารโบไฮเดรตจัดเป็นกลุ่มสารอาหารหลักที่ร่างกายนาไปเผาผลาญเป็นพลังงานได้ทันที จากนั้นจึงเป็นโปรตีน
ในขณะที่ไฟเบอร์จะช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น โดยไม่ได้รับพลังงานส่วนเกินมากไป
อีกทั้งยังช่วยลดอาการท้องผูกและช่วยให้ระบบการย่อยอาหารเป็นไปตามปกติ
กลุ่มอาหารที่รับประทานเป็นมื้อเช้าจึงควรผสมผสานสารอาหารหลายประเภทเพื่อช่วยให้ระบบเผาผลาญของร่
างกายเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ
ลองปรับอาหารเช้าให้ตรงกับความชอบของตนเองโดยพยายามเลือกเมนูที่มีสารอาหารอย่างน้อย 3 กลุ่มขึ้นไป
ตัวอย่างกลุ่มอาหารสาคัญที่ควรเลือกเป็นอาหารเช้า ได้แก่
คารโบไฮเดรต เช่น ซีเรียลธัญพืช ข้าวกล้อง ขนมปังธัญพืช เป็นต้น
ผักและผลไม้ อาจรับประทานแบบสด แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์เครื่องกระป๋ อง เครื่องดื่ม
แต่ควรระมัดระวังน้าตาลและสารปรุงแต่งที่ใส่เพิ่มเติมลงไป
โปรตีนจากเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ ถั่ว
นมหรือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันต่า เช่น นมพร่องมันเนย โยเกิร์ตหรือชีสไขมันต่า
ในกรณีที่รีบเร่งจนไม่มีเวลารับประทานอาหารเช้า ควรหาอะไรรองท้องเล็กน้อย
โดยปรับเปลี่ยนประเภทอาหารให้เหมาะสม เช่น รับประทานขนมปังธัญพืชแทนขนมปังขาว
เปลี่ยนจากการทาเนยเป็นชีสไขมันต่าหรือแยมเล็กน้อย เลือกซีเรียลธัญพืชคู่กับนมไขมันต่า ดื่มน้าผลไม้สด
จับคู่โยเกิร์ตไขมันต่าหรือไขมัน 0% กับผลไม้สด
คาแนะนาในการรับประทานอาหารเช้า
กินให้สมดุล อาหารที่รับประทานควรมีความสมดุลตามพลังงานที่ต้องใช้ในแต่ละวัน เลือกอาหารที่มีแคลอรี่
สารอาหารตามกิจกรรมในแต่ละวันที่เหมาะสมกัน จากข้อมูลของกองโภชนาการ กรมอนามัย
กระทรวงสาธารณสุขระบุว่า
สัดส่วนของปริมาณอาหารและสารอาหารที่ควรได้รับประจาวันสาหรับคนไทยทั่วไปควรมีการกระจายในแต่ละมื้
ออย่างสมดุล โดยมื้อเช้าควรอยู่ที่ร้อยละ 20 ของปริมาณทั้งหมด สาหรับมื้อกลางวันและเย็นควรอยู่ประมาณ
ร้อยละ 30 ขณะที่อาหารว่างควรอยู่ประมาณร้อยละ 10
รับประทานโดยไม่รีบเร่ง ปริมาณพอเพียง ควรให้เวลาในการรับประทานมื้อเช้าอย่างเต็มที่ ไม่รีบเร่ง
ไม่ทากิจกรรมอื่นที่ดึงดูดความสนใจในขณะรับประทาน
เพราะอาจทาให้รับประทานปริมาณมากเกินไปโดยไม่รู้ตัว
รวมถึงสังเกตสัญญาณที่บ่งบอกว่าร่างกายกาลังหิวหรืออิ่มเพื่อช่วยเตือนให้ทราบว่าควรรับประทานในปริมาณเ
ท่าไร ไม่มากหรือน้อยเกินไป
เลือกภาชนะที่เหมาะสม กรณีที่รับประทานอาหารเช้าที่บ้านอาจเลือกภาชนะที่ใส่อาหารที่มีขนาดพอดี
เพื่อช่วยกะปริมาณอาหารไม่ให้เยอะเกินไป

