Bas

1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2559
ชื่อโครงงาน ไออุ่นกาแฟ
ชื่อผู้ทาโครงงาน
1. นางสาว พิมพ์ชนก จันต๊ะคาด เลขที่ 16 ชั้น ม.6 ห้อง 7
2. นางสาว จุฑาทิพย์ กินณรงค์ เลขที่ 31 ชั้น ม.6 ห้อง 7
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2559
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม .……
1 นางสาว พิมพ์ชนก จันต๊ะคาด เลขที่ 16
2 นางสาว จุฑาทิพย์ กินณรงค์ เลขที่ 31
คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย)
ไออุ่นกาแฟ
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ)
Warmth From Coffee
ประเภทโครงงาน โครงงานเพื่อการศึกษา
ชื่อผู้ทาโครงงาน นางสาว พิมพ์ชนก จันต๊ะคาด
นางสาว จุฑาทิพย์ กินณรงค์
ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ชื่อที่ปรึกษาร่วม -
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1 – 2 ปีการศึกษา 2559
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการทาโครงงาน)
ในชีวิตปัจจุบันการดื่มกาแฟถือเป็นกิจวัตรประจาวัน สาหรับวัยทางานแทบทุกคนเลยที่ต้องดื่ม
กาแฟ ดื่มชา แม้แต่วัยสูงอายุหรือวันรุ่นก็ตามซึ่งทาให้เราสามารถเห็นได้แทบทุกที่ทุกเวลาเลยว่าได้
รวมถึงการเปิดร้านธุรกิจกิจการ ร้านกาแฟสดก็มีมากมายหลายสาขาจึงทาให้เราได้เลือกดื่มกันเนื่องจาก
มีคุณสมบัติหลายประการ เช่น กลิ่น รสชาติ และบรรยากาศเฉพาะตัวของร้านกาแฟ สาหรับในการเลือก
ดื่มกาแฟหรือชานั้น ไม่ว่าจะเป็นเวลาไหนทั้งตอนเช้า กลางวัน และตอนใกล้ค่า ก็จะขึ้นอยู่กับบุคคลว่าจะ
เลือกดื่มกันตอนเวลาไหน ซึ่งการเลือกดื่มกาแฟนั้นมีความชอบที่ จะเลือกดื่มกาแฟนั้นแตกต่างกันออกไป
สาหรับผู้ที่ชอบดื่มกาแฟแบบเข้มๆ ก็จะต้องเป็นเอสเพรสโซหรือกาแฟดา ส่วนผู้ที่ไม่ชอบกาแฟรสเข้มก็
จะเลือกดื่มลาเต้ ทั้งนี้กาแฟนั้นก็มีหลากหลายประเภทรวมทั้งชาด้วย ที่มีให้เราเลือกกัน ตามความชอบ
ซึ่งในแต่ละประเภทนั้นก็จะมีสูตร ส่วนผสม ที่แตกต่างกันออกไป รวมถึงการเลือกเม็ดกาแฟและใบชา
สุดท้ายนี้กาแฟและชามีหลายประเภท จึงเป็นจุดสนใจที่จะศึกษาค้นคว้าหาข้อมูล ในด้านของชนิดของ
กาแฟและชา รวมถึงคุณประโยชน์หรือโทษ ของกาแฟและใบชานั้นว่ามีประโยชน์หรืออโทษอย่างไรบ้าง
เพื่อจะได้เป็นขอบเขตใน การศึกษาโครงงานประเภท โครงงานเพื่อการศึกษา ของโครงงานคอมพิวเตอร์
ที่จะป้องกันและลดปัญหากาเฟอีนใน กาแฟที่มีต่อสุขภาพ เมื่อเราบริโภคกาแฟเยอะ

3. 3
วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ต้องการในการทาโครงงาน ระบุเป็นข้อ)
1. เพื่อให้ทราบความแตกต่างของกลิ่นกาแฟแต่ละชนิด
2. เพื่อศึกษาความแตกต่างของรสชาติกาแฟแต่ละประเภท
3. เพื่อศึกษาคุณประโยชน์และโทษของกาแฟ
