مكونات وتركيب الكيميائي للعضلة تطلق كلمة اللحم علي العضلات بعد ذبح الحيوان، أساسا على الهيكل العضلي، والعضلات الناعمة، مضاف إليها الأنسجة الضامية، والأنسجة الدهنية قدر عدد العضلات في جسم الحيوان بحوالي 600 عضلة تمثل بين 35 % إلى 65 % من وزن الذبيحة يختلف التركيب الكيميائي للعضلة من حيوان إلى أخر، ونوعية الغذاء المقدم إليه، وغيرها من العوامل الأخرى ومن أهم الأمور معرفة مهمة وتكوين وتركيب كل عضلة، ووظيفتها إثناء الحياة، لمعرفة التفاعلات والتغيرات التي تحدث فيها بعد عملية ذبح الحيوان، وإثناء عملية التيبس الرمي، هذه التغيرات مرتبطة ارتباطا وثيقا إثناء تحول العضلات إلى لحم.

1. Component and Chemical
Structure of Muscle
‫للعضلة‬ ‫الكيميائي‬ ‫وتركيب‬ ‫مكونات‬
‫الشريك‬ ‫يوسف‬

2. •‫للعضلة‬ ‫الكيميائي‬ ‫وتركيب‬ ‫مكونات‬
•‫العض‬ ‫الهيكل‬ ‫على‬ ‫أساسا‬ ،‫الحيوان‬ ‫ذبح‬ ‫بعد‬ ‫العضالت‬ ‫علي‬ ‫اللحم‬ ‫كلمة‬ ‫تطلق‬،‫لي‬
‫الدهنية‬ ‫واألنسجة‬ ،‫الضامية‬ ‫األنسجة‬ ‫إليها‬ ‫مضاف‬ ،‫الناعمة‬ ‫والعضالت‬
•‫بحوالي‬ ‫الحيوان‬ ‫جسم‬ ‫في‬ ‫العضالت‬ ‫عدد‬ ‫قدر‬600‫عضلة‬
•‫بين‬ ‫تمثل‬35%‫إلى‬65%‫الذبيحة‬ ‫وزن‬ ‫من‬
•‫ال‬ ‫الغذاء‬ ‫ونوعية‬ ،‫أخر‬ ‫إلى‬ ‫حيوان‬ ‫من‬ ‫للعضلة‬ ‫الكيميائي‬ ‫التركيب‬ ‫يختلف‬،‫إليه‬ ‫مقدم‬
‫األخرى‬ ‫العوامل‬ ‫من‬ ‫وغيرها‬
•‫الحي‬ ‫إثناء‬ ‫ووظيفتها‬ ،‫عضلة‬ ‫كل‬ ‫وتركيب‬ ‫وتكوين‬ ‫مهمة‬ ‫معرفة‬ ‫األمور‬ ‫أهم‬ ‫ومن‬،‫اة‬
،‫الحيوان‬ ‫ذبح‬ ‫عملية‬ ‫بعد‬ ‫فيها‬ ‫تحدث‬ ‫التي‬ ‫والتغيرات‬ ‫التفاعالت‬ ‫لمعرفة‬‫عملية‬ ‫وإثناء‬
‫العضال‬ ‫تحول‬ ‫إثناء‬ ‫وثيقا‬ ‫ارتباطا‬ ‫مرتبطة‬ ‫التغيرات‬ ‫هذه‬ ،‫الرمي‬ ‫التيبس‬‫لحم‬ ‫إلى‬ ‫ت‬.

3. •‫وة‬‫و‬‫تي‬ ‫ا‬ ‫وية‬‫و‬‫األساس‬ ،‫وات‬‫و‬‫مكون‬ ‫ون‬‫و‬‫م‬ ‫وا‬‫و‬‫أساس‬ ‫والت‬‫و‬‫العض‬ ‫وون‬‫و‬‫تتك‬:-‫و‬‫و‬‫والم‬ ‫ودهون‬‫و‬‫وال‬ ‫وروتين‬‫و‬‫والب‬ ‫واء‬‫و‬‫الم‬‫واد‬
‫وا‬ ‫الدهون‬ ‫في‬ ‫الذائبة‬ ‫وغير‬ ،‫الذائبة‬ ‫الفيتامينات‬ ‫وبعض‬ ،‫المعدنية‬ ‫واألمالح‬ ‫النشوية‬‫لماء‬.
•‫المــــــاء‬
•‫الخلية‬ ‫في‬ ‫نسبته‬ ‫تصل‬‫بين‬50-%90‫إلى‬ ‫نسيج‬ ‫من‬ ‫النسبة‬ ‫هذه‬ ‫وتختلف‬ ‫الخلية‬ ‫كتلة‬ ‫من‬‫آخر‬
‫إلىى‬ ‫الدم‬ ‫النسيج‬ ‫في‬ ‫فتصل‬80%‫بىين‬ ‫بمىي‬ ‫ال‬ ‫الليكىل‬ ‫فىي‬ ‫تتىراوف‬ ‫بينمى‬20-%27%‫ويعتبور‬
‫ا‬ ‫ود‬‫و‬‫ويوج‬ ،‫وية‬‫و‬‫الرئيس‬ ‫وطتها‬‫و‬‫وأنش‬ ‫وائف‬‫و‬‫وظ‬ ‫وط‬‫و‬‫بجمي‬ ‫وا‬‫و‬‫ولقيامه‬ ،‫وة‬‫و‬‫الخلي‬ ‫واء‬‫و‬‫لبق‬ ‫وي‬‫و‬‫األساس‬ ‫وون‬‫و‬‫المك‬‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫واء‬‫و‬‫لم‬
‫تية‬ ‫ا‬ ‫الصور‬:-
.1‫الحر‬ ‫الماء‬:‫فجوات‬ ‫يمأل‬،‫الخلية‬ ‫في‬‫مذ‬ ‫كونه‬ ‫حيث‬ ‫من‬ ‫الطبيعية؛‬ ‫بصفاته‬ ‫ويحتفظ‬،‫للسكريات‬ ‫يبا‬
‫الغر‬ ‫فيه‬ ‫تذوب‬ ‫وسطا‬ ‫أيضا‬ ‫ويعمل‬ ،‫الصغيرة‬ ‫الجزئية‬ ‫األوزان‬ ‫ذات‬ ‫واألحماض‬ ‫واألمالح‬‫ويات‬
‫مثل‬ ،‫للماء‬ ‫المحبة‬:‫غرو‬ ‫محلوال‬ ‫مكونا‬ ،‫الفينولية‬ ‫والمركبات‬ ‫واألصماغ‬ ‫البروتينات‬‫يا‬.
.2‫األدمصاص‬ ‫ماء‬:‫دا‬ ‫فوي‬ ‫جزئيوات‬ ‫عودة‬ ‫أو‬ ‫جوزو‬ ‫بسومك‬ ،‫جودا‬ ‫رقيقة‬ ‫طبقة‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫يتواجد‬‫خول‬
‫م‬ ،‫والبوروتين‬ ‫والسوليلوز‬ ‫والبكتوين‬ ‫كالنشا‬ ‫الموجودة؛‬ ‫الصلبة‬ ‫المواد‬ ‫سطوح‬ ‫وخارج‬‫معهوا‬ ‫رتطبوا‬
‫الفاندرووالس‬ ‫قوى‬ ‫تسمى‬ ‫أخرى‬ ‫بروابط‬ ‫أو‬ ‫الهيدروجينية‬ ‫الروابط‬ ‫جذب‬ ‫بقوى‬.

