pengolahan pakan ternak ruminansia

1. MAKALAH TEKNOLOGI PENAGANAN DAN
PENGOLAHAN PAKAN
PENGARUH UKURAN PARTIKEL PAKAN TERHADAP
KECERNAN RUMINANANSIA
OLEH
DAVID AFRIANTO WR
1410612045
DOSEN PENGAPUN MATA KUIIAH
Dr.Ir ADRIZAL.MS
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG
2016

2. BAB 1 PENDAHULUAN
Tingkat konsumsi adalah jumlah makanan yang terkonsumsi oleh hewan bila bahan makanan
tersebut diberikan secara adlibitum. Konsumsi merupakan faktor dasar untuk hidup dan
menentukan produksi, beberapa faktor yang mempengaruhi tingkat konsumsi adalah hewan
ternak, makanan yang diberikan (palatabilitas), dan lingkungan tempat hewan ternak
dipelihara (Rahman, 2008). Kebutuhan ternak terhadap pakan dicerminkan oleh
kebutuhannya terhadap nutrisi. Jumlah kebutuhan nutrisi setiap harinya sangat bergantung
pada jenis ternak, umur, fase (pertumbuhan, dewasa, bunting, menyusui), kondisi tubuh
(normal, sakit) dan lingkungan tempat hidupnya (temperatur, kelembaban nisbi udara) serta
bobot badannya. Maka, setiap ekor ternak yang berbeda kondisinya membutuhkan pakan
yang berbeda pula.
Kemampuan ternak ruminansia dalam mengkonsumsi ransum dipengaruhi oleh beberapa
faktor yaitu : 1) faktor ternak itu sendiri yang meliputi besar tubuh atau bobot badan, potensi
genetik, status fisiologi, tingkat produksi dan kesehatan ternak; 2) faktor ransum yang
diberikan, meliputi bentuk dan sifat, komposisi zat-zat gizi, frekuensi pemberian,
keseimbangan zat-zat gizi serta kandungan bahan toksik dan anti nutrisi; dan 3) faktor lain
yang meliputi suhu dan kelembaban udara, curah hujan, lama siang atau malam hari serta
keadaan ruangan kandang dan tempat ransum. Konversi pakan dipengaruhi oleh ketersediaan
zat-zat gizi dalam ransum dan kesehatan ternak, semakin tinggi nilai konversi pakan berarti
pakan yang digunakan untuk menaikkan bobot badan persatuan berat semakin banyak atau
efisiensi pakan rendah (Siregar, 1994).
BAB II
PROSES PENCERNAAN RUMINANSIA
Mekanisme pencernaan makanan pada hewan ruminansia :
Salahsatu contoh hewan ruminansia ialah sapi. Artikel ini akan menguraikan sistem
pencernaan pada sapi.
Makanan pertama kali masuk ke dalam mulut. Di dalam mulut hewan ruminansia terdapat
alat-alat pencernaan seperti :
a. Gigi : Gigi sapi tersusun dari gigi seri yang berguna untuk menjepit makanan dan gigi
geraham untuk mengunyah makanan.
b. Lidah : lidah sapi sangat pendek dan berguna untuk mendorong makanan menuju lambung.
c. Saliva : merupakan cairan atau enzim khusus yang dihasilkan oleh kelenjar khusus pada
sapi dan disalurkan ke dalam cavitas oral. Saliva berperan dalam proses pencernaan kimiawi.
Lambung sapi berbeda dengan lambung manusia. Lambung sapi berukuran besar. Lambung

3. (merupakan organ pencernaan yang sangat vital bagi sapi. Lambung sapi terdiri dariempat
bagian yaitu rumen (perut besar), retikulum (perut jala), omasum (perut kitab), danabomasum
(perut masam). Di dalam perut besar (rumen) sapi terjadi pencernaan fermentatif dengan
bantuan mikroba bakteri dan pencernaan hidrolik dengan bantuan enzim pencernaan.
