I carboidrati, o glucidi, sono molecole costituite da carbonio, idrogeno e ossigeno, e si dividono in monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi, con il glucosio come fonte principale di energia. Le proteine, presenti in alimenti di origine animale e vegetale, svolgono una funzione plastica e sono costituite da 20 aminoacidi che servono per la crescita e la produzione di sostanze essenziali. Esse sono composte anche da glicerina e acidi grassi, formando molecole complesse.

1. Macromolecole o Molecole complesse

2. Carboidrati carboidrati o glucidi (ma più comunemente detti zuccheri) sono costituiti da atomi di carbonio (carbo-) e da atomi di idrogeno e ossigeno nello stesso rapporto (2:1) in cui si trovano nell’acqua (-idrati) costituiscono la principale fonte di energia delle cellule

3. Monosaccaridi GLUCOSIO FRUTTOSIO ZUCCHERI SEMPLICI SACCAROSIO (barbabietola o canna da zucchero) Disaccaridi LATTOSIO (latte) MALTOSIO (malto)

4. Vegetali Amido: contenuto in patate, riso e cereali (pane e pasta) Cellulosa: parete cellulare ZUCCHERI COMPLESSI … Polisaccaridi Animali Glicogeno: è contenuto nei muscoli e nel fegato

8. Carboidrati si dividono in: monosaccaridi (o zuccheri semplici): glucosio e fruttosio disaccaridi : formati dall’unione di due monosaccaridi. Più comuni: saccarosio, lattosio, maltosio polisaccaridi (o zuccheri complessi): formati dall’unione più monosaccaridi (fino a qualche migliaio) Il monosaccaride biologicamente più importante è il glucosio che viene utilizzato dalla maggior parte degli organismi come sorgente di energia

9. Proteine Si trovano in alimenti di origine animale ( latte, uova, carne, pesce )

10. Proteine Si trovano in alimenti di origine vegetale ( legumi )

11. Proteine Le proteine svolgono una funzione plastica in quanto vengono utilizzate per l’ accrescimento dell’ intero organismo e per la sostituzione di alcune sue parti invecchiate o distrutte. Ricorda: per un adolescente sono necessari ogni giorno un grammo di proteine per ogni kg di peso corporeo Inoltre, servono a fabbricare sostanze indispensabili quali ormoni e anticorpi .

12. Proteine Sono costituite da aminoacidi Esistono 20 aminoacidi diversi Possiamo immaginare le proteine come le lettere dell’alfabeto con le quali si possono formare infinite parole

16. Sono molecole complesse costituite da glicerina (o glicerolo) e acidi grassi Che cosa sono?