1. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ –
ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

2. Μεσογειακή διατροφή

3. Τα χαρακτηριστικά της μεσογειακής
διατροφής
• Άφθονες φυτικές ίνες από φρούτα, λαχανικά, ψωμί,
δημητριακά, πατάτες, όσπρια, καρπούς
• Ελάχιστα επεξεργασμένα προϊόντα
• Γαλακτοκομικά προϊόντα, καθημερινά
• Ψάρια και πουλερικά
• Κόκκινο κρέας σε μικρές ποσότητες.
• Ελαιόλαδο
• Μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού
• Κατανάλωση φρέσκων τοπικών προϊόντων εποχής
• Ενεργητικός τρόπος ζωής και τακτική σωματική άσκηση

4. Οφέλη μεσογειακής διατροφής
Προστατεύει από:
 καρδιακές προσβολές
 καρκίνο (π.χ., παχέος εντέρου),
 παχυσαρκία,
 ήπια νοητική διαταραχή
 στεφανιαία νόσο
 αρτηριοσκλήρυνση
 Parkinson
 Alzheimer
 εγκεφαλικά επεισόδια
 υπέρταση

7. Διατροφικές διαταραχές

8. Διατροφικές Διαταραχές
 η διαταραγμένη πρόσληψη τροφής, η οποία
είναι αποτέλεσμα της διαταραγμένης ψυχικής
κατάστασης του ατόμου που την εμφανίζει.
 μεγάλη ενασχόληση με το είδος, την
ποιότητα, την ποσότητα, τη σύσταση των
τροφίμων, φόβος για τις τροφές και την
αύξηση βάρους

9. Κατηγορίες διατροφικών διαταραχών
 Βουλιμία
 Νευρική ανορεξία
 Αδηφαγική διαταραχή
 Ορθορεξία- ορθοτροφία
 Νυχτερινή υπερφαγία
 Άτυπες μορφές

10. Νευρική βουλιμία

11. Βουλιμία
• Επαναλαμβανόμενα επεισόδια υπερφαγίας, τα
οποία αντισταθμίζονται είτε με μεθόδους
εκκαθάρισης (π.χ. χρήση διουρητικών,
καθαρτικών, υπεργυμναστική, πρόκληση
εμετού), είτε με ακραίο περιορισμό τροφής .
• Βουλιμικά επεισόδια το λιγότερο 2 φορές την
εβδομάδα
• Η έναρξη της βουλιμίας παρατηρείται σε ηλικίες
16-18 στις γυναίκες, 18-26 στους άντρες

12. Χαρακτηριστικά βουλιμικού ατόμου
• Υπερφαγία και εμετό και περιόδους υποσιτισμού
• Υπερβολική χρήση καθαρτικών, διουρητικών/υπερβολική άσκηση
• Μυστικότητα και δισταγμός να βρεθεί σε κοινωνικές συναθροίσεις
• Πηγαίνοντας στην τουαλέτα μετά από γεύμα για να προκαλέσει εμετό και
να ξεφορτωθεί την τροφή που μόλις είχε καταναλώσει
• Συχνές αλλαγές βάρους
• Πονόλαιμος και τερηδόνα
• Κακή κατάσταση του δέρματος
• Ακανόνιστη περίοδος
• Λήθαργος και κούραση
• Εμμονή με το φαγητό
• Ανησυχία και κατάθλιψη, χαμηλή αυτό-εκτίμηση, ενοχές και ντροπή
• Απομόνωση

13. επιπτώσεις της βουλιμίας
• Αφυδάτωση - Δυσκοιλιότητα - Διάρροια -
Χρόνια δυσπεψία - Γαστροοισοφαγική
παλινδρόμηση - Διάβρωση της αδαμαντίνης
των δοντιών - Ουλίτιδα - Διόγκωση
παρωτίδων - Υπογλυκαιμία - Υπονατριαιμία -
Υποκαλιαιμία - Μεταβολική οξέωση -
Ακατάστατη περίοδος.

14. Νευρική ανορεξία

15. Νευρική ανορεξία
Διακρίνεται σε 2 τύπους
1. περιοριστικός: χαρακτηρίζεται από την απόλυτη
στέρηση των τροφών και άρνηση του αισθήματος της
πείνας και
2. εκκαθαριστικός : χαρακτηρίζεται από αυξημένη
κατανάλωση τροφής και χρήση αντισταθμιστικών
μεθόδων (χρήση καθαρτικών, διουρητικών, χάπια
διαίτης, πρόκληση εμετού, υπεργυμναστική)
• Η έναρξη της ανορεξίας παρατηρείται σε ηλικίες 13-
20.
• Υπάρχει πεσμένη ψυχολογική διάθεση ή και κοινωνική
απόσυρση.

