Μore about nutrition in www.mednutrition.gr Η διατροφή είναι απαραίτητη για την υγεία και την επιβίωσή μας. Όμως πολλές φορές μπορεί να επιφέρει αρνητικά αποτελέσματα τόσο στην υγεία μας (παχυσαρκία, χρόνιες ασθένειες), όσο και στην υγεία του πλανήτη (οικολογικό αποτύπωμα, εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα, υπερεκμετάλλευση γης).

1. Nutrition
Good for you, good for the planet
Τσάκου Εύα
Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος
Επιστημονική συντάκτης medNutrition.gr

2. Η διατροφή στην υγεία
Απαραίτητη για την ενέργεια και την επιβίωσή μας.
Κάλυψη καθημερινών αναγκών.
Αυξημένη διαθεσιμότητα τροφίμων λόγω ανάπτυξης
της βιομηχανίας τροφίμων.
Υπερκατανάλωση τροφίμων, αυξημένου θερμιδικού περιεχομένου,
φτωχών σε θρεπτικά συστατικά.
Παχυσαρκία σε παιδιά και ενήλικες.
Good for you ‣ Health risk

3. Good for you
Έλεγχος μερίδας, γιατί το μέγεθος μετράει.
Ποσότητες προς κατανάλωση που ανταποκρίνονται
στο αίσθημα κορεσμού του κάθε οργανισμού.
Χρήση μικρότερων σκευών σερβιρίσματος (25cm αντί για 30cm).
Αγορά μικρότερων συσκευασιών.
Έμφαση στη θρεπτική αξία του τροφίμου και προτίμηση
τροφίμων αυξημένων σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία,
όπως τα φρούτα και τα λαχανικά.
Διάβασμα ετικετών και GDAs.
Περιορισμός τροφίμων αυξημένων σε ζάχαρη και λιπαρά.
Κατσαρόλη Ι. Μερίδες: Το μέγεθος...μετράει. medNutrition Publications

4. Αντίκτυπο στο περιβάλλον - Food loss
Ελλιπής ενημέρωση καταναλωτικού κοινού και το κατοχικό σύνδρομο έχουν ως αποτέλεσμα μεγάλο
μέρος της τροφής να πετιέται στα σκουπίδια ‣ Food loss.
Αγορά μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων (large packs, προσφορές, ελκυστικά στο μάτι, κ.ό.κ.),
τα οποία τελικά λήγουν, χαλάνε, ξεχνιούνται και πετιούνται.
Ανάγκη για κάλυψη συναισθηματική, οπτική,
χωρίς να δίνεται βάση στην ποιότητα αλλά κυρίως στην ποσότητα.
Λύσεις ώστε να μη φτάνουμε στο σημείο να πετάμε φαγητό.
Κατσαρόλη Ι. Μερίδες: Το μέγεθος...μετράει. medNutrition Publications

5. Αντίκτυπο στο περιβάλλον – Food waste
Τρόφιμα υψηλής θρεπτικής αξίας.
Γαλακτοκομικά, σιτηρά, φρούτα, αυγά, κρέας.
Λύσεις ώστε να μη φτάνει αυτό το φαγητό στα απορρίματα.
• Αξιοποίηση στο φαγητό
• Έξυπνη αποθήκευση
• Αγορά με λίστα και με βάση τις ανάγκες του νοικοκυριού
• Άποροι
• Συσίτια
web media: http://www.mednutrition.gr/mesogeiaki-diatrofi-kai-oikologiko-apotypwma-ti-ginetai-stin-ellada

6. Οικολογικό αποτύπωμα
Αντίκτυπο του food waste στο περιβάλλον.
Οικολογικό αποτύπωμα: βαθμός κατανάλωσης των πόρων της γης σε εκτάρια παραγωγικής γης
από τους ανθρώπους.
Τροφή: 22-30% συνολικού οικολογικού αποτυπώματος.
Ελλάδα: 11η χειρότερη θέση σε 148 χώρες παγκοσμίως.
Μεσογειακού τύπου διατροφή: φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά,
εποχικότητα, τοπικές καλλιέργιες.
Βιολογικά προϊόντα.
Μείωση φαγητού που πετιέται: όφελος 30%
web media: http://www.mednutrition.gr/mesogeiaki-diatrofi-kai-oikologiko-apotypwma-ti-ginetai-stin-ellada

7. Πώς να μειώσουμε το προσωπικό μας
οικολογικό αποτύπωμα
Ανάπτυξη και υποστήριξη τοπικής καλλιέργειας.
Κατανάλωση λιγότερου κόκκινου κρέατος και ζωϊκών προϊόντων
(μεγάλη σπατάλη νερού και ενεργοβόρα τρόφιμα).
Εποχιακά τρόφιμα.
Μείωση σπατάλης φαγητού.
Τρόφιμα σε μικρότερη συσκευασία για τον περιορισμό των αποβλήτων.
Βιολογικά προϊόντα (μικρότερο οικολογικό αποτύπωμα,
μικρότερη εκπομπή αερίων θερμοκηπίου, μικρότερη ενέργεια παραγωγής)
Καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών στον κήπο σας.

8. Ανακεφαλαιώνοντας
Προσοχή στην υπερκατανάλωση και τη σπατάλη φαγητού.
Οφέλη μεσογειακής διατροφής
(οικολογικό αποτύπωμα, ποιότητα τροφίμων).
Μέγεθος μερίδας και συσκευασιών.
Θρεπτική αξία διατροφής, προστατευτική
και θεραπευτική δράση.
Γεύση, νοστιμιά, απόλαυση.
Οικολογικό αποτύπωμα.

9. «Μετά από μία ματιά σε αυτόν
τον πλανήτη, ένας επισκέπτης από
το διάστημα θα έλεγε:
Θέλω να δω αμέσως τον υπεύθυνο»
-William Burroughs, 1914-1997, Αμερικανός συγγραφέας-
Σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας!