Download to read offline
Uploaded byeve2312
2558 project-com605
Northern Food น.ส.พรสวรรค์ สมบัตินันท์ เลขที่ 7 ชั้น ม.6/5 น.ส.สุดปรีดา อินทรวิเศษ เลขที่ 38 ชั้น ม.6/5
2558 project-com605
- 1. 1 แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์ รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6 ปีการศึกษา 2558 ชื่อโครงงาน อาหารล้านนา ( Northern Food ) ชื่อผู้ทาโครงงาน 1.น.ส.สุดปรีดา อินทรวิเศษ เลขที่ 38 ชั้น ม.6 ห้อง 5 2.น.ส.พรสวรรค์ สมบัตินันท์เลขที่ 7 ชั้น ม.6 ห้อง 5 ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2558 โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่ สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34
- 2. 2 ใบงาน การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์ สมาชิกในกลุ่ม 1.น.ส.สุดปรีดา อินทรวิเศษ เลขที่38 ชั้น ม.6 2.น.ส.พรสวรรค์ สมบัตินันท์ เลขที่ 7 ชั้น ม.6 ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) อาหารล้านนา ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) Northern Food ประเภทโครงงาน โครงงานเพื่อการศึกษา ชื่อผู้ทาโครงงาน 1.น.ส.สุดปรีดา อินทรวิเศษ 2.น.ส.พรสวรรค์ สมบัตินันท์ ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ชื่อที่ปรึกษาร่วม - ระยะเวลาดาเนินงาน 4 เดือน ที่มาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการทาโครงงาน) ในปัจจุบันการทาอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือได้สูญหายไป เนื่องจากผู้คนนิยมทานอาหารพื้นเมือง ลดลง จึงทาให้หาร้านเพื่อจะรับประทานได้ยากและสูตรอาหารก็เปลี่ยนไปจากเดิม แม่ค้าขายอาหารพื้นเมืองตาม ตลาดต่างๆก็ได้ลดการทาอาหารพื้นเมืองตามไปด้วย เพราะต้องตอบสนองความต้องการของผู้คนในยุค ปัจจุบัน อีกทั้งวัตถุดิบนามาประกอบอาหารพื้นเมืองก็หาได้ยากและมีราคาแพงขึ้น ดังนั้นเพื่อสร้างความนิยมในการรับประทานอาหารพื้นเมือง ซึ่งมีส่วนผสมของพืชผักสมุนไพรพื้นเมือง ที่มีคุณค่า ทางโภชนาการ มีประประโยชน์ต่อสุขภาพ และมีสรรพคุณในการต้านโรคต่างๆได้ ผู้จัดทาจึงเห็นถึงความสาคัญของอาหารพื้นเมืองและการสนับสนุนให้ผู้คนทั้งคนในประเทศและชาวต่างประเทศ ได้รู้จักและรักในอาหารพื้นเมืองที่เป็นอาหารของชาวล้านนา
- 3. 3 วัตถุประสงค์ 1.เพื่อศึกษาวัฒธนธรรมการกินของคนภาคเหนือ 2.เพื่อศึกษาขั้นตอนการทาอาหารพื้นบ้าน 3.เพื่อให้วัยรุ่นไทยหันมาสนใจอาหารล้านนา 4.เพื่อสืบทอดวัฒธรรมไปสู่รุ่นลูกรุ่นหลาน ขอบเขตโครงงาน ศึกษาขั้นตอนการทาอาหารล้านนาบางชนิดและเผยแพร่ หลักการและทฤษฎี(ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการทาโครงงาน) ในอดีตบริเวณภาคเหนือของไทยเคยเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรล้านนามาก่อนช่วงที่อาณาจักรแห่งนี้เรือง อานาจ ได้แผ่ขยายอาณาเขตเข้าไปยังประเทศเพื่อนบ้าน เช่น พม่า ลาว และมีผู้คนจากดินแดน ต่าง ๆ อพยพเข้ามา ตั้งถิ่นฐานในดินแดนแห่งนี้ จึงได้รับวัฒนธรรมหลากหลายจากชนชาติต่าง ๆ เข้ามา ในชีวิตประจาวันรวมทั้ง อาหารการกิน อาหารของภาคเหนือ ประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก มีน้าพริกชนิดต่าง ๆ เช่น น้าพริก หนุ่ม น้าพริกอ่อง มีแกงหลายชนิด เช่น แกงโฮะ แกงแค นอกจากนั้นยังมีแหนม ไส้อั่ว แคบหมู และผักต่าง ๆ สภาพอากาศก็มีส่วนสาคัญที่ทาให้อาหารพื้นบ้านภาคเหนือแตกต่างจากภาคอื่น นั่นคือ การที่อากาศหนาวเย็นเป็น เหตุผลให้อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เช่น น้าพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น อีกทั้งการที่อาศัย อยู่ในหุบเขาและบนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า จึงนิยมนาพืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นอาหาร เช่น ผักแค บอน หยวกกล้วย ผักหวาน ทาให้เกิดอาหารพื้นบ้านชื่อต่าง ๆ เช่น แกงแค แกงหยวกกล้วย แกงบอน วิธีดาเนินงาน แนวทางการดาเนินงาน ศึกษาขั้นตอนการทาอาหารล้านนาจากผู้มีความรู้ จดบันทึก และจัดทาสื่อเพื่อการศึกษา โดยทาตามขั้นตอน ดังนี้ - เลือกประเภทโครงงาน - เลือกหัวข้อโครงงาน - ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล -นาเสนอผลงาน เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ - อุปกรณ์เครื่องครัวสาหรับทาอาหารล้านนา งบประมาณ 0 บาท
- 4. 4 ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน ลาดับ ที่ ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ 12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1 คิดหัวข้อโครงงาน สุดปรีดา พรสวรรค์ 2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล สุดปรีดา พรสวรรค์ 3 จัดทาโครงร่างงาน สุดปรีดา พรสวรรค์ 4 ปฏิบัติการสร้างโครงงาน สุดปรีดา พรสวรรค์ 5 ปรับปรุงทดสอบ สุดปรีดา พรสวรรค์ 6 การทาเอกสารรายงาน พรสวรรค์ 7 ประเมินผลงาน สุดปรีดา พรสวรรค์ 8 นาเสนอโครงงาน สุดปรีดา พรสวรรค์ ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทาโครงงาน) -คนในประเทศและต่างประเทศสนใจในอาหารล้านนามากขึ้น -ผู้คนสามารถทาอาหารล้านนาตามขั้นตอนได้อย่างถูกต้องและอร่อย -เป็นการสืบทอดวัฒนธรรมทางอาหารล้านนา สถานที่ดาเนินการ - บ้านของ น.ส.พรสวรรค์ สมบัตินันท์ กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง -การงานอาชีพและเทคโนโลยี แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน) https://sites.google.com/site/xaharpracachatithiy/xahar-phun-ban-phakh-henux http://muguet60853.blogspot.com/2011/02/blog-post.html https://blog.eduzones.com/poonpreecha/84288