4. .1‫المرتبط‬ ‫أو‬ ‫المتحد‬ ‫الماء‬:‫كوالجلوك‬ ‫المركبوات‬ ‫بعوض‬ ‫موط‬ ‫كيمائيوا‬ ‫المتحود‬ ‫المواء‬ ‫مون‬ ‫الجزء‬ ‫وهو‬،‫وز‬
‫الهدراته‬ ‫بماء‬ ‫الماء‬ ‫هذا‬ ‫ويسمى‬ ،‫البوتاسيوم‬ ‫كنترات‬ ‫األمالح‬ ‫وبعض‬.
•‫وى‬‫و‬‫إل‬ ‫ول‬‫و‬‫يص‬ ‫ولية‬‫و‬‫العض‬ ‫وجة‬‫و‬‫األنس‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫واء‬‫و‬‫الم‬ ‫وط‬‫و‬‫متوس‬70%‫وجة‬‫و‬‫األنس‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬ ‫واء‬‫و‬‫الم‬ ‫وبة‬‫و‬‫نس‬ ‫ول‬‫و‬‫وتص‬ ،‫وا‬‫و‬‫تقريب‬
‫بين‬ ‫الدهنية‬5%‫إلى‬8%.
•‫منخفضا‬ ‫والماء‬ ‫البروتين‬ ‫من‬ ‫محتواها‬ ،‫الدهون‬ ‫من‬ ‫عالي‬ ‫محتواها‬ ‫اللحوم‬
•‫انخ‬ ‫العضولة؛‬ ‫فوي‬ ‫الودهون‬ ‫كميوة‬ ‫زادت‬ ‫فكلموا‬ ،‫والودهون‬ ‫الماء‬ ‫بين‬ ‫عكسية‬ ‫عالقة‬ ‫توجد‬ ‫وعليه‬‫فضو‬
‫أ‬ ‫إلوى‬ ‫الحيووان‬ ‫فوي‬ ‫المواء‬ ‫كميوة‬ ‫تختلوف‬ ‫السبب‬ ‫هذا‬ ‫وعلى‬ ،‫صحيح‬ ‫فيها،والعكس‬ ‫الماء‬ ‫كمية‬‫علوى‬ ‫خور‬
،‫أألخرى‬ ‫العوامل‬ ‫من‬ ‫تغذيته،وغيرها‬ ‫وطريقة‬ ‫ونوعه‬ ،‫عمره‬ ‫حسب‬
•‫عر‬ ‫إذا‬ ‫تيوة‬ ‫ا‬ ‫المعادالت‬ ‫من‬ ‫العظام‬ ‫أو‬ ‫الدهون‬ ‫أو‬ ،‫العضالت‬ ‫في‬ ‫سواء‬ ‫الماء‬ ‫كمية‬ ‫حساب‬ ‫ويمكن‬‫فنوا‬
‫الحيوان‬ ‫عضلة‬ ‫في‬ ‫الدهن‬ ‫نسبة‬:-
•‫العضلة‬ ‫في‬ ‫الماء‬ ‫كمية‬=77.0–(0.77×‫العضلة‬ ‫في‬ ‫الدهن‬ ‫كمية‬.)
•‫الذبيحة‬ ‫في‬ ‫العضالت‬ ‫كمية‬=67.1–(0.684×‫العضلة‬ ‫في‬ ‫الدهن‬ ‫كمية‬.)
•‫الذبيحة‬ ‫في‬ ‫العظام‬ ‫كمية‬=20.3–(0.264×‫كمية‬‫العضلة‬ ‫في‬ ‫الدهن‬.)

5. •‫ويمكن‬‫عرف‬ ‫إذا‬ ‫تيوة‬ ‫ا‬ ‫المعوادالت‬ ‫من‬ ‫العظام‬ ‫أو‬ ‫الدهون‬ ‫أو‬ ،‫العضالت‬ ‫في‬ ‫سواء‬ ‫الماء‬ ‫كمية‬ ‫حساب‬‫نوا‬
‫الحيوان‬ ‫عضلة‬ ‫في‬ ‫الدهن‬ ‫نسبة‬:-
•‫العضلة‬ ‫في‬ ‫الماء‬ ‫كمية‬=77.0–(0.77×‫العضلة‬ ‫في‬ ‫الدهن‬ ‫كمية‬.)
•‫الذبيحة‬ ‫في‬ ‫العضالت‬ ‫كمية‬=67.1–(0.684×‫العضلة‬ ‫في‬ ‫الدهن‬ ‫كمية‬.)
•‫الذبيحة‬ ‫في‬ ‫العظام‬ ‫كمية‬=20.3–(0.264×‫العضلة‬ ‫في‬ ‫الدهن‬ ‫كمية‬.)
•‫بين‬ ‫الغالب‬ ‫في‬ ‫وهي‬ ،‫العضالت‬ ‫في‬ ‫والبروتين‬ ‫الماء‬ ‫كمية‬ ‫بين‬ ‫عالقة‬ ‫وهناك‬3.6:1‫أو‬4:1‫ولقد‬
‫من‬ ‫ألحاطته‬ ‫يحتاج‬ ‫الجسم؛‬ ‫في‬ ‫بروتين‬ ‫كيلوجرام‬ ‫تصنيط‬ ‫بأن‬ ‫وجد‬3.5‫إلى‬3.7،‫الماء‬ ‫من‬ ‫كيلوجرام‬
‫والت‬ ‫المستحلب‬ ‫تكوين‬ ‫عملية‬ ‫في‬ ‫وخصوصا‬ ‫اللحوم‬ ‫تصنيط‬ ‫في‬ ‫مهما‬ ‫دورا‬ ‫الماء‬ ‫ويلعب‬‫وفقد‬ ،‫مليح‬
‫المتخمرة‬ ‫اللحوم‬ ‫في‬ ‫فقده‬ ‫مرغوب‬ ‫أخرى‬ ‫جهة‬ ‫ومن‬ ،‫جودتها‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫اللحوم‬ ‫من‬ ‫الماء‬.

