Protein adalah molekul organik kompleks yang terdiri daripada unsur karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan kadang-kadang sulfur dan fosforus, dihasilkan daripada asid amino. Terdapat empat struktur protein berbeza: struktur premier, sekunder, tertier dan kuarterner, yang bergantung kepada urutan dan penggabungan asid amino. Protein dibahagikan kepada kelas pertama dan kelas kedua berdasarkan keperluan asid amino, dengan protein haiwan mengandungi semua asid amino perlu, manakala protein tumbuhan tidak.

1. BIOLOGI

2. Apakah Itu PROTEIN?
 Protein ialah molekul organik yang kompleks dan besar yang
memainkan peranan penting dalam organisma hidup.
 Protein terdiri daripada unsur-unsur
 Karbon (C)
 Hidrogen (H)
 Oksigen (O)
 Nitrogen (N)
 Terdapat juga protein yang mengandungi
 Sulfur (S)
 Fosforus (P)
 Asid amino adalah unit asas bagi protein yang terdiri daripada
 Kumpulan amino (-NH₂)
 Kumpulan karboksil (-COOH)
 Kumpulan R (terdapat 20 jenis kumpulan R)
 Dua asid amino yang digabungkan bersama oleh ikatan peptida
melalui proses kondensasi akan membentuk dipeptida dan air.

3.  Proses penguraian dipeptida kepada asid amino pula
dikenali sebagai hidrolisis.
 Kondensasi dipeptida atau banyak asid amino akan
menghasilkan polipeptida dan air.
 Hidrolisis polipeptida dengan kehadiran air akan
menghasilkan dipeptida atau asid amino.
Asid amino + Asid amino + AirDipeptida

4. Struktur PROTEIN
Protein boleh dibahagikan kepada empat kumpulan struktur
yang berlainan.
Kumpulan protein yang berbeza mempunyai urutan jenis
asid amino yang berbeza dan ditentukan oleh maklumat
genetik pada molekul DNA di dalam nukleus.

5. Maklumat di bawah menerangkan empat kumpulan struktur
protein.
Struktur
Premier
Merujuk pada urutan linear asid amino dalam satu rantai polipeptida.
Contoh: hormon insulin
Struktur
Sekunder
Merujuk pada pemintahalan polipeptida sehingga membentuk heliks-a atau pelipatan
rantai polipeptida menjadi kepingan berlisu-B yang dikekalkan oleh ikatan hidrogen.
Contoh: keratin, sutera
Strukrur
Tertier
Merujuk pada heliks-a atau kepingan berlisu-B untuk membentuk satu molekul tiga
dimensi yang padat.
Contoh: enzim, antibodi
Struktur
Kuarterner
Merujuk pada dua atau lebih struktur tertier rantai polipeptida yang
membentuk molekul protein besar dan kompleks.

6. BIOLOGI

7. Asid Amino
 Asid amino dibahagikan kepada dua kumpulan, iaitu asid amino
dan asid amino tak perlu.
Asid amino perlu Asid amino tak perlu
Asid amino yang tidak dapat disintesis oleh
badan dan hanya diperoleh daripada gizi.
Asid amino yang dapat disintesis oleh tubuh dan
dihasilkan daripada asid amino yang lain.
Terdapat 9 asid amino perlu yang diperlukan
oleh tubuh badan manusia
Terdapat 11 asid amino tak perlu yang
diperlukan oleh tubuh badan manusia.
Protein kelas pertama mengandungi semua asid
amino perlu.
Protein kelas kedua (protein asas)
mengandungi kurang asid amino perlu.
Contoh: daging, ayam, ikan, hasil tenusu, telur. Contoh: sayuran, kekacang, bijiran, jagung.

8.  Protein haiwan mengandungi semua asid amino perlu. Oleh itu,
protein haiwan adalah protein kelas pertama.
 Protein tumbuhan tidak mengandungi semua asid amino perlu
dan dikenal juga sebagai protein kelas kedua.
Maklumat genetik
dalam nukleus
akan menentukan
jenis protein yang
akan disintesis.
Ribosom akan
mensintesis
protein
Protein yang betul
disintesis akan
diangkut keluar
daripada sel.
Protein yang salah
disintesis akan
dimusnahakan
 Proses sintesis
protein di
dalam sel