2. Овощное ассорти, запечённое с
грибами
Состав:
• Спаржевая фасоль – 100 г
• Баклажан - 1 шт
• Картофель – 200 г
• Опята - 200 г
• Помидоры – 3 шт
• Растительное масло – 100 мл
• Сметана – 150 г
• Соль, перец по вкусу
Для украшения:
• Помидоры черри
• Оливки
• Зелень петрушки
3. Приготовление:
1. В первую очередь подготовим грибы. Их нужно перебрать,
тщательно очистить и вымыть. Затем варить в подсоленной
воде около двадцати минут, после чего хорошенько промыть и
откинуть на дуршлаг. Когда стечёт вся вода, грибы нужно
обжарить на разогретой сковороде в течение 7-10 минут.
2. Вымыть овощи. Картофель нарезать кружочками, баклажаны и
помидоры - крупными ломтиками. Всё это слегка обжарить на
растительном масле.
3. Фасоль варить в кипящей воде две-три минуты.
4. Все овощи и грибы выложить в форму, добавить соль, перец и
залить сметаной (заливка буде гуще, если сметану взбить с
яйцом).
5. Форму поставить в разогретую до двухсот градусов духовку и
запекать порядка 20-25 минут.
6. Готовое блюдо можно украсить помидорами черри, оливками и
зеленью петрушки.
4. Фаршированные шампиньоны с
сыром и чесноком
Состав:
• шампиньоны – 1 кг,
• сыр сливочный плавленый –
300 г,
• соль, приправы – по вкусу,
• масло оливковое – 6 ст. л.,
• укроп – 1 небольшой пучок,
• чеснок – 3–4 зубчика.
5. Приготовление:
• В глубокую посуду выливаем оливковое масло, насыпаем соль
и приправы.
• Грибы тщательно моем, чистим, отделяем шляпки от ножек.
• Шляпки кладем в смесь оливкового масла с солью и
приправами, перемешиваем, оставляем на полчаса.
• После шляпки выкладываем в огнеупорную посуду и ставим в
духовку разогретую до 180 градусов на 20 мин.
Начинка: мелко режем укроп, смешиваем с плавленым
сливочным сыром, выдавливаем туда же чеснок.
• Вынимаем запеченные шляпки и слегка остужаем. В каждую
кладем начинку.
• Блюдо можно украсить зеленью и маслинами.
Советы:
• Из приправ к грибам лучше всего подойдут: белый или черный
молотый перец, мускатный орех, пажитник.
• Блюдо можно подавать и в холодном, и в горячем виде.
7. Приготовление:
• Хлопья залить теплой кипяченой водой и
оставить на 15 минут, после воду слить.
• Мандарины очистить от кожуры и пленок,
разделить на дольки.
• Банан нарезать кружками.
• Фрукты выложить в тарелку, добавить хлопья.
Все заправить медом и полить сливками.
• Сверху посыпать измельченными орехами,
украсить любыми ягодами.
9. Приготовление:
• Кабачки натереть на крупной терке, если молодые, то
можно и не очищать. Слегка отжать полученную массу,
чтобы избавиться от лишней жидкости. Добавить яйца,
муку, соль и перец по вкусу. Все тщательно
перемешать, чтобы получилось тесто, как на оладьи.
• Выпекать кабачковые блинчики на разогретой с
растительным маслом сковороде, наливая примерно 2-3
ст. ложки с горкой теста. Чтобы блинчик легко
переворачивался, нужно, чтобы низ хорошо
зарумянился.
• Блинчики немного остудить. Затем каждый блинчик
смазать майонезом, смешанным с измельченным
чесноком и зеленью, разложить нарезанные тонкими
кружочками помидоры. Каждый последующий слой
выполнять таким же образом. Сверху торт украсить
помидорами и зеленью. При подаче на стол нарезать как
обычный торт порционными кусками.
11. Приготовление:
• Отварить яйца, натереть их и сыр, добавить
давленный чеснок и заправить все майонезом.
• Из оливок вынуть косточку.
• Из смеси сыра с яйцом, скатать небольшие шарики,
помещая в центр каждого по одной оливке.
• Посыпать их сыром или яйцом, натертым на
мелкую терку, чтобы сымитировать кокосовую
стружку.
• Выложить получившиеся «конфеты» на листья
салата и подавать к столу.
12. Гранатовые рулетики из
баклажанов
Состав:
• 300 граммов зернышек
граната;
• 3 небольших баклажана;
• 300 граммов королевских
креветок;
• 300 граммов грецких
орехов;
• зелень и маслины для
украшения.