Makanan dari mulut melewati kerongkongan kemudian masuk ke dalam perut besar (rumen)
dan terjadi proses fermentasi dengan bantuan mikroba. Makanan dicerna hingga menjadi
bubur dengan gerakan mengaduk yang dilakukan oleh dinding rumen. Kemudian makanan
kembali ke mulut dan dikunyah pada saat sapi sedang santai beristirahat. Setelah dikunyah
untuk yang kedua kalinya makanan masuk ke dalam perut jala (retikulum). Di dalam
retikulum makanan kembali mengalami proses fermentasi dengan bantuan bakteri anaerob
dan protozoa. Di dalam retikulum juga terjadi proses absorpsi dan penahan benda-benda
asing yang masuk bersama makanan agar tidak masuk ke dalam omasum. Di dalam omasum
atau perut kitab terjadi proses pencernaan makanan dengan bantuan enzim pencernaan. Dan
selanjutnya makanan masuk ke dalam abomasum. Abomasum juga disebut lambung
sebenarnya, disini makanan akan dicerna dengan bantuan enzim pencernaan yang
dihasilkanoleh abomasum. Sel parietal menghasilkan HCL sedangkan sel mukosa
menghasilkan pepsinogen, keduanya akan bereaksi membentuk pepsin. Setelah melewati
proses pencernaan makanan di dalam abomasum, selanjutnya makanan bergerak menuju usus
halus. Usus halus pada sapi berukuran 40 meter. Di dalam usus halus makanan terjadi proses
absorpsi dan fermentasi. Sisa sisa makanan akan dikeluarkan melalui anus.
BAB III
PENGARUH UKURAN PARTIKEL PAKAN TERHADAP KECERNAAN
RAMSUM PADA TERNAK RUMINANSIA
A.Standar kebutuhan pakan harus yang digunakan sebagai acuan kebutuhan ternak
disesuaikan dengan kondisis ternak disertai dengan tabel komposisi pakan yang menyediakan
informasi berhubungan dengan komposisi nutrisi pakan yang digunakan dalam balance
ration. Faktor-faktor yang perlu dipertimbangkan dalam menyusun ransum seimbang antara
lain faktor zat gizi dan faktor biaya. Pengunaan bahan pakan yang murah dan kandungan
nutrisi yang dapat memenuhi kebutuhan ternak dalam menyusun ransum akan sangat
menguntungkan bagi peternak. Berikut faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat konsumsi
pakan pada ternak :
1. Jenis Ternak
Jenis ternak sangat mempengaruhi komsumsi pakan, karena kondisi fisiknya pun sudah
berbeda.
2. Temperatur Lingkungan
Ternak ruminansia dalam kehidupannya menghendaki temperatur lingkungan yang sesuai
dengan kehidupannya, baik dalam keadaan sedang berproduksi maupun tidak. Kondisi

4. lingkungan tersebut sangat bervariasi dan erat kaitannya dengan kondisi ternak yang
bersangkutan yang meliputi jenis ternak, umur, tingkat kegemukan, bobot badan, keadaan
penutup tubuh (kulit, bulu), tingkat produksi dan tingkat kehilangan panas tubuhnya akibat
pengaruh lingkungan.
3. Palatabilitas
Palatabilitas merupakan sifat performansi bahan-bahan pakan sebagai akibat dari keadaan
fisik dan kimiawi yang dimiliki oleh bahan-bahan pakan yang dicerminkan oleh
organoleptiknya seperti kenampakan, bau, rasa (hambar, asin, manis, pahit), tekstur dan
temperaturnya. Hal inilah yang menumbuhkan daya tarik dan merangsang ternak untuk
mengkonsumsinya. Ternak ruminansia lebih menyukai pakan rasa manis dan hambar
daripada asin/pahit. Mereka juga lebih menyukai rumput segar bertekstur baik dan
mengandung unsur nitrogen (N) dan fosfor (P) lebih tinggi.
4. Selera.
Selera dipengaruhi oleh kondisi internal ternak, apakah lapar atau tidak, bila dalam keadaan
lapar maka selera ternak akan naik dengan sendirinya, bahkan bila keadaan ini sering terjadi
ternak bisa mengkonsumsi lebih dari yang di butuhkan.
5. Status fisiologi
Tingkat konsumsi ternak sangat di pengaruhi status fisiologis ternak yaitu jenis kelamin,
umur, dan kondisi kesehatan ternak.
