Документ содержит рецепты различных блюд, включая салаты, закуски и десерты, с указанием ингредиентов и способов приготовления. Рецепты основаны на традиционной кухне и включают в себя такие блюда, как латкес, тирамису и запеканка с курицей и каштанами. Каждый рецепт представлен с детальным описанием составляющих и этапов приготовления.

1. *
Любимые блюда моей
семьи

2. *
Состав блюда:
маца 5 пластинок
яйца 3-5 шт.
соль, перец
Способ приготовления:
Мацу измельчить на кусочки, залить кипятком и накрыть
крышкой. Через 5 минут слить невпитавшийся кипяток.
Массу посолить, поперчить, добавить яйца. Набирать
столовой ложкой и жарить на масле с двух сторон.

3. *
Состав блюда:
баклажаны 1 кг
помидоры 3-4 шт.
лук 2шт.
соль, сахар, сок лимона
чеснок, зелень по вкусу
подсолнечное масло
Способ приготовления:
Баклажаны спечь в духовке или микроволновой печи
целиком, почистить. Помидоры обдать кипятком и
почистить. На сковородке поджарить лук, мякоть
помидора, добавить соль, сахар(щепотку), сок
лимона, чеснок. Баклажаны и помидоры с луком пропустить
через мясорубку, добавить подсолнечное масло

4. *Салат Цезарь
Даша Исаенко
Состав блюда:
курица( грудка )
салатный лист
сыр
сухарики.
Состав соуса :
майонез
горчица
сахар
Способ приготовления:
Курочку нарезать на кубики. Обжарить и остудить.
Сухарики подсушить. В майонез добавить сахар и горчицу, все
перемешать.

5. *
Состав блюда:
мука 3 стакана
яйцо 2 шт.
сахар 1/2 стакана
маргарин 250 гр.
сода 1/4 чайной ложки(загасить уксусом)
соль 1/3 чайной ложки
ванильный сахар
Наполнитель: молоко сгущеное-2 банки
(варить 2,0-2,5 ч.)
Способ приготовления:
белок взбить до пены, сахар растереть с
желтками. Соду, соль расплавленный
маргарин растереть с мукой, добавив
ванильный сахар. Тщательно все
смешать до получения однородной
массы.
Заполнить форму и печь на сковородке.

6. *
Состав блюда:
дрожжи 1ч.л.
сахар 2 ч.л.
мука 1.5 кг
масло слив. 50 гр
сметана 2ст.л.
соль
Начинка: капуста, луковица 3 шт., морковь,
яйца 4 шт.(сварить)
Способ приготовления:
Дрожжи замачиваем с сахаром и 150 гр теплой воды на 10 минут.
Замешиваем тесто: мука, сливочное
масло, сметана, соль, дрожжи и 0,2л теплой воды.
Капусту нашинковать, луковицу и морковь нарезать. Овощи
поджарить, добавить яйца.
Тесто разделить на 6 частей и скатать в виде шариков, оставить
на 15 минут. Раскатать шар в виде лепешки, смазать
подсолнечным маслом с обеих сторон. На край кладем начинку и
скатываем в рулет. Скрутить рулеты в виде улиток, смазать
взбитым желтком и запекать 20-25 минут

7. *
Состав блюда:
сельдь филе 2 шт.
яйцо вареное 2-3 шт.
лук репка 1 шт.
яблоко 1шт.
белый хлеб (горбушка)
масло подсолнечное
сок лимона
орехи грецкие( по желанию)
Способ приготовления:
Пропустить через мясорубку сельдь, яйца, лук, яблоко и белый
хлеб, замоченный в воде или уксусе. Перемешать и добавить
подсолнечное масло и сок лимона.

8. Говядина по-сайгонски. Даша Ковалевская.
Состав блюда:
Макароны (на ваш выбор)
Говядина
Зелёная фасоль
Помидоры черри
Цветная капуста
Свежий зелёный горошек
Соевый соус
Перец, соль
Укроп
Болгарский перец
Томатный соус
Способ приготовления :
Нарезаем мясо тонкими ломтиками, обжариваем 50 минут
Пока жарится говядина, отвариваем макароны и обжариваем овощи со
специями.
Помидоры черри просто подогреваем на медленном огне.
Все ингредиенты смешиваем, добавляем соевый соус и тушим 3 минуты.

