Resep Masakan

Ayam Bakar Rica-rica
Bahan :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan minyak goreng
100 ml air
Bumbu Halus :
6 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
2 cm jahe
1 sendok the garam
Cara Membuat :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk dan garam, diamkan selama 1 jam
2. Panaskan minyak, masukkan gula pasir. Masak sampai gula larut
3. Masukkan bumbu halus, aduk sampai harum
4. Masukkan ayam
5. Setelah berubah warna, tuangkan air. Biarkan sampai bumbu meresap dan kuah mengental
6. Bakar ayam di atas bara api sampai harum
7. Sajikan dengan sisa bumbu
Sayap Ayam Panggang Kecap
Bahan:
8 potong sayap ayam
50 ml kecap manis
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
200 ml air
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah
3 butir kemiri

1/2 sdt merica 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Cuci bersih sayap ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Remas-remas lalu diamkan selama
15 menit.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
3. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air dan kecap ke dalam masakan, aduk hingga bumbu meresap dan air menyusup.
Angkat.
5. Saat akan disajikan, panggang sebentar sayap ayam, bolak balik dan oles dengan sisa bumbu.
6. Letakkan dalam piring saji, hidangkan selagi hangat.
Tumis Kembang Tahu Campur Ikan Asin
Bahan:
1 lembar kembang tahu, rendam, potong sesuai
selera
100 gram ikan asin jambal roti, potong sesuai
selera
1 sdt kecap manis
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
50 ml air
Minyak secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan kembang tahu dan ikan asin jambal roti, aduk rata.
3. Tuangkan kecap, merica bubuk dan gula pasir, aduk rata. Icipi, jika kurang asin, bisa ditambah
sedikit garam.
4. Tuangkan air, tunggu hingga semua bahan matang dan air menyusut. Sesekali aduk agar tidak
gosong.
5. Sajikan Tumis Kembang Tahu Campur Ikan Asin selagi hangat.

Nasi Goreng Spesial
Bahan:
4 piring nasi putih
200 gram udang, buang kepala dan kulitnya,
goreng
100 gram dada ayam, potong dan goreng
sebentar hingga matang
2 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong
Mentega secukupnya
Bumbu Halus:
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi
Tambahan:
4 buah telur ceplok
Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bumbu halus dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan nasi, ayam, dan udang, aduk hingga rata.
3. Tambahkan saus tomat dan kecap manis, aduk-aduk hingga nasi goreng matang, angkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan telur ceplok.
Hasil: 4 piring
KUE BROWNIES KUKUS:
BAHAN
 170 gram dark cooking chocolate
 75 gram margarin
 2 butir telur
 75 gram gula pasir
 75 gram tepung terigu
 Kacang Walnut
 ½ Sendok teh baking powder

CARA MEMBUAT KUE BROWNIES KUKUS:
 Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.
 Kocok telur dan gula sampai larut.
 Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.
 Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.
 Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Sisihkan.
 Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies, sebelum
ditutup, taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar
tampak kecoklatan.
 Kukus 30 menit dengan api kecil.
 Angkat keluarkan dari loyang, kemudian belah dengan pisau yg tajam.
 supaya jangan hancur, angkat bagian atasnya, kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau
dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan
atas brownies kukus.
Tunggu dingin dan siap dihidangkan
Resep Masakan Steak Tahu Bunga Kecombrang
Bahan:
 2 buah tahu
 1 bunga kecombrang
 1 btr telur
 1 ons tepung roti
 5 btg buncis (rebus)
 2 buah kentang
 1 buah wortel
 minyak
 bawang merah, bawang putih
 pala, lada, garam, gula
 penyedap rasa
 saos tomat, saos sambal
 mayonais
Cara Membuat:
 hancurkan tahu
 campur dengan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan
 tambahkan biji pala, lada, bunga kecombrang, sdikit garam
 aduk hingga rata
 bentuk adonan tahu bulat bulat dan sedikit gepeng
 kocok telur dan gula

