Downloaded 18 times
เผ็ดจังหม่าล่า
- 1. 1 แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์ รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6 ปีการศึกษา 2559 ชื่อโครงงาน เผ็ดจังหม่าล่า ชื่อผู้ทาโครงงาน 1. นางสาว โชติกา เมธา เลขที่ 19 ชั้น ม.6 ห้อง 7 2. นางสาว ปิยาภรณ์ ยาน๊ะนวล เลขที่ 22 ชั้น ม.6 ห้อง 7 ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2559 โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่ สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34
- 2. 2 ใบงาน การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์ สมาชิกในกลุ่ม 2 1.นางสาว โชติกาเมธา ชั้น ม.6/7 เลขที่ 19 2.นางสาว ปิยาภรณ์ ยาน๊ะนวล ชั้น ม.6/7 เลขที่ 22 คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้ ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) เผ็ดจังหม่าล่า ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) Spicy Mala ประเภทโครงงาน เพื่อการศึกษา ชื่อผู้ทาโครงงาน 1. นางสาว โชติกา เมธา เลขที่ 19 ชั้น ม.6 ห้อง 7 2. นางสาว ปิยาภรณ์ ยาน๊ะนวล เลขที่ 22 ชั้น ม.6 ห้อง 7 ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2559 ที่มาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการทาโครงงาน) หม่าล่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในประเทศเมื่อไม่นานมานี้ ซึ่งสังเกตได้จากข้างทาง ศูนย์รวมอาหาร ศูนย์ รวมนักท่องเที่ยว ที่มักจะมีร้านขายหม่าล่าใหม่มาเปิดกิจการ และมักจะมีผู้คนมุงซื้อเป็นจานวนมาก ทาให้ผู้จัด ทาได้ เกิดความสงสัยและสนใจที่จะคิดค้นสืบหาค้นคว้าในอาหารที่ชื่อหม่าล่า ว่าหม่าล่านั้นเป็นอาหารที่มีต้นตารับมา จากที่ ไหน มีรสชาติเป็นอย่างไร ส่วนประกอบและวัตถุดิบที่ใช้นั้นมาจากที่ไหน มีสรรพคุณต่อร่างกายผู้บริโภคหรือไม่ อย่างไร รวมถึงวิธีทานั้นมีขั้นตอนการทาอย่างไรบ้าง และได้รับความนิยมจากผู้คนที่ผ่านไปมาได้มากได้อย่างไร หรือ เป็นแค่กระแสของช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งเท่านั้น ทั้งนี้ร้านหม่าล่าที่ไหนมีรสชาติที่อร่อยผู้คนเรียงคิวซื้อเยอะทางผู้จัดทา จะได้ไปสืบหาร้านที่ผู้คนให้ความนิยมและการันตีว่ารสชาติอร่อยถึงใจ ดังนั้นทางคณะผู้จัดจึงได้เลือกทาโครงงาน เกี่ยวกับหม่าล่า เพื่อที่จะได้สารวจหาข้อมูลจากเว็บไซต์ และเจ้าของกิจการรวมถึงการลงพื้นที่จริงที่จะได้ศึกษาลิ้มลอง รสชาติของหม่าล่าเพื่อหาความแตกต่างและจุดเด่นของกิจการแต่ละกิจการที่มีการดึงดูดผู้บริโภคให้มาซื้อหม่าล่าใน กิจการของตัวเองว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ต้องการในการทาโครงงาน ระบุเป็นข้อ) 1. เพื่อศึกษาว่าหม่าล่าคืออะไร 2. เพื่อศึกษากลยุทธ์การขายหม่าล่า 3. เพื่อศึกษาประโยชน์และสารอาหารในหม่าล่า 4. เพื่อเป็นการเผยแพร่ให้หม่าล่าเป็นที่รู้จักมากขึ้น