9. *
Состав:
морковь 500гр
курага 250гр
чернослив 250гр
лимон 1 шт.
вода (апельсиновый
сок) 1 стакан
Способ приготовления
Морковь, курагу и чернослив нарезать кубиками, лимон измельчить в
мясорубке или натереть на тёрке. Морковь припустить на подсолнечном масле
в кастрюле с толстым дном, добавить стакан воды и варить пока морковь не
станет мягкой. Добавить чернослив и курагу. Проварить несколько минут до
мягкости. Добавить лимон.

10. *
Состав блюда:
1/2 стакана растительного масла
1/3 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1 стакан кипятка
1/2 стакана холодной воды
40-50 г дрожжей
1/3 стакан теплой воды
3 яйца
4-5 стакана муки
мак или кунжут
Способ приготовления:
В миске смешайте растительное масло, соль, сахар, влейте кипяток, размешайте, затем
холодную воду и снова размешайте.
Разведите дрожжи в теплой воде, отдельно сбейте яйца и все это влейте в миску, оставив
1—2 ст. л. яиц для смазки хал.
Всыпьте муку и замесите некрутое тесто. Вымесите его на доске, пока не перестанет
прилипать. Если надо, добавьте муки. Положите тесто в миску, накройте чистой салфеткой и
поставьте в нагретую, но не горячую духовку на 1 минуту
Выньте и оставьте в теплом месте на час. Тесто должно удвоиться в объеме. Выложите на
доску, вымесите. Разделите на 4 части, а каждую часть на нужное количество частей (3 или
4), из каждого кусочка раскатайте руками колбаску и сплетите из колбасок 4 халы, положите
на смазанный противень и оставьте подниматься (минут на 45).
Смажьте халы оставленным яйцом, посыпьте маком или кунжутом; пеките на среднем огне в
предварительно нагретой духовке 30-40 мин.

11. *
Состав теста:
желтки 6 штук
сахар 1,5 стакана
маргарин 300гр
сметана 150гр
сода ½ ч.л. и лимонная
кислота
мука 4 стакана
желток для смазывания
Состав начинки:
курага 250гр
чернослив 250гр
изюм 250гр
лимон 1 шт.
сахар (по желанию)
Способ приготовления:
Маргарин порубить с мукой (2 стакана); желтки
растереть с сахаром, добавить сметану (в сметану
добавить погашенную соду); соединить, добавить
оставшуюся муку и замесить тесто. Разделить на 4
части, каждую часть раскатать, вырезать кружки
стаканом, на каждый кружок положить начинку и
слепить пирамидку. Смазать желтком и испечь.

12. *
Состав блюда:
селедка 2 шт.
картошка (сваренная и нарезанная)
морковь (сваренная и нарезанная)
свекла (сваренная и нарезанная)
лук
яблоко
майонез
Способ приготовления:
Большую тарелку обмазать майонезом,
Класть продукты послойно и каждый слой
смазывать майонезом: картошку; сельдь;
лук (мелконарезанный) и морковь;
яблоко(мелконарезанное) и свекла и все это
тоже смазать майонезом.

13. *
Состав блюда:
крабовое мясо( палочки)
яйца вареные
кукуруза
майонез
Способ приготовления:
Крабовое мясо и яйца нарезать
квадратиками, всыпать
кукурузу, добавить майонез.
Перемешать.

14. Состав блюда:
сыр маскарпоне
сливки 33% 0,5 литра
яйца 4 шт.
сахар 4 ст. ложки
кофе молотый
какао
бисквитные палочки
Способ приготовления:
Крем: 1 миска: взбить яичные белки с сахаром
2 миска: взбить сливки, добавить сыр, взбить вместе и добавить яичный
белок;
Сварить кофе, добавить сахар, по желанию добавить алкоголь( бэлис, виски). В
глубокую форму выложить бисквитные палочки пропитанные кофе, сверху
выложить крем, так продолжать слоями. Сверху посыпать какао или
шоколадом.
*Тирамису Матильда Князькина

15. Состав блюда:
сыр филодельфия, Клубничный торт
сливки 33% 0,5 литра
яйца 4 шт.
сахар 4 ст. ложки
клубника, апельсин,
зефир, шоколад,
бисквитные палочки.
Способ приготовления:
Крем: 1 миска: взбить яичные белки с сахаром,
2 миска: взбить сливки, добавить сыр, взбить вместе и добавить яичный
белок.
Клубнику взбить, зефир разрезать вдоль,
апельсин нарезать маленькими кусочками.
В глубокую форму выложить палочки, залить клубникой, сверху положить
зефир, апельсин, выложить крем. Украсить тёртым шоколадом.
* Клубничный торт Матильда Князькина

