Παρουσίαση του ορισμού των τροφίμων και κατηγορίες αυτών

1. ΟΡΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΚΑΙ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΣΕ ΒΑΣΙΚΕΣ
ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ
Εργαστήριο Τεχνολογίας Τροφίμων

2. Τι είναι τρόφιμα;
 Ως τρόφιμα γενικά νοούνται όλα τα στερεά και
υγρά προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
ως τροφή από τον άνθρωπο.
 Συμπεριλαμβάνονται όλα τα είδη των τροφίμων
που χρησιμοποιεί ο άνθρωπος στη διατροφή του
αλλά και τις ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα
για να βελτιώσουν τις οργανοληπτικές τους
ιδιότητες (γεύση, χρώμα, κλπ.)
Εργαστήριο Τεχνολογίας Τροφίμων

3. Διάκριση ως προς την προέλευση
Εργαστήριο Τεχνολογίας Τροφίμων
 Φυτικά
 Ζωικά

4. Διάκριση ως προς τον τρόπο επεξεργασίας
Εργαστήριο Τεχνολογίας Τροφίμων
 Νωπά
 Επεξεργασμένα

5. Εργαστήριο Τεχνολογίας Τροφίμων
ΤΡΟΦΙΜΑ
Φυτικής
προέλευσης
Νωπά Επεξεργασμένα
Ζωικής
προέλευσης
Νωπά Επεξεργασμένα

6. Διάκριση ως προς τον τρόπο επεξεργασίας
Εργαστήριο Τεχνολογίας Τροφίμων
 Ζυμούμενα
 Μη ζυμούμενα

7. Εργαστήριο Τεχνολογίας Τροφίμων
Φυτκής προέλευσης
τρόφιμα
Νωπά
Φρούτα
Λαχανικά
Επεξεργασμένα
Κομπόστες
Γλυκά κουτ.
Μαρμελάδες
Κατεψυγμένα ή
κονσερβοποιημένα ή
αφυδατωμένα
λαχανικά
Ζυμωμένα (ελιές)
Όσπρια
Ξηροί καρποί

8. Εργαστήριο Τεχνολογίας Τροφίμων
Ζωικής προέλευσης
τρόφιμα
Νωπά
Κρέας
Ψάρια
Γάλα
Αυγά
Επεξεργασμένα
Κρεατοσκευάσματα
Γαλακτοκομικά
προϊόντα
Προϊόντα
επεξεργασίας
ψαριών