Download to read offline
книга кулинарных рецептов
- 1. КНИГА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВПрезентацию создала КоробковаЕ. Студентка группы ИС-21
- 2. СОДЕРЖАНИЕ Первые блюда Вторые блюда Салаты Десерты Напитки
- 3. СЫРНЫЙ СУП СБЕЛЫМИ ГРИБАМИ Ингредиенты 50 г белых сушеных грибов 700 г картофеля 400 г сыра 150 г моркови лук порей (или 150 г репчатого лука) соль перец Приготовление: Грибы залить горячей водой и оставить на 30 минут. Затем их нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю налить воду (около 3- х л), довести до кипения, добавить грибы, посолить. Варить около 30 минут. Лук порей нарезать кольцами (репчатый мелко нарезать). Морковь натереть на средней терке. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. К грибам добавить картофель, варить около 10 минут. Добавить лук. Следом добавить морковь. В конце приготовления добавить сыр, если необходимо, посолить, поперчить. Перемешать, убрать с огня.
- 4. Суп «Морской коктейль»со сливками Ингредиенты: Коктейль из морепродуктов — 300 Грамм Сладкий перец — 1 Штука Лимон — 1 Штука Сливки — 150 Миллилитров Сливочное масло — 50 Грамм Плавленый сыр — 50 Грамм Лавровый лист — 1 Штука Соль — 1 Щепотка Перец — 1 Щепотка Травы сушеные — 1 Щепотка Зеленый лук — 1 Пучок Описание приготовления: 1. Первым делом нужно налить в небольшую кастрюлю воду и довести до кипения. Добавить щепотку соли, лавровый лист и любые другие специи по вкусу. 2. Выложить морской коктейль, сразу, не размораживая. 3. Выжать сок половинки лимона и добавить в воду. 4. В отдельной кастрюльке довести до кипения сливки. 5. Снять сливки с огня и добавить плавленый сыр. Чтобы масса была однородной, взбить все блендером. В рецепт приготовления супа морской коктейль со сливками можно добавить также специи по вкусу. 6. На сковороде разогреть сливочное масло. Очистить болгарский перец и нарезать небольшими кубиками. Выложить на сковороду. 7. Вымыть зеленый лук и измельчить. Добавить к перцу, аккуратно перемешать и обжарить на среднем огне. 8. Морепродукты откинуть на дуршлаг и переложить в сливки. 9. Бульон, в котором варились морепродукты, тонкой струйкой влить в сливки. 10. Переложить в кастрюлю обжаренные овощи. Проварить около 2-3 минут. Посолить, поперчить и добавить сушеные травы по вкусу.
- 5. Куриное филе, запеченноес помидорами и Моцареллой Ингредиенты Приготовление Готовим маринад. Смешать соевый соус, томатный соус, сок половины лимона. Положить в маринад филе. Поставить в холодильник на 30 минут. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Моцареллу нарезать небольшими кусочками. Базилик мелко нарезать. Смешать помидоры, Моцареллу, базилик. Немного посолить, поперчить. В форму для запекания выложить филе. На филе выложить помидоры с Моцареллой и базиликом. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут 500 г куриного филе 250 г помидоров 150 г Моцареллы базилик соль Перец маринад: 100 мл соевого соуса 100 г томатного соуса (или кетчупа, томатной пасты) ½ лимона
- 6. Баклажаны, фаршированные гречкой, грибамии беконом. Ингредиенты 1 кг баклажанов (или кабачков) 150 г грибов 100 г гречки 100 г бекона 100 г сыра 100 г лука соль перец Приготовление Гречку отварить до готовности. Баклажаны разрезать на две части. Вынуть мякоть. Мякоть нарезать кубиками (можно использовать не всю мякоть). Грибы нарезать кубиками. Бекон мелко нарезать. На сковороде слегка обжарить бекон (масло добавлять не надо). Добавить лук, немного обжарить. Добавить грибы, перемешать. Добавить нарезанные баклажаны, посолить (солить надо немного, бекон достаточно соленый), поперчить, перемешать. Добавить гречку, перемешать, убрать с огня. Немного остудить. Сыр натереть на мелкой терке. Баклажаны выложить в форму для запекания. Нафаршировать. Посыпать сыром. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35–40 минут.
- 7. Салат «Хрустящий» Ингредиенты 200 гбелого батона 250 г куриного филе 150 г сыра 300 г огурцов 150 г лука 1 пучок зеленого салата заправка: 4 ст.л. растительного масла 3 зубчика чеснока 1 ст.л. уксуса 6% соль перец Приготовление Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить. Разобрать филе на волокна. Батон нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Огурцы нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Если Вы используете горький лук, его надо залить кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде. Сыр натереть на мелкой терке. Сделать заправку. Салат порвать руками. Добавить огурцы, лук, филе, сыр, заправку и сухарики. Рекомендую сухарики добавлять перед подачей на стол, для того, чтобы они оставались хрустящими.
- 8. Греческий салат Ингредиенты 500 гпомидоров 350 г болгарского перца 400 г огурцов 150 г лука 200 г брынзы (или сыра Фета) 150 г маслин (без косточек) соус: 5 ст.л. оливкового или подсолнечного масла 2 ст.л. лимонного сока соль перец Приготовление Помидоры нарезать крупными кусочками. Огурец разрезать вдоль, затем нарезать тонкими ломтиками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Фету нарезать кубиками. Приготовить соус: смешать масло с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Заправить соусом, все хорошо перемешать. Затем аккуратно выложить брынзу (перемешивать не надо, т.к. брынза очень нежная) и целые маслины. Украсить зеленью по вкусу.
- 9. Клубничное суфле Ингредиенты 300 гклубники 200 мл сливок 30–33% 150 г сахара (если клубника очень сладкая, сахара можно взять меньше) 2 ст.л. желатина Приготовление Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Клубнику вымыть, удалить чашелистики. Сливки взбить с сахаром. Смешать клубнику и сливки. Добавить желатин, перемешать. Разлить в креманки. Поставить в холодильник на 3–4 часа.
- 10. Яблоки, запеченные подштрейзелем Ингредиенты 500 г яблок сок половины лимона корица (по вкусу) миндальные лепестки (или любые молотые орехи) штрейзель: 100 г сахара 100–150 г муки 100 г сливочного масла Приготовление Готовим штрейзель. Смешать сахар и муку. Добавить масло, размять руками, чтобы получилась крошка. Яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить сок лимона, перемешать. Добавить корицу, перемешать. На дно небольших формочек выложить яблоки. На яблоки выложить штрейзель. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать до золотистого цвета (около 25–30 минут). Готовый десерт посыпать миндальными лепестками или молотыми орешками. Подавать теплым или холодным.
- 11. Банановый коктейль Ингредиенты 1 банан(200–250 г) 100 г мороженого 150 мл молока Приготовление Банан почистить, поломать крупными кусочками. Добавить мороженое. Добавить молоко. Взбить. Можно взбить в блендере или миксером.
- 12. Чайный грог Ингредиенты 400 млчая 100 мл рома 2 ст.л. сахара половина лимона 1 палочка корицы 5 горошин душистого перца 2 звездочки бадьяна 5 бутонов гвоздики Приготовление Лимон нарезать кружочками. В кастрюлю положить лимон, корицу, перец, бадьян, гвоздику. Добавить сахар. Добавить чай. Довести до кипения, убрать с огня. Дать настояться 15–20 минут. Добавить ром. Процедить, разлить по бокалам и подавать.
- 13.