16. *
Состав блюда
яйца 1 шт.
сахар 1 стакан
маргарин 250 г
мука 3 стакана
разрыхлитель 1 пакетик
Начинка: джем
Способ приготовления:
Взбить яйцо с сахаром, добавить
маргарин, разрыхлитель и муку, довести до
однородной массы. ¼ часть положить в
холодильник. Большую часть через пол часа
раскатать, положить на противень, сверху
джем. Замершую часть теста натереть на терке
на джем. Выпекать 30-40 минут при 220
градусах.
:

17. *
Состав блюда:
картофель 1кг
яйца 3 шт.
сметана
соль, перец по вкусу
сметана 2 ст. ложки
мука 2 ст. ложки
лук 1 шт.
Способ приготовления:
картофель натереть на тёрке и добавить взбитые яйца.
Соль, перец по вкусу. Можно добавить сметану и немного
куркумы. (Секрет: со сметаной ваши латкесы никогда не
потемнеют). Добавить муку и натёртую на тёрке
луковицу. Масло должно полностью покрыть дно
сковородки. Огонь должен быть низкий. Латкесы жарятся
медленно.

18. *
Состав блюда:
2 яйца
1 стакан сахарного песка
250 г сметаны
1 ст. л. растопленного масла
1 пакетик разрыхлителя
1.5 стакана муки
Способ приготовления:
Взбейте миксером сахар и яйца, добавьте сметану.
Просыпьте муку через сито, взбейте все миксером.
Разлейте тесто по формочкам. По желанию можно добавить какао
порошок. Поставьте в духовку на 30 минут.

19. *Состав блюда:
1.Тесто:
яйца 2 шт.
мука 3,5стакана
масло растительное 2ст.ложки
2.Начинка:
орехи грецкие молотые 3,5 стакана
изюм 2 стакана
сухари (натереть на крупной терке белую
черствую булку) 2 стакана
сахар 3 стакана
лимон (измельчить) 2 шт.
3. Растительно масло 500 гр.
Способ приготовления:
Замесить тесто не круто из муки, яиц, масло и воды комнатной
температуры.
Начинка: смешать орехи, сахар, изюм, сухари и лимон.
Тесто раскатать очень тонко. Положить начинку и свернуть рулетом.
Получится 3-4 рулета. Положить в глубокий противень, надрезать рулеты
ножом на порции (не до конца), залить растительным маслом (500 гр.) и
испечь.
Готовые рулеты разломить на порции, сложить в посуду и накрыть

20. *
Состав блюда:
мед 1 стакан
чай (крепко заваренный) 1 стакан
масло растительное 2 ст. ложки
сахар 1,5 стакана
яйца 3 шт.
пекарский порошок (сода)
мука 3,5 стакана
По желанию можно добавить изюм или орехи.
Способ приготовления:
Мед залить горячим чаем. Яйца растереть с сахаром, добавить масло, мед с
чаем и муку с пекарским порошком. Испечь.

21. *
Состав блюда:
куриная печень 300-400 г
яйцо вареное 2 шт.
лук репчатый 1 головка
растительное масло
Способ приготовления:
Куриную печень сварить на среднем огне –приблизительно 10 мин.
Остудить, мелко порезать, добавить нарезанные яйца.
Лук мелко порезать, обжарить в большом количестве жира и вылить на
печень, посолить.

22. Шоколадная колбаса к чаю Ксения Видревич
Состав блюда:
масла сливочное 200 г
яйцо 1 шт.
молоко 3 ст.л.
сахар 200 г
какао 2 ст.л.
печенье 400 г
орехи грецкие 200 г
Способ приготовления:
Печенье разломать на мелкие кусочки, но не крошку. Смешать с мелко
порезанными орехами.
Отдельно смешать сахар и какао, вбить яйцо и смешать до однородной массы.
Добавить молоко. Поставить на небольшой огонь, добавить порезанное на
небольшие кусочки масло. Не доводя до кипения, помешивать до получения
однородной массы.
Горячую масляную массу влить в печенье. Тщательно перемешать, оставить на 10
мин (чтобы печенье пропиталось). Полученную смесь выкладывать на целлофан
или фольгу и формировать в колбаски.
Колбаски поставить в холодильник на 3 – 4 часа (можно на ночь)
Подавать: очищенную от обертки, порезанную в виде кусочков колбасы.