 celupkan adonan tahu
 angkat dan taburi tepung roti
 goreng hingga kecoklatan
Cara Membuat Saos:
 panaskan panci, tambahkan saus tomat, saus sambal. mayones, penyedap rasa, gula dan air
secukupnya
 masak hingga mendidih
Mie Goreng Jawa Istimewa
Bahan:
250 gram mie basah atau gunakan mie telor
yang sudah diseduh air panas
3 siung kemiri
3 batang daun bawang iris kasar
1 butir telur, buat orak arik, sisihkan
50 gram kecambah, buang ekornya
50 gram udang segar
50 gram potongan daging ayam
5 gram kaldu bubuk
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kecap manis secukupnya
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Pelengkap:
Bawang goreng
Irisan daun seledri
Acar timun dan cabe rawit
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih dan kemiri.
2. Tumis bahan yang telah dihaluskan dan irisan daun bawang hingga harum.
3. Masukkan udang dan irisan daging ayam, aduk-aduk hingga matang.
4. Masukkan mie, telur, dan kecambah. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan kecap
manis, aduk hingga rata.
5. Sajikan hangat Mie Goreng Jawa Spesial dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri. Beri acar
timun dan cabe hijau.

Tahu Telur Kecap
Bahan Utama:
2 buah tahu putih besar, cincang kasar
3 putih telur, kocok hingga berbuih
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 lembar kol, iris halus
50 gram taoge
1 batang wortel
250 ml minyak goreng
Bahan Untuk Taburan:
Irisan daun seledri
Bawang goreng
Cara Membuat Saus:
1. Siapkan bahan-bahan untuk membuat saus.
2. Goreng 5 buah cabe rawit merah, 3 siung bawang putih, dan 50 gram kacang tanah.
3. Siapkan 10 sdm kecap manis, 1 sdm air jeruk nipis, dan 150 mml air panas.
Cara Membuat:
1. Kocok putih telur hingga berbuih.
2. Masukkan garam dan merica bubuk, aduk
rata.
3. Tambahkan tahu, aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng di dalam panci
kecil atau wajan cekung.
5. Tuangkan adonan telur lalu goreng hingga
matang, kering, dan agak kecoklatan.
6. Kemudian angkat.
Saus:
Haluskan semua bahan yang tadi sudah disiapkan yaitu cabe goreng, bawang putih goreng, serta
kacang tanah. Campur dengan kecap manis, air jeruk nipis, dan air. Aduk hingga rata.
Saran Penyajian:
Siapkan pinggan saji. Tata tahu, kol iris,dan taoge yang sudah diseduh air panas, wortel serut, irisan
seledri, bawang goreng, dan saus tahu telur. Sajikan selagi hangat.

PERKEDEL KENTANG MISOA
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram kentang, diparut kasar
1 butir telur, dikocok lepas
50 ml air
25 gram tepung terigu protein sedang
1 batang daun bawang, diiris halus
50 gram misoa, seduh
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
2 buah cabai merah
1/4 sendok merica
1 1/4 send garam
1 sendok t ketumbar
1/2 sendok gula pasir
Cara Pengolahan :
1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus jadi satu. Panaskan minyak goreng. Celupkan sendok
sayur ke dalam minyak panas beberapa saat. Beri adonan.
2. Celup - celup ke minyak panas. Keluarkan bakwan dari sendok sayur. Biarkan sampai matang.
Untuk 12 buah
Bakso Bakar Gurih Bikin Nagih
Bahan:
20 buah bakso sesuai selera (bakso sapi/ayam/ikan/dll)
Olesan:
2 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
2 sdm saus sambal
2 sdm bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
1. Susun bakso dalam tusuk sate. 3 atau 4 bakso dalam satu tusukan.
2. Campur saus tomat, sambal dan kecap. Aduk rata.
3. Oleskan pada bakso yang telah disusun. Bakar hingga harum dan matang.
4. Sajikan di atas piring dengan taburan bawang goreng. Bakso bakar gurih siap disantap.