6. •http://qpc.adm.slu.se/6_Fundamentals_of_WHC/images/pic005.jpg
•‫شكل‬(1)‫بالبروت‬ ‫ارتباطه‬ ‫قوة‬ ‫ومدي‬ ‫األدمصاص‬ ‫والمرتبط‬ ‫الحر‬ ‫الثالثة‬ ‫الماء‬ ‫أنواع‬ ‫يبين‬‫ين‬

7. •‫البروتينات‬
.1‫ال‬ ‫جسم‬ ‫في‬ ‫الماء‬ ‫بعد‬ ‫الكم‬ ‫ناحية‬ ‫من‬ ‫الثاني‬ ‫الترتيب‬ ‫العضلة‬ ‫في‬ ‫البروتين‬ ‫نسبة‬ ‫تعتبر‬‫حيوان‬.
.2‫البروتينات‬ ‫من‬ ‫غرويا‬ ‫معلقا‬ ‫البروتوبالزم‬ ‫يعتبر‬.
.3‫فقد‬ ‫ما‬ ‫وتعويض‬ ،‫الجديدة‬ ‫الخاليا‬ ‫تركيب‬ ‫في‬ ‫البروتين‬ ‫يدخل‬‫منها‬.
.4‫الخلية‬ ‫في‬ ‫األساسية‬ ‫المادة‬ ‫يعتبر‬ ‫حيث‬ ،‫األغشية‬ ‫تركيب‬ ‫في‬ ‫أيضا‬ ‫يدخل‬.
.5‫بع‬ ‫موط‬ ‫األحمواض‬ ‫هوذه‬ ‫تتورابط‬ ‫حيوث‬ ،‫األمينوي‬ ‫الحوامض‬ ‫هي‬ ‫للبروتينات‬ ‫البنائية‬ ‫الوحدة‬ ‫تعتبر‬‫بوروابط‬ ‫ضوها‬
‫ببتيدية‬ ‫سالسل‬ ‫مكونة‬ ‫ببتيدية‬.
•‫ويمكن‬‫التالية‬ ‫المجموعات‬ ‫إلى‬ ‫البروتين‬ ‫تقسيم‬:-
.1‫مثل‬ ‫الملحية‬ ‫المحاليل‬ ‫في‬ ‫الذائبة‬ ‫البروتينات‬:‫الليفية‬ ‫البروتينات‬Myofibrillar proteins.
.2‫مثل‬ ‫الماء‬ ‫في‬ ‫الذائبة‬ ‫البروتينات‬:‫الساركوبالزمية‬ ‫البروتينات‬Sarcoplasmic proteins.
.3‫مثل‬ ‫الملحية‬ ‫المحاليل‬ ‫في‬ ‫الذائبة‬ ‫غير‬ ‫البروتينات‬:‫الضامية‬ ‫األنسجة‬ ‫البروتينات‬Connective tissue.

8. •‫تصن‬ ‫عمليات‬ ‫في‬ ‫مختلفة‬ ‫ووظائف‬ ‫خواص‬ ‫لها‬ ‫البروتينات‬ ‫من‬ ‫الثالثة‬ ‫المجاميط‬ ‫هذه‬‫اللحوم‬ ‫يط‬.
•‫الليفية‬ ‫البروتينات‬
.1‫االنقباضية‬ ‫بالبروتينات‬ ‫أيضا‬ ‫تعرف‬Contractile proteins.
.2‫إلى‬ ‫نسبه‬ ‫تصل‬9.5%‫للعضلة‬ ‫الكلي‬ ‫الوزن‬ ‫من‬.
.3‫وأغشيتها‬ ‫الخلية‬ ‫وبناء‬ ‫تركيب‬ ‫في‬ ‫يدخل‬.
.4‫مكوناتها‬ ‫أهم‬ ‫ومن‬:‫وأكتينوي‬ ‫والتروبونين‬ ،‫وتروبوميوسين‬ ‫واألكتين‬ ‫الميوسين‬‫أكتينوين‬ ‫وبيتوا‬ ‫ن‬
‫ورابط‬‫و‬‫وال‬ ‫وديزمين‬‫و‬‫وال‬ ،‫بوروتين‬ ‫وام‬ ‫وروتين‬‫و‬‫ب‬ ‫وسوي‬(‫تيتوين‬)‫وت‬ ‫ورهم؛‬‫و‬‫وغي‬ ‫وولين‬‫و‬‫نيب‬‫وم‬‫و‬‫أه‬ ‫ون‬‫و‬‫م‬ ‫عتبور‬
‫أو‬ ‫المضواف‬ ‫الماء‬ ‫مسك‬ ‫ناحية‬ ‫من‬ ‫اللحوم‬ ‫منتجات‬ ‫تصنيط‬ ‫عمليات‬ ‫في‬ ‫البروتينات‬‫الحفوظ‬ ‫قووة‬
‫للبروتين‬ ‫المائي‬Water holding capacity.

9. •‫الميوسين‬(Myosin)
•‫إلى‬ ‫الميوسين‬ ‫نسبة‬ ‫تصل‬5.5%‫ضلة‬ ‫ال‬ ‫وزن‬ ‫من‬.
•‫ل‬ ‫إدس‬ ‫لم‬ ‫ال‬ ‫ية‬ ‫والطبي‬ ‫ئية‬ ‫الكيم‬ ‫خواصه‬ ‫درس‬ ‫من‬ ‫أول‬Edsall(1930)‫اللحىم‬ ‫مىن‬ ‫الميوسىين‬ ‫أسىتخلا‬ ‫حيى‬ ،
‫بواسطة‬ ،‫المفروم‬1.5‫الليىدروجيني‬ ‫اسس‬ ‫درجىة‬ ‫ذي‬ ،‫الفوسفيت‬ ‫منبم‬ ‫في‬ ‫سيوم‬ ‫البوت‬ ‫كلوريد‬ ‫ري‬ ‫عي‬(pH 5)،
‫ىين‬‫ى‬‫ب‬ ‫ىه‬‫ى‬‫دل‬ ‫ت‬ ‫ىة‬‫ى‬‫نةط‬ ‫ىد‬‫ى‬‫ووج‬5.1-5.5.،‫ىوم‬‫ى‬‫اسموني‬ ‫ت‬ ‫ى‬‫ى‬‫كبريت‬ ‫ىطة‬‫ى‬‫بواس‬ ‫ىلية‬‫ى‬‫ض‬ ‫ال‬ ‫ىجة‬‫ى‬‫اسنس‬ ‫ىن‬‫ى‬‫م‬ ‫ىه‬‫ى‬‫استخهص‬ ‫ىن‬‫ى‬‫ويمك‬
‫بين‬ ‫عضهت‬ ‫كيلوجرام‬ ‫كل‬ ‫طي‬ ‫وي‬10‫إلى‬20‫ميوسين‬ ‫جرام‬.
•‫أهمل‬ ‫الخواا‬ ‫من‬ ‫كثير‬ ‫في‬ ‫ن‬ ‫يشترك‬ ‫الفوسفيت‬ ‫ثهثي‬ ‫أدينوسين‬ ‫وإنزيم‬ ‫الميوسين‬ ‫أن‬ ‫وجد‬ ‫وقد‬:-
.1‫ن‬ ‫الذوب‬ ‫درجة‬.
.2‫لحرارة‬ ‫ب‬ ‫التلف‬ ‫سرعة‬.
.3‫الليدروجيني‬ ‫اسس‬ ‫درجة‬ ‫تغير‬ ‫في‬ ‫التأثر‬.
.4‫ض‬ ‫اسحم‬ ‫إلى‬ ‫سية‬ ‫الحس‬ ‫درجة‬.

