التغذية في الكوارث 2

1. ‫حاالت‬ ‫في‬ ‫بالصحة‬ ‫الخاصة‬ ‫التدريبية‬ ‫الدورة‬
‫الطوارئ‬
26
–
31
‫يناير‬
2015
‫م‬
‫القطري‬ ‫األحمر‬ ‫الهالل‬
–
‫تركيا‬
–
‫عنتاب‬ ‫غازي‬
‫التغذية‬
-
‫األولى‬ ‫المحاضرة‬
‫د‬
.
‫البيرومي‬ ‫حسان‬
‫القطري‬ ‫األحمر‬ ‫الهالل‬ ‫في‬ ‫تغذية‬ ‫مدرب‬
hmbvet2004@yahoo.com

2. ‫تناول‬ ‫سيتم‬ ‫الجزء‬ ‫هذا‬ ‫في‬
:
•
‫مفهوم‬
‫الغذائي‬ ‫األمن‬
.
•
‫فيها‬ ‫المؤثرة‬ ‫العوامل‬ ‫و‬ ‫الغذائية‬ ‫السلسلة‬
.

3. ‫ا‬‫ال‬‫أو‬
-
‫األمن‬
‫الغذائي‬
1
-
‫تعريفه‬
:
•
‫األفراد‬ ‫جميع‬ ‫حصول‬
‫من‬ ‫كفايتهم‬ ‫على‬ ‫األوقات‬ ‫كل‬ ‫في‬
‫ح‬ ‫أجل‬ ‫من‬ ‫سالمته‬ ‫و‬ ‫الغذاء‬ ‫نوعية‬ ‫بين‬ ‫يجمع‬ ‫الذي‬ ‫الغذاء‬
‫ياة‬
‫مستمرة‬ ‫غذائية‬ ‫إمدادات‬ ‫بتوفير‬ ‫ذلك‬ ‫و‬ ‫صحية‬
-
‫منظمة‬
‫الفاو‬
.
•
2
-
‫دالئل‬
‫التعريف‬
:
•
‫الظروف‬ ‫كل‬ ‫في‬ ‫الغذائي‬ ‫األمن‬ ‫عن‬ ‫مسؤولة‬ ‫الدولة‬
.

4. 3
-
‫الغذائي‬ ‫األمن‬ ‫ركائز‬
•
‫وفرة‬
‫الغذائية‬ ‫السلع‬
:
‫الغذائية‬ ‫السلع‬ ‫توفير‬
‫الكم‬ ‫ناحية‬ ‫من‬
.
•
‫دائم‬ ‫بشكل‬ ‫السوق‬ ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫السلع‬ ‫وجود‬
:
‫والمقارنة‬ ‫للغذاء‬ ‫المناسبة‬ ‫توفرالجودة‬ ‫بضرورة‬ ‫المرحلة‬ ‫هذه‬ ‫تتميز‬
‫الكيف‬ ‫و‬ ‫الكم‬ ‫بين‬
‫وهن‬
‫ا‬
‫يبدأ‬
‫التفكير‬
‫معتدل‬ ‫بشكل‬ ‫بنشاطاته‬ ‫الفرد‬ ‫لقيام‬ ‫المختلفة‬ ‫الجسم‬ ‫حاجات‬ ‫في‬
.
•
‫المواطنين‬ ‫متناول‬ ‫في‬ ‫السلع‬ ‫أسعار‬
:
‫أن‬
‫و‬ ‫للدخل‬ ‫الفردية‬ ‫الفوارق‬ ‫بين‬ ‫بالتقليل‬ ‫الجميع‬ ‫متناول‬ ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫أسعار‬ ‫تكون‬
‫عن‬ ‫إما‬ ‫ذلك‬
‫طريق‬
‫خالل‬ ‫من‬ ‫أو‬ ‫الدنيا‬ ‫و‬ ‫الوسطى‬ ‫الطبقتين‬ ‫أجور‬ ‫زيادة‬
‫أسعار‬ ‫دعم‬
‫السلع‬
.

