Downloaded 14 times
Uploaded byDevy Manizsekale
Resep
Dokumen ini berisi berbagai resep masakan berbahan dasar ayam dan ikan, termasuk cara membuatnya secara rinci. Resep yang disajikan mencakup Kembung Goreng, Semur Ayam, Plencing Ayam, Rendang Ayam, Opor Ayam, dan Ayam Goreng Kremes. Setiap resep dilengkapi dengan bahan-bahan dan langkah-langkah memasak yang jelas.
Resep
- 1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 5 ekor kembung 1sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh garam 3 siung bawang putih, dihaluskan 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 1 cm lengkuas, dimemarkan 2 lembar daun salam 2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 50 ml air 50 ml minyak untuk menumis Bumbu Tumbuk Kasar: 12 buah cabai hijau besar 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah tomat hijau 1 bungkus terasi Cara membuat : 1. Lumuri kembung dengan campuran air jeruk nipis, garam, dan bawang putih 30 menit. Goreng sampai matang. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu kasar, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam sampai harum. 3. Masukkan ikan, garam, dan gula pasir. Aduk sampai ikan terbalut bumbu. Tuangkan air. Aduk sampai kering. AYAM SEMUR Bahan : • 1/4 kg Daging ayam • kecap manis secukupnya • 2 sdm bawang merah goreng Bumbu : • 2 siung bawang putih • 4 butir bawang merah • 1 buah tomat
- 2. • 1 gelas kaldu ayam • 1 ruas jari jahe • pala haus, lada dan garam secukupnya Cara memasaknya : • Ayam dibersihkan, lalu potong-potong menjadi beberapa bagian. • Bawang merah, bawang putih, dihaluskan bersama pala, lada dan garam, jahe dimemarkan saja. • Tumis semua bumbu sampai aromanya harum, masukkan irisan tomat, tambahkan kecap manis, aduk hingga rata. • Masukkan ayam, taung air kaldu aduk lagi hingga rata. • Masak sampai mendidih dan daging ayam benar-benar empuk. • Angkat jika kuah sudah mengental. AYAM PLENCING Bahan : 1 ekor ayam 3 sdm minyak goreng Bumbu : 5 buah cabai rawit 3 buah cabai merah 2 siung bawang putih 3 buah jeruk limau 3 siung bawang merah 1/2 sdt terasi dan garam secukupnya Cara membuat : • ayam dibersihkan, dibelah menjadi dua memanjang, kemudian di panggang sampai layu. • Bumbu dihaluskan ditambah air jeruk dan minyak goreng. • Ayan dilumuri bumbu, diamkan sebentar, lalu dipanggang lagi sampai bumbu masak betul (kecoklatan). AYAM RENDANG Bahan: • 1 ekor ayam, potong 8
- 3. • 750cc santan • 8 butir cabai merah • 12 siung bawang merah • 4 siung bawang putih • 3 cm kunyit • 6 btr kemiri • 1 sdt ketumbar • 2 cm jahe • Lengkuas • 5 lembar daun salam • 2 lembar daun kunyit • 2 batang serai, iris tipis • 8 lemba daun jeruk purut • 1 buah asam kandis • Garam secukupnya • Gula secukupnya • Minyak goring Cara membuat: • Tumis bumbu halus hingga harum, masukan ayam, daun salam, daun kunyit, serai, daun jeruk purut, jahe, lengkuas, asam kandis, garam, gula • Masukan santan, masak hingga santan sat dan ayam empuk AYAM OPOR Bahan : 1 ekor ayam yang muda 2 lembar daun salam 2 sdt ketumbar halus 2 lembar daun jeruk purut garam dan gula secukupnya 5 gelas santan dari 1 butir kelapa
- 4. Untuk dihaluskan 4 butirkencur untuk dirajang 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih Untuk dimemarkan 1 batang serai 1 ibu jari lengkuas 1 ibu jari jahe Cara membuat : • Ayam dibersihkan lalu dipotong-potong, beri garam lalu goreng 1/2 masak. • Tumis bumbu yang dirajang dan dihaluskan sampai harum, setelah itu masukkan juga bumbu yang lainya, menyusul ayam. • Santan 5 gels dimasukkan kedalamnya, aduk yang rata. Tutup dan tunggu sampai mendidih. • Setelah kuah mengental masukkan santan kentalnya. Bahan Membuat Ayam Goreng Kremes : • 1 Ekor ayam kampung yang sudah di potong-potong dan dicuci bersih • 2 Siung bawang putih lalu dihaluskan untuk melumuri ayam • Setengah sendok teh Garam • • Minyak untuk menggoreng atau menumiskan • 6 Butir kemiri • 2 potong kunyit • 2 Siung bawang putih untuk menumis • 5 Butir kemiri yang sudah di sangrai • 3 Potong lengkuas sepanjang 3 Cm lalu di memarkan • 1 Batang serai • 2 Lembar daun salam • 200 Mili Liter air • Minyak goreng
- 5. Cara Membuat AyamGoreng Kremes : 1. Lumuri ayam yang sudah dipotong tadi dengan garam dan bawang putih 2. Lalu masukan kedalam lemari es minimal 1 jam 3. Setelah dimasukan kedalam lemari es selama 1 jam keluarkan, lalu diamkan selama 10 menit 4. Tumis bahan-bahan masakan kemiri,kunyit,bawang,serai,lengkuas dan daun salam tunggu sampai harum dan matang 5. Masukan ayam yang di diamkan tadi dan diberi air 6. Ungkep ayam sampai ayam nampak empuk 7. Setelah ayam empuk simpan ayam di atas wajan lalu tiriskan 8. Panaskan minyak kedalam wajan, tunggu sampai benar-benar panas 9. Lalu masukan ayam kedalam wajan yang sudah terdapat minyak panas 10. Goreng ayam sampai kekuning kecoklatan matang dan angkat lalu tiriskan 11. Setelah daging ayam semunaya selesai di goreng, lalu sekarang goreng bumbu sisa ungkepan ayam tadi sampai kremes yang renyah 12. Angkat kremesan lalu tiriskan ketisu sampai minyaknya hilang 13. Sajikan Ayam goreng dengan Kremesan diatas nya