10. •‫وهما‬ ‫جزئيين‬ ‫على‬ ‫الميوسين‬ ‫يحتوي‬:-
.1‫األجزاء‬ ‫أحد‬(‫الثقيل‬ ‫الميروميوسين‬)‫أنزيمي‬ ‫نشاط‬ ‫له‬90%‫الفوسفي‬ ‫ثالثي‬ ‫أدينوسين‬ ‫أنزيم‬ ‫من‬.
‫الثاني‬ ‫الجزء‬(‫الخفيف‬ ‫الميروميوسين‬)‫ض‬ ‫فهو‬ ‫وجد؛‬ ‫وأن‬ ،‫أنزيمي‬ ‫نشاط‬ ‫أي‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫ال‬‫ئيل‬‫جدا‬
‫هذا‬‫سلسلت‬ ‫من‬ ‫يتكون‬ ‫أنه‬ ‫ووجد‬ ،‫االلكتروني‬ ‫المجهر‬ ‫بواسطة‬ ‫الميوسين‬ ‫مكونات‬ ‫درس‬ ‫فقد‬‫ببتيديتين‬ ‫ين‬
‫ر‬ ‫بها‬ ‫رقبة‬ ‫سلسلة‬ ‫كل‬ ‫نهاية‬ ‫وفي‬ ،‫حلزوني‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫بعضيهما‬ ‫حول‬ ‫ملتفتين‬ ‫ثقيلتين‬‫كل‬ ‫وحول‬ ،‫أس‬
‫الشكل‬ ‫أنظر‬ ‫ببتيديتان‬ ‫خفيفتان‬ ‫سلسلتان‬ ‫رأس‬(2.)
http://legacy.owensboro.kctcs.edu/GCaplan/anat/images/Image325.gif
‫شكل‬(2)‫ببتي‬ ‫سلسلتين‬ ‫من‬ ‫تتكون‬ ‫الميوسين‬ ‫مكونات‬‫ديتان‬
‫بعضيهما‬ ‫حول‬ ‫ملتفتين‬ ‫ثقيلتين‬

11. •‫وهم‬ ‫جزءان‬ ‫تكون‬ ،‫التربسين‬ ‫إنزيم‬ ‫بواسطة‬ ‫الميوسين‬ ‫من‬ ‫جزء‬ ‫لجة‬ ‫م‬ ‫وعند‬:-
.1‫الثةيل‬ ‫الميروميوسين‬HMM))Meromyosin Heavy‫الذي‬‫تجزئ‬‫جىزئيي‬ ‫إلى‬ ‫بين‬ ‫الب‬ ‫أنزيم‬ ‫بواسطة‬‫ن‬
‫وهم‬(S1)‫و‬(S2.)
.2‫الخفيف‬ ‫الميروميوسين‬(Light Meromyosin (LMM‫شكل‬ ،(4.)
‫شكل‬(4)‫تجزئي‬ ‫على‬ ‫والببسين‬ ‫التربسين‬ ‫إنزيم‬ ‫من‬ ‫كل‬ ‫تأثير‬ ‫يبين‬ ‫توضيحي‬ ‫رسم‬‫الميوسين‬ ‫ة‬.

12. •‫األكتين‬
•‫تبر‬ ‫ي‬‫سىنة‬ ‫فىي‬ ‫اسرانىب‬ ‫عضىلة‬ ‫مىن‬ ‫اسكتين‬ ‫أستخلا‬ ‫من‬ ‫أول‬ ‫ستراوب‬1943‫،وأكتشىف‬
‫فيه‬ ‫اآلتية‬ ‫ت‬ ‫الصف‬:-
.1‫لية‬ ‫ع‬ ‫لزوجة‬ ‫ذات‬.
.2‫ته‬ ‫جزئي‬ ‫توافق‬ ‫دم‬ ‫ل‬ ‫نتيجة‬ ،‫وقوي‬ ‫مزدوج‬ ‫س‬ ‫ك‬ ‫ان‬ ‫ذات‬.
•‫ضلة‬ ‫ال‬ ‫في‬ ‫ء‬ ‫واالسترخ‬ ‫ض‬ ‫االنةب‬ ‫عملية‬ ‫ء‬ ‫إثن‬ ‫ئفه‬ ‫وب‬ ‫أهم‬ ‫ومن‬‫لي‬ ‫لت‬ ‫ك‬:-
.1‫ىىىين‬‫ى‬‫أدينوس‬ ‫ىىىل‬‫ى‬‫مث‬ ‫ىىىدات‬‫ى‬‫والنيكليوتي‬ ‫ىىىيوم‬‫ى‬‫ونيس‬ ‫الم‬ ‫أو‬ ‫ىىىيوم‬‫ى‬‫لس‬ ‫الك‬ ‫ت‬ ‫ىىى‬‫ى‬‫أيون‬ ‫ىىى‬‫ى‬‫م‬ ‫ىىىد‬‫ى‬‫يتح‬‫ىىىي‬‫ى‬‫ثهث‬
‫الفوسفيت‬ ‫ئي‬ ‫ثن‬ ‫أدينوسين‬ ،‫الفوسفيت‬.
.2‫والتروبوميوسين‬ ‫التروبونين‬ ‫م‬ ‫عل‬ ‫ويتف‬ ‫يتبلمر‬ ‫أو‬ ‫يتحد‬.
.3‫ة‬ ‫الحيى‬ ‫ء‬ ‫إثنى‬ ‫فىي‬ ‫الدائمىة‬ ‫ويىر‬ ‫الجسىور‬ ‫الميوسين‬ ‫م‬ ‫يكون‬‫و‬‫و‬ ،‫المىوت‬ ‫ىد‬ ‫ب‬ ‫دائمىة‬‫ىرف‬ ‫ت‬
‫اسكتوميوسين‬ ‫سم‬ ‫ب‬.

