Dokumen tersebut membahas tentang tanaman bayam dan penggunaannya sebagai pewarna alami dalam pembuatan makanan. Bayam berasal dari Amerika tropik dan kaya akan zat besi. Daun bayam dapat diolah menjadi adonan mie hijau yang mengandung protein dan memberikan warna alami. Cara membuatnya adalah dengan mencampur tepung terigu, daun bayam, telur, dan garam menjadi adonan yang kemudian diiris tipis menjadi mie

1. Assalamulaikum

3.  Bayam merupakan tanaman sayuran yang dikenal
dengan nama ilmiah Amaranthus spp. Kata
"amaranth" dalam bahasa Yunani berarti "everlasting"
(abadi). Tanaman bayam berasal dari daerah Amerika
tropik. Tanaman bayam semula dikenal sebagai
tumbuhan hias. Dalam perkembangan selanjutnya.
Tanaman bayam dipromosikan sebagai bahan pangan
sumber protein, terutama untuk negara-negara
berkembang. Diduga tanaman bayam masuk ke
Indonesia pada abad XIX ketika lalu lintas
perdagangan orang luar negeri masuk ke wilayah
Indonesia.

4.  Belakangan ini banyak jajanan yang
menggunakan pewarna tekstil untuk
mendapatkan warna yang menarik. Tapi
sebenarnya sangat mudah untuk
mendapatkan pewarna alam, salah satunya
adalah bayam yang kaya kandungan besi.
Makanan ini ternyata juga bisa dijadikan
bahan pewarna alami kok.
 “Kalau pakai bayam, otomatis pewarna
makanan yang dihasilkan adalah warna hijau,
sifatnya tentu lebih alami,”

5. Contoh pada pembuatan mie
bayam
 Bahan:
 - 330 gram terigu protein tinggi
 - 150 gram daun bayam
 - 2 sendok makan tepung sagu/tapioka
 - 1 sendok teh garam
 - 2 butir telur, kocok lepas
Cara membuat:
 Cuci bersih daun-daun bayam, buang batangnya. Jika anda
menggunakan blender maka cincang terlebih dahulu daun-daun
bayam di talenan hingga agak halus kemudian masukkan ke
dalam blender bersama dengan telur kocok dan proses hingga
halus. Jika menggunakan food proccessor, langsung masukkan
saja lembaran daun dan telur kocok, tanpa perlu mencincang
bayam terlebih dahulu, kemudian proses hingga halus.

6. Jika adonan telah tercampur baik,
bulatkan adonan dan masukkan ke
dalam plastik transparan yang
cukup tebal (saya menggunakan
plastik ukuran 2 kilo). Uleni
adonan dengan cara menginjak-
injaknya dengan kaki telanjang
kira-kira 3 menit hingga adonan
terlihat halus. Istirahatkan
adonan selama 1 jam di dalam
plastiknya.

7. Mengiris mie
 Taburi permukaan meja kerja anda dengan tepung
terigu, sekarang kita akan memproses adonan
menjadi mie. Keluarkan adonan dari plastik, bagi
menjadi beberapa bagian, kita akan bekerja pada
masing-masing bagian. Tipiskan masing-masing
bagian adonan hingga memiliki ketebalan kurang
dari setengah sentimeter. Taburi tepung pada
permukaannya, lipat atau gulung adonan kemudian
iris tipis-tipis dengan lebar + 3 - 4 mm. Taburi tepung
pada gulungan adonan kemudian lepaskan masing-
masing gulungan dengan jari-jari tangan hingga
terurai. Lakukan hingga adonan habis