Dinner De tapaskaart van Proto biedt veel variatie en omvat verschillende tapenades, koude tapas, groentetapas, salades, vleestapas en tapas met vis. Zin in iets speciaals? Dan kunt u kiezen voor één van de menusuggesties van onze kok. Bij een maaltijd hoort ook een dessert. De kok bereidt met liefde ijscoupes, mousses, panna cottas of crème brulées . Samen met het grote aanbod Illy koffie’s zijn ze op de dessertkaart te vinden. Daarnaast kunt u ook een heerlijke kaasplateau of verse vruchten bestellen om de maaltijd of het buffet compleet te maken.

1. PROTO DINNERKAART
Tapenades
66. Aioli met brood € 4,00
4. Roomboter met brood € 4,00
11. Tapenade van fetakaas en Spaanse pepers € 4,00
61. Olijventapenade € 4,00
9. Groene olijven gevuld met rode paprika € 4,50
69. Plateau van diverse tapenades en olijven € 10,00
* Alle tapenades worden met brood geserveerd
Tapas frias – koude tapas
7. Bruschetta’s met aubergine, tomaatjes en Parmezaan € 5,50
2. Taartje van gamba’s op een crème van roseval aardappel € 7,95
3. Napoleon van mozzarella, tomaat en balsamico dressing € 6,95
91. Gerookte zalm met avocado en roomkaas € 6,95
8. Gemarineerde tonijn met pikante kletskop en augurken € 7,95
21. Tortilla’s gevuld met kip en verse groenten € 6,95
10. Geitenkaas torentjes met Serranoham en chutney van pruimen € 6,95
5. Serranoham met een mango chutney op kletsbrood € 6,75
89. Rillettes van canard met eendenlever € 7,95
90. Parade: Gerookte zalm, gamba’s taartje en gemarineerde tonijn € 8,95
92. Parade: Serranoham, geitenkaas torentjes en kiptortilla € 8,95

2. PROTO DINNERKAART
Salades
42. Gemengde salade met tomaatjes, olijven en feta kaas € 9,95
43. Salade met geitenkaas, noten en gedroogde vruchten € 9,95
117. Rucola salade met aardebeien, Parmezaan en Serranoham € 9,95
112. Caesar salade met gemengde sla, bacon, kip en Parmezaan € 9,95
113. Rundercarpaccio met rucola en Parmezaan € 9,95
114. Gemengde salade met gerookte zalm en mosterddressing € 9,95
115. Caprese: Mozzarella met tomaat, rucola en Serranoham € 9,95
Soep
37. Huisgemaakte dagsoep € 5,50
Tapas de carne - vlees tapas
16. Pollo Madrileno (kip filet met bacon) € 7,50
18. Gegrilde rundergehaktballetjes met pomodorisaus € 6,50
19. Spaanse chorizoworstjes met mosterd € 6,50
22. Gestoofd rundvlees met sjalotjes, tomaten en rode wijn € 7,95
35. Lamshaas met ratatouille en rode portsaus € 7,95
40. Varkenshaasmedaillons met een saus van pruimen € 7,95
71. Entrecote met groente en een zongedroogde tomaten saus € 7,95
73. Biefstuk op ratatouille met stro aardappel en port saus € 7,95
74. Gemarineerde kippenboutjes in chilisaus €
7,50

3. PROTO DINNERKAART
Tapas de pescado - vis tapas
13. Gefrituurde inktvisringetjes met aioli € 5,75
82. Crispy gamba’s met een chilisaus € 7,95
34. Halve kreeft met paella € 9,95
14. Gegrilde sardientjes met zeezout en een dressing van limoen € 6,00
17. Gebakken zalm met doperwtenmousseline en een vadouvansaus € 7,95
26. Gamba’s in knoflookolie met aardappels uit de oven € 7,95
28. Gebakken sliptong op rijst gearomatiseerd met saffraan € 7,50
Tapas de verduras - vegetarische tapas
25. Pompoen met rozijnen walnoten en kaneel in deeg € 6,75
32. Patatas Bravas € 3,50
83. Gegratineerde flensje met spinazie en kaas € 7,50
94. Verse champignons a la crème € 6,95
95. Lasagne van aubergine met mozzarella en tomaat € 7,50
96. Gegrilde groenten met gegratineerde geitenkaas € 7,95
93. Feta in filodeeg met honing en sesam € 6,95
97. Gebakken brie met noten en aardbeien jam € 7,95
98. Gekruide jonge aardappeltjes uit de oven € 3,50

