Картофельные драники

1. Приготовление драников
Бегун Тимофей
Романов Дмитрий
Ходыкин Антон

2. Состав и порции

3. Методика приготовления
• Для начала промойте и очистите картофель. Затем на средней
терке натрите лук с картофелем в отдельную миску. Туда же
выдавите чеснок.

4. Методика приготовления
• Теперь хорошенько перемешайте картофельно-луковую массу с
двумя столовыми ложками муки и яйцом.

5. Методика приготовления
• Добавьте в массу соль и перец по вкусу. По желанию можно
добавить другие сухие приправы для усиления вкуса.
•

6. Методика приготовления
• Разогрейте все растительное масло на сковороде. Руками
сформируйте из картофельно-луковой массы оладьи и лопаткой
выложите их в разогретое масло. Обжаривайте драники на
среднем огне в течение 2–3 минут с каждой стороны, затем
выложите на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы
избавить их от излишков масла.

7. Методика приготовления
• Подавать готовые драники можно со сметаной, свежей зеленью
или тертым сыром.

8. Веерная диаграмма сборки продукта
Драники
Смесь для
жарки
Картофель
Лук
Чеснок
Соль
Перец
Мука
Яйцо
Масло
Добавки
Зелень
Сметана

9. Дерево целей Приготовить
драники
Сделать смесь
для жарки
Совместить и
перемешать
ингредиенты
Подготовить
составляющие
смеси
Натереть
картофель
Очистить
картофель
Купить картофель, лук, чеснок
Натереть
чеснок
Очистить
чеснок
Натереть лук
Очистить лук
Очистить яйцо
Купить яйцо
Взять заданное
количество
муки
Купить муку
Добавить в
смесь специи
по вкусу
Купить специи
Обжарить
драники
Сформировать
драники из
смеси
Подготовить
сковороду с
маслом
Купить масло
Подача и
сервировка
Разложить
драники по
тарелкам
Подготовить
посуду для
драников
Добавить
зелень и
сметану
Нарезать
зелень
Купить зелень
Купить сметану

10. Спецификация ресурсов
Наименование Спецификация
Нож
Терка
Миска
Сковорода
Тарелка
Ложка
Столовые приборы
Очистка(картофель, чеснок, лук)
Картофель, чеснок, лук
Смесь
Жарка драников
Формовка смеси в драники, подача
Сметана
Употребление в пищу готового блюда

11. Диаграмма IDEF0

12. Расчет стоимости драников
Ингредиент
Евроопт
Кол-во Цена Нужно для блюда
Картофель 500гр 0.50руб 0.50
Лук белый 1 шт 1руб(за 1кг) 0.14
Яйцо 1 шт 2руб за 10шт 0.20
Чеснок 1 зубчик 5 руб(за кг) 0.10
Мука 2 ст.л.(60гр) 1 руб(за кг) 0.06
Растительное масло 5 ст.л.(100гр) 2 руб(за 0.8л) 0.25
Соль По вкусу 0.50 руб за 1кг 0,01
Перец По вкусу 0.70руб за 10г 0.10
Сметана По желанию 2.20 за 350 гр 0.50
Свежая зелень По желанию 0.50 за 30 гр 0.25
Прочие расходы
Вода Тариф руб. за 1 м3 (до
18 января)
0.95 0.10
Электричество базовый тариф 1 кВт 0,1218 0.2
Итог 2.41 руб
Для приготовления порции драников(7-8штук) нам понадобится 2.41 руб