Рецепт блинов

1. Кудревич Каролина
Лихтарович Анна
Пугач Ольга
Сорокина Екатерина
6
2
2

2. 1. Описание технологии изготовления продукта;
2. Веерная диаграмма сборки продукта;
3. Дерево целей в разрезе решаемых
производственных задач, исполнителей,
времени и ресурсов;
4. Спецификация ресурсов, необходимых для
решения задач;
5. Диаграмма процесса производства продукта
и ее детализация в соответствии с
решаемыми производственными задачами в
формате IDEF0
6. Расчет стоимости ужина

3. Итак, готовим!

4. 1. Описание технологии изготовления продукта;
2. Веерная диаграмма сборки продукта;
3. Дерево целей в разрезе решаемых
производственных задач, исполнителей,
времени и ресурсов;
4. Спецификация ресурсов, необходимых для
решения задач;
5. Диаграмма процесса производства продукта
и ее детализация в соответствии с
решаемыми производственными задачами в
формате IDEF0
6. Расчет стоимости ужина

5. Первое, что необходимо сделать – подготовить рабочее место. В
нашем случае – стол.
Далее, подготавливаем все инструменты, которые будут
задействоваться в процессе готовки, это:
• Сковорода (желательно блинная)
• Лопатка для переворачивания блинов
• Кисть для смазывания сковороды
(или кусочек марли)
• Глубокая миска
• Мерный стакан
• Половник
• Столовая ложка
• Чайная ложка
• Венчик
• Три тарелки
• 4 подставные тарелки
• (по желанию, можно использовать сито для просеивания муки, но мы не стали)

6. Взбить/смешать при
помощи венчика в миске 2 яйца
(предварительно взятых из
холодильника), сахар (1 столовую
ложку из упаковки/сахарницы ) и
соль ( ½ чайной ложки из
упаковки/сольницы) до
однородной консистенции.
Промываем под струей воды
столовую ложку и просушиваем
полотенцем, она нам
понадобится.

7. Далее, в эту массу мы вливаем 3 стакана
воды (мы экономные студенты и готовим
блинчики на воде ничуть не хуже рецепта на
молоке) (воду набираем из фильтра в
мерный стакан трижды). Мерный стакан
просушиваем. Перемешиваем массу
венчиком.
Далее, всыпаем в эту же миску 2
стакана муки (отмеряем количество муки в
мерный стакан при помощи столовой ложки
из упаковки).Столовую ложку моем и
просушиваем. Перемешиваем массу
венчиком до однородного состояния.

8. Смазываем поверхность сковороды подсолнечным маслом при
помощь кисти (или сложенного несколько раз и пропитанного маслом
кусочка марли) и ставим сковороду на конфорку (ставить можно на любую
конфорку, т.к. нам важна лишь величина пламени). Включаем газ и
зажигаем конфорку (если плита электрическая, то просто включаем
конфорку). Греем на среднем огне примерно 1 минуту и 30 секунд.
Совет: Лучше поставить сковороду на
разогрев перед добавлением в массу муки,
пока мы замесим тесто, сковорода нагреется
до нужной температуры – экономия
времени.

9. Наливаем на разогретую сковороду тесто половником. Как мы это
делаем?
В половник набираем тесто из миски в объеме ¼ половника,
примерно 25 мл (это также зависит от размера поверхности сковороды,
наша задача, чтобы тесто покрыло всю сковороду). Берем сковороду в
руку и, выливая тесто из половника на поверхность сковороды делаем
наклон сковороды по кругу на 45 градусов – т.е. добиваемся
равномерного растекания теста по сковороде.

10. Жарим блинчик, пока его края не поджарятся и не начнут отставать
от сковороды. Это займет примерно 30 секунда. Как только края
поднялись и подсохли берем лопатку и переворачиваем блинчик на
другую сторону (для удобства, проводим лопаткой по окружности под
краем блинчика (это примерно на 2 см), затем вставляем лопатку под
блин по середине и быстро переворачиваем блин сырым тестом вниз)
Совет: Процесс переворачивания можно
ускорить при должном опыте , перевернув
блин, взявшись за край указательным и
большими пальцами обеих рук.
Жарим блинчик еще 30 секунд. Повторяем процесс жарки для
оставшегося теста.

11. Готовые блинчики снимаем на заранее приготовленную и
поставленную рядом тарелку при помощи лопатки (вставляем лопатку
под блинчик и переносим на тарелку)
Разложим блинчики на три тарелки разными способами
сервировки

12. Берем блинчик и наливаем на него две
столовые ложки варенья (предварительно взятого из
холодильника). Равномерно размазываем варенье по
блинчику. Скручиваем блинчик трубочкой (берем
край блинчика указательными и большими пальцами
и начинаем заворачивать). Повторяем с оставшимися
блинчиками
Завернутые блинчики режим пополам по
диагонали и выкладываем на тарелку горкой, каждая
половинка блинчика кладется параллельно другой.

