1. Н А Т Е М У « К Н И ГА К УЛ И Н А Р Н Ы Х Р Е Ц Е П ТО В »
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Подготовил студент гр. П-21 Федотов
Александр

2. ОГЛАВЛЕНИЕ
• Салаты
• Закуски
• Десерты

3. САЛАТЫ
• Пепероната
• Салат Греческий
• Салат из редиса с маслинами

4. ПЕПЕРОНАТА
Ингредиенты:
• 3-4 болгарских перца,
1 баклажан,
200 г сыра фета,
1 пучок кинзы,
1 ст. л. кедровых орешков,
1 зубчик чеснока,
1/2 стак. оливкового масла,
3-4 листа салата,
соль по вкусу.
Приготовление:
• Перцы и баклажан запечь в духовке.
• Запеченные овощи переложить в полиэтиленовый пакет. Закрыть пакет и дать овощами
остыть. Затем очистить.
• Крупно нарезать и сложить в миску.
• Приготовить соус песто с кинзой. Кинзу мелко порубить и сложить в чашу блендера вместе
с кедровыми орешками, зубчиком чеснока. Добавить пол стакана оливкового масла и 1
щепотку соли.
• Перебить блендером, но не до однородности, а немного, чтобы сохранить цвет.
• Добавить к запеченным овощами крупно нарезанный сыр и соус песто.
• Перемешать.
• Подавать выложив на листья салата, дав предварительно немного настояться, украсив
веточкой петрушки.

5. САЛАТ ГРЕЧЕСКИЙ
Ингредиенты:
• 100 г сыра фета,
1 пучок листья зеленого салата,
1 свежий огурец,
1 болгарский перец,
1 свежий помидор,
1 головка репчатого лука,
20 г оливки черные консервированные,
1/2 сок лимона,
базилик по вкусу,
перец черный молотый по вкусу,
оливковое масло.
Приготовление:
• Огурец, помидор, перец режим на крупные кубики, а лук кольцами. Оливки оставляем
целыми.
• В миске смешиваем сок лимона, перец, оливковое масло, базилик.
• Выкладываем на тарелку крупно порванные листья салата.
• Овощи перемешиваем с соусом и выкладываем сверху. Поверх всего выкладываем
нарезанный крупным кубиком сыр фета. Греческий салат готов.

6. САЛАТ ИЗ РЕДИСА С МАСЛИНАМИ
Ингредиенты:
• 1 морковь (небольшая),
10 маслин без косточек,
4 редиски,
1 сок лимона,
5-7 листьев салата,
масло оливковое по вкусу,
соль по вкусу.
Приготовление:
• Морковь и редис натереть на мелкой тёрке и добавить соль и
сок лимона.
• Перемешать.
• Салат порвать руками и добавить к редису. Добавить 1-2 ст.
ложки оливкового масла. Аккуратно перемешать.
• Выложить на блюдо. Сверху «посыпать» маслинами без
косточек.

7. ЗАКУСКИ
• Рулетики из огурцов
• Лодочки с сёмгой
• Рулет из свинины

8. РУЛЕТИКИ ИЗ ОГУРЦОВ
Ингредиенты:
• 2-3 ст. л. риса,
50 г красной копченой рыбы,
1 свежий огурец,
2-3 листа салата,
1 веточ. петрушки (для украшения).
Приготовление:
• Рис отварить.
• Огурец нарезать полосками при помощи ножа для чистки овощей.
• Рис смять в небольшие комочки и завернуть каждый комочек в
огурец.
• Сверху положить кусочек копченой красной рыбы. Выложить на
блюдо с листьями салата и украсить веточкой петрушки.