- 3. 3 ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขตเงื่อนไขและข้อจากัดของการทาโครงงาน) 1. จัดทาโครงงานคอมพิวเตอร์ด้วยการสอบถามข้อมูลโดยตรงจากเจ้าของกิจการ เกี่ยวกับหม่าล่า 2. สอบถามเฉพาะร้านหม่าล่าที่ได้รับความนิยม หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการทาโครงงาน) หม่าล่า มาจากภาษาจีนว่า 麻辣 /má là/ อ่านเป็นเสียงภาษาไทยว่า หม่า-ล่า ซึ่งคาว่า “หม่า” หมายถึง อาการชาที่จะรู้สึกได้ที่ปลายลิ้น และ “ล่า” หมายถึง รสชาติเผ็ด เมื่อรวมกันแล้วจึงหมายความว่ารสชาติแบบเผ็ด ๆ ชา ๆ ที่ปลายลิ้น โดยรสชาติแบบนี้มาจากเครื่องเทศอย่างหนึ่งที่มีต้นกาเนิดจากมณฑลเสฉวน ประเทศจีน เรียกว่า ฮวาเจียว รูปร่างหน้าตาคล้ายเม็ดพริกไทยดา ในภาษาอังกฤษจึงเรียกว่า Sichuan pepper (พริกไทยเสฉวน) วิธีดาเนินงาน และหม่าล่าที่ได้รับความนิยมในประเทศไทยในตอนนี้คือ บาร์บีคิวสไตล์จีน (มีการโรยผงหมาล่า) รสหมาล่าในอาหารทุกประเภท ในประเทศจีนรสหมาล่าสามารถใส่ได้กับอาหารแทบทุกประเภท ไม่ว่าจะ ต้ม ผัด ทอด หรือปิ้งย่าง ถือเป็นการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหาร สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งไม่สามารถพบ เห็นได้นอกจากในประเทศจีน สาหรับคนที่ไม่เคยกินก็อาจจะรู้สึกแปลก ๆ กับรสชาติแบบนี้ แต่ถ้าหากได้กินไปเรื่อย ๆ คุณก็อาจตกหลุมรักในรสชาติแบบหมาล่าเลยก็ว่าได้ อาหารที่ได้รับความนิยมจากการใส่รสหมาล่า ได้แก่ หม้อไฟหมา ล่า, เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน, บาร์บีคิวสไตล์จีน (มีการโรยผงหมาล่า), มันฝรั่งทอดคลุกเคล้าด้วยผงหมาล่า เป็นต้น สาหรับในบ้านเราอาจจะหากินอาหารที่มีรสหมาล่าได้ยาก แต่เครื่องเทศอย่างฮวาเจียวนั้น สามารถหาได้ใน ประเทศไทย ในประเทศไทยเรียกว่า “มะแขว่น” มีชื่อทางวิทยาศาสตร์อยู่ในตระกูลเดียวกัน คือ Zanthoxylum ว่า กันว่าพบได้ในภาคเหนือ ในอาหารล้านนาอาจพบเห็นอาหารรสหมาล่าก็เป็นได้ แต่สาหรับคนที่เคยกินทั้งฮวาเจียว และมะแขว่นกลับบอกว่าทั้ง 2 อย่างนี้แม้ว่าจะกินแล้วให้อาการแบบชาลิ้น แต่ก็ไม่เหมือนกันซะทีเดียว สรรพคุณจากฮวาเจียวหรือมะแขว่นมีสรรพคุณ ขับลมในลาไส้ แก้หวัด แก้วิงเวียนศีรษะ สามารถดับกลิ่น คาวในเนื้อสัตว์ได้ บ้างก็นามาต้มดื่มเป็นยาแก้ไข้ แถมยังช่วยขับระดูในสตรีได้ ด้วยความที่มีสรรพคุณมากมายฮวา เจียวจึงถูกนามาปรุงอาหารและใช้เป็นยามานานแล้ว และในปัจจุบันมีการนาฮวาเจียวมาทาเป็นยาบารุงหัวใจและ บารุงเลือดอีกด้วย แนวทางการดาเนินงาน 1. คิดหัวข้อโครงงานเพื่อนาเสนอครูที่ปรึกษาโครงงาน 2. ศึกษาและค้นคว้าข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับเรื่องที่สนใจ คือเรื่องหม่าล่า และศึกษาค้นคว้าเพิ่มเติมจาก เว็บไซต์ต่าง ๆ และจัดเก็บข้อมูลเพื่อจัดทาเนื้อหาต่อไป 3. จัดทาโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์เพื่อนาเสนอครูที่ปรึกษา 