TUMIS ONCOM GABUS ASIN
350 gram oncom, dibakar, dipotong kotak
100 gram gabus asin, diseduh, digoreng,
disuwir-suwir
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris
serong
1 1/2 sendok teh terasi, dibakar, dihaluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
150 ml air
50 gram taoge
1 batang daun bawang, diiris serong
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan terasi sampai
harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
2. Tambahkan oncom. Aduk rata. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai
mendidih.
3. Tambahkan gabus asin. Masak sampai meresap.
4. Menjelang diangkat, masukkan taoge dan daun bawang. Aduk rata.
Untuk 6 porsi
TELUR CEPLOK CABAI BAWANG
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
7 butir telur ayam, diceplok satu persatu
2 siung bawang putih, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris bulat
2 buah cabai merah keriting, diiris serong
2 buah cabai hijau besar, diiris serong
3 buah cabai rawit merah, diiris halus
1 sendok teh ebi, rendam air hangat
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 buah tomat, dipotong-potong
3/4 sendok teh garam

250 ml air
1 batang daun bawang, diiris serong
1 sendok makan minyak, untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai hijau, cabai
rawit, ebi, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
2. Masukkan garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan telur ceplok. Aduk rata. Masak hingga kuah mengental.
4. Menjelang diangkat, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata.
Untuk 7 porsi
PASTEL DAGING KARI
Bahan Kulit:
1 resep kulit pastel i
Bahan Kulit I:
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
30 gram margarin
1 butir telur, dikocok lepas
3 sendok makan air es
minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
100 gram daging giling
150 gram kentang, dipotong kotak dan digoreng
50 gram buncis, diiris halus
1 sendok teh bubuk kari
1 sendok teh cabai bubuk
1 sendok teh garam
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk
sampai berubah warna. Tambahkan kentang dan buncis. Aduk rata.
2. Masukkan bubuk kari, cabai bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan
sambil diaduk-aduk. Masak sampai matang dan meresap. Angkat dan dinginkan.
3. Kulit, buat dengan cara yang sama. Giling tipis adonan menggunakan gilingan mi. Mulai dari
ketebalan no.1 sampai ketebalan no.6. Lakukan penggilingan beberapa kali di setiap nomor sambil
ditabur tepung terigu sampai adonan licin.

4. Potong kulit bentuk segitiga. Ambil selembar kulit. Beri isi. Rekatkan dengan air. Tumpuk kembali
dengan kulit lain. Pilin.
5. Panaskan minyak. Masukkan pastel. Matikan api. Biarkan sampai berbintik. Nyalakan api. Goreng
di atas api sedang sampai matang.
Untuk 25 buah
LAPIS DAGING
400 gram daging sengkel bulat, potong setebal 1/2 cm
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh asam jawa + 50 ml air
500 ml air
2 buah cengkeh
3 sendok makan bawang goreng, untuk taburan
Bumbu Halus:
1/2 sendok teh pala
4 butir kemiri
1/4 sendok teh merica
1 1/2 send garam
1 sendok teh gula merah
Cara membuat lapis daging:
1. Aduk daging, bumbu halus, kecap, dan air asam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.
4. Tuang air dan cengkeh lalu masak sampai daging matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Untuk 8 porsi
SATE LILIT IKAN
250 gram daging ikan kakap, dihaluskan
100 gram kelapa parut sangrai
1/4 sendok teh asam jawa
1/2 sendok teh merica hitam, ditumbuk kasar
1/2 sendok teh gula merah sisir
batang serai untuk tusukannya

Bumbu Halus:
2 buah cabai merah besar, dibuang biji
2 buah cabai rawit hijau, dicincang halus
1 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
3 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh terasi, dibakar
1 1/4 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
1. Aduk semua bahan dengan bumbu halus sampai rata.
2. Ambil sedikit adonan. Rekatkan pada batang serai. Bentuk seperti pentul.
3. Bakar dengan bara api sampai matang.
Untuk 12 tusuk
SAYUR ASAM PEDAS
100 gram kacang tanah
50 gram melinjo
2 lembar daun salam
5 butir bawang merah, diiris
2 1/2 sendok teh gula merah
50 gram buncis, dipotong pendek
200 gram labu siam, dipotong kotak dadu
3 buah cabai merah, dibelah dua
2 buah cabai hijau, dibelah dua
1 sendok teh asam jawa + 3 sendok makan air
1.600 ml air
Cara Pengolahan :
1. Rebus kacang tanah sampai empuk. Tambahkan melinjo, daun salam,bawang merah, gula merah,
dan garam.Rebus sampai matang.
2. Tambahkan buncis, labu siam, cabai merah, dan cabai hijau. Rebus sampai layu.
3. Tambahkan air asam. Masak sampai matang. Angkat.
Untuk 5 porsi

