Download to read offline
คอม
- 1. 1 แบบเสนอโครงร่ างโครงงานคอมพิวเตอร์ รหัสวิชา ง33201 ชื่อวชา เทคโนโลยสารสนเทศและการสื่อสาร 5 ิ ี ปีการศึกษา 2555 ชื่อโครงงาน ขนมเทียนแฟนซี ชื่อผ้ ูทาโครงงาน ํ 1. นางสาวบุษยมาศ พรหมศิลา เลขที่ 16 ช้ัน ม.6/8 2. นางสาววาสนา มาทอง เลขที่ 27 ช้ันม.6/8 3. นางสาวโชติฬส ไชยงาม เลขที่ 30 ช้ันม.6/8 ชื่ออาจารย์ ทปรึกษาโครงงาน นางเขือนทอง มูลวรรณ์ ี่ ่ ระยะเวลาดําเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปี การศึกษา 2555 โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่ สํ านักงานเขตพืนทีการศึกษามัธยมศึกษาเขต 34 ้ ่
- 2. 2 ใบงาน การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพวเตอร์ ํ ิ สมาชิกในกลุ่ม 1. นางสาวบุษยมาศ พรหมศิลา เลขที่16 2. นางสาววาสนา มาทอง เลขที่27 3. นางสาวโชติฬส ไชยงาม เลขที่30 คาชี้แจง ให้ผ้ ูเรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้ ํ ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) ขนมเทียนแฟนซี ประเภทโครงงาน โครงงานเพื่อการศึกษา ชื่อผู้ทาโครงงาน 1. นางสาวบุษยมาศ พรหมศิลา ํ 2. นางสาววาสนา มาทอง 3. นางสาวโชติฬส ไชยงาม ชื่อทีปรึกษา นางเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ่ ระยะเวลาดําเนินงาน ภาคเรี ยนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2555 ทีมาและความสํ าคัญของโครงงาน ่ การทําขนมเทียนไปถวายวัด เนื่องในเทศกาลต่างๆ ซึ่งเป็ นประเพณี ที่สืบต่อกันยาวนาน คนเฒ่าคนแก่ ่ นิยมจะห่ อขนมเทียน ไปทําบุญที่วด ไม่วาจะเป็ นวัดพระ หรื อวันสําคัญทางพระพุทธศาสนาการทําขนมเทียน ถูก ั ถ่ายทอดวิธีการทําจากรุ่ น ปู่ ย่า ตา ยาย มาถึงปัจจุบนซึ่งถือเป็ นภูมิปัญญาที่มีคุณค่าและสะท้อนถึงวิถีชีวิตความ ั ู่ เป็นอยของคนลานนา ้ ผูจดทําเห็นว่าการทําขนมเทียนไม่เป็ นที่รู้จกกันแล้วจึงได้จดทําโครงงานนี้ข้ ึนเพื่อถ่ายทอดวิถีชีวิต ้ั ั ั ่ ความเป็ นอยูของคนเฒ่าคนแก่ วตถุประสงค์ ั 1. ต้องการให้ทุกคนรู ้ถึงคุณค่าของการทําขนมเทียน 2. ต้องการให้ผที่มาศึกษาสามารถค้นคว้าเพื่อทํารายงานได้ ู้ 3. เพื่อสื บสานวัฒนธรรมของไทย 4. เพื่อนําเทคโนโลยีสมัยใหม่มาทําหรื อดัดแปลงให้เป็ นที่น่ายอมรับของคนทัวไป ่ 5. เพื่อเผยแพร่ใหคนทวโลกรู้เกี่ยวกบการทาขนมเทียน ้ ั่ ั ํ
- 3. 3 ขอบเขต ผูจดทําจะจัดทําในรู ปแบบของโครงงานและบูรณาเพื่อให้ดูน่าสนใจ ้ั หลักการและทฤษฎี การทําสี ผสมอาหารจากธรรมชาติ สีเหลือง ขมิ้น นาเหงาแก่ ลางดวยน้ าสะอาดปอกเปลือกแลว นาไปบดใหละเอียด เติมน้ าลงไปแลวค้นและกรองจะไดน้ าสี ํ ้ ้ ้ ํ ้ ํ ้ ํ ้ ั ้ ํ เหลืองเขม้ สีแดง กระเจี๊ยบ กรี บรองดอกและกลีบเลี้ยง นํามาต้มในนํ้า เคี่ยวให้สีแดงออกมา กรองเอากากออก นํานํ้าที่ได้ไปใช้แต่งสี สีเขียว ใบเตย นําใบเตยสด ล้างนํ้าให้สะอาด หันเป็ นท่อนตามขวาง ตําหรื อโขลก เติมนํ้าลงไปเล็่กน้อยแล้วคั้น