Tiga resep yang dirangkum dalam dokumen tersebut adalah resep Lodeh Jantung Pisang yang menggunakan jantung pisang sebagai bahan utamanya, Kue Gulung Pelangi yang merupakan kue gulung berwarna-warni, dan Ayam Bumbu Cabai Hijau yang menggunakan cabai hijau sebagai bumbu utamanya.

1. Lodeh "Jantung Pisang"
Bahan-bahan :
1 buah jantung pisang (1/2 kg )
4 gelas santan
5 buah cabe hijau (potong serong)
4 sdm minyak goreng
Bumbu-bumbu :
5 buah cabe merah
5 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdm ebi
2 lbr daun salam
1 potong lengkuas ( memarkan )
Cara Membuat :
1. Rebus jantung pisang sampai matang, angkat, cuci, potong-potong, tiriskan, sisihkan.
2. Haluskan bumbu, tumis bumbu sampai harum. Masukkan santan, garam, gula. Biarkan
mendidih (santan jangan sampai pecah).
3. Masukkan jantung pisang, masak sampai matang. Angkat, hidangkan dalam mangkok sayur,
taburi bawang goreng.

2. Cake Gulung Pelangi
Bahan :
* 8 kuning telur
* 2 putih telur
* 100 gram gula pasir
* 80 gram tepung terigu
* 25 gram maizena
* 50 gram mentega cair
* garam secukupnya
* pewarna merah, hijau dan kuning secukupnya.
Cara Membuat :
1. Kocok telur bersama gula pasir sampai kental.
2. Tambahkan tepung terigu yang diayak bersama maizena. Aduk rata.
3. Tuangkan mentega cair dan garam. Aduk sampai rata. Bagi tiga adonan. Masing-masing beri warna
yang berbeda.
4. Siapkan cetakan kue kering ukuran 22 x 22 x 24 cm. Alasi kertas dan olesi mentega.
5. Masukkan tiap adonan ke dalam kantung penyemprot segitiga. Semprotkan miring bergantian
warna di atas cetakan (lihat gambar)
6. Oven sampai matang. Setelah matang, keluarkan dari cetakan. Olesi selai dan gulung sambil
dipadatkan.
Untuk 20 iris.

3. Ayam Bumbu Cabai Hijau
Bahan:








1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian
2 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 buah asam kandis
3 lembar daun jeruk nipis
4 buah tomat hijau, iris tipis
75 g tekokak, bersihkan
Haluskan:







3 butir kemiri
10 buah cabai hijau
6 butir bawang merah
1/2 cm lengkuas
1/2 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis dan garam hingga rata.
2. Goreng dalam minyak panas hingga setengah kering. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga layu.
4. Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu.
5. Tambahkan ayam dan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
Angkat, sajikan hangat.

4. Kue Bapel
Bahan :










1 bungkus ragi instan
150 ml air hangat
150 gram tepung terigu
250 gram tepung terigu
6 butir telur ayam
300 gram gula pasir
400 ml santan dari 1 butir kelapa, didihkan, dinginkan
1 sendok makan margarin, lelehkan
1/2 sendok teh vanili
garam menurut selera
Cara Membuat :
1. Larutkan ragi dengan air hangat. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Diamkan 30 menit
sampai muncul gelembung-gelembung kecil dan adonan sudah mengembang.
2. Tambahkan 250 gram tepung terigu, remas-remas dengan tangan sampai terjadi butiran,
sisihkan.
3. Kocok telur dan gula sampai kental dan naik, tuangkan ke adonan tepung ragi.
4. Masukkan santan, margarin, garam, dan vanili, aduk hingga licin. Diamkan adonan 2-3 jam
dalam ruangan suhu sedang sampai mengembang dua kali lebih besar.
5. Panaskan semua sisi cetakan bapel dia atas bara arang.
6. Oleskan margarin, tuang adonan hingga penuh. Tutup rapat cetakan, matangkan sambil
cetakan dibalik-balik agar matang merata.

5. Bunga Kol Goreng tepung
Bahan :











150 g tepung terigu serba guna
30 g (2 sdm) tepung maizena
2 sdt baking powder
1/2 sdt kaldu ayam bubuk instan
1 sdt paprika bubuk
1/2 sdt garam
1 lembar nori ukuran 20 x 20 cm,
gunting bentuk dadu ukuran 1/2 cm
Minyak untuk menggoreng
250 ml air es
200 g bunga kol, petiki menurut kuntumnya, cuci bersih
Saus, campur rata:




2 sdm kecap asin
4 sdm saus sambal botol
2 sdm gula pasir
2 sdt bawang putih parut
Cara Membuat :
1. Aduk rata tepung terigu, maizena, baking powder, kaldu ayam, paprika, garam, dan nori.
2. Tuangi 1 sdm minyak goreng dan air es sedikit demi sedikit sambil aduk rata.
3. Celupkan bunga kol ke dalam adonan hingga tersalut rata.
4. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang berwarna kecokelatan. Angkat dan
tiriskan. Sajikan segera bersama saus.