MINI DONAT BURGER
Bahan Donat:
100 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 bungkus ragi instan
15 gram gula pasir
10 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
1 kuning telur
1 putih telur
100 ml air es
40 gram mentega tawar
Bahan Pelapis:
200 gram tepung panir halus
Bahan Daging Burger:
100 gram ayam giling
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan tepung sagu
1 kuning telur
1 sendok makan barbeque sauce
1/2 sendok teh merica hitam kasar
Bahan Pelengkap:
200 gram selada
2 buah tomat, iris-iris
7 lembar keju slice, potong 4 bagian
100 gram saus tomat
100 gram saus sambal
100 gram mayones
Cara membuat mini donat burger:
1. Donat, campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, dan baking powder sampai rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan minyak goreng.
Uleni sampai elastis. Diamkan 20 menit. Kempiskan adonan.
3. Timbang 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan. Lubangi. Letakkan di loyang yang
ditabur sedikit tepung terigu. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
4. Gulingkan di atas kitchen towel yang sudah dibasahi. Gulingkan di atas bahan pelapis.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan
tiriskan.
6. Daging, campur semua bahan. Bentuk bulat pipih. Panggang di atas APA NEH yang diberi sedikit
mentega. grill sampai matang.
7. Ambil sebuah donat. Belah 2 bagian. Beri selada, tomat, keju, daging, saus tomat, saus sambal, dan
mayones. Tumpuk dengan donat lainnya.

IKAN COLO-COLO
2 ekor (950 gram) ikan tongkol
1/2 sendok teh air jeruk nipis
Bahan Sambal Kenari:
1/2 sendok teh terasi, dibakar
25 gram kacang kenari, disangrai
2 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah
1/2 sendok teh air jeruk nipis
Bahan Sambal Kecap:
5 buah cabai merah, diiris bulat 1/2 cm
3 buah cabai rawit merah, diiris bulat 1/2 cm
4 butir bawang merah, dipotong empat bagian
1/2 sendok makan mentega, dilelehkan
Bahan Lalapan:
daun selada
ketimun
terong bulat
Cara Pengolahan :
1. Lumuri ikan tongkol dengan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Bungkus ikan dengan daun pisang. Bakar sambil dibalik-balik di atas bara api sampai matang.
3. Sambal kenari: haluskan terasi, kacang kenari, bawang merah, cabai rawit merah, cabai merah,
dan garam. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Sambal kecap: aduk bahan sambal kecap sampai rata.
5. Sajikan ikan tongkol bersama lalapan, sambal kenari, dan sambal kecap.
Untuk 8 porsi

AYAM BAKAR DUA BUMBU
Bahan-bahan/bumbu-bumbu::
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
1 sendok teh garam
200 ml air
Bumbu Perendam:
5 sendok makan saus tomat
1 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
7 buah cabai merah
1 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2. Rebus ayam bersama bumbu halus di dalam air. Masak sampai matang dan meresap. Angkat.
3. Aduk rata bumbu perendam. Lumuri ke ayam. .
4. Bakar di atas pan bergelombang sambil dioleskan bumbu perendam hingga matang. Sajikan dengan
sisa bumbu.
Untuk 8 porsi
TUMIS KENTANG DAGING GILING
250 gram kentang mini, digoreng berkulit
50 gram kacang polong
1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
2 siung bawang putih, dimemarkan
1/4 sendok teh ketumbar bubuk

100 ml air
1 batang daun bawang, diiris miring
Cara Pengolahan :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging
giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kacang polong dan kentang. Aduk rata.
2. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang
air. Masak sampai meresap.
3. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
Untuk 4 porsi

Resep Masakan

More Related Content

What's hot

Similar to Resep Masakan

More from Firdika Arini

Resep Masakan