Karbohidrat adalah senyawa organik yang terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen, berfungsi sebagai sumber dan cadangan energi. Terdapat berbagai bentuk karbohidrat, seperti monosakarida, disakarida, dan polisakarida, yang memiliki sifat-sifat kimia dan fisiologis berbeda. Karbohidrat juga penting dalam berbagai proses biologis dan menjadi komponen nutrisi yang diperlukan untuk kesehatan.

2. Gabungan dari nama karbon dan
hidrat (air).
 Senyawa organik terdiri dari unsur
C,H,dan O.
 Rumus molekul: Cn(H2O)m.
 Senyawa polihidroksialdehida dan
polihidroksiketon.
 Sumber energi dan cadangan energi,
yang melalui proses metabolisme.

4.  Semua
karbohidrat
bersifat optis aktif.
 Dapat beroksidasi,
bereduksi,berkondensasi, dan
berpolimerisasi.
 Dapat membentuk glikosida.
 Dapat membentuk osazon.
 Dapat membentuk furfural.
 Dapat berisomerisasi.
 Monosakarida dan disakarida
rasanya manis dan larut
air,sedangkan polisakarida
rasanya tawar dan tidak larut
air.

5. Pati dan glikogen sebagai penyedia.
Glukosa sebagai unsur struktural dan
penyangga dinding sel bakteri.
Sebagai pelumas sendi kerangka.
Senyawa perekat di antara sel.
Senyawa spesifisitas bioogi pada permukaan
sel hewan.

7. • Karbohidrat yang
sederhana.
• Terdiri atas 3-6 atom
C.
• Tidak dapat
dihidrolisis oleh
larutan asam dalam
air menjadi lebih
sederhana.
• Tidak dapat
dihidrolisis ke
bentuk yang lebih
sederhana.
 Triosa (C3) : Gliserosa,
Gliseraldehid, Dihidroksi
aseton
 Tetrosa (C4) : Threosa,
Eritrosa, Xylulosa
 Pentosa (C5): Lyxosa, Xilosa,
Arabinosa, Ribosa, Ribulosa
 Heksosa (C6): Galaktosa,
Glukosa, Mannosa, fruktosa
 Heptosa (C7):
Sedoheptulosa

8.  Glukosa
Suatu aldoheksosa yang dapat memutar cahaya terpolarisasi
ke kanan.
 Fruktosa
Suatu ketoheksosa yang dapat memutar cahaya terpolarisasi
ke kiri (levulosa).
 Galaktosa
Monosakarida yang jarang terdapat di alam dan berikatan
dengan glukosa dalam bentuk laktosa.
 Pentosa
Merupakan aldopentosa dan tidak terdapat dalam keadaan
bebas di alam.

9. Tersusun dari 2 molekul monosakarida.
Dapat dihidrolisis oleh larutan asam dalam air.
Terurai menjadi 2 molekul monosakarida.
Berdasarkan jumlah disakarida:
• Sukrosa : fruktosa+galaktosa
• Maltosa : 2 glukosa
• Trehalosa: 2 glukosa
• Laktosa : glukosa+galaktosa

10.  Bentuk glikolisis dari monosakarida.
 Dapat dihidrolisis menjadi molekul monosakarida.
 Terdiri dari lebih 6 monosakarida dengan rantai lurus/cabang.
Beberapa polisakarida:
a) Selulosa: sebagai penunjang/petunjuk pada
tumbuhan.
b) Amilum: simpanan karbohidrat pada tumbuhan.
c) Glikogen: simpanan polisakarida pada hewan.
d) Kitin: polisakarida invertebrata.
e) Glikosaminoglikan: penyusun jaringan tulang,
elastin, kolagen.

12. Kandungan serat tinggi.
Mengandung Mg,Fe,vitamin
B,B2,B3 dan B6.
Mengurangi kolesterol jahat “LDL”.
Mengurangi resiko diabetes.
Kandungan pati yang tinggi.
Menghasilkan kalori yang cukup
besar.

13. Sumber karbohidrat bagi penderita
sakit maag, diabetes, obesitas dan
radang sendi.
Kandungan: serat,mangan,
tembaga, potasium, zat besi,
vitamin A,C dan B6.
 Mengandung beta-karoten
Salah satu makanan pokok di
Indonesia.

14.  Mengandung kalsium & vitamin K.
 Mengurangi resiko penyakit
jantung, kanker dan diabetes.
 Nutrisi: vitamin C,kalium,
magnesium dan asam folat.
 Mengandung gula alami fruktosa.
 Mengandung mineral dan kaya
nutrisi.
 Mengandung karbohidrat
sederhana dan lemak.

16.  Pada sirkulasi darah
sebagai glukosa untuk
energi.
 Terdapat pada hati dan
jaringan otot sebagai
glikogen.
 Sisanya disimpan sebagai
cadangan energi di dalam
jaringan lemak.
 Serat dapat
melancarkan sistem
pencernaan dan BAB.
 Mencegah kegemukan,
kanker usus besar,
diabetes mellitus, dan
jantung koroner.

17. Memenuhi kebutuhan karbohidrat akan membuat
protein melaksanakan tugas utamanya sebagai zat
pembentuk tubuh.
Mencegah terjadinya oksidasi lemak yang tidak
sempurna.
Memberi rasa manis pada makanan (monosakarida dan
disakarida).
Fruktosa adalah jenis gula yang paling manis.

19. Dehidrasi karbohidrat
oleh asam sulfat pekat.
Dehidrasi heksosa:
hidroksi metil furfural.
Dehidrasi pentosa:
senyawa fulfural.
Uji positif: timbul cincin
merah-ungu.
2. Uji Fehling
 Menunjukkan adanya
karbohidrat pereduksi
(monosakarida, laktosa,
maltosa, dll)
 Uji positif ditandai dengan
warna merah bata
1. Uji Molisch

20. Uji spesifik
karbohidrat yang
mengandung gugus
keton(ketosa).
Dipanaskan, akan
menghasikan warna
merah pada
larutannya.
 Mengetahui polisakarida.
 Amilum dengan iodine
membentuk kompleks biru
 Amilopektin dengan iodin
memberi warna merah-ungu.
 Gikogen dan dekstrin akan
membentuk warna merah-
coklat.

21. Menguji gugus aldehid
atau keton.
Reduksi Cu2+ menjadi
Cu+ dalam suasana alkalis.
Zat sitrat atau tatrat:
mencegah pengendapan
CuCO3.
Uji positif: larutan hijau,
merah, orange /merah
bata serta adanya
endapan.
Untuk
menunjukkan
monosakarida
dalam sampel.
Uji positif:
terbentuk endapan
merah orange.