5. ‫ا‬‫ا‬‫ثاني‬
-
‫الغذائي‬ ‫اإلنتاج‬ ‫سلسلة‬
•
‫به‬ ‫االنتفاع‬ ‫و‬ ‫استهالكه‬ ‫إلى‬ ‫إنتاجه‬ ‫بداية‬ ‫من‬ ‫الغذاء‬ ‫بها‬ ‫يمر‬ ‫التي‬ ‫المراحل‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ‫وهي‬
‫بيولوجيا‬
‫من‬
‫الفرد‬ ‫قبل‬
.

6. ‫الغذائية‬ ‫السلسلة‬ ‫على‬ ‫عامة‬ ‫مالحظات‬
•
‫السكان‬ ‫نموذج‬ ‫حسب‬ ‫الغذائية‬ ‫السلسلة‬ ‫تتغير‬
(
‫حضر‬
–
‫ريفيون‬
–
‫رحل‬
)
.
•
‫الغذائية‬ ‫السلسلة‬ ‫على‬ ً‫ا‬‫جزئي‬ ‫أو‬ ً‫ا‬‫كلي‬ ‫يؤثر‬ ‫المسلح‬ ‫النزاع‬
.
•
‫يك‬ ‫قد‬ ‫لذلك‬ ‫الغذائية‬ ‫السلسلة‬ ‫في‬ ‫اضطراب‬ ‫وجود‬ ‫عن‬ ‫كمؤشر‬ ‫تعمل‬ ‫الغذائية‬ ‫الحالة‬
‫ون‬
‫إصالحه‬
‫باألغذية‬ ‫متعلقة‬ ‫غير‬ ‫أفعال‬ ‫ردود‬ ‫إجراء‬ ً‫ا‬‫متطلب‬
.
•
‫الغ‬ ‫السلسلة‬ ‫فإن‬ ‫لذلك‬ ‫إنتاجه‬ ‫و‬ ، ‫بالغذاء‬ ‫االنتفاع‬ ‫على‬ ‫تؤثر‬ ‫الوبائية‬ ‫األمراض‬
‫مرتبطة‬ ‫ذائية‬
‫ببرامج‬
‫الوبائية‬ ‫األمراض‬ ‫مكافحة‬
.

8. ‫األولى‬ ‫الحلقة‬
–
‫اإلنتاج‬
:
•
‫اإلنتاج‬ ‫في‬ ‫المؤثرة‬ ‫العوامل‬ ‫هي‬ ‫ما‬

9. ‫في‬ ‫يحدث‬ ‫ماذا‬
‫اإلنتاج‬
‫؟‬ ‫المسلح‬ ‫النزاع‬ ‫حدوث‬ ‫عند‬
‫اإلنتاج‬ ‫اضطراب‬ ‫إلى‬ ‫تؤدي‬ ‫عوامل‬ ‫تظهر‬
‫المسلح‬ ‫النزاع‬ ‫أثناء‬ ‫الزراعي‬

10. ‫اإلنتاج‬ ‫تأثر‬ ‫على‬ ‫تدل‬ ‫التي‬ ‫المؤشرات‬ ‫هي‬ ‫ما‬
:
•
‫الزراعية‬ ‫السلع‬ ‫إنتاج‬
:
•
‫إمكانية‬
‫الزراعية‬ ‫األراضي‬ ‫إلى‬ ‫الوصول‬
.
•
‫إمكانية‬
‫الزراعية‬ ‫المستلزمات‬ ‫إلى‬ ‫الوصول‬
.
،‫األدوات‬ ،‫الوقود‬ ،‫األسمدة‬ ،‫البذور‬
...
‫إلخ‬
.
•
‫توفر‬
‫العاملة‬ ‫األيدي‬
.
•
‫الصناعي‬ ‫اإلنتاج‬
:
•
‫المصانع‬ ‫تضرر‬
.
•
‫للمصانع‬ ‫ووقود‬ ‫غيار‬ ‫قطع‬ ‫من‬ ‫يلزم‬ ‫ما‬ ‫فقدان‬
.
•
‫العاملة‬ ‫األيدي‬ ‫توفر‬
.