13. Приготовление:
• Грецкие орехи измельчить в блендере и добавить к ним
немножечко кипяченой воды так, чтобы получилась
густая масса, похожая на тесто. Посолить по вкусу.
• Добавить зернышки гранатов.
• Креветки нужно отварить.
• Баклажаны нарезать широкими полосками, слегка
подсолить и обжарить в растительном масле до
готовности.
• Теперь собираем наши рулеты: на обжаренный
баклажан намазываем орехово-гранатовую смесь,
кладем в середину креветку и заворачиваем.
• Получившиеся рулетики красиво выкладываем на
тарелку и украшаем зеленью и маслинами.
15. Приготовление:
Соус: смешайте сметану, соль и подсолнечное масло до
однородной консистенции.
Слои:
• На порванные листья салата уложить отварной рис.
Смазать соусом.
• Измельчённая горбуша. Смазать соусом.
• Измельченный лук.
• Жареная, тёртая морковь. Смазать соусом.
• Тёртый огурец (свежий). Смазать соусом.
Украсьте салат зеленью и ромашки (лепестки из яичных
белков, а серединку сделайте из измельченного
желтка).
16. Салат «Неразбериха во Флоренции»
Состав:
• маринованные шампиньоны
- 150-200 г,
• лимонный сок - 1 ч.л.,
• красные помидоры
среднего размера - 3 шт.,
• красный и желтый
болгарский перец - по 2 шт.,
• сыр (твердые сорта) - 100 г.,
• листья салата - 2-3 шт.,
• масло подсолнечное.,
• яйца - 3 шт.
17. Приготовление:
• На тарелку уложить листы салата так, чтобы полностью
закрыть посуду.
• Шампиньоны порезать на маленькие кусочки.
• Помидоры и перец порезать на кубики размером 1х1см.
• Яйца следует отварить и потереть на терке.
• Шампиньоны, яйца, помидоры и перец уложить в
отдельную посуду, посолить, и очень тщательно
перемешать.
• Заправить салат подсолнечным маслом.
• Выложить все аккуратно на листья салата. Щедро
сбрызнуть соком лимона.
• Посыпать салат тертым сыром для его украшения и
придания интересной вкусовой нотки.
• Удивительное праздничное блюдо готово!
18. Рулеты из лаваша с пикантной
начинкой
Состав:
• тонкий лаваш – 1 пачка;
• сыр – 300 г;
• морковь – 3-4 шт.;
• чеснок – чем больше, тем
пикантнее блюдо;
• сметана – 400 г;
• соль и приправы по вкусу;
• растительное масло 1 ст. ложка;
• зелень, оливки – для украшения.
19. Приготовление:
• Морковь вымыть, почистить и потереть на крупной
терке. Выложить на разогретую сковородку с
растительным маслом и недолго потушить на
небольшом огне, чтобы она стала мягкой.
• Сыр также измельчить на крупной терке.
• Соединить морковь и сыр, добавить сметану (или
майонез)
• Чеснок очистить, выдавить в полученную маску через
чеснокодавилку.
• Посолить, поперчить по вкусу.
• Выложить, полученную массу на пластины лаваша и
свернуть в рулеты. Каждый рулет разрезать на части.
• Сверху посыпать зеленью и украсить оливками.
21. Приготовление:
• Берем большой салатник, наливаем в него две столовые ложки
оливкового масла. Мелко нарезаем чеснок и лук и добавляем в
салатник с маслом. Перемешиваем масло, чеснок и лук и
отставляем в сторону настаиваться.
• Режем овощи. Мелкими кубиками нарезаем болгарский перец,
добавляем в салатник и тщательно перемешиваем. Затем мелко
нарезаем огурцы, помидоры, ананасы (если вы купили уже
нарезанные ананасы, то каждый кусочек нужно разрезать еще на
6 частей), яблоко, маслины (каждую маслину нарезаем на тонкие
колечки). Овощи нарезаются именно в таком порядке и, после
добавления в салатник, тщательно перемешиваются.
• Таким образом, к окончанию нарезки, салат уже настоялся.
Добавляем в салат сахар - перемешиваем. Добавляем брынзу (т.к
брынза мягкая, после того как вы ее добавите и перемешаете, она
станет соусом для салата).
• Добавляем соль, еще раз хорошо перемешиваем и можно
пробовать.
Совет : чтобы вкус салата был пикантным - нарезка всех
ингредиентов делается очень мелко
