1. PAELLA
DAVID MANRIQUE
JUANJOSE RODRÍGUEZ

2. INGREDIENTES
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
600 Grams arròs
400 Grams carn de pollastre
300 Grams carn de porc
250 Grams de gambes
200 Grams de musclos
250 Grams de barreja de mongetes verdes planes i mongeta o "garrofó"
1 Sípia petita
1 LLauna de fritada o tomàquet triturat
1 Pebrot vermell
½ Ceba
1 Cullerada de pebre vermell dolç
1 Cullerada de colorant alimentari o alternativament 1/3 cullerada de
Safrà
1 Gra d'all
Sal
Oli d'oliva viren

3. PASSOS
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Tirar l'arròs i el safrà (1/2 cullera)
Seguidament fer l'orenga (bastant quantitat) i una mica de farigola
Remoure tot el conjunt.
Tirar 1litre de brou de peix o 1 litre d'aigua i la pastilla d'avecrem.
Anar remenant perquè no s'enganxi l'arròs.
Deixar bullir, quan ho faci, baixar a foc lent. En uns 15min es fa
l'arròs, però anar vigilant.
Als 15min apagar el foc i deixar reposar. Prova per comprovar que
no estigui dur.
Quan ja estigui reposant, tirar la llauna de pebrot vermell pelat.
Trossejar directament.
Si es veu curt d'aigua, afegir-, però preferiblement ja bullint.
Provar-la per veure com està de sal i deixar reposar mitgtapat.

4. Tirar l'arròs i el safrà (1/2 cullera)

5. Seguidament fer l'orenga (bastant quantitat) i una mica de farigola
Remoure tot el conjunt.

6. Remoure tot el conjunt.

7. Tirar 1litre de brou de peix o 1 litre
d'aigua i la pastilla d'avecrem.

8. Anar remenant perquè no s'enganxi
l'arròs.

9. Deixar bullir, quan ho faci, baixar a foc lent. En
uns 15min es fa l'arròs, però anar vigilant.

10. Als 15min apagar el foc i deixar reposar. Prova
per comprovar que no estigui dur.

11. Quan ja estigui reposant, tirar la llauna de
pebrot vermell pelat. Trossejar directament

12. Si es veu curt d'aigua, afegir-, però
preferiblement ja bullint.

13. Provar-la per veure com està de sal i
deixar reposar mitgtapat.

14. SOFRITO
• Posar l'oli a la cassola / paella / paella amb els grans d'all. Foc mitjà.
• Tirar la costella i el pollastre trossejats i pelats.
• Quan la carn estigui una mica daurada, tirar un got petit de vi blanc.
Anar remenant fins que la carn estigui més feta.
• Tirar els calamars (directament del congelador es pot, però millor
descongelats prèviament).
• Tirar la ceba picada i la sal. Esperar uns 5min.
• Tirar els pebrots trossejats (trossos petits) i anar remenant. Esperar
fins que la carn es posi tendra (anar punxant amb la forquilla).
• Tirar la fulla de llorer.
• Quan la carn estigui del tot feta, tirar el tomàquet (millor pelat i per
descomptat, trossejat).
• Seguidament, tirar les gambes (congelades o no). Esperar 5 min. La
carn ja ha d'estar del tot daurada.

15. PREU TOTAL
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Arroz: 0,68€
Pollastre: 3,53€
Porc: 2,61€
Oli: 1,15€
Ceba: 0,45€
Pebrot vermell: 1,18€
Sepia: 3,58€
All: 1,50€
Colorant: 0,60€
TOTAL: 15,28€