13. •‫ع‬ ‫ودرة‬‫و‬‫الق‬ ‫وا‬‫و‬‫لهم‬ ‫وي‬‫و‬‫والليف‬ ‫وروي‬‫و‬‫الك‬ ‫وين‬‫و‬‫األكت‬ ‫وأن‬‫و‬‫ب‬ ‫ود‬‫و‬‫وج‬ ‫ود‬‫و‬‫لق‬‫وى‬‫و‬‫ل‬
‫مط‬ ‫اإلتحاد‬‫الميوسين‬
‫شكل‬(4)‫على‬ ‫المحتوية‬ ‫األكتين‬ ‫لخيوط‬ ‫تخطيطي‬ ‫رسم‬
‫والتروبوميوسين‬ ‫التروبونين‬‫ا‬ ‫حبيبات‬ ‫من‬ ‫وسلسلتان‬‫ألكتين‬
‫شكل‬ ‫على‬ ‫بعضهما‬ ‫على‬ ‫ملتفتان‬ ‫الليفي‬‫حلزوني،وجزيئ‬‫ات‬‫من‬
‫أخ‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫مارا‬ ‫التروبوميوسين‬ ‫وخيط‬ ،‫التروبوميوسين‬‫اديد‬
‫السلسلتين‬ ‫بين‬ ‫موجودة‬.
•‫الميوسين‬ ‫مستخلص‬ ‫بقايا‬ ‫من‬ ‫والليفي‬ ‫الكروي‬ ‫األكتين‬ ‫استخالص‬ ‫ويمكن‬‫كالتالي‬:-
.1‫استخالص‬‫الهيدروجيني‬ ‫األس‬ ‫درجة‬ ‫عند‬ ‫بالماء‬7‫الكروي‬ ‫األكتين‬ ‫على‬ ‫للحصول‬.
.2‫يضاف‬1‫إ‬ ‫الكروي‬ ‫لتحويل‬ ،‫الماغنيسيوم‬ ‫كلوريد‬ ‫من‬ ‫قليل‬ ‫مط‬ ‫البوتاسيوم‬ ‫كلوريد‬ ‫عياري‬‫ليفي‬ ‫لى‬.
.3‫الوق‬ ‫نفس‬ ‫في‬ ‫الدهن‬ ‫الميوسين،وإزالة‬ ‫لتندرة‬ ‫األسيتون‬ ‫يضاف‬.
.4‫وللتخلص‬‫يضاف‬ ‫أكتينين‬ ‫ألفا‬ ‫من‬3.3‫البوتاسيوم‬ ‫كلوريد‬ ‫من‬ ‫عياري‬.
https://michaeldmann.net/pix_14/thin.gif

14. •‫تية‬ ‫ا‬ ‫بصفات‬ ‫األكتين‬ ‫ويتميز‬:-
.1‫بنسبة‬ ‫العضالت‬ ‫في‬ ‫يوجد‬1:3‫إلى‬1:6‫للميوسين‬.
.2‫بحوالي‬ ‫الكروي‬ ‫الجزيئي‬ ‫وزنه‬ ‫قدر‬50‫إلى‬60‫دالتون‬ ‫ألف‬.
.3‫بحوالي‬ ‫الليفي‬ ‫الجزيئي‬ ‫وزنه‬ ‫قدر‬150‫إلى‬300‫دالتون‬ ‫ألف‬.
.4‫الهيدروجيني‬ ‫األس‬ ‫درجة‬ ‫عند‬ ‫الكهربائي‬ ‫تعادله‬ ‫نقطة‬4.7.
.5‫عوددها‬ ‫يبلو‬ ‫والوذي‬ ‫األمينيوة‬ ‫األحمواض‬ ‫مون‬ ‫يحتويوه‬ ‫موا‬ ‫طريوق‬ ‫عون‬ ‫الجزيئي‬ ‫وزنه‬ ‫قدر‬374
‫بحوالي‬ ‫أمينيا‬ ‫حامضا‬42‫دالتون‬ ‫ألف‬.

15. •‫األكتوميوسين‬
•‫ىىل‬‫ى‬‫ع‬ ‫تف‬ ‫ىىن‬‫ى‬‫م‬ ‫يتكىىون‬ ‫ىىذي‬‫ى‬‫ال‬ ‫ىىد‬‫ى‬‫ة‬ ‫الم‬ ‫المركىىب‬
‫الميوسين‬ ‫م‬ ‫اسكتين‬
•‫ىىي‬‫ى‬‫ف‬ ‫ىىرا‬‫ى‬‫تغي‬ ‫ىىد‬‫ى‬‫يح‬ ‫د‬ ‫ىى‬‫ى‬‫االتح‬ ‫ىىذا‬‫ى‬‫ه‬ ‫ىىة‬‫ى‬‫ونتيج‬
‫البروتين‬ ‫لزوجة‬
•‫ف‬ ‫ضىىىى‬ ‫ب‬ ‫اسكتوميوسىىىىين‬ ‫تكىىىىوين‬ ‫ويمكىىىىن‬‫ة‬
‫ىىول‬‫ى‬‫محل‬ ‫ىىي‬‫ى‬‫ف‬ ‫ىىين‬‫ى‬‫الميوس‬ ‫ىىي‬‫ى‬‫إل‬ ‫ىىين‬‫ى‬‫اسكت‬0.5
‫ى‬‫ى‬‫إض‬ ‫ىد‬‫ى‬‫وعن‬ ،‫ىيوم‬‫ى‬‫س‬ ‫البوت‬ ‫ىد‬‫ى‬‫كلوري‬ ‫ري‬ ‫ى‬‫ى‬‫عي‬‫فة‬
‫ىىىىذ‬‫ى‬‫ه‬ ‫ىىىىي‬‫ى‬‫إل‬ ‫ىىىىفيت‬‫ى‬‫الفوس‬ ‫ىىىىي‬‫ى‬‫ثهث‬ ‫ىىىىين‬‫ى‬‫أدينوس‬‫ا‬
‫فك‬ ‫ويمكن‬ ،‫ض‬ ‫االنةب‬ ‫؛يحد‬ ‫المحلول‬‫في‬ ‫ه‬
‫وجىىىىود‬0.06%‫ثهثىىىىي‬ ‫أدينوسىىىىين‬ ‫مىىىىن‬
‫ىىىى‬‫ى‬‫م‬ ‫ىىىىفيت‬‫ى‬‫الفوس‬0.17‫ىىىىد‬‫ى‬‫كلوري‬ ‫ري‬ ‫ىىىى‬‫ى‬‫عي‬
‫الصوديوم‬ ‫أو‬ ‫سيوم‬ ‫البوت‬.
https://www.sigmaaldrich.com/content/dam/sigma-aldrich/life-science/metabolomics/enzyme-explorer/tropomyosin.gif
‫شكل‬(5)‫ةد‬ ‫الم‬ ‫المركب‬ ‫أو‬ ‫اسكتوميوسين‬
‫والميوسين‬ ‫اسكتين‬ ‫من‬

