Downloaded 58 times
Uploaded byDesra Sari
Asam amino-peptida-dan-protein
Dokumen ini membahas tentang asam amino, peptida, dan protein, menjelaskan struktur dan fungsinya dalam biologi. Protein terdiri dari asam amino esensial, non-esensial, dan semi-esensial, serta memiliki struktur primer hingga kuartener. Defisiensi protein dapat menyebabkan penyakit seperti kwashiorkor dan marasmus.
Asam amino-peptida-dan-protein
- 1. Asam Amino, Peptidadan Protein Oleh Zaenal Arifin S.Kep.Ns.M.Kes
- 2. Pendahuluan • Protein adalahpolimer alami terdiri atas sejumlah unit asam amino yang berkaitan satu dengan yg lainnya • Peptida adalah oligomer dari asam amino yg memainkan pera penting dalam banyak proses biologi. Contoh peptida hormon insulin, bradikinin pengatur gula darah dan oksitosin meregulasi kontraksi uterus dan laktasi.
- 3. Kelompok protein sederhana •Protein yang hanya mengandung asam amino saja. • Ada 3 macam yaitu asam amino essensial, asam amino non esensial, asam amino semi esensial.
- 4. Asam amino esensial •Asam amino yang harus diperoleh tubuh dari makanan sehari-hari karena tubuh tidak dapat mensintesis. • Terdiri dari arginin, histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenil alanin, treonin, triptopan, valin.
- 5. Asam amino nonesensial • Asam amino yang diperlukan tubuh dan dapat disintesis oleh tubuh dalam jumlah cukup untuk memenuhi kebutuhan tubuh terhadap asam amino tersebut. • Alanin, asparagin, aspartat, sistein, glutamat, glutamin, glisin, prolin, serin, tirosin, hidroksiprolin, hidroksilisin
- 6. Asam amino semiesensial • Asam amino yang dapat disntesa tubuh tetapi kecepatan sintesa tidak mencukupi untuk mendukung tumbuh kembang anak yang termasuk asam amino semi esensial ini adalah arginin dan histidin.
- 7. Protein komplek • Proteinyang selain mengandung asam amino juga juga bahan lain antara lain lipid menjadi lipoprotein. Hem menjadi hemoprotein. Karbohidrat yaitu glikoprotein
- 8. Asam amio alami •Asam amino yang diperleh dari hidrolisis protein ialah asam amino α, yaitu di sebelah gugus karboksil. α O R CH C NH2 OH
- 9. • Glisin denganR H asam amino α memiliki pusat steriogenik pada karbon α, jadi asam amino α kecuali glisin bersifat aktif optis. Asam amino itu mempunyai konfigurasi L relatif terhadap gliseraldehida.
- 10. Rumus asam amino(satugugus amino dan satu gugus karboksil) • Glisin H CH CO2H NH2 • Alanin CH 3 CH CO2H NH2
- 11.
- 12.
- 13.
- 14. R mengandng gugusfungsi alkohol • Serin CH2 CH CO2H OH NH2 • Treonin CH3CH CH CO2H OH NH2
- 15. R mengandung sulfur •Sistein CH2 CH CO2H SH NH2 • Metionin CH2S CH2CH CH CO2H NH2
- 16. prolin CH2 CH CO2H CH2NH CH2
- 17. Ada titik isoelektrik •Fenil alanin CH2 CH CO2H NH2 . Triptopan CH2 CH CO2H N NH2 • Tirosin HO CH2 CH CO2H NH2
- 18. Satu gugus aminodan dua gugus karboksil • Asam aspartat HOOC CH2 CH CO2H NH2 Asparagin O H2N C CH2 CH CO2H NH2 • Asam glutamat HOOC CH2CH2 CH CO2H NH2 Glutamin O H2N C CHCH2 CH CO2H NH2
- 19. Satu gugus karboksildan dua gugus basa • Lisin • Arginin • histidin
- 20. Sifat asam basaasam amino • Asam amino dengan satu gugus amino dan satu gugus karboksil digambarkan sebagai struktur dipolar. • Asam amino bersifat amfoterik ( berilaku asam dan mendonorkan proton pada basa kuat) dan berprilaku basa menerima proton asam kuat. • Reaksi asam amno : reaksi asam karboksilat/amino. • Reaksi nihidrin: berguna mendeteksi asam amino dan menetapkan konsentrasinya dalam larutan.
- 21. Peptida • Asam aminobertautan dalam peptida dan protein lewat ikatan amida. Diantara gugus karboksil asam amino dan gugus amino alpha dari asam amino lainya. • Suatu peptida memiliki asam amino ujung N dengan gugus NH3 bebas dan asam amino ujung C gugus CO2 -.
- 22. Ikatan peptida • Oikatan peptida • Aa ujung N R! R CH C NH CH CO2 - aa ujung C NH3
- 23. Ikatan disulfida • Ikatantungal S-S • Pada protein ikatan ini menautkan du unit asam amino sistein.
- 24. Protein • Biopolimer yangterdiri banyak asam amino berhubungan satu dengan yang lain lewat ikatan amida. • Protein merupakan komponen utama jaringan struktural. • Struktur protein terdiri dari struktur primer, skunder, tertier dan kuartener.
- 25. Struktur primer • Urutanberulang satu atom nitrogen dan 2 atom carbon. • Ikatan antara peptida
- 26. Struktur skunder • Ikatanhidrogen • Ada bentkan heliks.
- 27. Struktur tertier • Strukturheliks lebih lengkap • Protein serat dan globuler • Protein serat: kreatin, kolagen, sutera. • Protein globuler: enzim, hormon, protein pengangkut, mioglobin.
- 28. Struktur kuartener • Strukturagregat yang dibentuk oleh subunit dari protein berbobot molekul tinggi. • Contoh hemoglobin: empat unit. 2 unit alpha dengan 141 asam amino 2, 2 unit beta dengan 146 asam amino.
- 29. Beberapa penyakit akibatdefisiensi protein • Kwashiorkor : kekurangan kwalitas maupun kwantitas protein meski masukan kalori memadai. • Marasmus: jika masukan kalori maupun protein spesifik kurang.
- 30.