6. Kandungan Nutrisi Pakan
Kandungan nutrisi yang paling berpengaruh dalam pakan adalah energi, makin tinggi energi
makin sedikit pakan yang di konsumsi ternak, sebaliknya apabila semakin rendah energi
semakin banyak yang dikonsumsi ternak.
7. Bentuk Pakan
Ternak ruminansia lebih menyukai pakan bentuk pellet atau dipotong daripada hijauan yang
diberikan seutuhnya. Hal ini berkaitan erat dengan ukuran partikel yang lebih mudah
dikonsumsi dan dicerna. Oleh karena itu, rumput yang diberikan sebaiknya dipotong-potong
menjadi partikel yang lebih kecil dengan ukuran 3-5 cm. Sedangkan ternak unggas lebih suka
dengan pakan dengan bentuk biji-bijian.
8. Produksi
Kemampuan ternak dalam konsumsi pakan sangat dipengaruhi dengan apa yang sedang di
produksinya, baik produksi telur, berat badan, susu, woll dan lain-lain (Kartadisastra 1997).
Metode Pengukuran Kecernaan pada Ruminansia
a. Metode in vitro
Metode in vitro adalah suatu metode pendugaan kecernaan secara tidak langsung yang
dilakukan di laboratorium dengan meniru proses yang terjadi di dalam saluran pencernaan
ruminansia. Keuntungan metode in vitro adalah waktu lebih singkat dan biaya lebih murah
apabila dibandingkan metode in vivo, pengaruh terhadap ternak sedikit serta dapat dikerjakan
dengan menggunakan banyak sampel pakan sekaligus. Metode in vitro bersama dengan
analisis kimia saling menunjang dalam membuat evaluasi pakan hijauan (Pell dkk, 1993).
Metode in vitro dikembangkan untuk memperkirakan kecernaan dan tingkat degradasi pakan
dalam rumen, dan mempelajari berbagai respon perubahan kondisi rumen. Metode ini biasa

5. digunakan untuk evaluasi pakan, meneliti mekanisme fermentasi mikroba dan untuk
mempelajari aksi terhadap faktor antinurisi, aditif dan suplemen pakan (Lopez, 2005).
b. Metode in sacco
Metode in sacco merupakan metode pendugaan kecernaan untuk evaluasi bahan pakan yang
dapat didegradasi di dalam rumen. Metode ini cukup sederhana dan memiliki beberapa
keunggulan yaitu: dapat mengevaluasi bahan pakan lebih dari satu dalam waktu yang
bersamaan serta dapat mempertahankan pH rumen dan populasi mikrobia dibanding in vitro.
Pakan yang diuji diinkubasikan secara langsung pada lingkungan rumen ( Soejono,1990)
c. Metode in vivo
Kecernaan In vivo merupakan suatu cara penentuan kecernaan nutrient menggunakan hewan
percobaan dengan analisis nutrient pakan dan feses (Tillman dkk. 1991). Anggorodi (2004)
menambahkan pengukuran kecernaan atau nilai cerna suatu bahan merupakan usaha untuk
menentukan jumlah nutrient dari suatu bahan yang didegradasi dan diserap dalam saluran
pencernaan. Daya cerna merupakan persentse nutrient yang diserap dalam saluran pencernaan
yang hasilnya akan diketahui dengan melihat selisih antara jumlah nutrient yang dikonsumsi
dengan jumlah nutrient yang dikeluarkan dalam feses.
Tipe evaluasi pakan In vivo merupakan metode penentuan kecernaan pakan menggunakan
hewan percobaan dengan analisis pakan dan feses. Pencernaan ruminansia terjadi secara
mekanis, fermentative, dan hidrolisis (Mc Donald dkk.2002). Dengan metode Invivo dapat
diketahui pencernaan bahan pakan yang terjadi di dalam seluruh saluran pencernaan ternak,
sehingga nilai kecernaan pakan yang diperoleh mendekati nilai sebenarnya. Koefisien cerna
yang ditentukan secara In vivo biasanya 1% sampai 2 % lebih rendah dari pada nilai
kecernaan yang diperoleh secara In vitro (Tillman dkk.,1991)
B.TINGKAT KECERNAAN RUMPUT GAJAH
Penyediaan zat pakan bagi ternak dapat berasal dari hijauan dan konsentrat. Pakan hijauan
biasanya mengandung serat kasar di atas 18 %, sedangkan konsentrat mengandung serat
kasar kurang dari 18 %. Hijauan yang merupakan pakan utama ternak ruminansia tidak bisa
diandalkan ketersediannya terutama pada pada musim kemarau. Hijauan di daerah tropis dari
segi kualitas umumnya rendah, oleh karena itu peranan konsentrat sebagai pakan ruminansia
amat diperlukan. Konsentrat dapat berasal dari limbah pertanian, limbah industri pertanian,
limbah perkebunan dan limbah agroindustri.
