Usaha otak-otak bandeng Bu Muzanah Store di Gresik telah beroperasi sejak 1969 dan kini dijalankan oleh generasi keempat. Usaha ini mempekerjakan 22 pegawai produksi dan 7 pegawai penjualan, dengan omset mencapai Rp750 juta per bulan. Strategi pemasarannya meliputi harga bersaing dan promosi secara online dan offline untuk menarik konsumen lokal dan nasional.

1. Laporan Observasi
Di buat oleh
Abu Tholib (12 311 099)
Doris Roif Hisani (12 311 068)
Muhammad Arifin (12 311 082)
Desy Riskawati (12 311 053)
Khusnul Khotima (12 311 062)
Meylinda Aviyani (12 311 063)

2. Universitas
Muhammadiyah Gresik
 Nama : Bu Muzanah Store
 Pemilik : Rosyid ( generasi ke 4 otak-otak
bandeng )
 Alamat : Jalan Sindujoyo No.68 Gresik
Jawa Timur
 E-mail : bumuzanah@gmail.com
 Situs Web : www.bumuzanahstore.com
 Jenis Usaha : usaha bisnis rumahan yang
bergerak pada bidang penjualan
dan produksi jajanan khas Kota
Gresik
Kewirausahaan

3. Universitas
Muhammadiyah Gresik
• Otak-otak bandeng yang telah dirintis sejak 1969
• Kepiawaian Hj. Muzanah Ismail mengolah bahan-bahan makanan dan jajanan tersiar di pelosok desa tempat
tinggalnya. Sebut saja jajanWak Mail, orang-orang pada masa Muzanah langsung mengenal. Diceritakan kembali
oleh anak kedua pewaris bisnis Bandeng Bu Muzanah, Hj. Ma’sumah, semasa hidup ibunya sering berjualan dan
menerima pesanan kue. Berjualan gado-gado, rujak, es sirup, tahu goreng, trancam dan lainnya dilakukan diatas
amben (balai-balai) di depan rumahnya.
• Ma’sumah kala itu hanya membantu ibunya berjualan. Uniknya jualan Muzanah justru bukanlah berjualan
bandeng seperti sekarang. “Dulu pesanan bandeng cuma 1-2 ekor saja. Pesanan kue-kue basah yang terkenal
seperti pudak itu istimewa, kue kentang, rukuk-rukuk, koci-koci, lumpur, jenang yang dilengseran.
• Pada tahun 1990 ayah Ma’sumah meninggal, bisnis bandeng kemudian dia kelola. Sejak bisnis otak-otak bandeng
dipegangnya, ia hampir tidak percaya jika jualannya kian ramai. Pemesan otak-otak bandeng banyak yang datang
ke rumah.
• Saat gerai Bandeng Bu Muzanah baru akan dibuka, sekitar akhir 2010
• Gerai jualan otak-otak bandeng semakin dikembangkan dengan menempati bangunan di Jalan Sindujoyo No. 68
Gresik. Gerai itu diberi nama Bandeng Bu Muzanah. Toko Bandeng Bu Muzanah buka setiap hari mulai, pukul
07.00 sampai 21.00 WIB. “Jika ada yang beli pagi jam 6 langsung ke rumah,” kata Ma’sumah.
Kewirausahaan

4. Universitas
Muhammadiyah Gresik
Generasi Pertama Pak Ismail
Generasi Kedua Bu Muzanah
Generasi Ketiga Bu Ma’sumah
Generasi Keempat Pak Rosyid
Kewirausahaan
Lanjutan...

