Zat aditif untuk kelas 8 SMP

24,041 views

Published on

Published in: Education
3 Comments
10 Likes
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total views
24,041
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
312
Actions
Shares
0
Downloads
1,345
Comments
3
Likes
10
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Zat aditif untuk kelas 8 SMP

  1. 1. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd ZAT ADITIFDALAM BAHAN MAKANAN
  2. 2. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd Fungsi makanan :1. Untuk memperoleh energi2. Untuk pertumbuhan (sel baru)3. Menggantikan sel-sel yang rusak4. Penunjang dan pengatur proses dalam tubuh
  3. 3. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd Makanan sehat1. Mengandung bahan yang dibutuhkan oleh tubuh2. Higienis3. Suhunya normal saat dimakan4. Tidak sulit dicerna
  4. 4. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd Zat aditif :Zat yang ditambahkan, dan dicampur padawaktu pengolahan makanan baik itu disengaja ataupun tidak disengaja
  5. 5. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd Fungsi zat aditif makanan :1. Memperbaiki tampilan2. Meningkatkan cita rasa3. Memperkaya kandungan gizi4. Mengawetkan (tidak cepat busuk)
  6. 6. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd Pengelompokan Zat aditif berdasarkan asalnya :1. Zat aditif alami : berasal dari sumber alami2. Zat aditif sintetik : berasal dari bahan-bahan kimia (buatan pabrik)
  7. 7. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd Pengelompokan Zat aditif berdasarkan fungsinya :1. Pewarna2. Pemanis3. Pengawet4. Penyedap rasa
  8. 8. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd 1. ZAT PEWARNA• Tujuan pemberian warna pada makanan :1.Terlihat menarik2.Menggugah selera makan
  9. 9. Lili Andajani, S.Pd, M.PdJenis pewarna 1. Alami 2. Sintetik
  10. 10. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd PEWARNA ALAMI• Kuning  Kunyit• Hijau  Daun suji• Coklat  Buah coklat• Merah coklat  daun jati• Kuning-merah  wortelKelebihan : aman dikonsumsi,menghasilkan aroma yang enak dankhas selain warnanya.Kekurangan : pilihan warnanya terbatasdan warnanya tidak tajam seperti pewarnaSintetis, tidak praktis.
  11. 11. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd PEWARNA SINTETIS• Tartrazin (kuning),• Amaranth  merah• Sunset yellow  orange• Briliant blue FCF  biruKelebihan : Pilihan warna banyak, praktisKekurangan : Tidak menghasilkan aroma,Ada pewarna yang tidak cocok untukmakanan dan beresiko menimbulkanpenyakit
  12. 12. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd PERWARNA TEKSTIL Terkadang orang mempergunakan pewarna tekstik untuk mewarnai makanan. Warnanya sangat menyolok dan tampak bagus. Tetapi sangat berbahaya bagi kesehatan.Beberapa pewarna sintetis sudah dilarang digunakan untuk makanan, misalnya : Rodhamin B,Karena menyebabkan iritasi pada saluran pernafasan, iritasi pada kulit, iritasi pada mata, iritasi saluran pencernaan dan bahaya kanker hati. metanil yellow,Menyebabkan : iritasi pada saluran pernafasan, iritasi pada kulit, iritasi pada mata, dan bahaya kanker pada kandung dan saluran kemih
  13. 13. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd 2. ZAT PEMANIS Berfungsi menambah rasa manis pada makanan dan minumanJenisnya :• Pemanis alami• Pemanis buatan
  14. 14. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd Pemanis alami :• Berasal dari buah dan madu• Berlebihan  kegemukan• Berbahaya bagi penderita dibetes
  15. 15. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd Pemanis buatan :• Tidak dapat dicerna  bukan sumber energi• Pilihan untuk penderita dibetes• Contoh : sakarin, natrium siklamat, magnesium siklamat, kalsium siklamat, aspartam• Manisnya puluhan x lebih manis• Pemakaian berlebihan merangsang tumor kandung kemih dan bersifat karsinogenik (penyebab kanker)
  16. 16. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd
  17. 17. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd
  18. 18. Lili Andajani, S.Pd, M.Pd

×