Провели незабываемие каникулы во Франции или хотите туда поехать? Узнайте больше о Франции, ее кухне и кулинарных навыках ее жителей.

1. Французская кухня
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

2. Содержание
3. Вступление
4. Распорядок дня
5. Французские деликатесы
6. Вино
7. Рататуй - овощной гуляш
8. Как есть улитки?
9. Разнообразие сыров
10. На тарелку
11. Майонез
12. Багет с чeснoком
13. Лягушачьи лапки -
французский деликатес
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

3. Французская кухня тесно связана с культурой народа,
считается колыбелью кулинарного искусства и раем для
поваров. Ее всемирная слава находит свое отражение
даже в том, что почти каждый француз, независимо от
образования или социального статуса, может с легкостью
дискутировать на кулинарные темы. Для
среднестатистического француза кухня - это
неотъемлемый элемент повседневной жизни, не случайно
именно французы изобрели искусство savoir vivre –
умение жить.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

4. Расписание дня
• Французы очень внимательно выбирают
продукты для каждого приема пищи, меню
зависит от праздника в календаре,
торжественности, времени суток или
просто фантазии повара.
• Время приема пищи варьируется в
зависимости от регионов, но можно
считать, что завтрак, который состоит из
кофе, чая или горячего шоколада,
употребляемого вместе с рогаликом с
джемом, принято съедать между семью и
девятью утра.
• Обед в полдень, а ужин, который
начинается с супа - около восьми вечера.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

5. Французские
деликатесы
Подобно другим традиционным
кухням, французская кухня имеет свои
коронные блюда, одно воспоминание о
которых вызывает аппетит. С другой
стороны, существуют также
деликатесы, попробовать которые не
так-то просто, например, французские
колбаски из потрохов. Но все же
самым популярным и важным
элементом французской кухни
является, несомненно, багет. Ведь у
французов особое отношение к
выпечке, она является неотъемлемой
частью практически каждого блюда.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

6. Вино
Французы пьют его вместо воды,
молока, чая или пива. Трудно себе
представить, чтобы французы во
время еды не выпили хотя бы по
бокалу вина. На каждый день
французы выбирают
малоизвестные марки, чаще всего
какой-либо местной винодельни, но
в праздники к столу подают более
известные и качественные вина.
Считается, что каждый француз
выпивает около 100 литров этого
напитка в год.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

7. Рататуй - овощной
гуляш
Блюдо происходит из Прованса, а
точнее из Ниццы. Главными
ингредиентами рататуя являются
овощи. Основа блюда - это прежде
всего помидоры, лук, баклажаны,
цуккини и паприка. Этот вкусный
гуляш можно использовать как
отдельное блюдо, так и в качестве
гарнира.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

8. Как есть улитки?
1. Улитки подаются в ракушках на небольшой
сковородке с углублениями, что помогает
удерживать их на месте. Обычно, одна
порция состоит из 6 штук.
2. Улитки подаются очень горячими, поэтому,
ракушку нужно держать специальными
щипцами.
3. Содержимое следует извлекать с помощью
тонкой вилочки. Улитки достаточно
скользкие, поэтому, задание это не из легких.
4. Мясо, вместе с травяным соусом, можно есть
вприкуску с хлебом, или укладывать на
кусочки хлеба, или багета, и съедать все
вместе.
5. Это блюдо содержит немало жира, поэтому,
все действия следует выполнять осторожно.
Следите за тем, чтобы не замазать одежду
или скатерть.
6. Наслаждайтесь вкусом улиток. Они, как
креветки или другие блюда, над которыми
нужно немного поработать, чтобы съесть,
стоят этих усилий.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

9. Разнообразие
сыров
Региональное разнообразие Франции,
идеальный климат, ландшафты,
разнообразие видов домашних
животных влияют на большое
количество видов сыра, которых
насчитывается около 370.
В зависимости от способа
производства можно выделить свежие
сыры, мягкие, сыры с корочкой,
покрытой белой плесенью, сыры из
козьего молока, зрелые сыры. Они
являются неотъемлемым элементом
французской кухни, их подают к обеду
и ужину на деревянной доске.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

10. На тарелку
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

11. Майонез
Ингредиенты Способ приготовления
4 яйца • Перед началом приготовления
3 ложки белого винного уксуса или позаботьтесь о том, чтобы все
свежевыжатого лимонного сока ингредиенты имели комнатную
1 ложка соли температуру.
1 ложка острой горчицы • Отделить белок от желтка. Бросить
щепотка белого перца желтки в миску и перемешать с уксусом,
2 стакана виноградного растительного масла горчицей, солью и перцем, пока масса не
загустеет и не станет приставать к ложке
(около 2-3 минут).
• Масло следует добавлять постепенно,
постоянно мешая. Мешать без остановки
до получения однородной, гладкой
массы.
• Приправить по вкусу.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

12. Багет с чeснoком
Ингредиенты Способ приготовления
2 багета Сначала хорошо растереть сливочное масло.
Добавить оливки, порезанный чеснок и соль по
4 больших зубчика чеснока вкусу. Растирать все это до получения однородной
2 ложки мелко порезанной петрушки массы.
2 ложки порезанного базилика Далее добавить к этой массе петрушку и аккуратно
1 стакан тертого сыра Чеддер, Пармезан или перемешать.
другoгo твердого желтого сыра Теперь можно разрезать багеты пополам и на
соль по вкусу каждой из двух частей сделать надрезы 2-3 см
глубиной. После этого смазать надрезы и верхнюю
6 ложек сливочного масла часть багетов чесночной пастой.
Каждый кусочек отдельно завернуть в алюминиевую
фольгу, положить в духовку и печь 10-12 минут при
температуре 180° C.
Далее необходимо извлечь багеты из духовки,
раскрыть фольгу, обильно посыпать их сыром и печь
еще около 5 минут, пока багеты не подрумянятся.
Способ подачи: Слегка румяные багеты достать из
духовки и порезать на мелкие кусочки. Подавать на
стол теплыми
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

13. Лягушачьи лапки - французский деликатес
Ингредиенты Способ приготовления
30 лягушачьих лапок • Политые пивом лягушачьи лапки положить в
1 лимон кастрюлю, через 2 часа пиво слить.
300 мл белого сухого вина • Обвалять лапки в муке. В горячее растопленное
30 мл светлого пива масло добавить порезанный шалот и чеснок,
20 мл сметаны постепенно добавляя лягушачьи лапки. Жарить
100 г масла, сырой желток около 10 минут, чтобы лапки не пригорели.
100 г пшеничной муки Приправить по вкусу, добавить белое вино и
2 зубчика чеснока тушить под крышкой 10 минут.
2 шалота, порезанная зелень петрушки • Взбить желток и перемешать со сметаной.
соль, перец Получившимся соусом полить лапки в кастрюле.
Затем добавить сок лимона и зелень петрушки.
Способ подачи: Лапки подавать политыми соусом,
в котором они тушились.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

14. Для получения дополнительной
информации и рецепты:
http://www.bonduellerussia.ru/kuhni-mira
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира