1. Els plats típics de Catalunya Aida Caballer Vargas

2. Els plats típics de Catalunya Un dels plats típics de Catalunya és el pà amb tomàquet.

3. El pà amb tomàquet El pà amb tomàquet és una de les preparacions més típiques de la cuina catalana. El pà amb tomàquet consisteix en una llesca de pa— tradicionalment torrat — sucat amb tomàquet madur. S'hi afegeix un raig d’oli d’oliva i sal. De vegades es frega un all sobre el pa abans de sucar-hi el tomàquet.

4. BLAT DE MORO ESCAIRAT INGREDIENTS: 600 g de blat de moro escairat 200 g d´os de pernil 150 g d éspinada 300 g de morro, orella i cua de porc 125 g de cansalada 1 bola de sagí (llard i farina de blat) Sal 5 l. d´aigua aproximadament

5. PREPARACIÓ Posarem el blat de moro escairat a remullar durant 24 hores. Seguidament el rentarem a raig d´aixeta i l´introduirem en una olla, amb 5 l. d´aigua, al foc. Un cop arrenqui el bull hi afegirem la carn de porc (morro, ossos, cua, orella, sagí, i cansalada ) i la deixarem coure per espai de 5 o 6 hores. Rectificarem el punt de sal a partir de mitja cocció. Aquesta recepta és típica del Berguedà.

6. LA BOTIFARRA AMB MONGETES 1. Cal tenir les mongetes seques cuites amb anterioritat. 2. Poseu la graella al foc, preferentment de carbo o de llenya. Quan estigui calenta, poseu-hi la botifarra (previament punxada amb un escuradents perque no es trenqui). Deixeu-la a foc lent per tal que es cogui per dintre. 3. Poseu una paella al foc amb una mica d'oli (pot ser del fregit); quan estigui calent, tireu-hi les mongetes perque es fregeixin be. 4. Removeu-les amb compte, fins que siguin daurades. 5. Talleu les botifarres en quatre trossos, serviu-les en quatre plats amb les mongetes al costat, assaonades amb all i julivert picats.

7. Vedella amb bolets A Catalunya també els bolets són típics. Un dels plats molt conegut a Catalunya és la Vadella amb bolets.

8. La Vedella amb bolets Posem en una casola amb greix i oli la vedella a talls i la fem enrossir. la retirem i fem un sofregit de ceba tomàquet. Quan està ben fet, hi tirem la vedella, els bolets i l'aigua, i ho salarem. Ho coem a foc baix una bona hora . En un morter aixafem ametlles, avellanes, all i julivert i seguidament ho incorporem a la cassola. Si els bolets són frescos i acabats de collir, els enfarinarem lleugerament i els fregirem una mica en una paella per tal que a l'hora de posar-los amb la carn l'espesseeixi.

9. ELS CARGOLS Bullim el cargols amb una cabeça d'alls i una fulla de llorer. Segidament escorrem bé els cargols. Fregim la sépia a trossos fins que sigui ben daurada. Fem un sofregit de ceba i tomàquet i abans que sigui massa cuit i afegim les dues botifarres sensa budell, el pebre, mig got de vi i ho deixem reduir una mica. Tot plegat ho pasarem per la picadora.

10. EL PEU DE PORC Es desosssa el peu de porc i es fa a troços de 2 cm aprox. Es pelen els llagostins (poden ser crus o poden ser cuits). Reservem les closques i els caps. Es fa un sofregit amb la ceba, el tomaquet i els alls, també amb les closques i els caps dels llagonstins. Quan és cuit (entre 15 i 20 minuts) ho treiem del foc, ho piquem ben picat i ho passem pel colador xinès. Ens ha de quedar una salsa fina amb gust de llagostí.

11. LA CREMA CATALANA . Reserveu una mica de llet freda i desfeu allí el midó en flor. Poseu la resta de la llet en un ansat al foc amb la pell de la llimona i la canyella en rama; deixeu-la fins que comenci a bullir, i després traieu-la. Deixeu que es refredi a temperatura ambient. Quan sigui totalment freda i l'aneu a servir, empolvoreu-la amb el sucre i cremeu-la amb la pala adient, la qual haureu posat al foc fins que hagi quedat roent; d'aquesta manera es formarà una fina capa de caramel.

12. LA COCA DE ST. JOAN Posar a bullir la llet amb la pell de llimona i la branca de canyella. Mentrestant, batre els rovells d’ou amb el sucre. Un cop ben batut, afegir, poc a poc, la farina de panís. Incorporar la llet (abans la colarem i deixarem refredar una mica). Barrejar bé tots els ingredients, tornar a colar i posar al foc. S’ha de tenir al foc, sense deixar de remenar, fins que espessi. Posar la crema en una safata, tapar amb film transparent (procurant que el film toqui la crema) i deixar refredar.

13. Esperem que us agradi