4. เพื่อให้ความรู้แก่ผู้ที่มีความสนใจอยากจะศึกษาหรือกาลังสงสัยในเรื่องกาแฟ
ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจากัดของการทาโครงงาน)
สรุปเนื้อหาเกี่ยวกับประวัติกาแฟ และความแตกต่างของกาแฟต่างๆ เช่น เอสเปสโซ่ ลาเต้ กาแฟดา
เนสกาแฟ และคาปูชีโน่ รวบรวมเนื้อหา สรุปผลที่สาคัญประโยชน์ของกาแฟและโทษคาเฟอีนของกาแฟ
นั้น
หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการทาโครงงาน)
กาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่ทาจากเมล็ดซึ่งได้จาก ต้นกาแฟ หรือมักเรียกว่า เมล็ดกาแฟ คั่ว มีการ
ปลูกต้นกาแฟในมากกว่า 70 ประเทศทั่วโลก กาแฟเขียว (กาแฟซึ่งยังไม่ผ่านการคั่ว) เป็นหนึ่งในสินค้า
ทางการเกษตรซึ่งมีการซื้อขายกันมากที่สุดในโลก กาแฟมีส่วนประกอบของคาเฟอีน ทาให้มีสรรพคุณชู
กาลังในมนุษย์ ปัจจุบันกาแฟเป็นเครื่องดื่มซึ่งได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เป็นที่เชื่อกันว่าสรรพคุณชู
กาลังจากเมล็ดของต้นกาแฟนั้นถูกพบเป็นครั้งแรกใน เยเมน แถบอาระเบีย และทาง
ตะวันออกเฉียงเหนือของ เอธิโอเปีย และการปลูกต้นกาแฟในสมัยแรกได้แพร่ขยายในโลกอาหรับ
หลักฐานบันทึกว่าการดื่มกาแฟได้ปรากฏขึ้นราวกลางคริสต์ศตวรรษที่ 15 อันเป็นหลักฐานซึ่งเชื่อถือได้
และเก่าแก่ที่สุด ถูกพบในวิหาร ซูฟี ในเยเมน แถบอาระเบีย จากโลกมุสลิม กาแฟได้แพร่ขยายไปยังทวีป
ยุโรป อินโดนีเซีย และทวีปอเมริกา ในระหว่างที่กาแฟเริ่มเดินทางจากทวีปอเมริกาเหนือและตะวันออก
กลางสู่ทวีปยุโรป กาแฟได้ถูกส่งผ่านไปยังซิซิลีและอิตาลีในตอนต้นคริสต์ศตวรรษที่ 17 จากนั้นผ่านตุรกี
ไปยังกรีซ ฮังการี และออสเตรียในตอนปลายคริสต์ศตวรรษที่ 17 จากอิตาลีและออสเตรีย กาแฟได้แพร่
ขยายไปยังส่วนที่เหลือของทวีปยุโรป กาแฟได้เข้ามามีบทบาทสาคัญในสังคมหลายแห่งตลอด
ประวัติศาสตร์ ในแอฟริกาและเยเมน มันถูกใช้ร่วมกับพิธีกรรมทางศาสนา ผลที่ตามมาคือ ศาสนจักร
เอธิโอเปีย ได้สั่งห้ามการบริโภคกาแฟตลอดกาล จนกระทั่งถึงรัชสมัยของ จักรพรรดิเมเนลิกที่ 2 มันยังได้
ถูกห้ามใน จักรวรรดิออตโตมันระหว่างคริสต์ศตวรรษที่ 17 เนื่องจากสาเหตุทางการเมือง และมีส่วน
เกี่ยวพันกับกิจกรรมทางการเมืองหัวรุนแรงในทวีปยุโรป ผลกาแฟ ซึ่งบรรจุเมล็ดกาแฟ เป็นผลผลิตจาก
ไม้พุ่มไม่ผลัดใบขนาดเล็กใน จีนัส Coffea หลายสปีชีส์ โดยสายพันธุ์ที่มีการปลูกโดยทั่วไปมากที่สุด
ได้แก่ Coffea arabica และกาแฟ "โรบัสต้า" ที่ได้จากชนิด Coffea canephora ซึ่งมีรสเข้มกว่า สาย
พันธุ์ดังกล่าวมีความทนทานต่อราสนิมใบกาแฟ (Hemileia vastatrix) ซึ่งสร้างความเสียหายอย่างใหญ่
หลวง สายพันธุ์กาแฟทั้งคู่มีการปลูกในละตินอเมริกา เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และทวีปแอฟริกา เมื่อสุก