9. ЛОДОЧКИ С СЁМГОЙ
Ингредиенты:
• 250 г теста слоеного,
100 г слабосолёной сёмги,
3 ст. л. сыра сливочного,
2 ломтика лимона,
1 ч. л. мака,
1 яйцо.
Приготовление:
• Тесто раскатать в пласт.
• Нарезать небольшими квадратами.
• Слепить по два конца с двух сторон квадрата.
• Уложить на противень с пергаментом. Смазать взбитым яйцом, посыпать маком.
• Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 10 минут.
• Внутрь каждой лодочки выложить небольшими порциями мягкий сыр, украсить зеленью салата.
• Добавить ломтики лимона, ломтиками семги и веточками укропа.
• Выложить на блюдо и подавать к праздничному столу.

10. РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ
Ингредиенты:
• 800 г свинины (корейка),
50 г сливочного масла,
1 пучок петрушка (зелень),
1 пучок укропа (зелень),
1-2 веточ. тимьяна,
1-2 веточ. розмарина,
1 стак. ,
соль по вкусу,
перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
• Мясо хорошо промыть и обсушить.
• Аккуратно разрезать по окружности, в результате получится пласт мяса. Натереть его солью и
перцем.
• Сливочное масло, сливки смешать с петрушкой, укропом, тимьяном и розмарином.
• Намазать смесью мясо с одной стороны по всей поверхности.
• Завернуть плотным рулетом.
• Затем завернуть рулет в фольгу. Поставить в духовку 50 минут при температуре на 200С.
• Развернуть сверху фольгу и подержать некоторое время рулет в духовке до образования румяной
корочки.
• Разрезать рулет на кусочки и подавать к столу горячим или холодным.

11. ДЕСЕРТЫ
• Терамису
• Десерт из мороженого с клубникой и печеньем
• Пудинг «Молотофф» с миндалем

12. ТИРАМИСУ
Ингредиенты:
• 4 яйца,
1/2 стак. сахара,
100 г сыра маскарпоне,
1 упак. ванилина,
10 шт. печенье своярди или подобного,
2 ст. л. рома,
1 стак. кофе,
1/2 плитка черного шоколада.
Приготовление:
• Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром.
• Добавить к желткам сыр маскарпоне, сахар, ваниль и аккуратно перемешать.
• Белки взбить отдельно. Аккуратно перемешать белки и желтки.
• Ром добавить в кофе и окунуть туда ненадолго печенья.
• Выложить в креманку по очереди печенье и крем.
• Завершить кремом.
• Посыпать тертым шоколадом.
• Убрать на пару часов в холодильник.

13. ДЕСЕРТ ИЗ МОРОЖЕНОГО С
КЛУБНИКОЙ И ПЕЧЕНЬЕМ
Ингредиенты:
• 200 г клубники,
3-4 ст. л. сахара,
200 г ванильного мороженого,
5 шт. печенья (юбилейное).
Приготовление:
• Клубнику вымыть и перебрать. Удалить хвостики. Выложить в миску с сахаром.
• Взбить до пюре.
• Печенье по желанию истолочь в крошку или поломать небольшими кусочками.
• В бокалы или креманки выкладывать слоями: печенье. клубничное пюре и
мороженое.
• Верх залить подтаявшим мороженым и украсить целой клубникой. Подавать к столу.

14. ПУДИНГ «МОЛОТОФФ» С МИНДАЛЁМ
Ингредиенты:
• 6 куриных яиц,
2 ч. л. крахмала,
2/3 стак. сахара,
20 г сливочного масла для смазывания формы,
2-3 ст. л. миндальных лепестков,
1/2 ч. л. какао порошка.
Приготовление:
• Белки отделите от желтков. Желтки можете использовать по своему усмотрению.
• Взбейте белки один раз, еще один добавив крахмал и еще раз с добавив сахар.
• Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром.
• В кастрюлю налейте немного воды, вставьте в кастрюлю с металлическими ручками
или жаропрочную форму сито, на сито поставьте форму и готовьте пудинг в духовке 5
минут при температуре 200 С, после выключите и дайте постоять внутри духовке еще
15 минут.
• Посыпьте при подаче миндалем и какао.

15. П Р И Я Т Н О ГО А П П Е Т И ТА !
СПАСИБО ЗА ПРОСМОТР