16. •‫أكتينين‬ ‫ألفا‬:-
•‫أكتينين،و‬ ‫ألف‬ ‫فة‬ ‫إض‬ ‫بواسطة‬ ‫ليفي‬ ‫إلى‬ ‫الكروي‬ ‫اسكتين‬ ‫تحويل‬ ‫سرعة‬ ‫دة‬ ‫زي‬ ‫يمكن‬‫أيض‬ ‫أنل‬ ‫وجد‬ ‫قد‬
‫ىين‬‫ى‬‫ب‬ ‫ىي‬‫ى‬‫الجزئ‬ ‫ى‬‫ى‬‫وزنل‬ ‫ىفيت،ويةدر‬‫ى‬‫الفوس‬ ‫ىي‬‫ى‬‫ثهث‬ ‫ىين‬‫ى‬‫أدينوس‬ ‫ىي‬‫ى‬‫نزيم‬ ‫ا‬ ‫ط‬ ‫ى‬‫ى‬‫نش‬ ‫ىن‬‫ى‬‫م‬ ‫ىد‬‫ى‬‫تزي‬31‫و‬35‫ىف‬‫ى‬‫أل‬
‫لخط‬ ‫التركيبي‬ ‫ء‬ ‫بن‬ ‫في‬ ‫هم‬ ‫وتس‬ ،‫مجموعتين‬ ‫من‬ ‫وتتكون‬ ،‫دالتون‬Z‫بخىط‬ ‫الليفىي‬ ‫اسكتىين‬ ‫وتربط‬ ،Z
(‫شكل‬8.)
•‫أكتينين‬ ‫بيتا‬:-
•‫اسكتين،وت‬ ‫ت‬ ‫جزيئى‬ ‫طول،وضبط‬ ‫تنبيم‬ ‫ت‬ ‫عملي‬ ‫في‬ ‫اسكتين،وتدخل‬ ‫خيوط‬ ‫م‬ ‫ترتبط‬، ‫يتلى‬ ‫نل‬ ‫حديىد‬
‫طولل‬ ‫على‬ ‫فب‬ ‫تح‬ ‫ثم‬ ‫ومن‬.

17. •‫التروبونين‬
•‫كرويوا‬ ‫شوكال‬ ‫لوه‬ ‫بوأن‬ ‫التروبونين‬ ‫يتميز‬(‫شوكل‬6)‫ولوه‬ ،
‫وين‬‫و‬‫ب‬ ‫ول‬‫و‬‫يص‬ ‫وا‬‫و‬‫جزيئ‬ ‫وا‬‫و‬‫وزن‬50‫وى‬‫و‬‫إل‬ ‫وف‬‫و‬‫أل‬58،‫وون‬‫و‬‫دالت‬ ‫وف‬‫و‬‫أل‬
‫مركو‬ ‫إلوى‬ ‫الكالسيوم،ويوصولها‬ ‫أيونوات‬ ‫موط‬ ‫يتحود‬ ‫وهو‬‫ب‬
‫من‬ ‫المعقد،ويوجد‬ ‫األكتوميوسين‬40‫إلى‬60‫تروبوونين‬
‫فرع‬ ‫وات‬‫و‬‫مكون‬ ‫والث‬‫و‬‫ث‬ ‫ون‬‫و‬‫م‬ ‫وون‬‫و‬‫األكتين،ويتك‬ ‫ويط‬‫و‬‫خ‬ ‫وي‬‫و‬‫ف‬‫يووة‬
‫وهي‬:-
http://www.emdocs.net/wp-content/uploads/2016/02/Screen-Shot-2016-02-02-at-
11.01.21-AM-300x172.png
.1‫سىي‬ ‫تروبىونين‬Troponin C (TN-C)‫ووزنىه‬ ‫لسىيوم‬ ‫لك‬ ‫ب‬ ‫د‬ ‫لهتحى‬ ‫نشىط‬ ‫مركىز‬ ‫علىى‬ ‫يحتىوي‬ ‫الىذي‬
‫حدود‬ ‫في‬ ‫الجزيئي‬18‫دالتون‬ ‫ألف‬.
.2‫أي‬ ‫تروبونين‬(TN-I)Troponin I‫ل‬ ‫ب‬ ‫د‬ ‫لهتح‬ ‫اسكتين‬ ‫في‬ ‫النشط‬ ‫الموق‬ ‫ط‬ ‫نش‬ ‫يثبط‬ ‫الذي‬‫ميوسين‬.
.3‫ىي‬‫ى‬‫ت‬ ‫ىونين‬‫ى‬‫تروب‬(TN-T)Troponin T‫ىزي‬‫ى‬‫إن‬ ‫ط‬ ‫ى‬‫ى‬‫نش‬ ‫ىين،ويوقف‬‫ى‬‫التروبوميوس‬ ‫ى‬‫ى‬‫م‬ ‫ىل‬‫ى‬‫ع‬ ‫ويتف‬ ‫ىد‬‫ى‬‫يتح‬‫م‬
‫التف‬ ‫ىد‬‫ى‬‫يح‬ ‫ىيوم،وال‬‫ى‬‫لس‬ ‫الك‬ ‫ت‬ ‫ى‬‫ى‬‫أيون‬ ‫ىود‬‫ى‬‫وج‬ ‫ىدم‬‫ى‬‫ع‬ ‫أو‬ ‫ىود‬‫ى‬‫وج‬ ‫ىي‬‫ى‬‫ف‬ ‫ىفيت‬‫ى‬‫الفوس‬ ‫ىي‬‫ى‬‫ثهث‬ ‫ىين‬‫ى‬‫أدينوس‬‫ىين‬‫ى‬‫ب‬ ‫ىل‬‫ى‬‫ع‬
‫لسيوم‬ ‫الك‬ ‫ت‬ ‫أيون‬ ‫ب‬ ‫وي‬ ‫في‬ ‫الميوسين‬ ‫اسكتين‬.
‫شكل‬(6)‫لبروتينات‬‫التربونين‬‫والتروبوميوسين‬‫واألكت‬‫ين‬