11. ‫اإلنتاج‬ ‫تأثر‬ ‫تقييم‬ ‫كيفية‬
:
•
‫الفالحين‬ ‫مع‬ ‫مقابالت‬
.
•
‫الصناعية‬ ‫األقمار‬ ‫من‬ ‫صور‬
.

12. ‫الثانية‬ ‫الحلقة‬
:
‫اإلقتصادية‬ ‫القنوات‬
:
•
‫تعريفها‬
:
•
‫المستهلكين‬ ‫إلى‬ ‫إيصاله‬ ‫و‬ ‫تسويقه‬ ‫و‬ ‫المنتج‬ ‫تداول‬ ‫عبرها‬ ‫يتم‬ ‫التي‬ ‫الطرق‬ ‫هي‬
.
•
‫فيه‬ ‫المؤثرة‬ ‫العوامل‬
:
‫نظم‬
‫االتصاالت‬
‫المخزون‬
‫الغذائي‬
‫االقتصادية‬ ‫القنوات‬
‫السوق‬ ‫أسعار‬

13. ‫اإلقتصادية‬ ‫القنوات‬ ‫على‬ ‫المسلحة‬ ‫النزاعات‬ ‫تؤثر‬ ‫كيف‬
:

14. ‫الثالثة‬ ‫الحلقة‬
:
‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫توفر‬
•
‫أي‬
‫من‬ ‫متوفرة‬ ‫السلع‬ ‫تكون‬ ‫أن‬
‫الجودة‬ ‫و‬ ‫الكم‬ ‫ناحية‬
.
•
‫عدمها‬ ‫من‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫توفر‬ ‫نقيم‬ ‫كيف‬
:
‫الفالحين‬
‫وزارة‬
‫الزراعة‬ ‫موانئ‬ ‫سلطات‬
‫مقابالت‬
‫الغذاء‬ ‫برنامج‬
‫العالمي‬

15. ‫الرابعة‬ ‫الحلقة‬
–
‫الغذائية‬ ‫للمواد‬ ‫السكان‬ ‫وصول‬ ‫إمكانية‬
:
•
‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫إلى‬ ‫السكان‬ ‫ليصل‬
:
•
‫مرضية‬ ‫األمنية‬ ‫الظروف‬
.
•
‫متوفرة‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬
.
•
‫مقايضتها‬ ‫أو‬ ‫شرائها‬ ‫على‬ ‫القدرة‬ ‫للسكان‬
.

16. ‫األ‬ ‫إلى‬ ‫الوصول‬ ‫في‬ ‫السكان‬ ‫قدرة‬ ‫على‬ ‫المسلحة‬ ‫النزاعات‬ ‫تؤثر‬ ‫كيف‬
‫غذية‬
:
•
‫الدخل‬ ‫تضاؤل‬
.
•
‫العائلية‬ ‫و‬ ‫االجتماعية‬ ‫البنية‬ ‫اختالل‬
(
‫أيتام‬
–
‫واحد‬ ‫معيل‬ ‫ذات‬ ‫أسر‬
–
‫أسعار‬ ‫ارتفاع‬
‫المواد‬
‫الغذائية‬
•
‫العرقي‬ ‫أو‬ ‫الديني‬ ‫أو‬ ‫السياسي‬ ‫اإلنتماء‬ ‫لعوامل‬ ‫وفقا‬ ‫الغذاء‬ ‫إلى‬ ‫المقيد‬ ‫الوصول‬
•
‫أخر‬ ‫بديلة‬ ‫ألطعمة‬ ‫يلجؤون‬ ‫فإنهم‬ ‫الطعام‬ ‫إلى‬ ‫الوصول‬ ‫على‬ ‫السكان‬ ‫قدرة‬ ‫عدم‬ ‫حال‬ ‫في‬
‫لم‬ ‫ى‬
‫عليها‬ ‫قبل‬ ‫من‬ ‫يعتادوا‬
.