13. Берем блинчик и складываем его два раза
пополам по линии симметрии.
Повторяем процесс с еще пятью
блинчиками.
Выкладываем на тарелку друг на друга с
отступом в пару сантиметров от угла сложенного
блинчика.
Поливаем блинчики сверху вареньем
(поливаем двумя столовыми ложками варенья)
Подразумеваем, что каждый гость выберет
себе предпочтительный вид подачи блинчиков, и
сам возьмет с раздаточной тарелки на подставную
желаемое количество.
Можно использовать в качестве поливки
блинчиков сгущенное молоко с сахаром
С этим рецептом Вы точно накормите парня и
гостей!
2 способ
1способ

14. Теперь мы должны убрать рабочее место. Что мы делаем?
1. Моем использованную ранее посуду, за исключением той, на
которой лежат приготовленные блинчики;
2. Выбросить отходы (скорлупа от яиц);
3. Протереть смоченной в мыльном растворе тряпкой плиту (при
необходимости);
4. Протереть смоченной в мыльном растворе тряпкой рабочую
поверхность – стол.

15. 1. Описание технологии изготовления продукта;
2. Веерная диаграмма сборки продукта;
3. Дерево целей в разрезе решаемых
производственных задач, исполнителей,
времени и ресурсов;
4. Спецификация ресурсов, необходимых для
решения задач;
5. Диаграмма процесса производства продукта
и ее детализация в соответствии с
решаемыми производственными задачами в
формате IDEF0
6. Расчет стоимости ужина

16. Блин с
джемом
ДжемБлин
Мука Вода СольСахарЯйца
Тесто
Масло
(подсолнечное)

17. 1. Описание технологии изготовления продукта;
2. Веерная диаграмма сборки продукта;
3. Дерево целей в разрезе решаемых
производственных задач, исполнителей,
времени и ресурсов;
4. Спецификация ресурсов, необходимых для
решения задач;
5. Диаграмма процесса производства продукта
и ее детализация в соответствии с
решаемыми производственными задачами в
формате IDEF0
6. Расчет стоимости ужина

18. Что нам надо сделать:
Приготовить
съедобные блины с
джемом
Отмерить и
смешать
ингредиенты
Подготовить
посуду для
приготовления
теста
Купить
необходимые
ингредиенты
Подготовить
тесто
Разогреть
сковородку
Обжарить тесто
Подготовить
необходимое
оборудование
Выложить блины
на тарелку в
соответствии с
вариантами
сервировки
Подготовить
тарелку для
сервировки
Сервировать
Смазать
сковородку

19. 1. Описание технологии изготовления продукта;
2. Веерная диаграмма сборки продукта;
3. Дерево целей в разрезе решаемых
производственных задач, исполнителей,
времени и ресурсов;
4. Спецификация ресурсов, необходимых для
решения задач;
5. Диаграмма процесса производства продукта
и ее детализация в соответствии с
решаемыми производственными задачами в
формате IDEF0
6. Расчет стоимости ужина

20. Средства
приготовления
блюда
Продукты питания,
необходимые для
приготовления
Средства для
уборки после
приготовления

21. • Рабочая поверхность – стол
• Плита
• Холодильник для хранения
необходимых для
изготовления блюда
продуктов
• Шкафчик либо полка для
хранения сыпучих
продуктов и предметов
посуды
• Фильтр для воды
• Сковорода (желательно
блинная)
• Лопатка для
переворачивания блинов
• Кисть для смазывания
сковороды (или кусочек
марли)
• Глубокая миска
• Мерный стакан
• Половник
• Столовая ложка
• Чайная ложка
• Венчик (по желанию)
• Нож
• 4 подставные тарелки
• Три тарелки

22. • Яйца – 2шт
• Соль – ½ чайной ложки
• Сахар – 1ст ложка
• Мука – 2 стакана
• Растительное масло – 15мл
• Вода – 3 стакана
• Джем (при желании
сгущенное молоко) – 400г

23. • Раковина
• Жидкость для мытья посуды
• Губка
• Тряпочка (для уборки плиты)
• Полотенце
• Пакет для мусора

24. 1. Описание технологии изготовления продукта;
2. Веерная диаграмма сборки продукта;
3. Дерево целей в разрезе решаемых
производственных задач, исполнителей,
времени и ресурсов;
4. Спецификация ресурсов, необходимых для
решения задач;
5. Диаграмма процесса производства продукта
и ее детализация в соответствии с
решаемыми производственными задачами в
формате IDEF0
6. Расчет стоимости ужина

34. 1. Описание технологии изготовления продукта;
2. Веерная диаграмма сборки продукта;
3. Дерево целей в разрезе решаемых
производственных задач, исполнителей,
времени и ресурсов;
4. Спецификация ресурсов, необходимых для
решения задач;
5. Диаграмма процесса производства продукта
и ее детализация в соответствии с
решаемыми производственными задачами в
формате IDEF0
6. Расчет стоимости ужина

41. Нам понадобится:
• 2 яйца (0,37 р.)
• 2 стакана муки. Плотность муки составляет 0,65 г/см3. Объем мерного
стакана 200 см3. Делаем несложный расчет 200 х 0,65 = 130. И видим, что
мерный стакан вмещает 130 г продукта. (0,34 р.)
• ½ чайной ложки (2,5 г) соли (0,0012 р. Данное значение примем за 1
копейку)
• 1 столовая ложка (20 г) сахара (0,03 р.)
• 15 мл подсолнечного масла (0,02 р.)
• 400 г джема (4,69 р.)
Итого: 0,37 р. + 0,34 р. + 0,01 р. + 0,03 р. + 0,02 р. + 4,69 р. = 5,46 р.
Таким образом стоимость 1 порции равна:
1,37 р.