Dokumen ini membahas tentang protein, yang merupakan polimer dari asam amino dan memiliki berbagai jenis dan fungsi seperti regulator, biokatalisator, dan transport. Asam amino diklasifikasikan berdasarkan gugus R-nya dan membentuk struktur protein melalui ikatan peptida yang terdiri dari empat tingkat struktur. Sumber protein berasal dari hewan dan tumbuhan, dengan contoh seperti daging, telur, dan kacang-kacangan.

2. ANGGOTA
1. MAS BORA GAIN
2. DAUFI SAPUTRA
3.RAHMAWATI
4. ANINDYA PUTRI
5.AHMAD FAUZI
6.Taufik indrawan
7.Erlita b

3. PENDAHULUAN
Protein adalah polimerisasi dari asam amino yang
menyimpan DNA sebagai materi genetik dan memiliki
sintesis yang terjadi di ribosom.
Protein memiliki macam-macam jenis dan fungsi
masing-masing, yaitu :
1.Protein regulator atau bioregulator,
2.Protein biokatalisator,
3.Protein transport,
4.Protein pelindung dan pertahanan, dan
5.Protein reseptor.

4. PENYUSUN
Protein terutama disusun oleh kumpulan asam
amino yang saling berikatan sehingga membentuk
salah satu dari 4 struktur seperti ditunjukan pada slide
ke-9 nanti.
Satu asam amino memiliki struktur tersendiri,
yang terdiri dari :
1. Satu atom C sentral,
2. Gugus amino,
3. Gugus karboksil,
4. Satu atom H, dan
5. Rantai samping (gugus R).

5. PENYUSUN
Atom C sentral
Gugus karboksil
Gbr 1 [] Struktur asam amino
Atom H
Gugus amino
Rantai samping

6. GUGUS R
Gugus R adalah rantai samping dalam
struktur asam amino yang berbeda-beda pada setiap
jenis asam amino itu.
Gugus R atau rantai samping yang berbeda-beda
tersebut menentukan :
1. Struktur asam amino,
2. Ukuran asam amino,
3. Muatan elektrik asam amino, dan
4. Sifat kelarutan didalam air.

7. KLASIFIKASI
Asam amino diklasifikasikan berdasarkan
gugus R atau rantai sampingnya terbagi menjadi 5,
yaitu :
Asam
Amino
Polar
Aromatik
Basa Asam
Non Polar

8. IKATAN
Asam amino membentuk ikatan antara satu
dengan yang lainnya, disebut dengan Ikatan Peptida.

9. STRUKTUR
Dengan banyaknya ikatan asam amino
menjadi satu itu, terbentuklah suatu struktur
protein. Protein memiliki 4 tingkat struktur
yang berbeda, yaitu :
1. Struktur primer,
2. Struktur sekunder,
3. Struktur tersier, dan
4. Struktur kuartener.

10. STRUKTUR
Gbr 2 [] Model struktur protein

11. KOLAGEN
Kolagen membentuk 25% total protein mamalia
yang menggambarkan keanekaragaman struktur
jaringan yang menandai struktur sekunder protein
fibrosa vertebrata. Kolagen terdapat pada :
1. Tendon > Struktur yang sangat asimetris dengan
kekuatan melawan regangan,
2. Kulit > Membentuk serabut yang terpintal, longgar,
dan fleksibel,
3. Gigi dan gusi > Mengandung suatu polimer kalsium
fosfat,
4. Kornea mata.

12. SUMBER
Zat gizi protein bersumber dari hewan (protein
hewani) seperti daging dan telur. Zat gizi protein
bersumber dari tumbuhan (protein nabati) seperti
kacang-kacangan.

13. TERIMA KASIH
Kami rasa cukup sekian saja ^_^