Документ описывает историю и процесс приготовления суши, которое было впервые создано японским поваром Ханая Ёхеем 1300 лет назад. Он включает различные виды суши, такие как нигири, гункан и норимаки, а также рецепт приготовления суши с икрой и советы по этикету употребления. Основные ингредиенты включают качественный рис, свежую рыбу, васаби и нори.

1. Как сделать суши?
Для получения дополнительной информации:
Кухни народов мира

2. История суши
История суши насчитывает всего лишь
1300 лет. Суши, в том виде, в каком мы
знаем их сегодня, первый раз приготовил
японский повар Ханая Йохей (Hanaya
Yohei). Это блюдо, состоящее из ломтика
рыбы на маленьком шарике риса
с небольшим количеством японского
хрена - васаби. Для его приготовления
используется рис наивысшего качества,
смешанный с уксусом. Главной
составляющей этого блюда является,
конечно, рыба, причём ее исключительно
самые вкусные части.
Для получения дополнительной информации:
Кухни народов мира

3. Виды суши:
Нигири (Nigiri) - рисовые шарики с
выложенным сверху кусочком тунца, креветок,
осьминога, печёных яиц;
Гункан (Gunkan) - чашечки из риса и сушеных
водорослей, наполненные морепродуктами;
Норимаки (Norimaki) – рулеты из суши - риса и
водорослей, фаршированные разной начинкой;
Темаки (Temaki) – трубочки из водорослей,
наполненные суши-рисом, морепродуктами и
овощами;
Оши (Oshi) – рыба и рис, спрессованные в
деревянной коробочке;
Чираши (Chirashi) – блюдо, в котором
морепродукты, шампиньоны и овощи
разложены на порции суши-риса.
Для получения дополнительной информации:
Кухни народов мира

4. Суши - самое известное блюдо японской кухни
Рецепт суши с икрой – блюдо, благодаря которому японская
кухня покорила весь мир.
В классической версии состоит из заправленного уксусом
риса и рыбы, морепродуктов, овощей и других, зачастую
истинно японских, составляющих.
Ингредиенты
9 ложек риса для суши
9 водорослей нори величиной 10 x 4 см
3 чайные ложки черной икры
3 чайные ложки красной икры
3 чайные ложки желтой икры
1 чайная ложка васаби – острого хрена
Способ приготовления
• Из риса для суши слепить валики и помазать васаби.
• Каждый из рисовых валиков завернуть в нори таким
образом, чтобы нори выступало на 1 см, а рис оказался
внутри.
• На каждый рулончик положить чайную ложку икры.
Способ подачи: Готовую порцию суши украсить зеленым
листиком и подавать на дощечке.
Для получения дополнительной информации:
Кухни народов мира

5. Шаг 1
Для получения дополнительной информации:
Кухни народов мира

6. Шаг 2 -Рис для суши
Ингредиенты
2 ½ стакана воды
2 ½ стакана риса
Приправы:
4 ложки нежного винного уксуса
3 ложки сахара
2 ½ чайных ложки соли
Способ приготовления
• Промытый рис замочить минимум на 30
минут. Затем залить водой и варить
обычным способом.
• Все приправы перемешать.
• Рис переложить в миску и деревянной
ложкой перемешать рубящими
движениями. Затем полить приправами,
постоянно мешая, пока масса не
сделается губчатой.
Для получения дополнительной информации:
Кухни народов мира

7. Шаг 3
Для получения дополнительной информации:
Кухни народов мира

8. Шаг 4
Для получения дополнительной информации:
Кухни народов мира

9. Шаг 5
Для получения дополнительной информации:
Кухни народов мира

10. Шаг 6
Для получения дополнительной информации:
Кухни народов мира

11. Kyuho – правила японского
этикета
Для получения дополнительной информации:
Кухни народов мира

12. • суши можно есть руками, сашими - только палочками
• не держите палочки за середину, старайтесь всегда взять за кончики
• не используйте палочки, чтобы подвинуть к себе тарелку с едой
• не кладите откушенный кусок обратно на тарелку; если уж что-то попробуете, съешьте это целиком
• никогда не подавайте другому человеку еду палочками (это связано с буддийским погребальным
ритуалом, во время которого участники передают друг другу урну с прахом умершего); если хотите
поделиться едой, подайте другому человеку тарелку со всем содержимым и позвольте выбрать самому
• если Вы намерены есть с кем-то из одной посуды, пользуйтесь палочками оба
Для получения дополнительной информации:
Кухни народов мира

13. Для получения дополнительной информации и
рецепты:
http://www.bonduellerussia.ru/kuhni-mira
Для получения дополнительной информации:
Кухни народов мира