17. ‫األغذية‬ ‫إلى‬ ‫الوصول‬ ‫عملية‬ ‫نقييم‬ ‫كيف‬
:
•
‫الخدمات‬ ‫في‬ ‫العاملين‬ ‫و‬ ‫الجمعيات‬ ‫و‬ ‫القرى‬ ‫زعماء‬ ‫عدد‬ ‫مع‬ ‫مقابالت‬ ‫إجراء‬ ‫خالل‬ ‫من‬
‫الصحية‬
...
‫الخ‬
.
•
‫الت‬ ‫في‬ ‫االجتماعية‬ ‫و‬ ‫العرقية‬ ‫و‬ ‫السياسية‬ ‫و‬ ‫االثنية‬ ‫العوامل‬ ‫إلى‬ ‫االنتباه‬ ‫ينبغي‬
‫قييم‬
.
•
‫صحيحة‬ ‫معلومات‬ ‫على‬ ‫للحصول‬ ‫مقاطعتها‬ ‫و‬ ‫المعلومات‬ ‫مصادر‬ ‫تنويع‬ ‫يجب‬
.

18. ‫الخامسة‬ ‫الحلقة‬
–
‫الغذائي‬ ‫االستهالك‬
:
•
‫التالية‬ ‫األمور‬ ‫يتضمن‬ ‫و‬
:
•
‫الموارد‬ ‫وكميات‬ ‫أنواع‬
‫الغذائية‬
.
•
‫اإلعداد‬ ‫طريقة‬
.
•
‫الوجبات‬ ‫عدد‬
.
•
‫توزيع‬
‫داخل‬ ‫الغذاء‬
‫األسرة‬
.
•
‫الصغار‬ ‫األطفال‬ ‫تغذية‬
(
‫إرضاع‬
–
‫فطام‬
–
‫صناعية‬ ‫بدائل‬
)

19. ‫الغذائي‬ ‫االستهالك‬ ‫في‬ ‫المؤثرات‬
:
•
‫األسرة‬ ‫حجم‬
•
‫الغذائية‬ ‫العادات‬
/
‫المحرمات‬
•
‫و‬ ‫الغذائي‬ ‫الوعي‬
‫الصحي‬
•
‫التوزيع‬
‫في‬ ‫للطعام‬ ‫الداخلي‬
‫األسرة‬
•
‫الحالة‬
‫الصحية‬
•
‫االستطاعة‬
‫الطبخ‬ ‫على‬ ‫القدرة‬ ‫و‬
•
‫حجم‬
‫لألشخاص‬ ‫المقدمة‬ ‫الرعاية‬
ً‫ا‬‫خصوص‬
‫األطفال‬
.

20. ‫المسلحة‬ ‫النزاعات‬ ‫في‬ ‫تظهر‬ ‫أخرى‬ ‫مؤثرة‬ ‫عوامل‬
:

21. ‫الغذائي‬ ‫االستهالك‬ ‫تقييم‬ ‫أساليب‬
:
•
‫المالحظة‬
‫الـ‬ ‫في‬ ‫األسرة‬ ‫غذاء‬ ‫عن‬ ‫الشفوي‬ ‫االستعالم‬ ‫و‬ ‫المباشرة‬
24
‫أو‬ ‫الماضية‬ ‫ساعة‬
‫الماضي‬ ‫األسبوع‬
.
•
‫الم‬ ‫في‬ ‫الطعام‬ ‫وجبة‬ ‫لمحتوى‬ ‫منهجية‬ ‫سجالت‬ ‫على‬ ‫القائمة‬ ‫االستقصائية‬ ‫الدراسات‬
‫نزل‬
.
•
‫الطعام‬ ‫فضالت‬ ‫تحليل‬
.
•
‫ال‬ ‫أم‬ ‫للبيع‬ ‫معروضة‬ ‫إغاثية‬ ‫حصص‬ ‫توجد‬ ‫هل‬ ‫السوق‬ ‫مالحظة‬
.