4. ศึกษาและสอบถามข้อมูลที่อยากรู้เกี่ยวกับหม่าล่าจากเจ้าของกิจการ 5. จัดทาโครงงานคอมพิวเตอร์โดยสร้าง บทเรียนที่สนใจตามแบบเสนอโครงร่างที่เสนอ 6. นาเสนอรายงานความก้าวหน้าให้ครูที่ปรึกษาโครงงานได้ตรวจสอบ ซึ่งครูที่ปรึกษา จะให้ข้อเสนอแนะ ต่าง ๆ เพื่อให้จัดทาเนื้อหาและการนาเสนอที่น่าสนใจ ทั้งนี้เมื่อได้รับคาแนะนา ก็จะนามาปรับปรุง แก้ไขแก้ไขให้เป็นที่น่าสนใจยิ่งขึ้น 7. จัดทาเอกสารรายงานโครงงานคอมพิวเตอร์ 8. ประเมินผลงานโดยให้ครูที่ปรึกษาประเมินผลงานและให้เพื่อนผู้ที่สนใจร่วมประเมิน
- 4. 4 เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ 1. คอมพิวเตอร์ 2. กล้องบันทึกวิดีโอและกล้องถ่ายรูป งบประมาณ ค่ารถโดยสาร100 บาท ค่าหม่าล่า 300 บาท ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน ลาดับ ที่ ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1 คิดหัวข้อโครงงาน 2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล 3 จัดทาโครงร่างงาน 4 ปฏิบัติการสร้างโครงงาน 5 ปรับปรุงทดสอบ 6 การทาเอกสารรายงาน 7 ประเมินผลงาน 8 นาเสนอโครงงาน ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทาโครงงาน) 1. รู้ว่าหม่าล่าคืออะไร 2. รู้กลยุทธ์การขายหม่าล่า 3. รู้ประโยชน์และสารอาหารในหม่าล่า รู้ประโยชน์ของฮวาเจียว 4. หม่าล่าเป็นที่รู้จักมากขึ้น สถานที่ดาเนินการ 1.อาตี๋ ปิ้งย่างหม่าล่า : พิกัด ตรงข้ามอันดามันซีฟู๊ด ถนนมหิดล ป่าแดด เวลาเปิด-ปิด 17.00-23.30 น. ปิดวันจันทร์ โทรศัพท์ 084-1743254 2.หม่าล่า 4 แยก : พิกัด ตรงข้ามเซเว่นศรีปิงเมือง ถนนศรีปิงเมือง 4 ช้างคลาน เวลาเปิด-ปิด 18.00-24.00 น. หยุดทุกวันจันทร์ โทรศัพท์ 087-5656656 3.กิ่งไผ่ปิ้งย่างยูนนาน (หม่าหล่า) : พิกัด หลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เวลาเปิด-ปิด 18.00-23.00 น. ทุกวัน (หยุดทุกวันที่ 25 ของเดือน) โทรศัพท์ 083-4733220 4.ฮา ปิ้งย่างสไตล์สิบสามปันนา : พิกัด พรอมเมนาดา (ลานเบียร์พรอมเมนาดา) พระสิงห์ , เมือง เชียงใหม่ , เชียงใหม่ 50100 เวลาเปิดบริการ พฤหัสบดี - อาทิตย์ : 18:00 - 23:30
- 5. 5 5.312 BBQ YunnanStyle : พิกัด ถนน ห้วยแก้ว (ร้านเราย้ายไปตั้งด้านหลังของโครงการ เดอะ ฮาร์เบอร์ เชียงใหม่นะคะ เข้าซอยโครงการ ตรงมา ผ่านโรงแรม ฮอลิเดย์การ์เด้นท์ ร้านจะอยู่หัว มุม สามแยกคะ) ช้างเผือก , เมืองเชียงใหม่ , เชียงใหม่ 50200 เบอร์ติดต่อ 097 491 2445 เวลาเปิดบริการ จ. - ส. : 16:00 - 23:00 กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน) หมาล่า รสชาตินี้คืออะไรกัน : https://th.openrice.com/th/bangkok/article/หมาล่า-รสชาตินี้คืออะไร กัน/5687 เริ่มที่ 5 บาท! กับ 9 ร้านปิ้งย่างหม่าล่า สไตล์ยูนนาน ในเชียงใหม่ : https://www.wongnai.com/listings/barbecue-yunnan-style-cm 3 ร้าน ปิ้งย่างหม่าล่า ไปๆ มาๆ ทาไมเหลือเท่านี้ : https://www.reviewchiangmai.com/3276-p/