16. χαρακτηριστικά
• Τελετουργική στάση προς το φαγητό, όπως
κόβοντας το φαγητό σε πολύ μικρά κομμάτια
• Μυστικότητα
• Υπερκινητικότητα
• Φορώντας πολύ μεγάλο μέγεθος ρούχα
• Προκαλώντας εμετό/ χρήση καθαρτικών

17. προβλήματα
• Κοιλιακά άλγη
• Ζαλάδες και λιποθυμίες
• Πρηξίματα στο στομάχι και το πρόσωπο
• Προβλήματα στο κυκλοφορικό και μόνιμη αίσθηση
κρύου
• Ξηρό, άγριο, δύσχρωμο δέρμα
• Διακοπές στο εμμηνοριακό κύκλο ή αμμηνόροια
• Χάσιμο της λίμπιντο
• Μείωση της οστεϊκής μάζας και τελικά οστεοπόρωση

18. Αδηφαγική διαταραχή

19. Αδηφαγική διαταραχή
• Επαναλαμβανόμενα επεισόδια υπερφαγίας με
μεγάλη κατανάλωση τροφής σε σύντομο χρονικό
διάστημα (2-3 ώρες)
• Τα βουλιμικά επεισόδια συμβαίνουν το λιγότερο
2 φορές την εβδομάδα και δεν συνοδεύονται
συνήθως από εμετούς, καθαρτικά, αυστηρές
δίαιτες, υπεργυμναστική, διουρητικά, χάπια
διαίτης
• Τρώει συνήθως χωρίς να πεινάει και σταματάει
να τρώει όταν νιώσει αρκετά γεμάτο και βαρύ το
στομάχι του.

20. Η συμπεριφορά χαρακτηρίζεται από
• Υπερφαγία και εμετό
• Υπερβολική χρήση καθαρτικών, διουρητικών/υπερβολική
άσκηση
• Μυστικότητα και δισταγμός να βρεθεί σε κοινωνικές
συναθροίσεις
• Πηγαίνοντας στην τουαλέτα μετά από γεύμα για να
προκαλέσει εμετό
• Τρώγοντας πάρα πολύ γρήγορα μεγάλες ποσότητες
φαγητού ενώ δεν υπάρχει φυσική πείνα
• Συναισθήματα ντροπής, θλίψης, ενοχής μετά το επεισόδιο
• Μείωση κοινωνικότητας - απομόνωση

21. Νυχτερινό σύνδρομο
• νυχτερινή υπερφαγία, η οποία γίνεται είτε
συνειδητά, είτε ασυνείδητα. Τα άτομα με
νυχτερινό σύνδρομο συνήθως περιορίζουν τη
λήψη τροφής κατά τη διάρκεια της ημέρας και
παρουσιάζουν πρωινή ανορεξία, λόγω της
νυχτερινής κατανάλωσης τροφής.

22. ορθορεξία – ορθοτροφία
• υπερβολική ενασχόληση με την ποιότητα και
το είδος τροφής που καταναλώνει
• αναζήτηση υγιεινών τροφών, βιολογικών ή
των λεγόμενων superfoods

23. άτυπες μορφές
• Οι άτυπες μορφές παρουσιάζουν
χαρακτηριστικά των προηγούμενων μορφών
χωρίς να συμπληρώνουν όλα τα κριτήρια για
πιστοποιημένη διάγνωση. Π.χ. μια ανορεκτική
διατροφική συμπεριφορά χωρίς να
συνοδεύεται από χαμηλό BMI.

24. κοινά χαρακτηριστικά
• Υπερβολική ενασχόληση με το σχήμα και το βάρος του σώματος.
• Εξάρτηση από τη ζυγαριά
• Διαταραγμένα επίπεδα ορμονών και νευροδιαβιβαστων λόγω της κακής χρήσης τροφής.
• Διαταραγμένα επίπεδα σακχάρου
• Καταθλιπτικά συμπτώματα
• Χαοτική διατροφή
• Παράλειψη γευμάτων
• Ασιτία
• Αυτοπροκαλούμενος εμετός
• Υπερβολική άσκηση
• Αυτό-τραυματισμός
• Χρήση καθαρτικών
• Εμμονή με το ζύγισμα
• Μυστικότητα
• Κρύψιμο
• Εθισμός σε τροφές όπως: ζάχαρη, σοκολάτα κ.τ.λ.
• Χάπια αδυνατίσματος

25. Παράγοντες προδιάθεσης
Γενετική προδιάθεση
• Σεξουαλική κακοποίηση ή άλλη
συναισθηματική κακοποίηση
• Λανθασμένη εξωτερίκευση
συναισθημάτων
• Προβληματικές σχέσεις
• Τα μέσα προβολής και ενημέρωσης
(τα πρότυπα που προβάλλονται
• Άνθρωποι που ευχαριστούν τους
γύρω τους
• Άτομα με υψηλές επιδόσεις (π.χ. στο
σχολείο)
• Σωματικές ανωμαλίες στην παιδική
ηλικία
• Απόρριψη από άτομο ή ανθρώπους
σημαντικούς για το άτομο
• Μετά-τραυματικό στρες πριν ή κατά
τη διάρκεια εφηβείας
• Χαμηλή αυτοεκτίμηση
• Χαμηλή διεκδικητικότητα
• Χαμηλή αυτό-εικόνα, εικόνα
σώματος
• Διαταραγμένες ορμόνες
• Κακή θρέψη
• Αλλεργίες
• Στρες
• Τρόπος ζωής
• Συναισθήματα (τα κρύβει ή τα
εκδηλώνει)
• Άλλοι βιοχημικοί παράγοντες