18. •‫تروبوميوسين‬
•‫لتكوو‬ ‫بعضوها‬ ‫موط‬ ‫التروبوميوسين‬ ‫نهايات‬ ‫تتحد‬‫خيطوا‬ ‫ن‬
‫وطويال‬ ‫رفيعا‬
•‫سلسلتي‬ ‫التفاف‬ ‫من‬ ‫المتكون‬ ‫األخدود‬ ‫في‬ ‫وينام‬‫األكتين‬
•‫اليوريا‬ ‫بواسطة‬ ‫جزئيين‬ ‫إلي‬ ‫تجزئته‬ ‫ويمكن‬
•‫حوالي‬ ‫منهما‬ ‫لكل‬ ‫الجزئي‬ ‫والوزن‬34.500‫دالتون‬
•‫على‬ ‫الحتوائه‬ ‫نظرا‬ ‫عالية‬ ‫كهربائية‬ ‫شحنات‬ ‫وله‬‫أعداد‬
،‫ووة‬‫و‬‫والقاعدي‬ ‫ووية‬‫و‬‫الحامض‬ ‫ووة‬‫و‬‫األميني‬ ‫وواض‬‫و‬‫األحم‬ ‫وون‬‫و‬‫م‬ ‫وورة‬‫و‬‫كبي‬
‫ووا‬‫و‬‫وأهمه‬:-‫والليوسووو‬ ‫ووين‬‫و‬‫والليس‬ ‫واالألنوووين‬ ‫ووك‬‫و‬‫الجلوتامي‬‫ين‬
‫واألسبارتيك‬.
https://www.sigmaaldrich.com/content/dam/sigma-aldrich/life-science/metabolomics/enzyme-
explorer/tropomyosin.gif
‫شكل‬(7)‫تروبوميوسين‬

19. •‫الرابط‬Titin (Connectin):-
•‫ىولر‬‫ى‬‫م‬ ‫ىرف‬‫ى‬‫اقت‬1840‫ىت‬‫ى‬‫الوق‬ ‫ى‬‫ى‬‫ذل‬ ‫ىذ‬‫ى‬‫مرنة،ومن‬ ‫ىم‬‫ى‬‫جس‬ ‫ىلة‬‫ى‬‫ض‬ ‫ال‬ ‫أن‬
،‫ضلة‬ ‫ال‬ ‫في‬ ‫المرونة‬ ‫هذه‬ ‫عن‬ ‫مسئول‬ ‫شيء‬ ‫بوجود‬ ‫افترض‬
•‫ىىىنة‬‫ى‬‫س‬ ‫ىىىي‬‫ى‬‫وف‬1977‫ىىى‬‫ى‬‫م‬ ‫ريوي‬ ‫م‬ ‫ني‬ ‫ىىى‬‫ى‬‫ب‬ ‫الي‬ ‫ىىىب‬‫ى‬‫كت‬(Maruyama)
،‫ىىلة‬‫ى‬‫ض‬ ‫ال‬ ‫ىىة‬‫ى‬‫مرون‬ ‫ىىن‬‫ى‬‫ع‬ ‫ىىئول‬‫ى‬‫المس‬ ‫ىىزء‬‫ى‬‫الج‬ ‫ىىأن‬‫ى‬‫ب‬ ‫ىىه‬‫ى‬‫في‬ ‫ء‬ ‫ىى‬‫ى‬‫ج‬ ‫ىىرا‬‫ى‬‫تةري‬
‫أسىىىىىم‬ ‫عليىىىىىه‬ ‫وأطلىىىىىق‬ ‫الىىىىىرابط‬ ‫البىىىىىروتين‬ ‫هىىىىىو‬ ‫نيكيتلىىىىى‬ ‫وميك‬
‫الرابط‬(Connectin)‫التيتين‬ ‫أسم‬ ‫الغربيين‬ ‫عليه‬ ‫وأطلق‬(Titin)
•‫ىي‬‫ى‬‫خط‬ ‫ىين‬‫ى‬‫ب‬ ‫ىودة‬‫ى‬‫موج‬ ‫ىبكة‬‫ى‬‫ش‬ ‫ىن‬‫ى‬‫ع‬ ‫رة‬ ‫ى‬‫ى‬‫عب‬ ‫ىرابط‬‫ى‬‫وال‬Z - Z‫ىي‬‫ى‬‫ف‬
‫الليف‬ ‫ىىروتين‬‫ى‬‫الب‬‫ىىرابط‬‫ى‬‫ال‬ ‫ىىبة‬‫ى‬‫نس‬ ‫ىىل‬‫ى‬‫وتص‬8%‫ىىروتين‬‫ى‬‫الب‬ ‫ىىة‬‫ى‬‫كمي‬ ‫ىىن‬‫ى‬‫م‬
‫دالت‬ ‫مليون‬ ‫من‬ ‫أكثر‬ ‫إلى‬ ‫الجزيئي‬ ‫وزنه‬ ‫ويصل‬ ،‫الليفي‬‫ون‬‫ي‬
‫شكل‬(8)‫أسفل‬‫الرا‬ ‫من‬ ‫كل‬ ‫وتركيب‬ ‫شكل‬ ‫يوضح‬ ‫الشكل‬‫بط‬
(‫كونيكتين‬ ‫أو‬ ‫تيتان‬)‫ونيبيولين‬.
•‫أم‬‫إلىى‬ ‫وزنىه‬ ‫فيصىل‬ ‫منىه‬ ‫ني‬ ‫الثى‬ ‫الجزء‬43‫تركيىب‬ ‫فىي‬ ‫الداخلىة‬ ‫اسمينيىة‬ ‫ض‬ ‫واسحمى‬ ،‫دالتىون‬ ‫ألىف‬
‫اسكت‬ ‫في‬ ‫اسمينية‬ ‫ض‬ ‫اسحم‬ ‫تركيب‬ ‫في‬ ‫الداخلة‬ ‫اسمينية‬ ‫ض‬ ‫لألحم‬ ‫بلة‬ ‫مش‬ ‫ني‬ ‫الث‬ ‫الجزء‬‫ء‬ ‫سىتثن‬ ‫ب‬ ،‫ين‬
‫اسميني‬ ‫مض‬ ‫الح‬ ‫كمية‬‫يونين‬ ‫الميث‬‫اسكتي‬ ‫من‬ ‫الرابط‬ ‫في‬ ‫كميته‬ ‫في‬ ‫أقل‬ ‫بأنه‬ ‫وجد‬ ‫حي‬ ‫؛‬‫بأن‬ ‫تةد‬ ‫وي‬ ،‫ن‬
‫نيبولين‬ ‫بروتين‬(Nebulin)‫الخلية‬ ‫في‬ ‫ته‬ ‫ثب‬ ‫على‬ ‫فب‬ ‫يح‬