กรองด้วย ่ ผ้าขาวบางจะได้น้ าสี เขียว ํ สี สมอมเหลือง ้ เมล็ดคําแสด เมล็ดผลของคําแสด นํามาบดแล้วแชช่น้ า รองเอากากออก ตั้งทิ้วไว้ ให้สีตกตะกอนริ นนํ้าใส่ ๆ ทิ้ง นํา ํ ตะกอนสีแสดไปใชแต่งสี ้ สี น้ าตาล ํ นํ้าตาลจากอ้อยหรื อมะพร้าว โดยใช้น้ าตาลทรายและนํ้าตาลปึ ก นําไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนเปลี่ยนเป็ นสี น้ าตาล ํ ํ นาไปใชแต่งสีได้ ํ ้ สีน้ าเงิน ํ ดอกอัญชัน นํากลีบดอกมาบด เติมนํ้าลงไปเล็กน้อย กรองด้วยผ้าขาวบาง คั้นนํ้าออกมาจะได้นาสี น้ าเงิน ํ ํ สีม่วง ดอกอัญชัน นํากลีบดอกมาบด เติมนํ้าลงไปเล็กน้อย กรองด้วยผ้าขาวบาง คั้นนํ้าออกมาจะได้นาสี น้ าเงิน เติมนํ้า ํ ํ มะนาวลงไปเลกนอยจะไดสีม่วง ็ ้ ้ สีดาํ ถัวดํา นําเมล็ดถัวดํามาล้างให้สะอาด ต้มเคี่ยวกับนํ้าจะได้สีดา ่ ่ ํ
- 4. 4 เครื่องมือและอุปกรณ์ ทใช้ ี่ ส่ วนผสมไส้ 1. นํ้ามันพืช 2. มะพร้าวอ่อน 3. เกลือ 4. นํ้าตาลทราย 5. นํ้าตาลปี บ ส่ วนผสมแปง ้ 1. แป้งอเนกประสงค์ (แป้ งขาวเหนียว) 500 กรัม ้ 2. นํ้ากระทิ 3 ถวย ้ 3. นํ้าตาลปี บ 1 ถวย ้ 4. สี ผสมอาหารจากธรรมชาติ เช่น ใบเตย ข้าวเหนียวดํา อัญชัน กระเจี๊ยบแดง ขมิ้น วิธีทา ํ 1.เคี้ ยวไส้ขนม โดยใส่ น้ าตาลปี๊ บในกระทะใส่ มะพร้าวขูดลงเคี้ยว พอเหนียว ยกลง พอเย็นอบเทียนให้หอม ํ 2. ผสมแป้งขาวเหนียวและแป้งทาวใหเ้ ขากน แบ่งเป็น 2 ส่ วน ส่ วนที่ 1 ผสมงาขาว ส่ วนที่ 2 ผสมเนื้อฟักทอง ้ ้ ้ ั แลวนวดแป้งใหไดที่ดวยน้ าเชื่อมอุ่นจด และน้ าเยน ้ ้ ้ ้ ํ ั ํ ็ ํ ้ ้ ่ 3. นาแป้งมาป้ ันเป็นกอนกลมขนาดเสนผานศูนยกลาง 1 นิ้ว แล้วนําไส้ใส่ ตรงกลางหุมให้มิด ห่ อด้วยใบตอง ์ ้ งบประมาณ ค่าแป้ ง นํ้าตาล กะทิ นํ้ามันพืช เป็ นจํานวนเงิน 200 บาท ข้นตอนและแผนดําเนินงาน ั ลาดั ํ ข้ันตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผดชอบ ิ บ 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 12 ที่ 0 1 3 4 5 6 7 1 คิดหัวข้อโครงงาน 2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล 3 จัดทําโครงร่ างงาน 4 ปฏิบติการสร้าง ั โครงงาน 5 ปรับปรุ งทดสอบ 6 การทําเอกสารรายงาน 7 ประเมินผลงาน 8 นําเสนอโครงงาน
- 5. 5 ผลทคาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ตองการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้ นสุดการทําโครงงาน) ี่ ้ 1. ได้ฝึกทักษะด้านวิชาชีพ และหารายได้พิเศษ 2. สามารถเป็นแหล่งขอมูลที่ดีและเป็นการส่งเสริมการเรียนการสอนแก่ผที่สนใจ ้ ู้ สถานทดําเนินการ ี่ บ้านของ นางสาว บุษยมาศ พรหมศิลา และโรงเรี ยนยุพราชวิทยาลัย กลุ่มสาระการเรียนรู้ทเี่ กียวข้ อง ่ 1. สาระการงานอาชีพและเทคโนโลยี 2. สาระสังคมศึกษา 3. สาระวิทยาศาสตร์ แหล่งอ้างอง ิ http://www.hilunch.com/ka-nom-tien/ http://www.doae.go.th/library/html/detail/color/menu.htm http://maewfood.blogspot.com/2010/03/blog-post_3510.html