6. Bahan :




750 gr beras ketan, rendam semalaman
450 ml santan
2 sdt garam
2 lbr daun pandan
Bahan isi :



500 gr dada ayam, rebus hg matang, potong dadu kecil
150 ml santan
3 lbr daun jeruk
Bumbu haluskan :








4 siung bw putih
2 bh bw merah
2 sdt ketumbar
¼ sdt jinten
2 bh kemiri
1 btg sereh, ambil bagian putihnya
1 ruas jari lengkuas
Garam dan gula secukupnya
Bahan Dadar :
6 btr telur
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt garam
Cara Membuat :
1. Kukus ketan hingga setengah matang.
2. Didihkan santan, garam dan daun pandan, aduk rata.
3. Angkat dari api, campurkan dengan ketan yang sdh dikukus, aduk rata hingga santan terserap.
4. Kukus kembali ketan hingga matang, angkat, sisihkan.
5. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan daun jeruk, gula dan garam, aduk rata.
6. Masukkan ayam dan santan, aduk rata.
7. Cicipi, masak terus hingga santan mengering.
8. Kocok semua bahan dadar hingga rata. Lalu dibuat dadar tipis, lakukan hingga adonan habis.
9. Ambil sedikit ketan, kepal-kepal lalu pipihkan.
10. Beri isian, bentuk kembali menyerupai persegi panjang.
11. Ambil selembar dadar, taruh ketan diatasnya. Lipat kedua sisi dadar, lalu digulung.

7. Udang Telur Asin










8 ekor (350 g) udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
1 siung bawang putih, parut
1 sendok teh garam
1 sendok makan tepung terigu
minyak goreng
2 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
¼ sendok teh jahe cincang
3 butir kuning telur asin rebus, haluskan
1 buah MAGGI Blok Ayam, remas
1. Lumuri udang dengan garam dan merica hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Taburi dengan tepung terigu hingga rata.
3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Tiriskan.
4. Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
5. Masukkan kuning telur asin dan MAGGI, aduk rata.
6. Masukkan udang, aduk hingga udang terbalut telur asin. Angkat, sajikan hangat.

8. Brownie Pudding
Bahan :





200 g dark cooking chocolate, cincang
120 g mentega tawar
4 butir telur ayam
200 g gula pasir
1 sdt rhum baker, jika suka
Ayak jadi satu :



75 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
10 g cokelat bubuk
Pelengkap:

Krim kocok Cokelat serut
Cara membuat :
1. Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
2. Kocok telur hingga berbuih, tambahkan gula sedikit-sedikit sambil kocok hingga pucat dan
kental.
3. Masukkan larutan cokelat, aduk hingga rata.
4. Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
5. Tuang ke dalam 8 buah mangkuk kecil yang sudah disemir mentega.
6. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
7. Angkat, biarkan hingga agak dingin.

9. Kepiting Kuah Jamur
Bahan :






150 gr daging kepiting
150 gr kerang kupas
100 gr udang
50 gr jamur kuping kering (seduh & tiriskan)
100 gr jamur kancing
4 sdm mentega
Bumbu :




6 siung bawang putih cincang halus
4 batang daun bawang
garam secukupnya
kaldu ayam secukupnya
Cara Membuat :
1. Cuci bersih kepiting, udang, kerang dan jamur.
2. Panaskan mentega, tumis bawang putih yang sudah dicincang halus. Tunggu sampai terasa
aromanya, kemudian masukkan daging kepiting, aduk perlahan.
3. Tuangkan kaldu ayam dan biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan kepiting, kerang, udang dan daun bawang tunggu sampai berubah warnanya
menjadi kemerah merahan.
5. Masukkan jamur. Tambahkan bumbu dengan garam dan merica, tunggu sampai matang dan
siap dihidangkan dalam keadaan panas.

10. Puding Strawberry
Bahan :





800 ml susu cair
1 bungkus agar-agar merah
150 gr gula pasir
100 gr selai stroberi
200 gr stroberi segar, potong dua bagian
Cara Membuat :
1. Siapkan cetakan mangkuk kecil, lalu letakkan potongan stroberi di bagian pinggir
cetakan. Sisihkan.
2. Campur susu cair, agar-agar, dan gula pasir, lalu masak sambil terus diaduk hingga
mendidih.
3. Masukkan selai stroberi, aduk hingga rata. Angkat, lalu aduk terus hingga uapnya hilang.
4. Tuang adonan agar-agar ke dalam cetakan, diamkan hingga mengeras.

11. D
I
S
U
S
U
N
OLEH :
Nama : Agustina
Kelas : IXB
TAHUN PELAJARAN 2010/2011
SMP NEGERI 2 SUNGAILIAT - BANGKA