Εργασία για το σαγκουίνι της μαθήτριας Στίλο Πόπης

1.  Τν Σαγκουίνι είλαη κηα πνηθηιία πνξηνθαιηνύ κε
βαζύ θόθθηλν ρξώκα, ζρεδόλ ζην ρξώκα ηνπ
αίκαηνο. Τν ραξαθηεξηζηηθό ζθνύξν ρξώκα ηεο
ζάξθαο νθείιεηαη ζηελ παξνπζία ησλ
αλζνθπαληλώλ, κηα νηθνγέλεηα ρξσζηηθώλ πνπ
είλαη θνηλέο ζηα πνιιά ινπινύδηα θαη θξνύηα,
αιιά όρη ζπρλέο ζε εζπεξηδνεηδή. Η ζάξθα
απνθηά ραξαθηεξηζηηθό θαθέ ρξώκα όηαλ ν
θαξπόο αλαπηύζζεηαη κε ρακειέο
ζεξκνθξαζίεο θαηά ηε δηάξθεηα ηεο λύρηαο. Η
θινύδα κπνξεί λα είλαη πην ζθιεξή θαη πην
δύζθνιε ζηελ αθαίξεζε από όηη άιιεο θινύδεο
από πνξηνθάιηα.

2. • Μόξν (Moro) - ε
λεώηεξε πνηθηιία
• Ταξόθν (Tarocco) - έλα
από ηα πην δεκνθηιή
πνξηνθάιηα ζαγθνπίλη
ζηνλ θόζκν, ιόγσ ηεο
γιπθηάο γεύζεο ηνπ
• Σαγθνπηλέιηα
(Sanguinello) -
αλαθαιύθζεθε
ζηελ Ιζπαλία ην 1929

3.  Είλαη πινύζην ζε βηηακίλε C θαη ζε ιπθνπέλην, θπζηθή
ρξσζηηθή νπζία πνπ ηνπ ραξίδεη ην θόθθηλν ρξώκα θαη είλαη
ηζρπξό αληηνμεηδσηηθό, ην νπνίν πξνζηαηεύεη ηνλ νξγαληζκό
από ηα θαξδηαγγεηαθά λνζήκαηα θαη δηάθνξνπο ηύπνπο
θαξθίλνπ.[1]
 Πεξηέρεη αλζνθπαλίλεο, νπζία πνπ αλήθεη ζηηο πνιπθαηλόιεο,
ε νπνία δξα ζαλ ιηπνδηαιύηεο, βνεζώληαο ηνλ νξγαληζκό λα
κεηώλεη ηνλ ξπζκό πνπ απνζεθεύεη ιίπνο.
 Πίζσ από ηε ιηπνδηαιπηηθή δξάζε, νη εηδηθνί πηζηεύνπλ όηη
θξύβνληαη ηα πςειά επίπεδα αλζνθπαληδίλεο πνπ έρνπλ ηα
ζπγθεθξηκέλα θξνύηα. Επηπιένλ, ε θόθθηλε ρξσζηηθή νπζία
πνπ ραξίδεη ζην ζαγθνπίλη ην έληνλν θόθθηλν ρξώκα ηνπ
νθείιεηαη ζηελ νξγαληθή έλσζεθπαληδίλε (cianidin - 3 -
glucosidin) πνπ απνηειεί κηα θπζηθή αληηνμεηδσηηθή νπζία
ηθαλή λα ζσξαθίζεη ηνλ νξγαληζκό απέλαληη ζηηο αζζέλεηεο.

4. • Μεγάινπ κεγέζνπο,
νξζόθιαδν, κε θαηαπξάζηλν
σξαίν θύιισκα.
• Πξνηηκά ειηόινπζηεο ζέζεηο
θαη ζεξκέο πεξηνρέο.
• Πξνηηκά έδαθνο ειαθξύ,
βαζύ, γόληκν θαη κε θαιή
ζηξάγγηζε.
• Απαηηεί πνιιά πινύζηα
θαινθαηξηλά πνηίζκαηα.
• Ληπαίλεηαη κε πνιιέο κηθξέο
δόζεηο ιηπαζκάησλ.
• Κιαδεύεηαη ειαθξά ζην ηέινο
ηνπ ρεηκώλα ή ηηο αξρέο ηεο
άλνημεο.

6.  ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
• βνπηπξν
• δάραξε
• αιεύξη
• απγό
• γάια
• πνξηνθάιη
• ςσκί
• ζόδα
• γιάζν
• ηζάη
• γινπηέλε
• θξέκα γάιαθηνο