5. Universitas
Muhammadiyah Gresik
Aspek Sumber Daya Manusia
Pemilik
Pak Rosyid
Pegawai
Produksi
(22 orang )
Pegawai Otlet
(7 orang)
Kewirausahaan

6. Universitas
Muhammadiyah Gresik
• Proses produksi otak-otak bandeng adalah dengan memilih ikan bandeng yang
bagus dan segar, bagian tubuh bandeng dipukul perlahan-lahan agar daging
ikan di dalam tubuhnya hancur. Namun, pada saat memukul harus sangat hati-hati
agar kulit ikannya tak ikut rusak atau berlubang.
• Setelah daging ikannya hancur, beserta durinya dikeluarkan melewati insang,
tanpa boleh merusak bagian kulit luar bandeng. Daging jeroan bandeng ini
kemudian dipisahkan dari tulang atau duri, serta kotoran lainnya, kemudian
dicampur dengan berbagai aneka bumbu dan kelapa parut. Selanjutnya,
adonan ikan tadi dimasukkan kembali ke dalam tubuh bandeng melalui
insangnya, kemudian dikukus hingga matang.
• Dalam pembuatan otak-otak bandeng ini tidak menggunakan bahan
pengawet, jadi hanya bisa bertahan sekitar 2-3 hari saja. Kecuali kalau
dimasukkan dalam kulkas, bisa bertahan hingga 5-6 hari.
Kewirausahaan

7. Aspek Keuangan Universitas
• Omset
Per hari = Rp 25.000.000/hari
Per bulan = Rp 25.000.000 x 30 hari
= Rp 750.000.000/bulan
Muhammadiyah Gresik
Kewirausahaan

8. Strategi pemasaran yang digunakan adalah :
1. Strategi Harga
Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar, harga yang ditetapkan
adalah dibawah harga pasar dengan tetap menjaga kualitas produk
(kebersihan, kelezatan dan ketepatan), dengan kata lain harga
diusahakan lebih rendah bila dibandingkan dengan pesaing.
2. Strategi Promosi
Publikasi produk untuk promosi dilakukan dengan Membuka Otlet kami
yang strategis berada di Pinggir jalan Sindujoyo no. 68 Gresik.
Promosi penjualan yang bisa dilakukan adalah penyebaran brosur ,
promosi dari mulut ke mulut, penekanan pada pendekatan perorangan,
mengikuti pameran-pameran dan periklanan melalui media cetak dan
media elektronik.
Universitas
Muhammadiyah Gresik
Kewirausahaan

9. Universitas
Muhammadiyah Gresik
Tujuan dan Sasaran
• Tujuannya adalah pemilik, Pak Rosid ingin membuka outlet
rumah makan agar pembeli bisa langsung mencicipi dan
memakan otak-otak bandeng yang dijualnya
• Sasarannya adalah seluruh masyarakat Indonesia
(pengunjung kota gresik) khususnya daerah Gresik
Kewirausahaan

10. Universitas
Muhammadiyah Gresik
Kewirausahaan
STRENG
TH
WEAKN
ESS
OPORTUNI
TY
THREAT
S
 Konsumen dapat menikmati Otak-otak
bandeng tanpa takut adanya campuran
bahan kimia
 Konsumen juga dapat merasakan sensasi
rasa makan ikan yang berbeda karena
proses pembuatannya masih alami dan
bumbu rempah-rempah untuk penyedap.

11. Universitas
Muhammadiyah Gresik
Kewirausahaan
STRENG
TH
WEAKN
ESS
OPORTUNI
TY
THREAT
S
 Merupakan usaha baru yang
perlu terus di evaluasi
 Terkadang ada pembeli yang
alergi ikan bandeng

12. Universitas
Muhammadiyah Gresik
Kewirausahaan
STRENG
TH
WEAKN
ESS
OPORTUNI
TY
THREAT
S
 Banyaknya masyarakat yang menyukai Otak-otak
bandeng .
 Makin banyaknya jumlah masyarakat
pendatang dari daerah asal, seperti
Semarang, Palembang, dan Sukabumi yang
setiap tahunnya bertambah.
 Dapat berkembang menjadi usaha rumah
makan yang menu utamanya adalah ikan
presto.

13. Universitas
Muhammadiyah Gresik
Kewirausahaan
STRENG
TH
WEAKN
ESS
OPORTUNI
TY
THREAT
S
 Banyaknya pesaing usaha Kuliner lainnya,
namun ancaman ini bisa diantisipasi
dengan produk yang inovatif dan
ekonomis.

14. Universitas
Muhammadiyah Gresik
Dokumentasi
Kewirausahaan

15. Universitas
Muhammadiyah Gresik
Semoga
Bermanfaat
Kewirausahaan