Pada kesempatan kali ini akan diperbandingkan perberian kombinasi rumput gajah dengan
onggok, dedak dan polar pada ternak domba, materi ini ditulis berdasarkan penelitian saudara
kami Deny Eko P (Nutrisi Makanan Ternak FAPET UNDIP 99). Dengan ransum 40%
rumput Gajah+60% dedak padi, 40% rumput Gajah+60% onggok, 40% rumput Gajah+60%
polar dan kontrol 100% rumput gajah yang diberikan pada domba jantan. Rumput gajah
(Pennisetum purpureum) merupakan tanaman parennial yang dapat tumbuh sampai tinggi
180 – 300 cm. Rumput gajah tumbuh baik di daerah pegunungan dengan curah hujan 2500
mm/th. Pemotongan dapat dilakukan pada umur 30 – 50 hari dengan produksi sekitar 150 –
200 ton/ha .

6. Dedak padi merupakan sisa penumbukan atau penggilingan padi. Kualitas dedak padi
dipengaruhi oleh banyaknya kulit gabah yang tercampur di dalamnya yang mengandung serat
kasar antara 11-19. Onggok atau cassava merupakan sisa pembuatan tepung tapioka).
Onggok merupakan sumber karbohidrat yang mudah terfermentasi. Zat pati yang terdapat
dalam onggok menjadi sumber nutrisi bagi pertumbuhan mikrobia rumen. Pollard memiliki
kualitas nutrisi yang lebih baik daripada dedak padi maupun bekatul karena kadar air dan
lemaknya lebih rendah. Pollard biasa digunakan sebagai sumber karbohidrat yang mudah
tersedia dalam ransum ternak ruminansia.
Parameter untuk membandingkan ransum tersebut dengan mengamati konsumsi pakan dan
kecernaannya. Konsumsi bahan kering tertinggi pada ransum kombinasi rumput gajah dengan
polar yaitu 622,76 gr/ekor/hari; kombinasi dengan dedak 556,19; kombinasi dengan ongggok
478,57 dan yang full rumput gajah 357,62. Konsumsi rumput gajah paling ssedikit karena
sifatnya yang “bulky” yang menyebabkan saluran pencernaan cepat penuh sehingga domba
tidak makan lagi. Dengan serat kasar 37 % dan NDF 72,3, kondisi tingginya kandungan serat
menyebabkan kemampuan ternak untuk mengkonsumsi pakan menjadi berkurang karena
ruang dalam rumen telah penuh terisi. Konsumsi tertinggi pada kombinasi polar berdasar
tingkat kesukaan/palatabilitas ternak pada bahan ini. Kandungan protein polar juga paling
tinggi sehingga konsumsinya juga relatif lebih tinggi, karena kandungan protein pakan yang
rendah akan menurunkan nafsu makan dan menurunkan efisiensi penggunaan zat-zat pakan
yang lain
Kecernaan bahan kering pada kombinasi rumput gajah dengan polar paling tinggi yaitu 66,87
%; kombinasi dengan onggok 57,08%, kombinasi dengan dedak 55,07 % dan yang full
rumput gajah 51,46%. Konsumsi pada kombinasi polar karena paling tinggi sehingga
mengakibatkan kecernaannya juga paling tinggi. Pollard memilki kadar pati yang tinggi dan
siap dicerna oleh ternak. Pati dalam butir gandum hampir sepenuhnya dicerna dalam saluran
pencernaan namun laju dan tingkat fermentasi dan kecernaannya tergantung pada jenis
butiran dan tingkat perlakuan. Pada ransum dengan kandungan serat kasar lebih tinggi
menyebabkan kecernaannya juga rendah. Tingginya kandungan serat pada rumput gajah

7. menyebabkan laju pakan dalam rumen rendah sehingga pakan akan tertinggal lebih lama
dalam saluran pencernaan. Laju pakan yang rendah menyebabkan mikrobia rumen memiliki
kesempatan mendegradasi bahan pakan lebih besar terutama bahan organik dan komponen
karbohirat dari NDF yang dapat didegradasi dari rumput.