22. ‫السادسة‬ ‫الحلقة‬
–
‫البيولوجي‬ ‫االنتفاع‬
:
•
‫منها‬ ‫واالستفادة‬ ‫وامتصاصها‬ ‫الغذائية‬ ‫المادة‬ ‫هضم‬ ‫على‬ ‫الجسم‬ ‫قدرة‬ ‫مدى‬ ‫أي‬
.
•
‫األغذية‬ ‫امتصاص‬ ‫ق‬ َّ‫يعو‬ ‫قد‬
‫التالية‬ ‫األسباب‬
:
1
-
‫بأمراض‬ ‫اإلصابة‬
‫اإلسهال‬
‫والطفيليات‬
‫المعوية‬
.
2
-
‫الصحية‬ ‫النظافة‬ ‫مستوى‬
.
3
-
‫المعدية‬ ‫األمرراض‬ ‫مكافحة‬
.

23. ‫الغذاء‬ ‫في‬ ‫البيولوجي‬ ‫االنتفاع‬ ‫في‬ ‫المؤثرة‬ ‫العوامل‬

24. ‫؟‬ ‫األغذية‬ ‫من‬ ‫للجسم‬ ‫البيولوجي‬ ‫االنتفاع‬ ‫نقيم‬ ‫كيف‬
•
‫تقييم‬ ‫خالل‬ ‫من‬
‫المراكز‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ،‫األسر‬ ‫مستوى‬ ‫على‬ ‫األمراض‬ ‫انتشار‬ ‫نسبة‬
‫الصح‬
‫ية‬
.

25. ‫السابعة‬ ‫الحلقة‬
–
‫التغذوية‬ ‫الحالة‬
:
•
‫تعريفها‬
:
•
‫الغذائ‬ ‫العناصر‬ ‫من‬ ‫الجسم‬ ‫احتياجات‬ ‫بين‬ ‫التوازن‬ ‫عدم‬ ‫أو‬ ‫التوازن‬ ‫من‬ ‫الناتجة‬ ‫الحالة‬
‫ية‬
‫غذائه‬ ‫من‬ ‫عليها‬ ‫يحصل‬ ‫التي‬ ‫والكمية‬ ‫الضرورية‬
.
•
‫بموضوعية‬ ‫الغذائية‬ ‫الحالة‬ ‫قياس‬ ‫يمكن‬
:
•
‫معدل‬ ‫الرتباط‬
‫الوفيات‬
‫بمعدل‬ ‫بالعدوى‬ ‫اإلصابة‬ ‫و‬
‫التغذية‬ ‫سوء‬
‫وثيق‬ ً‫ا‬‫ارتباط‬
ً‫ا‬
.

26. •
‫عالمة‬ ‫التغذية‬ ‫سوء‬ ‫يكون‬ ‫قد‬
‫سلسلة‬ ‫اضطراب‬ ‫على‬ ‫متأخرة‬
‫يرتب‬ ‫وقد‬ ،‫الغذائية‬ ‫اإلمدادات‬
‫ط‬
‫بالعدوى‬ ‫باإلصابة‬ ‫ا‬ً‫ض‬‫أي‬
.

27. ‫التغذوية‬ ‫الحالة‬ ‫على‬ ‫المؤثرة‬ ‫العوامل‬
:

28. ‫تع‬ ‫هللا‬ ‫بعون‬ ‫انتهى‬
‫الى‬