23. *
Состав блюда:
маргарин 300 г
сметана 1 стакан
дрожжи 50 г( сухих грамм 14)
мука 5 стаканов
Способ приготовления:
Маргарин порубить с мукой, дрожжи положить в муку, добавить
сметану, замесить тесто, разделить на 4 части. Каждую часть
раскатать, толщина круга не больше 0,5 см. Каждый круг разрезать на 16
сегментов. Каждый кусочек-сегмент равномерно смазать повидлом и
свернуть, начиная с наружного широкого конца.
Смочить сначала в яйце потом в сахаре с корицей. Испечь.

24. * ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕЙ И КАШТАНАМИ
(ХОЯГУШТ) Габриель, Ефраим, Эммануэль Якубовы
Состав блюда:
маргарин 300 г
сметана 1 стакан
дрожжи 50 г
мука 5 стаканов
Способ приготовления:
Отварную курицу измельчить, добавить отдельно пожаренный лук на курином
жире, добавить отваренные очищенные каштаны, все это положить в
противень, посолить и поперчить по вкусу, залить взбитыми яйцами. Выпекать в
духовке 30 минут.

25. *
Состав блюда:
мука из мацы 2ст.
яйца 2 шт.
соль, перец
зелень по желанию
Способ приготовления:
Муку из мацы ( мацу пропустить через мясорубку)
посолить, поперчить, залить кипятком так, чтобы весь кипяток
впитался, а сухой муки не осталось. Когда смесь чуть
остынет, вбить яйца и выделать шарики мокрыми руками. Сварить
шарики в подсоленной воде. Подавать с бульоном, либо на
гарнир.

26. *
Состав блюда:
яйца 4 шт.
сахар 1 ст.
мука 1 ст.
какао 0,5 ст.
Способ приготовления:
Взбивая яйца миксером с сахаром и какао постепенно добавляем
муку. Тесто консистенции жидкой сметаны. Режем кусочками
яблоки, можно с кожей, можно добавить грецкие
орехи, цукаты, банан или персики. В приготовленную
форму, заранее смазанную маслом и сухарями , высыпаются
яблоки, орехи и бананы и заливаются нашим тестом. Выпекать в
духовке при температуре 220 градусов до готовности.

27. *Пончики (еврейское блюдо) Аня Балабаева
Состав блюда:
Дрожжи сухие - 2 ст. ложки
Сахар - 4 ст. ложки
Мука - 4 стакана + мука для раскатывания теста
Масло растительное - 2 стакана
Желтки яичные - 4 шт.
Коньяк – 3 ст. ложки
Ванильный сахар - 1 ст. ложка
Цедра 1 апельсина
Соль
Варенье или джем - 1 стакан
Сахарная пудра
Способ приготовления:
Дрожжи разведите в стакане теплой воды. Добавьте 1 ст. ложку сахара, перемешайте и оставьте в
теплом месте на 10- 15 минут.
Муку просейте в миску горкой, в центре сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, 4 ст.
ложки масла, желтки и коньяк. Добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар и тертую цедру.
Посолите и замесите упругое тесто. Оставьте в теплом месте на час, накрыв салфеткой.
Подошедшее тесто положите на стол, присыпанный мукой, и раскатайте в пласт толщиной 1 см.
Стаканом вырежьте кружки, каждый слегка смажьте маслом и оставьте на 15-20 минут.
В широкую кастрюлю влейте растительное масло слоем около 4-5 см, нагрейте до 70°. По
очереди опускайте в масло пончики и жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Готовые
пончики перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Края пончиков чуть надрежьте, ложкой аккуратно вложите внутрь варенье или джем, края
разрезов прижмите. Посыпьте пончики сахарной пудрой и подавайте горячими.

28. Василиса Леонидова
Состав:
Тесто
Вишня
Творог
Сахар
Приготовление:
Берѐм тесто режем на квадраты. Потом раскатываем эти квадраты, кладѐм туда творог
и придаѐм ватрушке красивую форму. Потом запекаем их в духовке18 минут, через 18
минут вытаскиваем противень с ватрушками. Подождѐм пока они остынут и можно
приступать к трапезе.
Ватрушки