Dari ransum tersebut dapat disimpulkan bahwa pakan dengan kombinasi 40% rumput gajah
dan 60 % polar menghasilkan konsumsi dan kecernaan yang paling baik dibandingkan
dengan pemberian onggok dan dedak padi. Pada pemberian pakan yang 100% rumput gajah
menunjukkan performa ransum yang paling rendah. Hal ini menunjukkan bahwa pemberian
pakan hijauan/pakan berserat dengan kualitas rendah perlu didukung dengan pakan penguat
yang berkualitas untuk mendapatkan hasil yang optimal.
BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
A.KESIMPULAN
Palatabilitas merupakan sifat performansi bahan-bahan pakan sebagai akibat dari keadaan
fisik dan kimiawi yang dimiliki oleh bahan-bahan pakan yang dicerminkan oleh
organoleptiknya seperti kenampakan, bau, rasa (hambar, asin, manis, pahit), tekstur dan
temperaturnya. Hal inilah yang menumbuhkan daya tarik dan merangsang ternak untuk
mengkonsumsinya. Ternak ruminansia lebih menyukai pakan rasa manis dan hambar
daripada asin/pahit. Mereka juga lebih menyukai rumput segar bertekstur baik dan
mengandung unsur nitrogen (N) dan fosfor (P) lebih tinggi.
Tingginya kandungan serat pada rumput gajah menyebabkan laju pakan dalam rumen rendah
sehingga pakan akan tertinggal lebih lama dalam saluran pencernaan. Laju pakan yang
rendah menyebabkan mikrobia rumen memiliki kesempatan mendegradasi bahan pakan lebih

8. besar terutama bahan organik dan komponen karbohirat dari NDF yang dapat didegradasi
dari rumput.
B.SARAN
Pengaruh ukuran partikel terhadap kecernaan ransum harus lebih di teliti lagi agar dapat
mengetahui tingkat kecernaanya yang jelas dan terperinci agar dapat menjadi acuan dalam
pemberian pakan .
BAB V
DAFTAR PUSTAKA
Kartasdisastra, H. R. 1997. Penyediaan dan Pengolahan Pakan Ternak Ruminansia Sapi,
Kerbau, Domba, dan Kambing. Kanisius. Yogyakarta.
Rahman, D. K., 2008. Pengaruh Penggunaan Hidrolisat Tepung Bulu Ayam dalam Ransum
terhadap Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik serta Konsentrasi Amonia Cairan
Rumen Kambing Kacang Jantan. Skripsi. Program Studi Peternakan Universitas Sebelas
Maret
Siregar, S. B. 1994. Ransum Ternak Ruminansia. Penebar Swadaya. Jakarta.
Lopez, S. 2005. In vitro and In situ techniques for estimating digestibility. Dalam J. Dijkstra,
J. M. Forbes, and J. France (Eds). Quantitative Aspect of Ruminant Digestion and
Metabolism. 2nd Edition. ISBN 0-85199-8143. CABI Publishing, London
McDonald, P., R. Edwards, J. Greenhalgh, and C. Morgan. 2002. Animal Nutrition. 6th
Edition. Longman Scientific & Technical, New York.
Pell, A.NND.J.R. Cherney and J.S. Jones. 1993. Technical note: Forage InVitro Dry Matter
Digestibility as influenced by Fibre Source in TheDonor Cow Diet. J. Animal Sci 71.
Soejono, M. 1990. Petunjuk Laboratotium Analisis dan Evaluasi Pakan. Fakultas Peternakan
Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Tillman, A. D., H. Hartadi, S. Reksohadiprojo,S. Prawirokusumo dan S. Lendosoekodjo.
1991. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Cetakan Kedua Peternakan. Gajah Mada University
Press, Yogyakarta.