Dokumen tersebut membahas tentang berbagai zat tambahan pada makanan seperti pemanis, pengawet, penyedap rasa, pewarna, antioksidan, dan pengemulsi. Dokumen tersebut menjelaskan definisi, contoh, kelebihan dan kerugian dari setiap zat tambahan tersebut.

1. KIMIA
X MIA 1
Nama Kelompok :
1. Farhamna Maulida M 4. Oktavia A
2. Jeanitha Sandra C 5. Yessy Octavia
3. Muhammad Syahdan M 6. Zabrina Setya H

2. Pemanis
 Pemanis Alami
Pemanis alami adalah bahan makanan yang menimbulkan
rasa manis pada makanan dan minuman yang berasal dari
bahan alami. Contohnya : gula-gula, madu-madu.
Kelebihan :
1. Mengandung zat gizi.
2. Tidak mempunyai efek samping.
Kerugian :
1. Harga lebih mahal mahal
2. Jika berlebihan dapat menimbulkan kencing manis
(Diabetes Mellitus)
KIMIA X MIA 1

3.  Pemanis Buatan
Pemanis buatan adalah zat tambahan pada makanan dan
minuman yang manis, namun tidak menambah jumlah
kalori. Contohnya : aspartam, sukrosa, siklamat.
Kelebihan :
1. Mengontrol berat badan
2. Alternatif bagi penderita diabetes
3. Tidak menyebabkan gigi berlubang
Kekurangan : dapat menimbulkan kecemasan, pusing, mual,
iritabilitas, kehilangan indra pengecap, telinga berdengung,
sesak nafas, kebutaan, kanker.
KIMIA X MIA 1

4. Pengawet
 Pengawet adalah
KIMIA X MIA 1

5. Pengawet
Pengawet ialah zat yang berfungsi sebagai mengawetkan makanan dan
minuman dalam jangka waktu yang ditentukan.
Kelebihannya :
1. makanan dapat tahan lama
Kerugiannya :
1. jika terlalu banyak pengawet akan menimbulkan penyakit yang akan
menyerang pada usus.
2. bisa menyebabkan penyakit kanker

6. Penyedap rasa
Penyedap rasa ialah suatu zat yang berfungsi untuk membuat rasanya
menjadi lebih enak.
Keuntungannya :
1. memberi aroma yang sedap
2. rasanya menjadi khas
Kerugiannya :
1. lambatnya pertumbuhan pada anak.
2. mengakibatkan berbagai macam penyakit
3. membuat daya tubuh pada anak sangat lemah

7. Penyedap Rasa
 Penyedap rasa adalah
KIMIA X MIA 1

8. Pewarna
 Pewarna alami
Pewarna alami adalah zat warna yang ditambahkan pada
makanan dari bahan alami baik nabati, hewani maupun
mineral. Contohnya : pandan, kunyit, daun jati dan beras
merah.
Kelebihan :
1. Aman dikonsumsi
Kerugian :
1. Warna yang tidak homogen dan tidak secerah dengan
makanan yang menggunakan pewarna buatan.
2. Ketersediaannya yang terbatas.
KIMIA X MIA 1

9.  Pewarna Buatan
Pewarna buatan adalah zat warna yang ditambahkan pada
makanan yang dihasilkan dengan cara sintesa kimia.
Contohnya : alura red, rhodamin B, amaranth, citrus
merah, karbon hitam.
Kelebihan :
1. Warnanya homogen sehingga dihasilkan warnanya lebih
terang dari pada makanan yang pewarna alami.
Kerugian :
1. Akan membahayakan kesehatan.
2. Dapat menimbulkan keracunan, muntah-muntah, pusing,
alergi pernapasan,
KIMIA X MIA 1

10. Anti Oksidan
 Anti oksida adalah sekelompok bahan kimia yang
melindungi sel /tubuh dari kerusakan yang disebabkan
oleh proses oksidasi (radikal bebas). Contohnya :
Askorbil palmitat dan tokoferol.
Kelebihan :
1. Menghambatnya oksidasi
2. Melindungi komponen makanan yang bersifat tak jenuh
3. Mencegah ketengikan pada makanan akibat proses
oksidasi lemak atau minyak pada makanan
Kerugian :
1. Menimbulkan keadaan yang disebut dengan stress
oxidative
KIMIA X MIA 1

11. Pengemulsi
 Pengemulsi adalah zat yang dapat mempertahankan
dispersi lemak dalam air dan sebaliknya. Contohnya :
lesitin pada kuning telur, Gom arab dan gliserin.
Kelebihan :
1. Membantu terbentuknya sistem dispersi yang homogen
2. Memantapkan emulsi dari lemak dan air sehingga
terbentuk produk tetap stabil, tidak meleleh
3. Dapat menambah kadar nutrisi dalam makanan.
4. Dapat mengentalkan susu
Kerugian :
1. Jika digunakan berlebihan bisa berbahaya untuk tubuh
KIMIA X MIA 1

12. Terima Kasih Sudah Menyaksikannya
Nama kelompok :
1. Farhamna Maulida M
2. Jeanitha Sandra C
3. Muhammad Syahdan H
4. Oktavia A
5. Yessy Octavia
6. Zabrina Setya H