26. Γενετικά μεταλλαγμένα τρόφιμα

27. Γενετικά τροποποιημένος οργανισμός
• Γενετικά μεταλλαγμένος οργανισμός είναι
ένας ζωντανός οργανισμός, ο οποίος
δημιουργήθηκε τεχνητά με την προσθήκη ή
και με την αφαίρεση γονιδίων που
προέρχονται από οργανισμούς που ανήκουν
σε εντελώς διαφορετικά είδη.

28. Μεταλλαγμένα τρόφιμα
 Ντομάτα που είχε υποστεί τροποποίηση με το γονίδιο της κατσαρίδας
 Βαμβάκι που εμφανίζει εντομοκτόνο δράση και αντοχή σε ζιζανιοκτόνα
 Μεταλλαγμένο καλαμπόκι (Ε110)
 Σόγια, πατάτες, ελαιοκράμβη, κολοκυθιές, ραδίκια,
 Μπανάνες που παράγουν εμβόλια
 Ρύζι με αυξημένη περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνες
 Φυτά ανθεκτικά στην ξηρασία
 Ντομάτες όλο τον χρόνο που έχουν φυσιολογική γεύση και άρωμα
 Φρούτα και λαχανικά με υψηλά επίπεδα βιταμινών C,E καθώς και B
 Κολοκύθι που προλαμβάνει την τερηδόνα των δοντιών.
 Γλυκοπατάτα που αντιστέκεται σε ένα ιό
 Ψάρια που μεγαλώνουν πολύ πιο γρήγορα,
 Δέντρα που παράγουν φρούτα και ξηρούς καρπούς σε πολύ λιγότερα χρόνια και
 Φυτά που παράγουν νέες ουσίες

29. οφέλη
• περιορίζεται η χρήση φυτοφαρμάκων και άλλων χημικών
• δημιουργία προϊόντων που δρουν σαν εμβόλια
• καταπολέμηση φτώχειας και υποσιτισμού
• αύξηση της παραγωγής και ανάπτυξη της οικονομίας
• βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων
• κατασκευή θεραπευτικών ουσιών, όπως αντισωμάτων
• Καλύτερη γεύση και ποιότητα
• Μείωση χρόνου ωρίμανσης των φυτών ή δέντρων που τα παράγουν
• Αυξημένη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά
• Αυξημένη αντίσταση των ζώων σε ασθένειες, αύξηση της
παραγωγικότητας
• Καλύτερη και περισσότερη παραγωγή κρέατος, αυγών και γάλακτος

30. Κίνδυνοι
• Μεταφορά αλλεργιών,
• Δημιουργία ανθεκτικών μικροοργανισμών στα
αντιβιοτικά
• Πιθανότητα για άγνωστες επιδράσεις που
μπορούν να έχουν σχέση με καρκίνο
• Ανεπιθύμητη μεταφορά ΓΤ χαρακτηριστικών σε
άλλους οργανισμούς
• Άγνωστες επιδράσεις σε μικρόβια ή άλλους
μικροοργανισμούς του εδάφους.

31. Κίνδυνοι
• Υπάρχει ο κίνδυνος, μερικές πολυεθνικές εταιρείες να
μπορούν να ελέγχουν την παγκόσμια παραγωγή τροφίμων
λόγω πνευματικών δικαιωμάτων
• Αύξηση της εξάρτησης των φτωχότερων και λιγότερο
αναπτυγμένων χωρών από τις πλουσιότερες
• Εκμετάλλευση από τις πιο αναπτυγμένες χώρες των
φυσικών πόρων άλλων πιο αδύνατων χωρών
• Επέμβαση στους γενετικούς μηχανισμούς της φύσης και
παραβίαση των εσωτερικών αξιών των οργανισμών
• Ανάμειξη γονιδίων από βιολογικά διαφορετικούς
οργανισμούς
• Αντίθεση για την κατανάλωση προϊόντων φυτικής
προέλευσης που περιέχουν ζωικά γονίδια και αντίθετα.

32. Κίνδυνοι
• Αλλοίωση βιοποικιλότητας
• Αύξηση φυτοφαρμάκων/ ζιζανιοκτόνων
• Αύξησης αντοχής ζιζανίων/εντόμων
• Απελευθέρωση οργανισμών που παραγκωνίζουν
φυσικά συγγενικά είδη
• Απειλή για την οικολογική ισορροπία
• Εμφάνιση νέων αλλεργιών
• Αύξηση ανθεκτικότητας τους σε αντιβιοτικά
• Τοξική δράση