20. •‫الديزمين‬Desmin
•‫ددربط‬‫د‬‫ت‬ ‫ددوط‬‫د‬‫ي‬ ‫ددن‬‫د‬‫ر‬ ‫دداري‬‫د‬‫رب‬ ‫ددديزمين‬‫د‬‫ال‬
‫دط‬‫د‬ ‫د‬‫د‬‫طري‬ ‫دن‬‫د‬‫ر‬ ‫دعا‬‫د‬‫ببها‬ ‫دا‬‫د‬‫الي‬ ‫ال‬Z‫دط‬‫د‬‫ورب‬
‫د‬ ‫در‬ ‫أ‬ ‫وأغشدي‬ ‫البالزمدا‬ ‫بأغشدي‬ ‫ير‬ ‫األ‬‫ي‬
‫لي‬ ‫ال‬(‫شكل‬ ‫أنظر‬‫و‬98)
https://image.slidesharecdn.com/random-130422095814-phpapp01/95/-64-638.jpg?cb=1366625077
‫شكل‬(8)‫خيوط‬‫تربط‬ ‫التي‬ ‫الديزمين‬ ‫البروتين‬‫الخاليا‬‫ب‬‫بعضها‬
‫ويوضح‬‫البروتينات‬ ‫موقع‬ ‫أيضا‬ α –actinin ‫و‬ ‫واألكتين‬
https://encryptedtbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRO3Fxcp5rjsn_xouMOY3M8k_Xd_7UqpLBX1A&usqp=CAU
‫بشكل‬(9)‫بروتين‬‫وخيوط‬ ‫أكتينين‬ ‫ألفا‬
‫الديزمين‬‫ببعضها‬ ‫الخاليا‬ ‫تربط‬ ‫التي‬

21. •‫سي‬ ‫البروتين‬Protein C:-‫عبارة‬‫يلتف‬ ،‫لولبي‬ ‫خيط‬ ‫عن‬
‫تقريبوا‬ ‫ويكوون‬ ،‫الميوسوين‬ ‫خوط‬ ‫حول‬2%‫البروتينوات‬ ‫مون‬
‫وووط‬‫و‬‫خي‬ ‫ووط‬‫و‬‫م‬ ‫ووترك‬‫و‬‫ويش‬ ،‫ووة‬‫و‬‫الليفي‬M‫وووط‬‫و‬‫خي‬ ‫وووازن‬‫و‬‫ت‬ ‫ووظ‬‫و‬‫لحف‬
‫وووواض‬‫و‬‫االنقب‬ ‫عمليووووات‬ ‫وووواء‬‫و‬‫أثن‬ ‫الخليووووة؛‬ ‫وووول‬‫و‬‫داخ‬ ،‫الميوسووووين‬
‫واالسترخاء‬.
•‫أف‬ ‫بروتين‬F:-‫الميوسى‬ ‫مى‬ ‫البروتين‬ ‫هذا‬ ‫بوجود‬ ‫تةد‬ ‫ي‬،‫ين‬
‫حوالي‬ ‫الجزيئي‬ ‫وزنه‬ ‫ويةدر‬110‫دالتون‬ ‫ألف‬.
https://www.researchgate.net/publication/266950855/figure/fig4/AS:272616934080559@1442008351212/The-sarcomere-the-
highly-ordered-functional-unit-of-striated-muscle-with-key-protein_W640.jpg
•‫بروتين‬‫أي‬I:-‫يتواجد‬‫منطةة‬ ‫في‬A‫حوالي‬ ‫الجزيئي‬ ‫وزنه‬ ‫ويةدر‬ ،50‫دالتون‬ ‫ألف‬.
•‫ىين‬‫ى‬‫فيهم‬ ‫ىروتين‬‫ى‬‫ب‬Filamin :‫ىه‬‫ى‬ ‫موق‬‫ىط‬‫ى‬‫خ‬ ‫ىي‬‫ى‬‫ف‬Z‫ىه‬‫ى‬‫وزن‬ ‫ىدر‬‫ى‬‫وية‬ ،‫سكتين‬ ‫ى‬‫ى‬‫ب‬ ‫ى‬‫ى‬‫مرتبط‬ ‫ىه‬‫ى‬‫بأن‬ ‫ىد‬‫ى‬‫تة‬ ‫وي‬ ،
‫حوالي‬ ‫الجزيئي‬24‫دالتون‬ ‫ألف‬.
•‫فيمنتين‬ ‫بروتين‬Fimentin:-‫إلى‬ ‫الجزيئي‬ ‫وزنه‬ ‫يصل‬58‫ألف‬‫دالتون،ويةى‬‫خىط‬ ‫مىدار‬ ‫فىي‬Z،
‫م‬ ‫مرتبط‬‫اسكتين،وفي‬‫خط‬ ‫يربط‬ ‫الوقت‬ ‫نفس‬Z‫الخهي‬ ‫م‬(‫ت‬ ‫الليفي‬)‫ل‬ ‫م‬ ‫د‬ ‫واالتح‬ ،.
•‫سينيمين‬ ‫بروتين‬Synemin:-‫خط‬ ‫ت‬ ‫بروتين‬ ‫ضمن‬ ‫من‬ ‫يدخل‬Z‫إلى‬ ‫يصل‬ ‫الجزيئي‬ ‫وزنه‬23‫ألف‬
‫الجزيئي‬ ‫الوزن‬ ‫يشبه‬ ،‫دالتون‬‫للديزمين،ولكنه‬‫واسحم‬ ،‫ن‬ ‫الذوب‬ ‫درجة‬ ‫في‬ ‫عليه‬ ‫يختلف‬‫اسمينية‬ ‫ض‬.
‫شكل‬(10)‫يوضح‬‫موقط‬
‫بروتين‬‫الخلي‬ ‫في‬ ‫سي‬‫ة‬

22. •‫المراجط‬
•‫محمد‬ ‫يوسف‬ ‫الشريك‬(2005)‫ليبيا‬ ‫طرابلس‬ ‫طرابلسز‬ ‫جامعة‬ ‫منشورات‬ ‫من‬ ‫تقنيةاللحوم‬
• https://encryptedtbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRO3Fxcp5rjsn_xouMOY3M8k_
Xd_7UqpLBX1A&usqp=CAU
• https://image.slidesharecdn.com/random-130422095814-phpapp01/95/-64-
638.jpg?cb=1366625077
• http://legacy.owensboro.kctcs.edu/GCaplan/anat/images/Image325.gif
• https://michaeldmann.net/pix_14/thin.gif
• http://qpc.adm.slu.se/6_Fundamentals_of_WHC/images/pic005.jpg
• http://www.emdocs.net/wp-content/uploads/2016/02/Screen-Shot-2016-02-02-at-11.01.21-
AM-300x172.png
• https://www.researchgate.net/publication/266950855/figure/fig4/AS:272616934080559@1
442008351212/The-sarcomere-the-highly-ordered-functional-unit-of-striated-muscle-with-
key-protein_W640.jpg
• https://www.sigmaaldrich.com/content/dam/sigma-aldrich/life-
science/metabolomics/enzyme-explorer/tropomyosin.gif
• https://www.sigmaaldrich.com/content/dam/sigma-aldrich/life-
science/metabolomics/enzyme-explorer/tropomyosin.gif
•