4. PROTO DINNERKAART
Menu ivierno(3 gangen menu) €24,50 p.p
Aioli met brood
---
Tortilla’s gevuld met kip en verse groente
Geitenkaas torentjes met serranoham en pruimen chutney
Rillettes van canard met eendenlever
---
Gestoofd rundvlees met sjalotjes,tomaten en rode wijn
Biefstuk op ratatouille met stro aardappel en een rode port saus
Gebakken zalm met doperwtenmousseline en een vadouvansaus
Gekruide jonge aardappeltjes uit de oven
---
Koffie of thee

5. PROTO DINNERKAART
Menu de Carne (4 gangen vlees menu) €29,50 p.p.
Aioli, gevulde groene olijven en roomboter met brood
---
Tortilla gevuld met kip en verse groenten
Serranoham met een mango chutney en kruiden pluksla
Rillettes van canard met eendenlever
---
Huisgemaakte dagsoep
---
Gestoofd rundvlees met sjalotjes,tomaten en rode wijn
Biefstuk op ratatouille met stro aardappel en rode port saus
Varkenshaasmedaillons met een saus van pruimen
Gekruide jonge aardappeltjes uit de oven
---
Crèma catalana

6. PROTO DINNERKAART
Menu de Pescado (4 gangen vis menu) €29,50 p.p.
Aioli, gevulde groene olijven en roomboter met brood
---
Gerookte zalm met avocado en roomkaas
Gemarineerde tonijn met pikante kletskop en ingelegde komkommer
Taartje van gamba’s op een crème van roseval aardappel
---
Huisgemaakte dagsoep
---
Gebakken inktvisringetjes
Gebakken zalm met doperwtenmousseline en een vadouvansaus
Slip tong op rijst gearomatiseerd met saffraan
Gekruide jonge aardappeltjes uit de oven
---
Crèma catalana

7. PROTO DINNERKAART
Menu Vegetariano (4 gangen vegetarisch menu) €29,50 p.p.
Aioli, gevulde groene olijven en roomboter met brood
---
Napoleon van mozzarella met tomaatjes en balsamicodressing
crostini met fijngesneden aubergine, tomaatjes en gesmolten mozzarella
Gegratineerde geitenkaas torentjes met gedroogde pruimen
---
Huisgemaakte dagsoep
---
Gegratineerde flensje van spinazie en kaas
Pompoen met rozijnen, walnoten en kaneel in filodeeg
Gebakken brie met noten en aardbeien saus
Gekruide jonge aardappeltjes uit de oven
---
Crèma catalana

8. PROTO DINNERKAART
Menu Variado (4 gangen gevarieerd menu) €29,50 p.p.
Aioli, gevulde groene olijven en roomboter met brood
---
Tortilla gevuld met kip en verse groenten
Taartje van gamba’s op een crème van roseval aardappel
Rillettes van canard met eendenlever
---
Huisgemaakte dagsoep
---
Biefstuk op ratatouille met stro aardappel en rode port saus
Gebakken zalm met doperwtenmousseline en een vadouvansaus
Gestoofde rundvlees met sjalotjes,tomaten en rode wijn
Gekruide jonge aardappeltjes uit de oven
---
Crème catalana

9. PROTO DINNERKAART
Chef menu (5 gangen menu) €34,50 p.p.
Aioli, gevulde groene olijven en roomboter met brood
---
Tortilla gevuld met kip en verse groenten
Gemarineerde tonijn met pikante kletskop en ingelegde komkommer
Serranoham met een mango chutney en kruiden pluksla
Rillettes van canard met eendenlever
---
Huisgemaakte dagsoep
---
Varkenshaasmedaillons met een saus van pruimen
Biefstuk op ratatouille met stro aardappel en een rode port saus
Gebakken zalm met doperwtenmousseline en een vadouvansaus
Gekruide jonge aardappeltjes uit de oven
---
Kaasparade van: Brie, Reypenaer en Cabrales
---
Crèma Catalana