แล้ว ผลดังกล่าวจะถูกเก็บรวบรวม นาไปผ่านกรรมวิธีและทาให้แห้ง หลังจากนั้น เมล็ดจะถูกคั่วใน
อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ และจะถูกบดและบ่มเพื่อผลิตกาแฟ กาแฟสามารถ
ตระเตรียมและนาเสนอได้ในหลายวิธี กาแฟเป็นสินค้าส่งออกที่สาคัญของโลก โดยในปี คริสต์ศักราช
2004 กาแฟเป็นสินค้าการเกษตรส่งออกที่ทารายได้เป็นอันดับหนึ่งในจานวน 12 ประเทศ[ และเป็นพืชที่
มีการส่งออกอย่างถูกต้องตามกฎหมายซึ่งมีมูลค่าสูงที่สุดเป็นอันดับ 7 ของโลก ในปี คริสต์ศักราช 2005

4. 4
กาแฟได้รับการโต้เถียงบางส่วนในด้านการเพาะปลูกต้นกาแฟและผลกระทบกับสิ่งแวดล้อม และมี
การศึกษาจานวนมากที่ระบุถึงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคกาแฟกับข้อจากัดทางยาอย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตาม ก็ยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดว่ากาแฟให้คุณหรือให้โทษกันแน่
วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
1. คิดหัวข้อของแต่ละคน
2. จับคู่
3. ปรึกษากันว่าจะเอาเรื่องอะไร
4. ทาโครงร่างโครงงาน
5. ทาโครงงาน
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
1. กล้องถ่ายรูป
2. คอมพิวเตอร์
3. หนังสือ
4. แผนที่
5. ยานพาหนะ
งบประมาณ
200 - 400
ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดับ
ที่
ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
1
1
12
1
3
1
4
1
5
16 17
1 คิดหัวข้อโครงงาน
2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล
3 จัดทาโครงร่างงาน
4 ปฏิบัติการสร้างโครงงาน
5 ปรับปรุงทดสอบ
6 การทาเอกสารรายงาน
7 ประเมินผลงาน
8 นาเสนอโครงงาน

5. 5
ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทาโครงงาน)
- จะได้รู้ถึงที่มาของกาแฟก่อนที่จะมาเป็นเครื่องดื่มที่นิยม
- ได้รู้ถึงคุณสมบัติความแตกต่างของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิด
- ได้รู้จักวิธีการคัดเลือกเมล็ดกาแฟ
- ได้รู้ถึงประโยชน์และโทษของการดื่มกาแฟ
สถานที่ดาเนินการ
Wake up, Coffee de candle, Pufin in the lake, เสพย์ศิลป์กลิ่นกาแฟ, แมวมอธ, NO.39,
หลงป่า, café 151, เคลิ้ม, Café the museum
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
-การงานอาชีพและเทคโนโลยี
-คณิตศาสตร์
-ชีววิทยา
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน)
https://medthai.com/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%9F/
http://www.anatomy.dent.chula.ac.th/coffee.html
https://pantip.com/tag/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%9F