5. 5
เน้นรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ก่อนเสมอ โดยทั่วไปเวลาหิว
คนส่วนใหญ่มักจะมีแนวโน้มเลือกอาหารประเภทแป้งและน้าตาลได้ง่าย
ลองปรับเปลี่ยนประเภทอาหารมาเป็นผัก ผลไม้ ธัญพืช
หรือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันต่าก่อนอาหารประเภทอื่น ซึ่งกลุ่มอาหารเหล่านี้จะอุดมไปด้วยสารอาหาร
วิตามิน แร่ธาตุที่จาเป็นต่อร่างกาย
อีกทั้งยังช่วยลดปริมาณความต้องการกลุ่มสารอาหารที่ให้พลังงานสูงลงได้บ้าง
เปลี่ยนพฤติกรรมการเลือกอาหาร อาหารเช้าที่ดีควรมีสัดส่วนของผักและธัญพืชอย่างน้อยครึ่งหนึ่งในมื้ออาหาร
โดยอาจเลือกผักผลไม้หลากหลายสี ธัญพืชประเภทต่าง ๆ
รวมถึงปรับอาหารบางชนิดที่ทดแทนกันได้และดีต่อสุขภาพมากกว่า เช่น เลือกเป็นนมไขมันต่าหรือไขมัน 0%
แทนสูตรปกติ เพราะจะได้รับพลังงานและไขมันน้อยกว่า แต่สารอาหารยังคงครบถ้วน
รับประทานข้าวกล้องแทนข้าวขาว ดื่มน้าเปล่าหรือน้าผลไม้สดแทนเครื่องดื่มปรุงแต่ง
หลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารปรุงแต่งสูง ลดปริมาณอาหารที่เต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัว
เติมน้าตาลหรือเกลือปริมาณมาก เช่น เค้ก ไอศกรีม เครื่องดื่มที่มีรสหวาน พิซซ่า ไส้กรอก เบคอน
อาหารกระป๋ อง ซึ่งไม่ควรรับประทานเป็นมื้อเช้าเป็นประจา แต่อาจรับประทานได้เป็นครั้งคราว
วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
1. คัดเลือกหัวข้อโครงงานที่สนใจ
ผู้จัดทาเลือกหัวข้อที่เกี่ยวกับชีวิตประจาวัน
จากการสังเกตผู้จัดทาเล็งเห็นถึงการละเลยการทานอาหารเช้า
ผู้จัดทาจึงเลือกหัวข้อความสาคัญของอาหารเช้า
2. ศึกษาค้นคว้าจากเอกสารและแหล่งข้อมูล
ผู้จัดทาได้ศึกษาข้อมูลจากเว็ปไซต์ทางอินเตอร์เน็ต
3. จัดทาเค้าโครงของโครงงาน
ศึกษาจากข้อมูลอ้างอิงจากนั้นวิเคราะห์ข้อมูลเพื่อกาหนดขอบเขตของโครงงาน
และกาหนดระยะเวลาในการทาโครงงาน ลงมือทาโครงงานและสรุปโครงงาน
จากนั้นเสนออาจารย์ที่ปรึกษาของโครงาน
4. การลงมือทาโครงงาน
กาหนดหน้าที่ ให้เหมาะสมสาหรับแต่ละคน เริ่มลงมือจัดรียงข้อมูลและจัดทาในรูปแบบของ
powerpoint
5. การนาเสนอ
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
คอมพิวเตอร์

6. 6
งบประมาณ
-
ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดั
บ
ที่
ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอ
บ
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
1
1
12
1
3
1
4
1
5
16 17
1 คิดหัวข้อโครงงาน จันทร์สุดา
2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล จันทร์สุดา
จิรัชยา
3 จัดทาโครงร่างงาน จิรัชยา
4 ปฏิบัติการสร้างโครงงาน จันทร์สุดา
จิรัชยา
5 ปรับปรุงทดสอบ จันทร์สุดา
6 การทาเอกสารรายงาน จิรัชยา
7 ประเมินผลงาน จันทร์สุดา
8 นาเสนอโครงงาน จิรัชยา
จันทร์สุดา
ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทาโครงงาน)
ผู้ที่ศึกษาจะได้รับรู้และความเข้าใจถึงความสาคัญและประโยชน์ของอาหารเช้า
และผู้ศึกษาจะสามารถเลือกอาหารที่เหมาะสาหรับเวลาเช้า
สถานที่ดาเนินการ
บ้านของผู้จัดทา

7. 7
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
กลุ่มสาระการเรียนรู้สุขะศึกษาและพลศึกษา
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน)
(Patcharee Bonkham, 2560)
‘อาหารเช้า’ สาคัญไฉน[ออนไลน์] / ผู้แต่งPatcharee Bonkham // http://www.thaihealth.or.th/Content/. - 28
กรกฎาคม2560.- 10สิงหาคม 2560.
ประโยชน์ของอาหารเช้า [ออนไลน์] //http://www.todayhealth.org/daily-health/. -12 กรกฎาคม2560. - 11
สิงหาคม 2560.
อาหารเช้า มื้อสาคัญที่ไม่ควรมองข้าม[ออนไลน์]//https://www.pobpad.com/. - 15 สิงหาคม 2560.
อาหารเช้า สาคัญไฉน[ออนไลน์] // https://health.kapook.com/view2102.html. - 11สิงหาคม 2560.